Горчив сос - общи принципи и методи за приготвяне
Нейно Величество Горчица се наслаждава на масите за хранене повече от хиляда години. В зората на първото хилядолетие се роди легенда, която също ни достигна. Александър Македон, след като се е скарал с персийския крал Дарий, получи подарък сусамен чувал - за знак, че армията на гостоприемника му е многобройна и силна. В отговор македонският изпрати противника семена от горчица, вързани на възел. С това той намекна, че малките му войски са много по-темпераментни и по-неуморно. Горчивият сос често се нарича просто горчица - дори и неговото малко присъствие осигурява сила и изгаряне.
Горчив сос - подготовка на продукти
Руските подправки правят соса още по-силен и по-интензивен. Това може да бъде мед, черен пипер, билки, изсушено копър. Самият той се счита за лекарствен препарат от векове - в негова полза, наличието в семената на магнезий, селен, калций, манган, желязо, омега-3 мастни киселини, протеини, цинк и диетични фибри. Особено този сос се показва на хора, които не са адекватно балансирани с въглехидрати, микроелементи и витамини. И най-важното - горчив сос е в състояние да разкрие вкуса на всяко месо.
Горчив сос - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Лесен и лек сос от горчица
Сега известният горчив сос от McDonald's може да се приготви у дома - защото знаем рецептата. И той, както виждате, е прост. Но за това също трябва да направите някои манипулации - например, първо да вари в сироп, така че да се простира и само след това смесва всички други съставки.
Съставките: силна горчица, (2 супени лъжици), майонеза (1 лъжица), захар (1 лъжица) вода (1 лъжица).
Метод за приготвяне
Кук сиропа. Сахара трябва да вземе толкова много, за да се побере в лъжицата с върха. Смесва се с вода и се огъва. Гответе, докато се появи мехурчетата, и не повече от 1 минута след това. В охлаждащия сироп добавете горчица, разбърквайте докато гладко. Добавете една супена лъжица майонеза. Добавете останалата горчица стъпка по стъпка.
Рецепта 2: сос от горчица
Този сос е прекрасна пикантна добавка към ястия от месо и риба. Изберете горчица с такава острота, която ви харесва. Само едно сурово яйце може да направи соса по-наситено и да го доближи до традиционните сосове.
Съставките: масло (2 супени лъжици), заквасена сметана (1 лъжица), брашно, горчица (2 супени лъжици), бульон (половин литър), жълтък (1 pc0, лимонов сок, сол, захар, копър).
Метод за приготвяне
Масло масло, каша, внимателно изсипете брашното и изпържете докато златистите. Бавно изсипете бульона. Посолим, добавете захар, след това смеси горчица със заквасена сметана в отделна купа, добавете жълтъка и лимонов сок. Вземете бульона до кипене и изсипете малък огън, разбъркайте със сместа от горчица и яйце. Разбъркайте добре и извадете от топлина. В купа поръсете с копър.
Примери за ястия с горчив сос
Рецепта 1: Печена риба в горчив сос бешамел
За приготвянето на горчив сос се използва Дижонска горчица с несмлени зърна. Рибата може да бъде приготвена почти всяка, дори и от евтини разновидности. Соса ще му придаде вкусен вкус, независимо дали е сух и първоначално постно.
Съставките: филе от риба (400 грама), мляко (половин чаша), брашно (2 супени лъжици), масло (30 грама), индийско орехче, сол, черен пипер, растително масло, ,
Метод за приготвяне
Рибите трябва да бъдат почистени, измити и изсушени. Сол и се поръсва с подправки, поръсва се с лимонов сок. Пригответе класически сос от бехамел: смесете мляко и лук в контейнер. Добавяме лаврови листа, две пъпки от карамфил, индийско орехче, размахваме добре. В отделен съд разтопете маслото и пържете брашното в него. Постепенно влезте в млякото.
При ниска топлина се довежда до кипене, като се разбърква непрекъснато. Готваме за 8-10 минути. Резултатът е дебел супа крем. Добавете няколко супени лъжици горчица. В долната част на смазани коефициенти разпределят мариновани в подправки риба, излейте около 200 грама горчица сос, поставете във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Рецепта 2: Пилешка гърда в сос от медена горчица
Колко често за великолепно месо не е достатъчно сос, особено ако е практически insipid пилешки гърди. Сладкарският сос за няколко минути ще превърне прясна храна в вкусна ястие.
Съставките: Пилешки гърди (500 грама), мед (160 грама), дижонска горчица (120 грама), соев сос (2 супени лъжици), корен от джинджифил (20 грама), лук.
Метод за приготвяне
Пилешката гърда се нарязва на парчета с размери около 10 см 5 см. Смажете тавата с растително масло и сложете парчетата измити и сушени гърди. Обелете лука и корена на джинджифила, смилайте ги в миксер и добавете всички останали съставки. Ние побеждаваме в хомогенна маса, а след това нека малко да варя. Половината от соса се полага върху месото и се изпраща в пещта за 25-30 минути. Останалата половина от соса се сервира директно на месото.
Горчив сос - полезен съвет от опитни готвачи
Каква полза е горчив сос? Съвършено комбиниран със сладки съставки. Например, не можете да чакате за сезона на ябълките и да приготвите пикантен сос от ябълка-горчица точно сега. Просто изпечете няколко ябълки във фурната, отлепете я от сърцевината и кожата и разбъркайте в миксер с класически сос. Задръжте го в хладилника, поднесете го за риба и месо.
Фестивал на горчицата
В Съединените щати обикновено семена от горчица без семена е по-популярно, а не Дижон със зърна. Всяка първа събота през август страната отбелязва Националния ден на горчицата. Всички градове и мащаби участват в горските фестивали. Най-известното събитие е празник на корема. На този ден се разпространяват безплатни горещи кучета, точно на улицата в близост до големите супермаркети можете да се поглезите с горещо куче с горчив сос.
В кръговете, за да помогне на бедните хвърлят няколко долара доброволно. И в горчивата столица на Уисконсин има единственият в света мустард музей, който се отличава с над 5000 експоната от цял свят. Горчицеведо е обучен в специализиран американски колеж.
