яхния Това е не само вкусно, но и много полезно ястие, защото не използва пържени съставки и мастни сосове.
В същото време е невъзможно да се нарече това ястие безвкусно и свежо, защото неговият състав почти винаги съдържа ароматни подправки, зеленчуци и пресни билки.
За гасене, можете да използвате месо от всякакъв вид, основното е, че той е без мазнини. Подходящи дори леко груби части от трупа, защото поради продължително термично третиране те в крайна сметка стават меки и много вкусни.
Маслена задушевка - подготовка на продуктите
За гасене на месо трябва да се мият, отделени от костите и нарязани на кубчета. Ако предписанието за неговите парчета трябва да бъде достатъчно голямо, те могат да бъдат леко отблъснати. След това, месото е най-добре печено, докато светлина златна кора, и само след това пуснати в гърне или гъска за охлаждане. В противен случай (ако суровото месо веднага започне да гаси), цветът му в приготвената чиния може да не е доста апетитен.
Машина за приготвяне на ястия
За гасене на месото се нуждаете от контейнер (тиган или тенджера) с дебели стени и дъно. Това е страхотно, ако във фермата има керамика или госитница. Освен това, за първото изпичане се изисква тиган с подходящ размер.
Рецепт 1: яхния с картофелем и зеленью
Описание: Рецептата на това ястие е много проста и в същото време оригинална, защото включва добавяне към традиционните продукти (месни картофи) на необичайни подправки - мента и кимион. Вкусът става пикантен и ярък, особено ако се използват подправки и пресни билки.
Съставките
300-400 г свинско месо с ниско съдържание на мазнини 6-7 парчета зеленчуци от среден картоф (мента, магданоз, копър) семена от кимион (около 2-2.5 чаени лъжици) сол (на вкус) черен смлян пипер (на вкус) растително или зехтин -2 супени лъжици)
Метод за приготвяне
Изплакнете месото, нарязано на малки кубчета. В тиган или тиган с дебело дъно загрявайте растителното масло и го поставете в него. Сладкиш на средна температура до полуготово. Обелете картофи, нарязани на кубчета, поставете на месо, запържете за 2-3 минути. След това добавете кимион в тигана, изсипете вряла вода, така че водата едва покрива храната. При средна топлина се довежда до врязване (под капака), след това намалете топлината до минимум и поставете ситно нарязани пресни билки (можете да използвате суха или замразена, но вкусът ще бъде малко по-интензивен). Stew да готвя картофи под капака, сервират на масата в гореща форма, можете да добавите малко масло.
Рецепта 2: Задушено месо в сок от червено вино
Описание: Невероятно пикантно и оригинално ястие ще се появи, ако комбинирате месо с кисело червен касис сок. Приготвеното ястие има много богат и светъл вкус, който със сигурност ще бъде най-важното място за всяка празнична трапеза и няма да остане без вниманието на гостите.
Съставките
1 кг нискомаслено говеждо месо3 чаши червени касис1.5 чаени лъжици гранулирана захар 1 ч. Л. Сол 1/2 ч. Л. Черен смлян или пергалавичен или зехтин (на вкус)
Метод за приготвяне
Измийте месото, нарязано на малки кубчета. Плодовете от червено френско грозде също се измиват, малки клонки и стъбла не могат да бъдат премахнати. Касисът трябва да се изцеди през сито, след това да се изсипе в купа, добавете около половин чаша вода, разбъркайте и отново изцедете. При силен огън загрейте маслото в тиган или тенджера в дебело дъно и стени, след това поставете нарязаното месо там. без да намалявате топлината, запържете я около 7-10 минути, докато течността се изпари и не стане леко кафяво. След това добавете сок от касис, захар, черен пипер и сол на месото. Оставете да заври и да намалите температурата до минимум. Задушете докато се приготвя под капака, като се разбърква понякога. Сервирайте най-добре с варени картофи.
Рецепта 3: Месо, задушено в бира
Описание: Това ястие със сигурност ще бъде по желание на представители на силната половина на човечеството, защото съчетава любимите му продукти: месо и бира. Така че храната е добра, например, за елен, въпреки че на дневна маса е напълно подходящо.
Съставките
0,5-0,6 кг постно говеждо месо3 средни крушки8-10 средни картофи500 мл светло пиво и растително масло (на вкус) 1 дафинов лист4 клонки мащерка сол, бял пипер (на вкус)
Метод за приготвяне
Изпечено говеждо, нарязано на порции, леко отблъснато. В тава за пържене с високи страни, загрейте растително масло, поставете месото там и изпържете докато златисто кафяво, сол и черен пипер на вкус. След това изсипете бирата в тавата за пържене, добавете листата за тамян, затворете капака и гответе за 10-15 минути на средна температура. Сложете картофи нарязани на плочи, поставете слой месо задушен в бира, след това нарязани лук, предварително изгорял до златист цвят, а на върха - друг слой от картофи. Всичко това изсипете бира, която се задушава преди това месо, затворете капака и сипете на слаб огън за около 1 час.
Рецепта 4: Задушено месо със сушени сини сливи и мед
Описание: Това ястие ще привлече феновете на необичайни комбинации в готвенето, тъй като има сладък вкус на мед. Фенове на ориенталска кухня могат да допълнят рецептата с любимите подправки и подправки.
Съставките
800 г свинско или телешко лук150 г сини сливи без ями100 г мед1 маса. лъжица доматено овче олио, сол, черен пипер (на вкус)
Метод за приготвяне
Измийте месото, нарязано на малки парченца, леко се запържва в тиган с растително масло. Лукът, нарязан на пръстени, също се запържва, докато златната кора се отдели от месото. След това поставете лука и пърженото месо в резервоара с дебело дъно и стени, добавете доматена паста и сини сливи. Задушете на слаб огън, докато месото бъде готово. Когато е почти готов, добавете мед, сол и черен пипер на вкус.
яхния - полезные советы опытных кулинаров
1. Ако месото е сухо или сте отишли твърде далече с печене, можете да добавите малко вода към стеблото при гасенето.
2. Нарежете месото най-добре в полуза замразена форма, защото в този случай той се отрязва много по-лесно.
