Месото на френски е горещо ястие, което традиционно се приготвя с картофи, сирене и най-деликатните части от месото. Рецептите стъпка по стъпка, представени по-долу, дават представа какви други съставки могат да се използват за приготвяне на това ястие.
Създателят на това неудобно ястие е френският готвач, който е служил в една от най-богатите руски императорски семейства в окръг Алексей Орлов. След това месото на френски е приготвено от меко младо мраморно телешко с гъби, сирене и картофи с бял сос бешамел. Това беше част от богат и сърдечен обяд или вечеря в чест на приемането на гостите. Оттогава малко се е променило. Въпреки това е безопасно да се променят компонентите, като се замени телешкото със свинско или говеждо месо, както и безахамела със сметана или други подправки и сосове. Вкусно и добре приготвени в поредни рецепти месо на френски е достоен да бъде украшение не само на празнична, но и обикновена маса за хранене!
Месо на френски език (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на готвене
Ако вземете говеждо, за да подготвите ястието, трябва да сте сигурни, че месото не е тъмно, в противен случай ще отнеме много време, за да подготвите и развалите цялото ястие. По-добре е да използвате телешко месо на френски език.
Ако свинското месо е приготвено за готвене, тогава е необходимо да се вземат само сочни, но не много тлъсти места на месо (кръста или шията). В мазнините слоеве от свинско не трябва да е жълт, а самата месо трябва да бъде в един равномерен розов цвят.
Месото трябва да се измие, да се изсуши напълно, да се отстранят всички филми, кости и да се режат влакната. Бийте месо внимателно, за да не унищожавате влакната.
Ако пилето се използва за готвене, то е по-добре да използвате гърдите. В този случай месото не е необходимо да побеждава.
Месо на френски от свинско с хвойна: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 1 кг свинско месо (филе, шийка или рамо);
• 250 грама лук;
• 200 г твърдо сирене;
• один лимон;
• един домати;
• 150 г сухи бели гъби;
• килограм картофи;
• 15 г соли;
• 25 г гранулирана захар;
• 15 грама смлян пипер;
• 5-6 плодове от хвойна;
• 100 мл слънчогледово масло;
• куп зелени лукови пера.
Метод за приготвяне:
1. • Месото на френски език не е толкова трудно да се подготви. Рецепта стъпка по стъпка трябва да започне с подготовката на съставките.
2. Измийте лимон, изсушете с кухненска салфетка и нарязани наполовина.
3. Изцедете сока от лимон. Това може да се извърши ръчно или със специален сокоизстисквачка. Сокът ще бъде приблизително 100 ml.
4. • Измийте лука със студена вода.
5. • Използвайте остър нож, отрежете шията и дъното.
6. • Отстранете всички люспи от лука.
7. • Изплакнете отново главите на зеленчука с вода.
8. • Нарежете лука на полу-пръстени. За да направите това, отрежете всяка глава на половинки. Поставете половината на дъската за рязане с изрязано и с остър нож, нарязан на тънки резени.
9. В купа налейте половин чаша вода, добавете лимонов сок, 7 грама сол и захар.
10. • Смесете сместа. Това ще бъде марината.
11. • Поставете нарязания лук в марината.
12. • Разбъркайте, покрийте и след това отменете.
13. • Измийте домати, свалете точката на закрепване на стеблото.
14. • Поставете доматите на дъската за рязане и нарязани наполовина.
15. • След това нарязайте половинките на доматите надолу и нарязайте на тънки филийки.
16. • Поставете сухи гъби в кафемашина и ги раздробявайте. Това може да се направи и в домашен процесор или в блендер.
17. • Ябълкови горски плодове, за да се оправи. За да направите това, проверете всяко зрънце за щети и замърсяване.
18. • Изплакнете избраните плодове в студена вода.
19. • Поставете хартиена кърпа на масата и разнесейте плодове върху нея. Те трябва да изсъхнат малко.
20. • Изплакнете месото в хладка вода.
21. • Почиствайте свинското с хартиена кърпа, за да отстраните излишната вода.
22. • Поставете месото върху дъската за рязане и го нарязайте през влакната на съединителната тъкан, за да пиете пържоли с дебелина от 1,5 до 2 см. Ако ръбовете са мазни, не го отрежете, това ще даде на месото допълнителна мекота.
23. • Всички вързани пържоли отрязайте леко с върха на ножа.
24. • В отделна купа поставете плодовете на хвойната и ги разпределете с хаван или всяка дървена толкушка. Между другото, вместо тези плодове, можете да използвате други с кисел вкус. Например, боровинки, боровинки или френско грозде.
25. • За приготвяне на марината за месни пържоли, сол, слънчогледово олио и черен пипер трябва да се добавят към плодовете.
26. • Разбъркайте марината.
27. • Изсипете приготвените месни парчета с марината.
28. • Поставете месото в купа и го оставете да маринова за 10-13 минути.
29. • Изплакнете картофите в студена вода и ги обелете.
30. • Нарежете картофените клубени на филийки с дебелина не повече от 1,5 см.
31. • Изпечете тавата за печене на месо добре със слънчогледово олио.
32. • Поставете маринованите парчета свинско на печене.
33. • Вземете купа с лук и изстискайте лука от течността.
34. • Поставете малък лук на всяко парче месо.
35. • Поръсете лук равномерно с гъби.
36. • Поставете следващия слой върху всяко парче месо една или повече парчета домат.
37. • Разделете картофените филийки между парчетата месо върху тавата за печене.
38. • Поръсете филиите със слънчогледово олио.
39. • Включете фурната за нагряване до 200 ° C.
40. • Поставете тигана с месо във фурната.
41. • Вземете сиренето и го настържете на ренде или го натрошете с нож на дъска за рязане.
42. • След 20 минути можете да извадите фурната на френски.
43. • Рецепта стъпка по стъпка продължава, като върху парче месо със зеленчуци и гъби се полага равномерен слой на натрошено сирене.
44. • Поставете отново в печката за още една четвърт час.
45. • Междувременно измийте зеления лук във вода.
46. • Отлепете лука върху кърпа и я разцелете на малки парченца.
47. • Поставете приготвеното месо на чиния и преди да сервирате на масата, поръсете с трохата зелен лук.
48. • Оставя се приготвената чиния да се варя и нарязва на порции, за да сервира.
Месо на френски от телешко в саксии: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• половин килограм телешко месо;
• един оранжев домат;
• половин килограм картофи;
• килограм шампанско;
• две глави лук;
• 300 г твърдо сирене;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 20 мл горяща трапезария;
• 10 ml меден цвят;
• вкус на сол;
• Вкус от подправки;
• куп зелен магданоз.
Метод за приготвяне:
1. Отстранете всичко, което е ненужно и ненужно от телешко месо.
2. • Изплакнете месото в хладка вода.
3. • Потапяйте телешкото с хартиена кърпа.
4. • Поставете месото на рязане и нарязани на филийки, след това на кубчета със среден размер около 2х2 см.
5. • Измийте лука със студена вода, почистете го.
6. • Нарежете лука на малки кубчета. За да направите това, първо нарязайте главата наполовина, после на филийки и на кубчета.
7. • Измийте гъбите в купа с хладка вода, ако е необходимо, почистете замърсяването с нож.
8. • Поставете гъбите върху кърпата.
9. • Вземете една гъба и я нарежете на тънки филийки.
10. • Налейте 2-3 супени лъжици слънчогледово олио в тиган и поставете чиния, за да се загреете.
11. • Поставете гъбите в маслото и изпържете, докато течността се изпари.
12. • Добавете лука към шампанско, разбъркайте.
13. • Добавете горчица и мед. Смесете отново.
14. • Запържете до златисто оцветяване.
15. • Извадете тигана от печката.
16. • Измийте домати в купа с вода.
17. • Изрежете домати в малки кубчета или парчета от всякаква форма.
18. • Поставете картофите в отделна купа със студена вода.
19. • Отлепете картофите и незабавно ги измийте в чиста вода.
20. • Изрежете картофите на ленти или пръчки по ваш вкус.
21. • Вземете голям керамичен или глинен съд за печене на съдове. Ако желаете, можете да използвате няколко малки пота.
22. • Поставете картофите първо в саксията, след това месото. Трябва да се гарантира, че слоевете са разпределени равномерно по дъното на саксията.
23. • Сол и поръсете с подправки по ваш вкус.
24. • След това поставете домати, разпределете пържените гъби с лук.
25. • Изсипете сиренето на ренде.
26. • Поръсете сирене върху гъби.
27. • Затворете гърне с капак.
28. • Включете фурната за нагряване до 200 ° C.
29. • Поставете съда в пещта за един час.
30. • Междувременно опитайте свеж зелен магданоз. Премахнете жълтите, избледняващи листа.
31. • Извадете избраните листа в студена вода и ги поставете на суха кърпичка за кухня.
32. • Нарежете зелените фино.
33. • Месото е готово на френски език! Следвайки стъпка по стъпка рецептата, остава само да поръсите ястие от магданоз, нарязан на билки. Можете да сервирате такава вкусна храна в саксия точно в саксиите, в които е изпечена.
Месо на френски език (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и съвети
• Преди да започнете да биете месни пържоли, е по-добре да ги покриете с торба за еднократна употреба, така че да няма пръски.
• Приготвените картофи за храна е по-добре за известно време да се напълнят с вода или с мазнина с растително масло, така че зеленчукът да не потъмнее.
• Ако месото е прекалено нежна и бързо приготвено, то е по-добре да го разпределите равномерно върху картофите.
• Ако желаете, можете да добавите заквасена сметана, сметана или майонеза към всяка чиния, преди да поръсите гъби със сирене.
• Ако горната част на чиния започне да гори, тогава листа за печене трябва да бъде покрит с фолио.
• Ако картофите се пекат за дълго време, можете да излеете ястие с малко количество преварена вода.
• За да направите ястието по-сочно, добавете малко количество кайма със зехтин.
• За да приготвите съдовете равномерно, месото и картофите трябва да бъдат нарязани почти на еднаква дебелина.
