Малко вероятно е да има човек, който да остане безразличен към кондензираното мляко.
Това е толкова познат вкус на детството, което е любимо лечение за нашите деца.
Често си мислихте за произвеждането на кондензирано мляко вкъщи под рецепти от естествени продукти.
Но те вярваха, че това е много сложен и дълъг технологичен процес.
И ако може да бъде направено за 15 минути и според най-добрите рецепти?
Колко е изкусително? Да опитаме.
Кондензирано мляко вкъщи - принципи на готвене
Най-важното правило за успешната подготовка на всяка рецепта за кондензирано мляко у дома е стриктното придържане към технологията на целия процес. Всяко отклонение в количеството, времето за готвене, необходимите съставки на продуктите, а не техните заместители, може да доведе до незадоволителни резултати.
Съставките, от което се нуждаетеАз, по същество същото. Само промените в употребата се променят. Това са:
• мляко - Използвайте домашно мляко или високо съдържание на мазнини, т.е. 3,2%. Трябва да е свеж! Препоръчва се също да се използва пълномаслено мляко, от което не се отстранява водата и не се намалява съдържанието на мазнини. Ще получите много течно кондензирано мляко, ако в млякото има много вода.
• Пълно мляко на прах (заместител, който не се използва) е прахообразен хранителен продукт, който се получава в процеса на сушене на мляко. Въз основа на това се приготвят смеси от млечни продукти.
• захар, Вместо захар в някои рецепти можете да използвате пудра захар.
• масло, Не забравяйте да го запазите свеж. Маслото е необходимо, за да се получат кондензирани млечни мазнини.
• сметана - Желателно е да се вземе у дома или с висок процент мазнини.
Самият процес на получаване на кондензирано мляко у дома за 15 минути е варенето на млякото със захар и едновременно изпаряване на излишната течност. При производството на този специален вакуум се използват изпарители. В тях млякото много бързо започва да кипи, което води до изпаряване на прекомерната влага и постепенното удебеляване на течността. В дома, според рецепти, кондензираното мляко се приготвя по отворения метод, чрез кипене и изпаряване на водата при постоянно разбъркване. Ето защо, ако продуктът е течен, тогава все още има много вода в него.
От голямо значение е начинът, по който се охлажда. За да се получи хомогенна маса, е необходимо контейнерът да се снижи с горещ продукт веднага след приготвянето му в студена вода и разбъркване, за да се охлади до стайна температура. След това кондензираното мляко може да бъде поставено в хладилника за удебеляване.
Също така успешният резултат зависи от качеството на продуктите, дебелината на тигана, интензивността на пожара. Помислете за тези фактори при подготовката.
За такова лечение, подобно на кондензирано мляко, не можете да разгледате проблема с калоричното съдържание.
Запомнете: 100 грама кондензирано мляко съдържа приблизително 320 ккал.
Обхватът на използването на кондензирано мляко при готвенето е много разнообразен: от консумацията само в естествената му форма, преди да се добави към кремовете на кексовете друг начин на приготвяне.
Това могат да бъдат: палачинки, пюрета, ролки, ябълков пай, бисквити в матрици, бисквити, торта от вафлени торти с кондензирано мляко, както и огромен брой сладки, при които съставът за производство на крем използва редовно или варено кондензирано мляко.
Обмислете най-популярните рецепти.
1. Проста рецепта за кондензирано мляко от пълномаслено мляко
Съставките:
• мляко — 200 мл или один стакан.
• захарная пудра — 200 грамм (стакан до полосочки).
Метод за приготвяне:
1.Широка широка и висока тенджера. Колкото по-широка е повърхността, толкова по-бързо и по-бързо изпаряващо се мляко, т.е. ще се вари по-бързо.
2. Изсипете цялото мляко в нея, изсипете прахообразната захар.
3. Поставете контейнера със съдържанието на малък огън.
4. После того, как молоко закипит, огонь уменьшаем еще меньше. мляко помешиваем постоянно. Вся процедура должна занять 10 минут.
5. След това, в нашия готов контейнер със студена вода, спускаме тенджерата. При постоянно разбъркване охлаждаме кондензираното мляко. Опитайте се да държите водата студена през цялото време (можете да добавите лед).
2. Проста рецепта за кондензирано мляко от мляко на прах
Съставките:
• Мляко на прах (пълно или без мазнини) - 200 грама.
• мляко (с небольшим процентом жирности, примерно 1,7%) — 200 грамм.
• захар — 200 грамм.
Получената сума е 380 грама.
Метод за приготвяне:
1. В отделен контейнер смесете млякото на прах и захарта. По-добре е за това незабавно да вземете тенджера, която ще се запали.
2. Постепенно добавете мляко и разбъркайте добре, така че да не се образуват бучки. Използвайте обикновена корола за това.
3. Поставете получената смес в тенджера на малък огън, за да доведе до възпаление.
4. При непрекъснато разбъркване кондензираното мляко се къпва на слаб огън за точно 10 минути.
5. След това изключете печката, охладете яйцето с кондензираното мляко, охладете го със студена вода.
6. Сега можете да излеете кондензираното мляко в обикновен буркан и го поставете в хладилника.
3. Рецепта от Юлия Vysotskaya ("Ние ядем у дома")
Съставките:
• мляко (желательно цельное) — 200 грамм.
• захарная пудра — 200 грамм.
• масло - 20 грамм.
Получена сума: 280 мл.
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте всички необходими съставки в тенджера.
2. При бавен огън да доведе до пълно разтваряне на млякото, праха и маслото. Използвайте по-добре не най-мощните горелки.
3. Когато сместа започне да кипи, т.е. ще се появи пяна, завийте температурата до умерено.
4. Продължете да готвите, като постоянно бъркате.
5. Времето от момента на варенето до края на готвенето - 10 минути.
6. Извадете тенджерата от топлината и поставете в контейнер със студена вода за удебеляване.
7. След като кондензираното мляко се охлади, изсипете го в сух съд и го пъхнете в хладилника.
4. Рецепта за кондензирано мляко и сметана
Съставките:
• Свеж сметана - 200 грама.
• захар — 100 грамм.
Метод за приготвяне:
1. Закачете сметаната в тенджера, като постепенно добавете необходимото количество захар.
2. Изсипете получената смес в тенджера, навлажнена със студена вода. Това се прави така, че когато се нагрява кондензираното ви мляко, направено у дома за 15 минути, не се изгаря.
3. Тази маса трябва да се държи на малък огън, непрекъснато се разбърква с мивка. Необходимото време е 10 минути.
4. Когда сливки с сахаром будут доведены до кипения, необходимо помешать еще две минут и конфорку отключить. сметана в это время будут приятного желтого цвета.
5. След като получената смес се охлади, тя трябва леко да бъде пребита. Ако сместа стане твърде гъста, след това я сложете на огъня.
Ако разбитата сметана се приготви преди удебеляване, тогава ще се получи пластинова маса. От него можете да направите бижута за тортата. За вкус това кондензирано мляко е като барове.
5. Кондензирано мляко в многообразна форма
Съставките:
• мляко 3,6% - 200 грамм
• Мляко на прах - 200 грама
• захар — 200 грамм
Метод за приготвяне:
1. Разбъркайте всички продукти в купата на multivark. Масата трябва да бъде хомогенна, без бучки.
2. Включете режима "Супа" и пригответе сместа. Капакът е оставен отворен, тъй като млякото може просто да избяга. Не забравяйте да се разбърквате през цялото време, за да не гори нищо.
3. След варене мулти-марката се прехвърля в режим "Печене". Времето за готвене зависи от това колко плътност искате да постигнете. Колкото повече време, толкова по-кондензирано мляко е по-дебело. В нашия случай времето за готвене е 15 минути.
4. След като кондензираното мляко е охладено, най-вероятно трябва да използвате смесител, за да дадете на кондензираното мляко хомогенна маса.
6. Кондензирано мляко DUKAN, тези, които са на диета
Тази рецепта за производство на кондензирано мляко у дома е за хора, които са на диета или за диабетици. Това кондензирано мляко има интересен вкус на кафе. Приготвя се в микровълнова фурна.
Съставките:
• Обезмаслено мляко на прах (диетичен продукт) - 3 супени лъжици.
• Царевично нишесте (хранителна добавка за удебеляване) - 1 супена лъжица.
• Незабавно кафе (можете да вземете по ваше желание) - 1 ч.л.
• Нискомаслено мляко (0.1%) - 200 ml.
• Заместител на захарта.
Метод за приготвяне:
1. Накарайте кафе в мляко, с други думи разтваряйте кафе в топло мляко.
2. Смесете всички други сухи съставки на вкус.
3. Добавете сухи храни към готовата смес от кафе-мляко. Смесете всичко и добавете заместител на захарта според вашите предпочитания.
4. Кук в микровълнова фурна с мощност 800 вата, 5-6 пъти за една минута. В пролуките разбъркайте сместа.
5. След приключване на процеса охладете продукта и го поставете в хладилника.
Кондензирано мляко у дома за 15 минути - полезни съвети и трикове
• Не забравяйте, че кондензираното мляко се уплътнява след охлаждане. Обмислете този факт при готвене.
• Не разграждайте кондензираното мляко, тъй като той ще започне да кристализира след няколко дни.
• Ако не готвите достатъчно, това ще се влоши.
• Ако заместите захарта за захар, кондензираното мляко ще се окаже течно;
• Преди да използвате захар за кондензирано мляко, пригответе от него сироп от лека захар. Например, разредете 180 грама захар в 100 мола вода. Това ще помогне на захарта да се разтвори напълно, без да оставя зърна, а кондензираното мляко ще бъде с по-добро качество.
• Ако сте загрижени за силна пяна на млякото, добавете 1 галон сода на върха на ножа.
• Ако вареният продукт бавно се охлажда, на повърхността му може да се образуват захарни кристали.
• При подготовката е желателно да се използват емайлирани съдове.
Кондензираното мляко може да бъде закупено и можете да готвите у дома само за 15 минути!
