Купа "Lulya-kebab" от азербайджанска национална кухня. Кебаб се отнася до естествени нарязани продукти, приготвени без добавяне на хляб. Традиционно агнешкото се произвежда от осолено месо на няколко парчета на порция, нарязано на тънки дървени шишчета и пържено на грил или грил.
На една овална ястие с национални мотиви се слага лаваш, нарязан с дълга ивица, която се оформя в готварския кебап. Още един слой от същата пита е поставен на върха. Наоколо се оформя гарнитура, състояща се от пресни зеленчуци и зеленчуци, нарязан лук, смачкан берберис и незаменим тъкали сос.
Но възможността за готвене на кебави на открито не е винаги и изобщо не, а за да се поглезите любовниците на близки или гости с нещо вкусно и оригинално, което понякога наистина искате. Ето защо вашето внимание е представено чрез прости и бързи начини за приготвяне на кебап у дома от най-простите и най-достъпни съставки.
Кебаб у дома - общи принципи на готвене
Използвайте го за месо от агнешко, говеждо, пуешко, свинско или пиле. Пълнежът трябва да бъде добър микс, бит и охладен, така че да се придържа към дървените шишчета, които първо трябва да се накисват и омасляват. Ако нямате пръчици, можете да приготвите ястието без тях, но ще бъде по-трудно да обърнете месото и да получите желания резултат. Сварете в домашния кебап във фурната, тиган или в мулти-маркер.
В истински кебап непременно трябва да има много лук (не по-малко от половината от приготвеното сирене). Друг желателен компонент в препарата е мазнина (трябва да е най-малко една четвърт от пълнежа).
Гарнитурата за ястие се приготвя най-добре от картофи или ориз. Сервира се обикновен lyulya-kebab с лук, напоен с винен оцет. Също така може да се сервира с пресни или осолени зеленчуци, напоявайки всичко със специално приготвен сос.
Кебап от агнешко у дома
съставки:
• 400 грама агне;
• 50 г сурова свинска мас;
• един лук;
• чифт скилидки чесън;
• на клон от копър и кориандър;
• щепотка сухого кориандра;
• 50 г пшенично брашно;
• слънчогледово масло;
• сол;
• смлян черен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изрежете ненужните мазнини и филмите от овнешко, нарязани на малки парчета и поставете в купа.
2. Изрежете мазнината на случаен принцип.
3. Отлепете лука и чесъна и нарязайте на парчета.
4. • Семената от копър и кориант се сортират, накисват се в купа със студена вода, когато мръсотия и пясък падат до дъното, измийте зелените с течаща вода.
5. • Преминете през месомелачката последователно агнешко, свинска мас, лук, чесън, зеленчуци.
6. • Добавете солта и пипер към полученото мляно месо, разбъркайте добре и вземи малко и го поставете в торбичка. Оставете мултото месо за няколко минути под хранителния филм.
7. • Изсипете наденички от мляно месо и ги разбърквайте в брашно. Запържете колбасите в тиган с масло докато не го приготвите. В този случай се препоръчва да поставите колбасите на затоплена тиган, изпържете докато надолу се образува корава кора, обърнете се и покрийте тигана с капак. След това, след няколко минути, отворете капака и завъртете колбасите още веднъж.
8. Сервирайте със свежи билки и сос. В близост можете да поставите нарязаните домати и краставици.
Кебап от пиле и зеленчуци у дома
съставки:
• 350 г пилешко месо;
• два лука;
• половината от средния морков;
• 30 г сос от майонеза;
• панировочные сухари;
Подправки за пиле;
• слънчогледово масло;
• сол;
• Зелен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете лука, измийте, смилайте с голяма ренде и правете същото с морковите.
2. • Пилешко месо, ако е замръзнало, размразява. Смесете го със зеленчуци, майонеза, сол, подправки за пиле и пипер.
3. Оформете малки колбаси и ги натопете в галета.
4. • Сауната бързо се нагрява в нагретия тиган, докато не изсъхне.
5. • Поставете кебап върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и печете, докато го направите напълно във фурната при 220 ° C в продължение на около 10-15 минути. Ако желаете, можете да поръсите със настъргано сирене.
6. Сервирайте с всякакви странични чинии и сос.
Кебап от говеждо месо с ароматни билки у дома
съставки:
• 350 г говеждо месо;
• един лук;
• сол;
• 5 грама суха мащерка;
• 5 g сух риган;
• чифт скилидки чесън;
• щипка червена чушка;
• четири средни картофи;
• Зехтин.
Метод за приготвяне:
1. • Изсипете гольото фино с нож в нарязани парчета или прекарайте месомелачка през специална дюза, за да получите нарязано месо, а не крехко месо.
2. • Накълцайте лука и чесъна в каша на ренде.
3. • Смесете месо, зеленчуци, мащерка, риган, сол.
4. • Докато месото "почива" за почистване и измиване на картофи (по-добре е да вземете младите картофени клубени), нарязани на половинки, поръсете със зехтин и поръсете с червен пипер.
5. • От месото, за да оформите къси наденички, да ги нарежете на специални шишчета или тънки шишчета. След всеки колбас на наденица парчета картофи.
6. • Запържете в предварително загрята фурна до 200 градуса, като периодично се обръщате и изливате сок. Тавата за печене трябва да бъде облицована с фолио или можете да поставите шишките в ръкава за печене и запечатване.
7. • Гответе най-малко половин час. Сервирайте ястия на шишчета, поръсени с билки.
Кебаб у дома от свинско месо
съставки:
• 450 г земно говеждо;
• 4 средни крушки;
• Няколко клонки от магданоз;
• чифт скилидки чесън;
• щепотка сухого кориандра;
• щипка земна жира;
• сол;
• 40 мл сока лимона.
Метод за приготвяне:
1. Отлепете луковиците и чесъна и ги измийте. Раздробявайте ги фино.
2. Изплакнете магданоз под течаща вода и нарязайте.
3. • С миксер обърнете лук, магданоз и чесън в овесена каша.
4. • Смесете свинското месо със зеленчуци и билки. Добавете сол, лимонов сок, зелен зеленчук и сух кориандър. Добре межте.
5. • Нека пълнежът "почива" в хладилника за половин час.
6. • Изсипете мултите кюфтета и ги подредете на дървени шишчета, предварително покрити с масло. Поставете върху тиган, покрит с фолио. За да постигнете ефекта на фрезата, можете да поставите фолиото върху решетката и да разпространите шишчетата над тях.
7. • Печете във фурната при 220-250 ° C в режим грил за около половин час.
8. Сервирайте с пресни зеленчуци и пикантен сос.
Кебаб в домашен сос от чесън
съставки:
• 500 г агнешко месо;
• два лука;
• сол;
• смлян черен пипер;
• 2 цент. л. оцетен плот;
• една лаваш;
• 200 г бонбони;
• 150 мл портокалов сок;
• щипка индийско орехче;
• щипка сух джинджифил;
• 50 г сахара.
Метод за приготвяне:
1. • С месо, трябва да отрежете всички филми и вени, да ги нарязвате, да ги нарязвате на кайма.
2. • Обелете ситно нарязания лук.
3. • Смесете месо, лук, оцет, сол, смлян пипер. Извадете малко и го поставете на хладно място за няколко часа.
4. След това оформете колбаси от мляно месо, нишка на шишчета или шишчета и първо се запържете в добре загрята тиган, докато се образува корава кора и след това готвяйте във фурната. За да направите този кебап, можете да използвате и домашен аерограл.
5. За сос от червена боровинка нарязайте картофените пюрета. Добавете портокалов сок, джинджифил, индийско орехче и захар. Поставете всичко в малка тенджера или тенджера. Пригответе го за около 15 минути, като постоянно се разбърква умерено.
6. Поставете лаваш на чиния или чиния, наподобявайте полу готови шишчета с наденички, покрийте малко с втората половина и вода обилно с варен сос от карамфил. Ако е желателно, пита хляб може да се пържене в тиган върху растително масло за 2 минути.
7. • Можете да сервирате както горещо, така и студено.
Кебаб от Турция вкъщи
съставки:
• 400 грама пуешко месо;
• едно сурово пилешко яйце;
• 20 ml соев сос;
• две скилидки чесън;
• една средна крушка;
• растително масло;
• сол;
• Зелен пипер.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете месо, изплакнете, нарязани на кръста и нарязани на кайма, заедно с белен лук и чесън.
2. • Разбийте яйцето в купа с вилица до гладка.
3. • Смесете сиренето в хомогенна консистенция и добавете половината му яйце, соев сос, сол и черен пипер.
4. • Изчакайте и оставете "почивка" на хладно място за един час.
5. • Използвайте шепа салами, за да разбъркате суровото мляно месо с ръка и ги навийте на мокри дървени шишчета.
6. • Поставете кебапа на скара или фурната и печете около 10-15 минути.
7. • Сервирайте със сос от екструдиран чесън и доматено пюре.
Кебаб у дома - трикове и съвети
• Класическата рецепта не предвижда използването на пилешко яйце. Вместо това се добавя мляно месо или протеини от месо. Ако желаете, можете да добавите нишесте.
• По време на готвене се опитайте да запазите пропорциите, в противен случай кебапът може да се срути.
• За да улесните формирането на наденичките, намокрете ръцете си със студена вода.
• За готварство добавете печено подправно зърно и малко червено пипер в чинията.
• За удобство подгответе сиренето от вечер, затова е по-добре да го използвате и ще бъде по-лесно да го направите. Ако няма толкова много време, просто нека готовият пълнеж "почивка" поне за една четвърт час.
• За да запазите месото в съда повече сок, мерете месото не с помощта на месомелачка, но го нарязвате с нож.
• Не е необходимо да добавяте зеленчуци към ястието, достатъчно е да се поднесете в едно ястие заедно с lyulya-kebab.
