Ароматна пулпа от медона - как може да не се опитате да натрупате толкова деликатес за зимата?
Запазване на плодове за толкова дълго е малко вероятно да работи, добре, под формата на сладко - елементарно!
Още по-екзотични са добавени от тюрбана на тропически портокали.
Jam от пъпеш и портокали - общи принципи на готвене
• За да превърнете необичайното конфитюр от пъпеш и портокали в изключителна храна, трябва да го подготвите от много ароматен, леко незрели пъпеш и да вземете портокали само узрели и непременно сладки. Пъпешът от пъпеши и оранжевата каша не трябва да бъде мек, в противен случай по време на готвене парчетата им ще се разпаднат и появата на десерта ще пострада.
• Избраният пъпеш задължително се измива с топла вода и се обелва. Плътта се нарязва на малки парчета от произволна форма. Тя може да бъде кубчета, брусоки или плочи. За да се получи по-дебел конфитюр, част от пулпата се прекъсва с миксер в пюре и след това се комбинира с резени. За да приготвите сладко от пъпеш с портокали, можете да използвате не само плътта му. Не по-малко вкусен такъв екзотичен деликатес се получава от кората му. За да се гарантира, че парчетата кора са трудни, те предварително се накисват в разтвор на сода.
• Портокалите се добавят в пречистена форма, тъй като цитрусовата кора по време на готвене създава горчивина. Оранжевата каша се нарязва на парчета със същия размер и форма като пъпеш.
• За да се подобрят вкусовите качества и полезността на деликатеса, се добавят подправки, ядки, мед, сусам или други плодове. Например, те правят конфитюр от пъпеш с портокал и лимон, добавяйки само кисел цитрусов сок към лечението.
• За засяване използвайте само алуминиеви съдове за готвене или контейнери от неръждаема стомана. Ако в кухнята има устройство като мултимаркер, можете да го използвате.
• За да се насладите на невероятен десерт, не само по време на узряването на пъпешите, можете да приготвите сладко от пъпеш и портокали за зимата. За да направите това, готовото сладко е опаковано в стъклени съдове, горещи, практически кипещи и покрити със специални метални капачки, които се търкалят за плътност с ключ за залез.
• Банките не трябва да се стерилизират, достатъчно е съдовете да се изплакнат с горещ сапун или сода за хляб и да се изсушат добре във въздуха. Покрива се задължително да се вари.
Конфитюр от ванилия с пъпеш и лимонена киселина
съставки:
• бяла захар - 600 г;
• два малки портокала;
• един и половина килограма ароматен узрял пъпеш;
• малка щипка "лимон";
• Ванилова захар - на вкус.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете кората от пъпеша, изберете семена и нарязайте месото на малки парченца.
2. Поръсете приготвените портокали с корицата с коричката по същия начин като пъпеш.
3. В широк контейнер разбъркайте парчетата пъпеш с оранжеви филийки и изсипете цялата захар.
4. Разклатете контейнера няколко пъти, така че захарта равномерно покрива всички резени и я оставете за една нощ или най-малко 6 часа.
5. След това поставете контейнера на умерен огън. Непрекъснато разбърквайте и гответе най-малко за една четвърт час, докато кристалите на захарта се разтворят напълно.
6. Извадете таза от топлината и я оставете да се охлади напълно.
7. След около четири часа готвене отново за една четвърт час на малък огън и отменете отново.
8. В добре охладено сладко, добавете ванилин с лимонена киселина според вашите предпочитания и го приведете до минимум нагряване до готовност.
9. Завъртете готовото сладко от пъпеш с портокали в стерилни буркани.
Задушете с пъпеш и портокал за зимата
съставки:
• два големи портокала;
• един и половина килограма ароматен пъпеш;
• три пълни чаши (250 ml) питейна вода;
• два кило сахару.
Метод за приготвяне:
1. Отлепени от семена и кори от пъпеш, нарязани на кубчета с произволен размер. Прехвърлете парчетата в тенджера, изсипете ги със захар (500 грама) и ги оставете да престоят в продължение на два часа.
2. В отделен тиган, изсипете останалата захар и излейте вода в нея, разбъркайте. На малък огън, без да спирате разбъркване, гответе сиропа и го заври.
3. С горещ сироп изсипете пъпеша, напълнена със захар, няколко пъти леко се разбърква и се оставя, покрита с кърпа, в продължение на 24 часа.
4. След това изцедете сиропа и кипете. Отново налейте пъпеш с горещ сироп и оставете, но вече 10 часа.
5. Белени портокали, нарязани на кубчета по размер, подобен на парченца пъпеш и ги добавете към сладкото, разбъркайте.
6. При бавен огън, понякога се разбърква, варива сладко от пъпеш, докато прозрачността на резена диня и удебеляване на сиропа.
7. В гореща форма предварително се приготвя конфитюра върху чисти съдове и се търкаля.
Замръзване от пъпеш с портокал и лимон
съставки:
• един килограм захар;
• тъмна гранулирана захар - 50 g;
• един малък портокал;
• килограм пулп;
• половин литър питейна вода;
• половин голям лимон;
• Ванилия - половин малка стръчка.
Метод за приготвяне:
1. Пъпеш пъпеш и обелени портокал нарязани на малки парчета от произволна форма. Лимон за няколко минути, натопи във вряща вода, след това нарязани на половина и изстискване сок от една от неговите половини. Втората част на лимона не е необходима.
2. Налейте кафява захар в студена питейна вода и варете сиропа на малка топлина. Веднага след като захарта се разтваря и сиропът започва да кипи, потапяйте портокаловите и пъпешовите филийки в нея и ги варийте с леко кипене поне за една четвърт час.
3. След това изсипете бялата захар в тигана и изсипете прясно изцедения филтриран лимонов сок. Продължете да готвите конфитюра, докато се сведе до желаната последователност.
4. Нарежете внимателно ванилният нож заедно с остър нож. Съберете семена от неговата половина и го добавете в сладкото, в самия край на готвенето.
5. Поставете горещото засядане върху две чисти стъклени буркани с подходящ обем. Запечатайте ги, запечатани с кутии за храна.
Задушете с пъпеш и портокал за зимата с кунжутом в мультиварке
съставки:
• 400 гр. белого сахара;
• малък пакет ванилова захар;
• пулпа на ароматния пъпеш "Колхозница" - 700 г;
• 30 гр. сусамово семе;
• един голям портокал.
Метод за приготвяне:
1. Измийте оранжево и пъпеша обилно с топла вода.
2. Почистете цитрусите от корицата, отлепете всички бели влакна и филми от нея. Нарежете оранжевата каша с малки парченца.
3. Нарежете пъпела наполовина и изберете семена. С остър нож отряза кожата. Опитайте се да вземете по-голямата част от твърдия пулп под него. Нарежете пулпата от пъпеши с малки кубчета или малки кубчета. Желателно е пъпешът и оранжевите филийки да са с еднакъв размер и форма.
4. Поставете парчетата пъпеш в купата за готвене на първия слой multivarka, поставете оранжевите филийки върху тях и изсипете цялата бяла захар.
5. Добавете ванилова захар, сусамово семе и изпълнете multicast в режим "Закаляване" за един час.
6. Подгответе конфитюра под капака, като понякога разбърквате съдържанието на купата за многократна употреба.
7. След звуковия сигнал пъхнете заглъхването на горещ пъпеш на стерилни стъклени буркани и плътно залепете с метални капаци. Охладете контейнерите в обратна посока под одеалото.
Jam от пъпеш с портокал от корички
съставки:
• песъчинки - един килограм;
• рафинирана захар - 1,2 кг;
• една и половина чаени лъжици сода за хляб;
• девет чаши филтрирана вода;
• пакетик ванилина — 1 гр.;
• един малък портокал.
Метод за приготвяне:
1. Измийте разтопените кора със студена вода. Изсипете ги с тънък слой жълта кора и нарязайте бялата плът с малки кубчета и пробийте всяка клечка за зъби.
2. В малка купа изсипете чаша гореща вода, изсипете сода в нея и разбъркайте докато содата се разтвори добре.
3. Изсипете разтвора в голяма тенджера и изцедете утайката. Добавете пет чаши студена питейна вода, разбъркайте и налейте натрошени корички в разтвора. Покрийте контейнера с капак и го оставете в продължение на четири часа.
4. Останалата вода се излива в половината от нормата на захарта и се поставя на малко отопление. След като захарта напълно се разреди, заври сиропа за 10 минути и добавете огъня.
5. В кипене сироп, изсипете добре измити от сода разтвор парчета пъпеш кора. След варене намалете топлината до средата и го пригответе за 15 минути. След това извадете от топлината и оставете да се охладят напълно.
6. След около 6 часа изсипете останалата захар и парчета портокалова каша в контейнера без кожа и филми. Разбърква се добре и на висока температура, като се разбърква непрекъснато, пригответе сладкото.
7. Намалете температурата до минимум и продължете готвенето за още три часа. Не забравяйте да разбърквате конфитюра от време на време, така че всички парчета да бъдат равномерно приготвени в сироп. Около минута преди края на готвенето добавете ванилин.
8. Завършете конфитюра, горещо валцувайте в парен обработен буркан и охладете обратно.
Плътно сладко пъпеш с портокал и лимон
съставки:
• лек мед - 125 г;
• белени бадеми - 60 г;
• един голям лимон;
• звездички от кардамон - 12 броя;
• 2 пачки желирующей добавки «Конфитюрка», «Желин» или «Желфикс»;
• малък оранжев цвят;
• Един килограм пулп от ароматен пъпеш.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете изпетия пъпеш на половина. Нарежете кората и отстранете семената. Половин пъпеш пулп бие блендер в пюре, а втората част от нея нарязани на малки кубчета.
2. Почистете оранжевото. Разглобете я на лобовете и отстранете филмите от тях. Отстранете семената и нарязайте оранжевата каша на малки парченца, които са със същия размер като каша от пъпеш.
3. Разбъркайте пюрето с пъпеши и портокал. Добавете прясно изцеден лимонов сок.
4. Кардамом нарязваме кафеварката и я прехвърляме добре през ситото. Наситно нарязайте бадемите с нож.
5. В смесен пъпеш с портокал, добавете бадеми с мед и изсипете кардамон. Разбъркайте добре и го заврийте при най-ниската температура.
6. Смесете гранулираната захар с желиращи добавки и добавете към кипящата маса на пъпеша, продължете да готвите за около шест минути. На повърхността на конфитрата ще се появи пяна, тя трябва да бъде премахната.
7. 15 минути преди готвене, поставете няколко лимонови филии в сладкото.
8. Завършеното конфитюр от пъпеш може да се консумира след охлаждане или да се разпредели още горещо в бурканите и да се навие.
Jam от пъпеш и портокали - готвене трикове и полезни съвети
• Не трябва да има вдлъбнатини и гниене върху повърхността на пъпеш, в тези места плътта обикновено има неприятен послевкус.
• Отстранете костите, разположени в портокали, в противен случай те ще дадат своята горчивина в процеса на кипене.
• Екзотичният деликатес ще изглежда оригинален, ако използвате къдрави ножове за рязане на пъпеши или изберете месо със специална лъжица под формата на топки.
• Ако искате да добавите парче кисела цитрус в конфитюра на пъпеш с портокали и лимон, нарязайте го много тънко и поставете в конфитюра не повече от четвърт час преди края на готвенето.
• Когато приготвяте конфитюр от пъпеш и портокали за зимата, затегнете плътно затворените кутии под одеалото, като поставите контейнерите върху капаците. Завъртете само след пълно охлаждане.