Италианска салата - общи принципи на готвене
Италианската кухня е не само пица и паста с всякакви пълнежи. Също така има много вкусни и полезни салати, които не са толкова трудни за готвене у дома. Повечето италиански салати се приготвят от зеленчуци, морски дарове, месо, маслини и, разбира се, сирене. Сиренето е визитна картичка на италианската кухня. Моцарела, пармезан, сицилиански пекорино, гранка падана - всички тези (и не само) сортове се използват активно за приготвяне на разнообразни салати. Използваните сирена се различават не само по име, но и по тип: мека, твърда, суроватка, полумека или с плесен. Изброените видове се срещат в повечето италиански салати. Ястията са предимно зехтин, балсамов оцет, лимонов сок и различни домашни сосове. В много салати има шунка, макаронени изделия, домати, скариди, различни видове салати, босилек и различни подправки (мажорам, риган, мащерка, розмарин, копър и др.). Италианските салати могат да бъдат чисто вегетариански, риба или месо, както и топло или студено.
Италианска салата - приготвяне на храна и ястия
Италианските салати обикновено се сервират на плоски обслужващи чинии, но самата чиния се приготвя в дълбока купа, в която е удобно да се смесват всички съставки с превръзка. Ще ви трябва и малка купа или купа за сос, тиган, тенджера, ножове, ренде и дъска за рязане.
Всички продукти трябва да бъдат добре измити и сушени, особено за зеленчуци и зеленчуци, тъй като те се използват предимно в сурова форма. Предварително нарязаното месо обикновено се пържи с подправки, след което се добавя салата. Морските дарове се измиват с вода и се подлагат на топлинна обработка (варени или леко пържени в зехтин).
Различна италианска салата:
Рецепта 1: Италианска салата
Тази проста, но същевременно изискана салата е идеална за лека закуска, вечеря или пикник. Желателно е сиренето, доматите и марулите да са от определен вид, но ако те не са на разположение, можете да използвате конвенционални продукти.
Необходими съставки:
- Домати от рода "Дами пръсти" - 250 г;
- Сыр «Моцарелла» - 300 г;
- Салата "Ледена планина" - половин глава;
- Базил - 1 малък куп;
- Сметана — 100 г;
- Сол, пипер;
- Зехтин - 30 ml;
- Лимонов сок - 60 мл.
Метод за приготвяне:
За да приготвите италианска салата имате нужда от широка салата. Доматите се измиват внимателно, изрязват се стъблата и се нарязват на тънки филийки. Слагаме домати в салатна купа. Отстраняваме сиренето от саламурата и декантираме течността. 30 ml саламура трябва да се оставят да подготвят превръзката. Поставете "Моцарела" на върха на домати. Марулите се сушат, изсушават, ръцете са в произволна форма и се разпространяват на сирене с домати. Базил изплакнете с вода, отделете листата от стъблото и фино нарязани. Пригответе се в сос на смесителя: смесете заквасена сметана, лимонов сок, зехтин, саламура, босилек и черен пипер. Подправете салата със сварен сос. Ако желаете, можете да добавите малко морска сол.
Рецепта 2: Италианска салата с макаронени изделия
Тази салата принадлежи към категорията на вегетарианските нискокалорични ястия. Въпреки това се оказва много удовлетворяваща и полезна закуска.
Необходими съставки:
- Паста под формата на пръстени - 150 г;
- Цуккини — 300 г;
- сол;
- Листа от млад спанак - 250 г;
- Чесън - 1 карамфил;
- Базил - 1 малък куп;
- Маслини (без ями) - 12 броя;
- Лимонов сок - 45 ml;
- Сыр «Пармезан» - 35 г;
- Черен пипер (на земята);
- Зеленчуков бульон - 100 мл.
Метод за приготвяне:
Пастата се готви, докато се приготви в осолена вода, наведете се след готвене в гевгир. Тиквички, босилек и спанак се измиват правилно. Нарежете твърдите стъбла от спанак, месото от тиквички се нарязва на тънки кръгове. От стъблата на базиликата отрязахме листата. Чесънът се почиства и нарязва (просто не е фин). В смесителя поставяме чесън, маслини, босилек, добавете лимонов сок и зеленчуков бульон. Натриваме всички компоненти в хомогенна маса. Подправете се с черен пипер и сол. В дълбоко ястие разстилахме макароните, спанака и тиквичките и сервирахме подготвения сос. Украсяваме готовата италианска салата с макарони настъргано сирене "Пармезан".
Рецепта 3: Италианска салата със шунка
Това ястие привлича не само простотата на готвене, но и незабравим пикантен вкус. Такава салата е отлично решение за гостите, особено за мъжете. Ястието се приготвя непосредствено преди сервиране и сервира топло.
Необходими съставки:
- Виолетов (червен) лук - 3 малки глави;
- Заквасена парма шунка (може да бъде заменена с пушена гърда) - 10-11 фини резена;
- Рукока - 3 гористи;
- Зелена салата - 50 г;
- Мащерка - 1 клонка;
- Борови ядки са малка шепа;
- сол;
- Зехтин;
- Сыр «пармезан» - 40 г;
- Оцет от балсами.
Метод за приготвяне:
Луковиците се почистват и нарязват на малки резени. Взимаме тиган с незалепващо покритие, изсипваме маслото, нагряваме и пържим гърдите или шунката, докато се получи хрупкава червеникава кора. Вземете месото и добавете малко зехтин. Разстилахме в тигана един лучък, мащерка, ядки, малко осолени. Запържете храни за около пет минути, докато златисто кафяво. Разбъркайте пържени съставки с нос и поставете в красива салатна купа. Добавете салата и ръкока. Поръсете ястието с оцет и поръсете с настъргано сирене "Пармезан". Тази италианска салата трябва да се сервира, докато е студена.
Рецепта 4: Италианска салата със смокини и шунка
Невероятно вкусна италианска салата, която ще оцени всеки гурме. Тази салата може да се намери в италианските ресторанти, но защо да отидете някъде, когато можете да готвите такава вкусна храна вкъщи?
Необходими съставки:
- Смокини - сумата зависи от броя на хората;
- Парма шунка - на вкус;
- Сыр «Моцарелла»;
- Базил (лилаво и зелено);
- Мед;
- Лимонов сок.
Метод за приготвяне:
На всяка смокиня правим малък разрез под формата на кръст. Пръстите стискат смокините по такъв начин, че плътта да стане видима. Поставете смокините върху широка плоска чиния, върху всяка смокиня се слагат парчета шунка от Парма. Разстелете сиренето "Моцарела". Подготвяме превръзка от мед и лимонов сок и овкусяваме салатата. Украсяваме ястието с фино нарязан босилек.
Рецепта 5: Италианска салата с говеждо и лук
Това ароматно и пикантно ястие със сигурност ще се превърне в честен гост на всяка празнична трапеза, независимо дали е рожден ден, годишнина от датата или просто семейна вечеря. Мъжете ще са луди по тази салата, а също и дами.
Необходими съставки:
- Четвърт чаша червено сухо вино;
- 18 мл балсамов оцет;
- Телешко филе - 240 г;
- Половин чаена лъжичка сушен розмарин;
- Скилидка чесън;
- 2-3 чушки от зелен лук;
- Маслиново масло - 45 мл;
- Главата на лилавия лук;
- 1 домати;
- Половин чаша смлян листа босилек;
- Маруля - няколко листа;
- Сол - на вкус;
- А щипка червен пипер;
- Сыр «Пармезан» - по вкусу.
Метод за приготвяне:
Първо трябва да мариновате говеждо месо. Изпечено месо и нарязани на малки парчета, поставени в купа. Добави марината за месото от виното, розмарин, оцет, една супена лъжица зехтин и чесън, кайма. Слагаме месото в хладилника за 3 часа, за да мариноваме. Запържете месото до червеникавокафяво. Поставете месото в стъклена купа. Домати, лук и босилек. Нарежете тънки лук в тънък червен лук, добавете към месото. Зеленият лук и босилекът са ситно нарязани, поставени в салата. Домати фино нарязани, добавете към останалата част от продуктите. Приготвя превръзка от останалото масло, две супени лъжици оцет, червен пипер и сол. Изсипваме салата, внимателно смесете всички съставки на италианската салата. На обслужващи плочи облицовани с листа от маруля, сложи на върха на хълм и се поръсва с настърган салата ястие пармезан на ренде глоба.
Италианска салата - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Дори най-простата италианска салата може да се превърне в истински кулинарен шедьовър, ако използвате някои тайни и малки трикове. Първо, трябва внимателно да наблюдавате пропорциите както на основните съставки, така и на бензиностанциите. Най-добрите италиански кулинарни експерти смятат, че готвачът не трябва да съжалява за петрола и трябва да внимава с оцет и особено със сол. Голямо внимание трябва да се обърне на дизайна на ястието, както казват италианците - "всеки готвач е малко повече и е художник". Трябва да се спазва и редът за добавяне на съставки. Така че в последния завой са разположени всички видове салати, които никога не са отрязани, но са разкъсани с ръце. И най-важната тайна на италианските салати е, че те се приготвят само от най-пресните и качествени продукти.
