Конфитюр от кайсии - общо описание
Кайсиевите дървета се отглеждат в Югоизточна Азия и скоро се разпространяват в много страни. Особено популярно е това растение в Армения, може би, следователно в латински кайсия се нарича Prúnus armeniáca. В света има около 20 сорта от този плод, най-сладките от които идват от Централна Азия, се наричат кайсии. В Молдова и Северен Кавказ има диви кайсии, които се наричат зърдели.
Но независимо от каква конкретна форма на кайсия не се обсъжда, е необходимо да се каже за изключителната стойност на този продукт. Съдържа много витамин С, фолиева киселина, каротин (провитамин А), винена киселина, микроелементи (калий, магнезий, forfor, желязо, йод), флавоноиди, захари, танини, пектин и много други. Кайсиите са много полезни поради липса на витамини, анемия и сърдечно-съдови заболявания.
За съжаление, през цялата година да се яде прясна кайсии руски климат не позволява, но можете да готвите конфитюр от тях, което няма да бъде не по-малко вкусно и полезно. За конфитюр, в зависимост от рецептата, можете да използвате както узрелите плодове, така и леко неузрели. Можете да го готвите само от кайсии, а вие можете да комбинирате различни плодове. Структурата на готовия деликатес също може да бъде различна, в допълнение към традиционното сладко, може да се конфитюри или конфитюри.
Jam от кайсии - приготвяне на ястия
За готвене ще са необходими емайлирани ястия. Обемът му се избира при скорост от приблизително 1,5 литра на 1 кг пресен плод. По-добре е, ако тиганът е широк и нисък, след това разбъркването на конфитюра по време на готвенето ще бъде по-лесно. Стъклените буркани се използват за съхраняване на конфитюра, който трябва предварително да се стерилизира. За да направите това, предварително измитите буркани се поставят в голям контейнер с вода и се варят в продължение на няколко минути. За да получите кутии с вряща вода и да не изгорите себе си, е по-добре да се складирате със специални клещи. Размерът на контейнера се определя от апетитите на вашето домакинство. По-добре е да не държите отворен буркан за дълго време, т.е. колкото по-малко конфитюр можете да ядете за няколко дни, толкова по-малък е контейнерът. Що се отнася до капачките, можете да използвате метални винтове, стъкло, пластмаса или просто да затворите буркана с пергамент и да го завържете с низ.
Jam от кайсии - подготовка на плодове
За конфитюр можете да използвате различни видове кайсии, включително полу-диви зергили. Не използвайте превъзходен плод. Кайсиите се приготвят или в цялата форма, или във формата на половинки, които преди това са отделили костите. Някои домакини само разрязват плодовете малко, така че след извличането на камъка плодът е почти пълен. Това, общо взето, зависи от размера на плодовете и индивидуалните предпочитания. Понякога конфитюрът се поставя в конфитюр, извлечен от костите, но с такива рецепти човек трябва да бъде по-внимателен, тъй като понякога ядрата може да причини неприятни последици до отравяне.
Замръзване на кайсия (опция 1)
За приготвянето на такова сладко е по-добре да използвате леко неузрели плодове. Те трябва да бъдат добре измити, изсушени на кърпа, без ями и поставени в емайллак. След това пригответе сироп от захар и вода в съотношение 4: 1 (т.е. 200 мл вода ще изискват 800 грама захар). Захарният пясък се налива във вода в отделен тиган и при непрекъснато разбъркване получената смес се довежда до кипене. Допълнително приготвените кайсии се пълнят със сироп със скорост от 1 литър на 1 кг плод. След това контейнерът трябва да се покрие с кърпа и да се остави на хладно място за 10-12 часа (например през нощта). След това сиропът се изсипва в тенджера, отново се задушава, напълва се с плодове и отново се оставя за същото време. Процесът трябва да се повтори 3-4 пъти, тогава плодовете в приготвеното сладко ще останат цели и апетитни на външен вид. След всичко това, сладкото е поставено на бавен огън и се готви за 35-40 минути. След това се изсипва върху варени буркани, плътно затворени с капаци и поставени на хладно място.
Замръзнало кайсие (опция 2)
За тези, които нямат време за многократни манипулации със сироп, има и друга рецепта. Кайсиите трябва да бъдат измити, изсушени и освободени от костите. След това те трябва да бъдат покрити със захар в съотношение 1 кг пясък на 1 кг плод. Необходимо е да изчакате, докато плодовете дават сок, който ги покрива напълно. След това контейнерът се поставя на бавен огън и конфитюрът се загрява при непрекъснато разбъркване. След като съдържанието на тенджерата се вари, то се отстранява от топлината и се охлажда до стайна температура. След това отново се заври, като тази процедура се повтаря 2-3 пъти. Това също допринася за по-доброто запазване на плодовете в приготвеното сладко.
Конфитюр от кайсии с портокали
За тези, които обичат приятните ястия в съдове, рецептата за конфитюр от кайсии и портокали ще се похвали. Това ястие изисква 1 кг портокали и 2 кг захар на 4 кг кайсии. Портокалите трябва да бъдат нарязани на половин пръстени, а кайсиите да са разделени на половинки, като се премахват костите. След това плодът се разпространява в емайлирани ястия и се покрива със захар. След 2-3 часа ястията се поставят на бавен огън и се загряват. Охладете и повторете процеса. След това поставете в буркан, плътно затворен и поставете на хладно място.
Каймак сладко
За това ястие трябва да вземете много зрели плодове, да го измиете, да го изсушите, да отделите костите и да го пренесете през месомелачката. Можете също да смилате в миксер, миксер или кухненски робот. След това полученото пюре трябва да се смеси със захар в количество от 0,5 кг захар на 1 кг плод. Запазвайте сладкото брашно с висока температура и постоянно разбърквайте в продължение на 12-15 минути. Контейнерите се поставят в гореща форма, топлината се увива и се държи, докато се охлади напълно. Съхранявайте готовото сладко на хладно място.
Кайма сладко - полезни съвети на опитни готвачи
Съвет 1. За конфитюр с кости се поставят само големи плодове с ядки, с приятен сладък вкус. Ако ядрото е горчиво или кисело, не се препоръчва да го използвате.
Съвет 2. За да запазите цялата кайсия, костта може да бъде извадена, без да се отрязва плодовете, а просто да се избутва с дървена пръчка. Необходимо условие за такова решение - кайсия трябва да е много узряло.
Съвет 3. За по-добро запазване на конфитюра можете да добавите малко количество лимонена киселина (около 1/2 чаена лъжичка на 2 кг сладко).