Пайкът е сладководна, хищнически, доста голяма риба.
По същество тя живее в реките и езерата на Русия, така че тази риба е достъпна и евтина.
Пайк има особена миризма на кал, толкова много домакини готвят голчета от него.
Изпечената щука във фурната във фолио е ястие, достойно за кралската маса. Подготовката на тази риба изисква определени знания и умения. Ще споделим с вас доказаните рецепти.
Пайк във фурната във фолио - основните принципи на готвене
Печени във фурната в фолио щука - ястие, което ще изглежда страхотно като празнична трапеза и подходящо за вечеря със семейството. Подготовката в фолиото ви позволява да запазите всички предимства, които се съдържат в рибата. Вие ще получите добре пара и меко месо.
Ако обичате да имате рибата покрита с червена кора, разгънете фолиото няколко минути преди края на готвенето и продължете да изпечете щука.
Пайкът във фурната във фолиото се приготвя като цяло или се нарязва на парчета. Ако приготвяте риба за вечеря, не можете да премахнете костите, но за празнична трапеза е по-добре да ги махнете.
Много вкусна щука се получава, ако е пълнена.
Рибите се почистват от люспи, изкормени и добре измити. Пайкът се търкаше със смес от подправки и сол. За да се отървете от неприятната миризма, рибата се поръсва с лимонов сок.
Пайк изпечен със зеленчуци, получаваме ястие, което не се нуждае от добавка.
Рецепта 1. Увийте във фурната във фолио с лимон и пикантни билки
Съставките
един щука;
изсушени билки от копър, босилек, манджирам и магданоз;
лимон;
смляна червен пипер, мащерка и кориандър;
80 г майонеза;
Допълнителна сол и черен пипер.
Метод за приготвяне
1. Използвайки остър нож, изстъргваме люспите от щука, отрежете корема и отстраняваме вътрешностите. Изрязваме хрилете и кладенеца под чешмата.
2. Изплакнете лимона под поток от вода и го избършете с кърпа. Разрязваме лимоновите кръгчета на дебелина половин сантиметър. Няколко кръга са нарязани наполовина. Разстилахме лобулите с един слой в кухината на щуката. Лимон резени също поставени в хрилете.
3. В чаша смесете майонеза със сушени билки и подправки. Смажете произтичащия сок щука от едната страна. Таблата е облицована с фолио. Тя се слага върху нея с помазана страна надолу. Сега покриваме от другата страна. Над щука се изсипва чашата от лимон.
4. Прегъваме щуката плътно във фолиото. Тава с риба ще бъде изпратена във фурната за 20 минути. Пайкът се пече при температура 200 градуса. След определеното време, разгънете фолиото и го изпечете за още десет минути.
Рецепта 2. Пай във фурната в фолио със заквасена сметана
Съставките
550 г щука;
5 г сушеной зелени петрушки;
120 ml заквасена сметана;
5 г подправки за риба;
10 г пресен магданоз;
Слънчогледово масло - 100 ml;
30 ml лимонов сок.
Метод за приготвяне
1. Извадете мидата от скалите, измийте се под поток от вода и я поставете върху дъска. Отворете корема и премахнете вътрешностите. Повдигнете всички перки и изплакнете отново.
2. Смесете сол с подправки за риба и решетка тази смес с щука вътре и навън. Поръсете кланичен труп с прясно изцеден лимонов сок. Оставя се рибата да се маринира за 20 минути.
3. Изплакнете купата от магданоз, леко изсушете билките и я нарежете на ситно. Сложете сметаната в чашата и я разбъркайте със сух и свеж магданоз.
4. Покрийте формата с фолио, омазнете я с много масло, така че рибата да не се залепва по време на готвене. Поставете рибата под формата, намажете я със сос от сметана, върнете се и повторете процедурата от другата страна. Наклонете горната част с растително масло. Запечатайте рибата плътно във фолио. Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете рибата на средно ниво и печете за половин час. След това разгънете фолиото и оставете щука в печката за още десет минути. Сервирайте ястието горещо с картофено или оризова гарнитура.
Рецепта 3. Пай във фурната във фолио с картофи
Съставките
kg кека;
Подправки за риба и сол;
шест грудки от картофи;
лимон;
четири лука;
майонез — половина пачки.
Метод за приготвяне
1. Почистете щуката от везните. Отворете корема си и отстранете вътрешностите. Изрежете хрилете, те могат да дадат на рибата горчив вкус. Измийте щука добре под течаща вода.
2. Смесете сол с подправки и черен пипер. Получете пикантна седем-инчова трупна риба отвън и отвътре.
3. Обелете луковиците от кората, изплакнете и избършете със салфетки. Измийте лимон, избършете с кърпа и нарязани на кръгчета. След това ги изрежете в помещения.
4. Поставете няколко квадратни лимона в корема. Това ще се отърве от неприятната миризма на кал. На върха на пръстените с лук се разпространяват лук. Поставете корема с клечки за зъби, така че пълнежът да не излиза.
5. Отлепете картофите и измийте. Нарежете големите грудки на четири части, а средните - достатъчно, за да го нарязате на половина. Поставете картофите в купа, подправете със сол, черен пипер и добавете три лъжички майонеза. Разбъркайте.
6. Поставете лист фолио върху листа за печене. Поставете щуката в центъра. По краищата, разпространение на резена картофи. Плътно увийте рибата и картофите във фолио и сложете изпечените за 40 минути. Температурата във фурната трябва да бъде 200 ° C. Десет минути преди края на печенето разгънете фолиото.
Рецепта 4. Пай с фъстъци във фолио със зеленчуци
Съставките
1 кг 200 г щука;
йодизирана сол;
два лука;
малък куп босилек и магданоз;
морков;
лимон;
две филии чесън;
два щипа черен пипер и земята кориандър;
мука — 10 г;
200 мл заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. Извадете с остър нож скали от щука. Прерязваме корема и изваждаме вътрешностите. Е, рибата ми е под крана и я изсушава с хартиена кърпа. Външната и вътрешната част на трупа обилно се поръсва с прясно изцеден лимонов сок и се оставя за пет минути.
2. За маринована сметана сметана със сол и подправки. Чесънът се почиства и смачква от чесън в заквасена сметана. Разбъркайте. Смажете лопата с изобилен марината от всички страни и вземете неговия час.
3. Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на кръгчета. Формата е покрита с фолио, смазваме я с масло и разстиламе някои от приготвените зеленчуци. Слагаме щука върху тях. Измивам си зелените, ние го изсушаваме и фино нарязаме. Добавете зелените към остатъчния сос от сметана, добавете брашното и смесете тук. Разпръснете тази смес в корема на щука. Ние затваряме рибата с останалите зеленчуци. Покрийте ястието с фолио.
4. Форма с риба, поставени на средно ниво от предварително загрята до 200 градуса фурна, и пекат за половин час.
Рецепта 5. Пай в фурна във фолио с маслини
Съставките
щука трупове;
лимон;
100 г оливок;
30 грама пресни билки;
лук;
домат;
морков;
морска сол и черен пипер;
парче чесън;
200 мл майонеза.
Метод за приготвяне
1. Изчистете щуката от люспите, отрязайте перките, разкопайте корема и почистете вътрешностите. Нарежете хрилете. Приготвеният труп се измива добре под кранчето и се намокри с хартиена кърпа.
2. Отлепете и измийте зеленчуците. Дръпнете силно крушката. Морков решетка голяма. Раздробявайте зеленчуците в предварително загрятото масло и изпържете, докато смените.
3. Смажете лопатата с майонеза от всички страни. Покрийте тигана с фолио и го мажете изобилно с масло. Поставете щуката върху фолиото. В корема поставете няколко лимонови филийки и маслини, нарязани на пръстени. На върха на рибата оформят зеленчуковото пържене. Пипер, сол и поръсете с лимонов сок
4. Внимателно увийте рибата в фолио. Поставете тигана във фурната и печете 45 минути при 220 ° C. Измийте доматите, избършете и нарязани на филийки. За една четвърт час преди края на готвенето разцепете фолиото, сложете филиите на доматите около рибата и продължете да печете.
Рецепта 6. Пълнени щука в пещ във фолио
Съставките
голяма щука;
50 г зелени;
250 грама елда;
50 мл майонеза;
три домата;
50 мл слънчогледово масло;
лук;
йодирана сол и черен пипер;
морков;
подложка от звънец.
Метод за приготвяне
1. Изчистете трупа на щука от скалите. За тази рецепта трябва да вземете голяма риба с тегло най-малко два килограма. Отворете корема и извадете вътрешностите. Разделете главата и режете ребрата. Измийте рибата под течаща вода и се намокрийте с хартиена кърпа.
2. Елда ръж в няколко води и се вари, докато варени.
3. Почистете и измийте зеленчуците. Лампа, домат и папа българска чушка нарязани на малки парченца. Голяма решетка на моркова. Ситно накълцайте зелените.
4. Загрейте растителното масло в тиган. Поставете лука и морковите. Запържете зеленчуците до меки, като ги разбърквате периодично.
5. В каша от елда поставете зеленчуците, доматите, зелените и звънените чушки. Сол, сезон с пипер и се разбърква.
6. Сол и пипер на щука и сезон с майонеза. Риба с пълнеж. Краищата са закрепени с клечки за зъби. Покрийте тигана с фолио, омаслете го с маслото и поставете пълнена щука. Плътно увийте рибата във фолио.
7. Поставете тигана във фурната, предварително загрята до 200 ° С. Печете щука за 45 минути. След това отворете фолиото и оставете рибата в пещта за още една четвърт час.
Рецепта 7. Пай във фурната във фолио с гъби
Съставките
един и половина килограм щука;
допълнително сол;
четири лука;
два щипа черен пипер;
две моркови;
лимон;
200 г грибов;
200 мл заквасена сметана;
100 г масло масло.
Метод за приготвяне
1. Изчистваме трупа от скалите, изрежете корема и изваждаме вътрешностите. Изрежете бисквитите и изплакнете рибата под чешмата. Обсъждаме щука с хартиени салфетки. Солта се комбинира с пипер и се разтрива тази смес от риби отвътре и отвън. От всички страни, поръсете каркаса с лимонов сок.
2. Обелете луковиците от кората и изплакнете. Половината от лука са ситно нарязани, а втората половина е нарязана на половин пръстени. Ние почистваме морковите, моите и ги нарязваме с достатъчно големи барове. Пречистените и измити гъби се нарязват на големи парчета.
3. В съда за пържене оставете маслото да се разтвори. Разстила се в него фино нарязан лук и се запържва, докато се прозрачно, добавете гъбите и продължете да изпържите, докато цялата влага изчезне. Добавете към гъбите заквасена сметана, сол, черен пипер, разбърквайте и загрявате за две минути.
4. Поставете щука върху фолиото. Отвътре напълнете гъбата. Ние обкръжаваме лука от риба с половин пръстени и моркови. Покрийте втория слой фолио, обвийте краищата и го поставете в тава за печене. Изпращаме го във фурната за половин час. Печем на температура 200 ° С.
Пайк във фурната във фолио - съвети и трикове от готвача
-
За да се отървете от неприятната миризма на утайка, дръжте рибата във вода, разредена с лимонов сок или оцет. Млякото също помага да се справим с този проблем. Накиснете щука в него за два или три часа. Можете да излеете щука с лимонов сок.
-
Pike съвпада перфектно с моркови, босилек, магданоз, лук и чушки.
-
Риба сол със смес от сол с подправки и отпуск за най-малко половин час. Това ще направи още по-интересен вкусът на щука.
