Гърди - най-"месото" мазнини.
Той е съсредоточен върху огромен брой слоеве, което прави продукта не само красив, но и чудесно вкусен.
Ако станете собственик на такъв вкусен парче, ще бъде излишно да се научите да го готвите по-добре.
Салата на гърдата - общи принципи на готвене
Гръдният кош не е лош, особено ако е свеж. За осоляване можете да използвате всякакви парчета: тънки и дебели. Преди готвене, трябва да почистите кожата, ако има остатъци от стърнища, след това да се замъжи над горелката, да се изстърже с нож и да се изплакне добре. Понякога в продажба е възможно да се срещне гръдната кост без кожа, може да се използва във водно месо и други ястия, но е по-добре да сол цялото парче.
Как може солта да се осолява:
• в суха сол;
• в саламура.
Най-често се използва вторият метод, тъй като позволява получаването на по-наситен и ароматен продукт. Всички съставки за саламура са желателни за варене, така че да не предизвикват развитието на микроби. Само по себе си маслото рядко изчезва, но месните слоеве са доста капризни и изискват качествено готвене. В саламура не се препоръчва да се съхранява гърдите повече от 20 дни, по-добре е те да се отстранят, да се изсушат, да се търкалят в фолио, след това да се разстилат върху сашетата и да се поставят във фризера.
Основният проблем на осоленото гърди е твърдостта. Голям брой месни слоеве със сол стават доста трудни, но много вкусни. Ето защо някои рецепти се състоят от два етапа и изискват предварително храносмилане. Продуктът се оказва по-мек, по-мек, но много любители на мазнините не разпознават такъв метод.
Рецепта 1: Солен гръден кош "Чесън"
Домашно приготвена рецепта за гърди, осолена с чесън, която е позната на много домакини и се използва активно за правене на сърдечен деликатес. По дефиниция, беконът няма да приема излишната сол и можете да я сложите без мярка, но това не важи за месни ленти. Ето защо е препоръчително да се спазват пропорциите, посочени в рецепти за готвене.
Съставките
• прясна бекон 1 кг;
• главата на чесъна;
• лаврови листа;
• черен пипер;
• 10 горошин перца.
За саламура:
• 0,18 кг соли;
• 1,5 литра вода.
подготовка
1. • Сварете водата със сол, изключете и в горещата саламура хвърли грах пипер с лавров лавров цвят. Охлажда се до стайна температура.
2. Сложете салата, изсушете го със салфетка, нарязайте на няколко парчета и го поставете в тенджера надолу с шкурка.
3. Почистете половината от чесъна, нарязайте нарязани на парчета и покрийте с парчета мазнини.
4. • Напълнете гърдите със саламура, сложете потисничеството и застанете в хладилника в продължение на 4 дни, можете да ги занесете в мазето.
5. • Почистете втората половина от чесъна, разбъркайте с черен пипер.
6. • Вземете парчетата, изсушете от туршия със салфетка и разтрийте от всички страни с чесън с пипер. Ние го обвиваме в хранителен филм или фолио, съхраняваме го във фризера.
Рецепта 2: Солен гърди "5 минути" в кутии
Основното предимство на подобно осолено гърди е простото готвене. И също така е много добре запазена, както се прави в кутии за заваряване. Много е удобно да го вземете със себе си на пътуване, в селската къща и не се притеснявайте, че продуктът ще се влоши. Количеството на свинска мас се поема от окото, за да запълни бреговете до върха.
Съставките
• гърдата;
• един литър вода;
• 0,2 кг соли;
• чесън, лаурушка и черен пипер.
Ще ви трябва и стъклени буркани (трябва предварително да стерилизирате), капаци и ключ за опазване.
Метод за приготвяне
1. • Нарязахме гърдите с парчета, които ще преминат през врата на буркана.
2. • Поставете сол, чесън и други подправки в тенджера, изсипете вода и кипете.
3. • Добавете нарязаните парчета мазнина, варийте точно 5 минути.
4. Изваждаме вилица и я поставяме в приготвени буркани, напълваме я със саламура, покриваме с капаци и я навиваме. Правим това с всички части на гръдната кост.
Рецепта 3: Осолена гърда с лук
Гръдният кош, солен в люспите, се оказва ярък и апетитен. Тъй като отвара получава богат цвят, имате нужда от стара тенджера, която не е жалко да рисувате. За тази рецепта е по-добре да използвате тънки филийки от гърди.
Съставките
• 1 кг на гръдната кост;
• 0,2 кг соли;
• възпроизвеждате;
• един литър вода;
• Чесън, смлян черен пипер (червен или червен на вкус).
подготовка
1. • Направихме наситен солев разтвор, тъй като ние все още ще го вари, ние го слагаме веднага на печката.
2. • След това хвърлете шепа лучена коричка. Трябва да изберете чист, без отломки и следи от гниене. За застраховка можете да изплакнете с вода.
3. • Сварете солта 5-10 минути, охладете, след това издърпайте, изцедете люспите.
4. Потопете парчетата на гърдите в саламура, сложете огъня и го оставете за 2 до 4 дни на хладно място.
5. • Вземете парчетата, разтрийте го с натрошен чесън, пипер и го сложете във фризера.
Рецепта 4: Солено гърло с картофи във фурната
Проста, но невероятно вкусна и бърза рецепта за готвене осолена гърда с картофи.
Съставките
• 0,2 кг бюст;
• 5-6 големи картофи;
• Лукът.
подготовка
1. • Почистваме картофите, ако е млад и се отглеждат на собствен парцел, тогава е възможно просто да го измиете с четка.
2. • Направете хоризонтални разфасовки, но не излизайте на края. Това трябва да е акордеон.
3. Нарежете гърдите с тънки пластини.
4. • Поставете парчетата мазнини в процепите. Солта не е необходима, защото гръдната кост съдържа достатъчно подправки.
5. Обвиваме всеки картоф във фолио и печете час във фурната. Може да се сгъне в мухъл, покрит с фолио, да се пече в продължение на половин час, след това се отваря и се запържва, докато не стане.
Рецепта 5: Градинска супа с осолена гърда
Кой каза, че граховата супа се готви за дълго време? Той не знае тази невероятна рецепта с гърди солен и консервиран грах. Оказва се един сърдечен и вкусен първи курс, който изисква готвене за половин час.
Съставките
• 0,15 кг бекон;
• 3 картофелины;
• банка от консервиран грах;
• лук;
• моркови;
• подправки и билки.
подготовка
• Поставете тенджера на огъня, изсипете 1,3 литра вода, сол.
• Запържете парчета от гърдите, осолени в тиган, добавете натрошен лук и моркови. Passeruem.
• Отлепваме картофите, ги нарязваме на малки кубчета и ги изпращаме да готвят.
• Отворете буркана с грах, слейте марината. След като картофите са почти готови, излейте грах. Ние готвим за 3 минути.
• Ние скачаме пържени зеленчуци със солени гърди.
• Оставете супата да заври добре, добавете подправки, зелени, покрийте и изключете.
Рецепта 6: Предястие на гърдите с осолени и кисели лук
Някой нарича това ястие салата, друга сандвич маса, но независимо от това, което име дават, винаги се оказва вкусно. Такава осолена гърди може да се използва под всякаква форма и се извършва много бързо. Тя върви добре с картофи и хляб.
Съставките
• 0,2 kg саламура;
• лук;
• български пипер;
• оцет;
• черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука кубчета с малки кубчета, изсипете слаб разтвор на оцет и го оставете да маринова.
2. • Брусът се осолява и нарязан на ситно, прибавя се пресен български пипер. Вместо това можете да използвате и краставица.
3. • Стиснете лука от оцета, добавете към мазнината.
4. • Изсипете българския пипер и добавете черната почва.
5. Всичко е смесено и може да се консумира с черен хляб или варени картофи.
Също така от тези съставки, можете просто да готвите пастет, но в този случай, лукът е най-добре пържен в масло в тиган, в противен случай в превъртана форма може да даде горчивина.
Рецепта 7: Сандвичи с гърди, осолени в литовски
Вкусна рецепта за сандвичи, за която се нуждаете от осолена гърда. В пастата масата включва джинджифил, къри, чесън, който придава вкуса на този домашен колбас. За шлайфане можете да използвате месомелачка или блендер. Масата за съхраняване на сандвичи може да се съхранява в хладилник до 5 дни, в плътно затворен контейнер.
Съставките
• 0,3 кг на гръдната кост;
• 3 бр. чесън;
• парче джинджифил;
• една трета чаена лъжичка къри;
• хляб;
• зеленчуци от магданоз;
• пипер.
подготовка
1. • Почистваме чесъна, нарязваме гръдната кост с резени.
2. • Почистете всичко, добавете подправки и го заменете.
3. Изрежете хляба на парчета, запържете го в тиган или в тостера.
4. Разстийте пастета на парчета хляб, украсете с пресни магданоз.
Рецепта 8: Ролки на гърдите осолени с различни пълнежи
Кой би помислил, че е възможно да се подготвят такива ярки и красиви закуски от обичайното осолено гърди, което не би било жалко да се подчини на празничната трапеза. За да закрепите роли, можете да използвате шишчета или клечки за зъби.
Съставките
• дълго парче солеви гърди;
• Листа от салати, зелени за украса.
Разновидности на пълнежите:
1. • Нарязан чесън, сирене, майонеза.
2. • Маринована краставица, горчица, лук.
3. • Кетчуп домат, нарязани зеленчуци и чесън.
4. • Домати, зелен лук, горчица.
5. • Паприка, чесън, сирене.
6. • Яйце, майонеза.
подготовка
1. • Изрязваме гърдите с тънки и дълги парчета, желателно е дължината да е не по-малка от 12 см.
2. • Поставете пълнежа. Сосове, горчица, кетчуп смазка по цялата повърхност. Ако се използват зеленчуци, сирене и яйца, те трябва да се поставят на ръба и да се увиват с беконни ролки под формата на ролки.
3. • Затегнете ролката, пробийте ръба с клечка за зъби.
4. Поставете лека закуска на чиния с зеленчуци и листа от маруля. Може да се постави заедно с месото.
Рецепта 9: Руски сандвичи от канапе с осолена гръдна кост
Оказва се, че от прости продукти можете да приготвите очарователни сандвичи с канап по западен начин. Основното нещо е да имаш добър гръбначен стълб, осолен в умереност. Вие също се нуждаете от зеленчуци и яйца от пъдпъдъци. Ние приемаме продуктите в произволно количество.
Съставките
• гръдната кост;
• осолена краставица;
• пъдпъдъчи яйца;
• варени моркови;
• Питирани маслини.
подготовка
1. • Внимателно почистете тестисите, за да не повредите външния вид.
2. • Нарязахме гърдите с достатъчно големи кубчета, както и с моркови, осолена краставица с дебели чаши.
3. • Залепваме клечка за зъби в парче моркови, навийте гръдна кост, яйце, кръг от краставици.
4.•Сверху надеваем маринованную оливку.
5. • Оформяме канапетата за украсена чиния и можете да се грижите за гостите.
Рецепта 10: Осолена гърда с ориз в български стил
Това ястие не може да се нарече нискокалоричен или елемент на правилното хранене, но е чудесно вкусно и има пикантен вкус. Препаратът използва корейски подправки и български чушки, които също добавят яркост към ориза.
Съставките
• 0,15 кг бекон;
• 0.15 кг дълъг ориз;
• 2 перца;
• малко масло;
• корейски подправки;
• Лукът.
подготовка
1. • Охладете ориза докато е готов, източете водата и изплакнете.
2. • В тиган трябва да изпържите парчетата осолена гърди, преди да освободите мазнината.
3. • След това изсипете нарязания лук и се запържваме заедно, докато стане червен.
4. • Добавете нарязания на кубчета пипер, малко вода и я поставете под капака, докато не издържате. Накрая добавяме сол, корейски подправки, запазваме минута на печката и я сваляме.
5. • Поставете ориза на чиния, гърдите със зеленчуците отгоре.
Рецепта 11: Пълнени домати с гърди осолени
Метод за приготвяне потрясающе вкусных и сытных помидоров, фаршированных начинкой из соленой грудинки.
Съставките
• 5-7 домати;
• 0,2 кг на осолена гръдна маса;
• 0,1 кг топено сирене;
• 2 скилидки чесън;
• голям китка магданоз.
подготовка
1. Нарежете домати на половина, извадете вътрешностите.
2. Нарежете малък бекон, три сирена, чесън и нарязан магданоз. Разбъркваме всичко.
3. За сок, добавете кашата от домати и ги разбъркайте заедно.
4. • Попълнете долната част на домата с пълнеж, украсете с магданоз.
Кърмата в саламура - полезни съвети и трикове
• Че парчетата на гръдната кост са равномерно осолени, е необходимо периодично да се променят местата им, като се вдигат долните нагоре и горните се разстилат на дъното. И, разбира се, не трябва да забравяме за доброто потисничество, което осигурява пълно потапяне в саламура.
• Колкото повече месни ленти, толкова по-добре е да се олющява гръдната кост и да лежи по-дълго в саламурата.
• Ако гръдната кост е твърде дебела и не е подходяща за очистене, можете да отрежете слоя месни ленти отвътре, след това да ги използвате в мляно месо или други ястия. "Слаб" гърди, осолени по всяка рецепта.
• Зелените и зеленчуците не само се вписват добре в гърдите, но и помагат на храносмилателната система да се справи с тежкия продукт. Ето защо, при избора на добавка към мазнини, можете безопасно да дадете предимство на свежи странични ястия.
• Не ми харесва твърдата гърдица? Изберете леки и мазни парчета за очистване. И любителите на месото трябва да обърнат внимание на тъмните филийки.