За да захранвате семейството или гостите, не е нужно да измисляте нещо специално. Какво би могло да бъде по-добре от сочно, добре изпечено парче месо, поднесено със зеленчуци на скара, парчета печени картофи или други гарнитури?
Ако наемодателите знаят как да правят меки свински пържоли, тя може във всеки един момент да сервира вкусно ястие.
Меки свински пържоли - общи принципи на готвене
Успешните пържоли меки, сочни, имат красива форма и хармоничен вкус.
Основното нещо е да купите добро месо, от което можете да отрежете парчета с правилния размер и дебелина. Въпреки това е също толкова важно правилно да ги изпържите, не го разваляйте. Тук много зависи от кулинарното преживяване и познаването на теорията. Как да готвя меки свински котлети?
Ето правилата, които трябва да се спазват:
• Най-добрите парчета свинско за пържене са рамото, шунката или слабината. Подходящ и филе, и пулпа с кост (ще даде специален аромат на ястието);
• филето не трябва да бъде прерязано твърде тънко, но не прекалено гъста. Идеалната дебелина на котлите е 1,5 см;
• размерът на котлето зависи от размера на парчето, идеалния котлет - с човешката длан;
• вените, филмите, намерени в месото "торта", трябва да бъдат нарязани на няколко места (погледнете размера на котлона), сочейки острието на ножа под ъгъл 45 °. Ако това не бъде направено, вената ще се нагрее, когато се отопли и развали котлетната форма;
• Борбата с месото е важно да не прекалявате. Месната торта, начупена в дантела, няма да се окаже сочна и мека, ще бъде пресушена.
Месото преди изрязване не трябва да се измива, просто избършете с кърпа. Всяко парче е важно да се отблъсне правилно. Силата трябва да бъде достатъчна, за да омекоти влакната, но не и прекомерно, за да не ги смила в дантелата. По-удобно е за начинаещи да работят с дървен чук. Ако месото е старо или парчето не е прекалено добро (в това необработено филе ще се виждат дебели влакна), тогава може да се увеличи якостта на удара. С нежно месо, трябва да приложите подходящо - внимателно.
Преди пържене, не сол месо. Фактът, че солта черпи месов сок, изсушава месото. Ако планирате класически котлет, без подправки, маринати, тесто, тогава можете да го пипнете преди пържене и сол в чиния. Друг вариант: подсилете котлето с едната страна и веднага поставете тази страна в изгарящото масло. Когато дъното е пържено, почистете горната част и незабавно завъртете куката.
Запържете котлето, след като месото има стайна температура и маслото в тигана се нагрява преди появата на мъгла. Високата температура на пържене ще осигури незабавно "запечатване" на месния сок в котлона, а стайната температура на месото - еднородността на печенето. Това е основният отговор на въпроса как да се направят меки свински пържоли.
Що се отнася до маринирането, това е желателно. Особено в случая, ако парчето не е прекалено успешно, сурово. Маринованите пържоли могат да бъдат в подправки, сушени билки, горчица, масло, доматено пюре. Обикновено експериментите са подходящи.
Приготвянето на пържоли може да се извърши или в тиган чрез пържене, или във фурната чрез изпичане. Можете да комбинирате процеса: изсипете месото от двете страни, за да оформите коричка, и след това изпратете парчетата във фурната, така че да достигнат и да станат меки. Като правило, за пържене на едната страна на парче, тя отнема около четири минути.
Меки свински пържоли с пикантни билки
Класическият котлет има аромата на прясно парено месо. Получете, че не е лесно, така че можете да използвате няколко пикантни билки, които комбинират добре със свинското месо и подобряват вкуса си.
съставки:
• 3-4 котли от свинска каша;
• четири супени лъжици растително масло;
• 2 скилидки чесън;
• клон от розмарин;
• Готов микс от билки от Прованс или други билки по ваш вкус, включително и пресни.
Метод за приготвяне:
Пригответе парченца месна грес с растително масло, поръсете с провансалски билки и оставете за марината за половин час.
Чесън смачква върха на ножа.
Оставащото масло трябва да се изсипе в тиган, поставено на максимален огън.
В маслото хвърлят чесъна и розмарината. Смажете, докато маслото се нагорещи, след което го извадете и изхвърлете.
В чесънното масло поставете пържоли, запържете от двете страни, докато се образуват кора.
Проверете месото за готовност, поставете го в купа.
Покрийте с различна чиния или парче хранително фолио, оставете да стоят около пет минути и сервирайте.
Меки свински пържоли с горчица и чесън
Горчицата от горчица е една от най-достъпните и вкусни. Той идва при всяко месо. Ако не е ясно как да се правят меки свински пържоли не първата свежест, това е горчица в комбинация с чесън, който ще се справи най-добре с тази задача.
съставки:
• парче свинско месо с тегло 600-700 грама;
• две супени лъжици готова горчица;
• три скилидки чесън;
• Една трета от чаша растително масло.
Метод за приготвяне:
Изрежете месото в дясната част на резена и обезсърчете.
Чесънът премина през преса или решетка.
Първо сипете всяка горчица с горчица, последвано от пюре от чесън.
Загрейте маслото в тава за тигани с дебело дъно и поставете пържоли.
Всяко парче на пържене до появата на коричка от двете страни на висока температура.
След като намалите топлината, пригответе пържолите на готовата, като се уверите, че кората не е препечена.
Меки свински пържоли във фурната с гъби и домати
Месото не е непременно пържено в тиган. Ако това е невъзможно или просто искате да научите нов начин, фурната може да замени плочата. Как да готвя меки свински пържоли по този начин?
съставки:
• Свинско филе с тегло 500-600 грама;
• два големи домати;
• триста грама пресни гъби;
• две скилидки чесън;
• две супени лъжици растително масло;
• лимон;
• сол;
• смес от чушки;
• щипка от мащерка.
Метод за приготвяне:
Нарежете парчето месо внимателно на филийки и подгответе пържолите.
Парчета пипер, мащерка, разтрийте сместа и оставете месото само за половин час.
Свежите гъби се измиват, изцеждат и нарязват на филийки.
Налейте гъбите с малко количество прясно изцеден лимонов сок.
Доматът се обелва, изгаря с вряла вода и се нарязва на филийки.
Чесънът се нарязва с нож или минава през преса.
Смесете гъби, домати, чесън, сол, добавете билки или подправки на вкус.
Предварително загрейте тигана, запържете месото от двете страни, докато се образува апетитна кора.
Покрийте формата или тавичката с фолио, сгънати на два слоя.
Поставете пържолите върху фолиото.
За всяко парче месо разбийте пълненето на доматено-гъбните.
Покрийте с второ парче фолио, запечатайте краищата.
Затегнете месото в загрята фурна до 160 ° за около половин час.
Меки свински пържоли в тесто
Направете месото меко и запазете сок ще помогне на червено от яйца, брашно и мляко. Това е такъв долар - една от тайните, как да се готвят меки свинско пържоли.
съставки:
• парче свинско теле или шунка от седемстотин фунта;
• пет яйца;
• половин чаша масло;
• чаша мляко;
• чаша бяло брашно;
• сол и черен пипер по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
От парче свинско месо, нарязано на парчета за побой.
Подгрявайте маслото.
Остържете месото със сол и черен пипер и веднага го запържете.
Поставете месото в купа.
Гответе яйцата: удряйте яйцата със сол, изсипете норма на млякото и победете отново.
Добавете брашно към сместа от яйчна мляко, разбъркайте добре. Прекъсване на всички бучки.
Загрейте отново маслото.
Потопете топло пържоли в тестото и се запържвайте, докато опечелите "козината".
Меки свински пържоли пълнени със сирене
Това се случва, че традиционната рецепта на котлетът притеснява или иска кулинарни експерименти. Можете да научите предварително как да направите меки свинска кошница със сирене пълнене вътре, и се опитайте да повторите това необичайно ястие.
съставки:
• четири котла, приготвени за пържене;
• три супени лъжици растително масло;
• парче сирене с тегло 100-150 грама;
• сол и черен пипер по ваш вкус.
Метод за приготвяне:
Всяко парче нарязано свинско месо се разтрива с пипер, сол на вкус.
С дълъг остър нож месото се нарязва хоризонтално, така че джобът да изтече.
Настържете сиренето или ситно котлет.
Поставете сместа със сирене в слота на котлона, завийте с дървена шийка или клечка за зъби.
Загрейте маслото.
Запържете пържолите на висока температура, докато се оформят барелите за пържене.
Намалете топлината до минимум и задръжте пържоли в тигана, докато не станат напълно готови за 10-15 минути, в зависимост от дебелината на парчетата.
Меки свински пържоли в мед и ябълков сос
Невероятна рецепта за пилешко месо в кисела сладка карамелена глазура трябва да се добави към вашата кулинарна книга. Как да готвя меки свински пържоли за тази необичайна рецепта? Това е много просто.
съставки:
• четири готови котли;
• две супени лъжици мед;
• две ябълки от сладко-кисел сорт;
• три супени лъжици растително масло;
• сол по ваш вкус;
• половин чаена лъжичка черен смлян пипер.
Метод за приготвяне:
Поръсете парчета свинско с черен пипер, сол.
Разстелете растително масло в тиган.
Свийте пържолите от двете страни, поставете ги в купа.
С ябълките нарязани кора, нарязани ядрото, нарязани на резени.
Срежете ябълковите филии в тиган, преместете се до ръбовете на съдовете.
Върнете месото в тиган, разпределете ябълките върху свинското месо.
Изсипете месото с мед, излейте половин чаша вода.
Задушете пържоли, покрити с капак, около петнадесет минути.
Разстила се върху чиниите и изсипете меден сос.
Как да готвя меки свински пържоли - съвети и съвети
Най-вкусните пържоли се получават от розов розов цвят. Допуска се тънък, не по-дебел от 5 мм, слой бяла мазнина от единия край на котлета.
Ако изперете месото си преди пържене, няма да можете да получите коричка. Твърде влажно месо ще бъде гасено, но не и пържено. Как да готвя меки свински пържоли, ако трябва да се мият? Добре е да се намокри със салфетки.
За да проверите дали маслото в тигана е достатъчно топло, можете да хвърлите мач там без сяра "капачка". Ако има мигновени мехурчета около него, е време да изпържите месото, маслото се е затоплило.
При пържене на пържоли не покривайте тигана с капак. В този случай месото ще изпразни сока, а пържолите ще се развалят.