Пържола - тежко и печено месо, което няма да се откаже от никого. Въпреки че и много жени няма да имат нищо против да опитат. Пържолите се приготвят по много начини, но най-често от свинско и скара.
Свинска пържола на скара - общи принципи на готвене
• Месо. Свинско филе, гърло, лумбар, ребро и филе са използвани. Най-общо, всяко парче без вени, кости, опции е много, всъщност, е около 100 вида и това е цяла наука, но за домашно ястие не е необходимо да го овладявате и да се впускате в тънкостите. Свинско месо винаги се нарязва на влакна с дебелина около 1-2 см. Не се налага да правите тънки пържоли, тъй като те ще се окажат сухи котлети.
• Подправки. Пълно поле за творчество. Можете да добавите подправки и дори ароматни билки, свинското месо обича всичко.
• Маринати. Подготвен на базата на подправки с добавяне на соеви сосове, мед, цитрусови и други сокове. Но те не винаги се използват. Често се приготвя естествено парче месо, леко ароматизирано с подправки.
• Грил. Обширна тема. Пържола може да се приготви на естествена скара - фурнир с въглища. Или използвайте алтернатива на електрически уред. Също така има тигани за пържене на скара. Във фурната също има грил, който можете да използвате. Всички рецепти с различни начини на готвене са по-долу.
Свинска пържола на скара с лимон
Проста рецепта за пържола, за която се нуждаете от минимален набор от продукти. Месото се приготвя на обикновена скара, но можете да вземете електрическа скара. Във втория случай следвайте инструкциите въз основа на мощността на устройството. Обикновено пържола се приготвя на 200 градуса за 5 минути. След това температурата се намалява до 150 и месото се съхранява в продължение на 5-7 минути, така че да се пече навътре.
Съставките
• 1 кг свинско месо;
• 1 лимон;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 4 клончета мащерка;
• сол, подправки за месо.
подготовка
1. Изсипете парче свинско и задължително го изсушете със салфетки. Можете да оставите времето, за да изсушите месото.
2. Вземете голям и остър нож, нарязайте свинското месо на влакната, за да получите дебели парчета около 2 см. Не правете тънки пържоли.
3. Стиснете сока от един среден лимон. Добавете една чаена лъжичка подправки за месо или шиш кебап, разбъркайте, сложете малко зехтин и сол марината.
4. Натривайте пържолите с подготвената смес от всички страни.
5. В ръцете ми са клонки от мащерка, за да освободят сок и аромат. Ние сменим пържолите с мащерка.
6. Налейте остатъците от лимонена марината, ако има такива. Изваждаме хранителния филм на съда за няколко часа. Ако вземете свинското месо по-дълго, след това го почистете в хладилника.
7. Сега остава да извадим месото от купата, да разкъсаме марината и да я разстиламе на скарата. Поставяме я върху въглищата и я препечатаме на кората от двете страни. Или използваме електрически грил.
Свинска пържола във фурната
Рецептата за зашеметяващи пържоли на скара във фурната, която по никакъв начин не е по-лоша от месото на грила. Но за да го направите наистина, трябва да знаете нещо за технологията на готвене. Adjika за соса се използва грузински, можете да вземете само нарязан чушки чушки в една и съща сума.
Съставките
• 1 кг свинско месо;
• по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
• щипка горещ пипер;
• груба сол;
• 4 супени лъжици доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 0,25 tsp. естествена аджика.
подготовка
1. Нарязваме месо с парчета за пържоли, но не много дебели. Достатъчно е 1 см.
2. Смесете червения пипер с хмел-сандели.
3. Първо разтриваме месото с голяма сол, след това със смес от подправки. Можете да оставите марината за цял ден или да готвите наведнъж, но часът все още месото трябва да устои, иначе няма да е вкусно и осолено.
4. Загрейте фурната до 220 градуса.
5. Пригответе съда и врящата вода. Разстиламе нарязаното месо на решетката. От дъното поставихме тиган с вряла вода.
6. Пригответе пържолите на второ ниво за 20 минути. След това го обърнете. Ние готвим на втората страна за още 25-30 минути, погледнете месото. Ако водата в тавичката свърши, добавете още вряща вода.
7. Подгответе соса. Смесете доматената паста с няколко супени лъжици вода, за да придобиете консистенцията на дебелия кетчуп. Запълваме с грузински Аджика и нарязан чесън, сол на вкус. Или разреждане на паста със соев сос, също ще бъде вкусно.
8. Разпръскваме топло свинско месо на плочки, напоени с доматен сос, което ще омекне месото.
Свинска пържола на скара със соев сос
Вариант на известна и просто невероятна марината за пържола на електрически грил. Но можете да го готвите на дървени въглища във фурната.
Съставките
• 600 г свинско месо;
• 150 мл соев сос;
• 1 ч. Л. сладка череша;
• 3 скилидки чесън;
• щипка черен пипер.
подготовка
1. От това количество месо се получават 2 големи стека. Всъщност ние отрязахме.
2. Тъй като соевият сос е солен, просто добавете червен пипер и черен пипер в него. Не е необходимо повече. Разбъркайте.
3. Ние почистват чесъна, нарязани на всеки зъб на няколко части и внимателно, така че парчетата не изглеждат, ние купчи месото.
4. Сега разтопете пържолите отгоре със соев сос с подправки. Оставете поне 2 часа. Разбира се, можете да туршия и по-малко, но по-добре да издържат този път, ще бъде много по-вкусно.
5. Загрейте грила на 200 градуса. Или ще подготвим един фурнир.
6. Извадете пържолите. Поставете върху грила, покрийте горния капак. Задръжте за пет или шест минути.
7. Сега температурата трябва да бъде намалена до 150-160 градуса.
8. Довеждаме месото до желаната готовност. Ако ви харесва пържола с кръв, само 3-4 минути. Ако искате месото да бъде приготвено, гответе за най-малко 5-7 минути.
Свинска пържола на скара (на тиган)
Рецепта за най-простите свински пържоли на грила, които се приготвят в специален тиган. Но можете да вземете най-прости, ако няма съд с фигурно дъно.
Съставките
• 2 пържола;
• 1 супена лъжица масло;
• сол, черен пипер или други сухи подправки.
подготовка
1. Смажете парчетата с масло. Много от тях не се нуждаят, само за да навлажнят повърхността и да "уплътнят" в сока.
2. Разтрийте месото с подправки, които харесват. За естествения вариант използваме само сол и черен пипер.
3. Подгответе тигана. Не е нужно да го смазвате. Поставяме най-силния огън и топлина, докато падналата капка вода веднага се изпари.
4. Време е да поставим свинското месо. Запържете пържолите на максимална температура за 4 минути. След това изваждаме до средната стойност и се подготвяме за още 5 минути от всяка страна.
5. Поставете месото, бързо декорирайте зелените и сервирайте на масата.
Свинска пържола на скара с розмарин
Можете да готвите това месо на всяка скара. Свинското месо се оказва необичайно ароматно и сочно. Марината е подходяща и за телешко месо.
Съставките
• 800 г свинско месо;
• 0,5 чаши балсамов оцет;
• 3 скилидки чесън;
Сол и черен пипер;
• 2 цент. л. кафява захар;
• 1 лъжица на нарязан розмарин.
подготовка
1. Комбинирайте балсамовия оцет със захар, черен пипер и сол.
2. Отлепете скилидките чесън, котлет и добавете към марината.
3. Раздробявайте и смилате розмарината, така че да дава максимален вкус. Ако използвате сух розмарин, вземете малко по-малко от чаена лъжичка. Свързваме се с марината.
4. Свинското месо е нарязано на парчета, покрито със сос, слагаме парчета в чантата със закопчалка.
5. Изливаме остатъците от марината от горе, ако има такива.
6. Затворете опаковката. Оставете за 2 часа. На всеки 30 минути идват и се разклащаме енергично.
7. Пригответе пържолите за готовност на всяка скара!
Свинска пържола на скара с мед
Друг печеливш вариант на марината за пържоли от свинско месо. Готвене на всяка скара, но ние правим марината с всички правила.
Съставките
• 4 супени лъжици соев сос;
• 2 пържола;
• 1 супена лъжица мед;
• 1 супена лъжица гранулирана горчица;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 ч. Л. подправки за кебави.
подготовка
1. Внимателно завъртете пържолите с парчета чесън. Може да се добави и към маринатата, но по време на готвене на скарата частиците ще изгорят, развалят гледката.
2. Смесете мед с горчица и подправки. Ако медът е дебел и захаросан, по-добре е да се разтопи веднага.
3. Разредете със соев сос. Ако в подправките няма сол, хвърлете малко щипка.
4. Разтриваме пълненото свинско месо с приготвената смес, марината на час. Можете да оставите по-дълго.
5. Изваждаме свинското месо и изсипваме излишната марината.
6. Поставяме пържолите на грила, приготвяме ги.
Свинска пържола на скара в оригиналната марината
Друг вариант на марината за сочни и червени пържоли на скара. Ако няма сусамово масло, можете да използвате зехтин.
Съставките
• 1,5 супени лъжици лимонов сок;
• 2 пържола;
• 3 супени лъжици сусамово масло;
• червен пипер на вкус;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• сол;
• 2 клонки копър.
подготовка
1. В лимоновия сок разтворете солта. Около 2/3 от една чаена лъжичка за два големи стека. Добавете сусамовото масло.
2. Ние разтриваме това месо с месо, го слагаме в торба, изливаме остатъците от върха и го свързваме. Изпращаме го в хладилника за 3 часа.
3. Смесете всички останали съставки, с изключение на копъра. Поръсете чесъна.
4. Вземете месото, отново го разтрийте с доматен марината, оставете за един час в горещината.
5. Вземете пържолите, разклатете доматения сок от повърхността, изпратете свинското месо на скара.
6. Довеждаме го до готовност. Преминаваме към плочи, украсяваме с копър и ни изпращаме незабавно на масата.
Свинска пържола на скара - полезни съвети и трикове
• Steak трябва да се яде веднага след готвене "с топлина, с топлина." Това ястие не понася съхранението и претоплянето.
• Ако свинското месо е сухо, парчето се задържа в огън, то незабавно се излива с кетчуп или друг доматен сос, докато месото е горещо. Тя ще изчезне малко, ще се напои, ще стане по-нежна.
• Не всички харесват пържоли с кръв. Ако парчето не се пече навътре, не се опитвайте да го приберете в микровълновата печка. Всички просто го разваляйте. Предварително загрейте тигана до мътност, намажете го с капка масло и го загрейте за няколко минути от всяка страна.
