Домашната винопроизводство е вълнуваща дейност.
Виното може да се направи буквално от плодове и плодове. Например оригинал на вкус и приятно в цвят е виното от диня.
Месото на ивическото ягодопломно яйце не притежава подчертан вкус или вкус, така че напитката не е толкова ярка, колкото например виното от череша, гроздето или малините. Много от тях обаче харесват приятния си червеникаво-розов цвят и свежият приятен вкус. Освен това можете да готвите това вино, само защото не можете да го купите в магазина.
В динята има много полезни вещества, благодарение на които винените напитки от гигантското зрънце са не само вкусни, но и полезни. Благодарение на соковете на плътта на диня, виното може да бъде направено от чист сок. Винопроизводителите са се научили да приготвят напитка с различна степен на сила. Има рецепти за леки трапезарии, укрепен десерт или ликьорни вина от диня. Изберете вашата версия на необичайна алкохолна напитка няма да бъде трудна.
Вино от диня - общи принципи на готвене
За да се гарантира, че виното от диня е имало най-интензивен вкус и цвят, е необходимо да се вземат само напълно узрели плодове. През последната седмица на август и септември концентрацията на полезни и ароматични вещества в ивичестите плодове достига своя връх. Ако побързате и вземете незрелите екземпляри, виното ще бъде прекалено водно, напълно вкусно, без дори да има намек за чист аромат на диня.
Диня, приготвена за процеса на винопроизводството, е много проста: внимателно измийте, нарязани на кората, напълно премахване на бялата част, премахване на костите, нарязани на червена плът в малки кубчета.
Процесът на приготвяне на лека алкохолна напитка на базата на каша от плодове от диня е подобен на процеса на производство на вино от други плодове и плодове. Необходимо е да изстискате сока или да получите пулп, а след това нека жълтъкът ферментира, варя и узрява напълно. Ако искате да получите напитка с по-изразен вкус, на виното трябва да се даде време, за да узрее напълно в студа.
От задължителните съставки можете да назовете само бяла захар. Въпреки факта, че дините са сладки, собствените им захари не са достатъчни, за да ферментират. В допълнение, в домашните вина от дини, можете да добавите лимон, танини и винена киселина, грозде или стафиди, сок от други плодове или плодове, както и подправки.
Млажът се приготвя в стъклени или емайлирани контейнери. Те трябва да бъдат задушени с вряла вода и да се изсушат, в противен случай мъстта може просто да се плеши. Съхранявайте готовия продукт, който ви трябва, в студено състояние, в противен случай виното ще се превърне в кисел.
Вино от диня на стафидите
Проста и вкусна версия на домашно приготвено вино, което има красив цвят и лек освежаващ вкус. Вместо лимонена киселина, можете да вземете еднакво количество пресен лимонов сок. Крепостта на готовата напитка е от 10 до 12 градуса.
съставки:
• десет килограма зрели дини;
• гранулирана захар в зависимост от обема на сока от диня (около четири килограма);
• десет грама лимонена киселина на литър сок от дини;
• 150 грама несмлени стафиди.
Метод за приготвяне:
Приготвени резени диня се смила с блендер или просто се раздробява. Трябва да се получи хомогенна течна маса.
Тя трябва да се постави в купа за ферментация, поръсете с норма на стафиди и лимонена киселина, привържете врата на контейнера с марля салфетка.
Отстранете подготвената маса в тъмна топла килер или в голям затворен шкаф за три дни.
Жълтът трябва да се разбърква най-малко два пъти на ден.
Веднага щом се появят първите признаци на ферментация (масата започва да зацапва и пяна), изсипете 100 грама захар на литър маса, разбъркайте.
Изсипете пивната мъст в ферментационния резервоар, оставяйки горната част на бутилката на една четвърт от свободната. Необходимо е сокът от дини в процеса на ферментация да не се излива върху ръба на контейнера.
Затегнете гумената медицинска ръкавица на шийката на бутилката, като пробиете един "пръст" с игла. Внимателно се свържете с шията, така че газът да не се откъсне от ръкавицата.
Бутилката трябва да стои при температура не по-ниска от 18 и не по-висока от 25 градуса за три дни.
След определеното време, ръкавицата трябва да се отстрани, добавете още 100 грама за всеки литър жълт кантарион. Отстранете припадъка, слейте два литра ферментирала сок, изсипете норма на захарта, разбъркайте, докато разтворите и сиропа отпуснете обратно в контейнера. Също така свалете ръкавицата на място.
След четири дни процесът на добавяне на захар се повтаря. Оставете контейнера в покой, за да завършите ферментацията. Процесът ще отнеме от две до четири седмици. Сигналът за завършване ще бъде спуснат ръкавица, утаена утайка и лек течен цвят.
Изцедете сока в друг контейнер, опитайте. Ако желаете, добавете още захар.
Можете да оправи виното с водка, като добавите от пет до петнадесет процента от горещата напитка за целия обем на произведеното вино.
Бутилките трябва да бъдат напълно напълнени, за да се избегне контактът на напитката с кислород.
Изпратете виното за зреене за един и половина до три месеца. Стаята трябва да е тъмна и студена (температура на въздуха от пет до дванадесет градуса).
На всеки две до три седмици виното от дините трябва да се филтрира, да се отърве от утайката. Когато спира да пада, зреенето е готово.
Изсипете виното в чисти бутилки и изпратете за съхранение.
Вино от диня "Столовой"
Отлично трапезно вино ще се окаже, ако в сок от диня добавете танинова киселина и винена киселина. Можете да го купите от специализирани магазини. От това количество съставки, около осем литра светлина, се получава приятно вино от дини. Младото вино ще бъде светло розово, зряло - оранжево-кафяво.
съставки:
• десет литра сок от септември дини;
• 2,5 грама винена киселина;
• десет грама танинова киселина;
• седемстотин грама захар.
Метод за приготвяне:
От дините стиснете сока.
В голяма тенджера смесете всички съставки, така че захарта да е напълно разтворена.
Изсипете сладкия сок в стъклена или пластмасова бутилка с тесен врат, корк и я поставете на хладно място (но не в хладилника).
След два дни сокът ще започне да ферментира. Не можете да го отворите, за да не забавите процеса за дълго време.
Когато съскането в контейнера спира, ферментацията може да се счита за завършена.
Прозрачното вино се изсипва върху чисти бутилки, предварително филтрирани през марлевия филтър.
Малкото вино от дини трябва да се изпрати на тъмно хладно място за зреене. Колкото по-дълго вината струват, толкова по-вкусна става, толкова по-интензивен е цветът.
Вино от диня "Сладък десерт"
Вкусно и доста силно десертно вино може да се приготви с добавяне на специални винени дрожди. Процесът на готвене е подобен на предходната рецепта.
съставки:
• десет литра готов сок от диня;
• три килограма гранулирана захар (плюс още половин килограм след готвене на вино);
• петнадесет грама винена мая.
Метод за приготвяне:
Смесете сока с мая и захар (първата ставка е три килограма).
Затворете в бутилки и ферментирайте в тъмна студена стая.
Когато виното спира да се скита и се освежава, изцеждайте и добавете втора норма за захарта.
Налейте в бутилки и изпратете узрели в рамките на три до пет месеца.
Вино от диня "Ликьор"
Оригиналното вино с мек вкус е много сладко. Питието е идеално за сирене и плодове.
съставки:
• десет литра сок от прясна диня;
• дванадесет килограма захар;
• шест литра вода;
• двадесет грама винена мая (или четиридесет грама винена киселина плюс петнадесет грама танин).
Метод за приготвяне:
От половината от захарта и половината от нормата на водата, варете захарния сироп (просто разтваряйте захарта в количество топла вода за пиене).
В готовия сок диня се изсипва в захар разтвор, добавете винени дрожди, разбъркайте.
Затворете контейнера за ферментация с капак, задръжте ферментиралия сок в тъмна студена стая.
Когато сокът е почти ферментирал, добавете втора норма на захарния разтвор.
След приключване на процеса на ферментация, натрошете виното, излейте го на бутилки и настоявайте за три до четири месеца.
Вино от диня на водка според рецептата на ученика
Елементарен начин за приготвяне на алкохолна напитка от сок от диня. За вкуса може да се твърди, но скоростта на готвене е впечатляваща. Оказва се по-скоро като тинктура от вино, отколкото истинско вино. Но за промяна, можете да опитате.
съставки:
• десет литра вода;
• Голяма диня с тегло около седем килограма;
• един литър качествена водка.
Метод за приготвяне:
Използвайте медицинска спринцовка, за да изпомпате диня с водка, като я нарязвате от всички страни през кожата.
Напълно потапяйте изпомпваното яйце в студена вода.
След три дни, когато динята е напълно омекотена, извадете я от водата.
Направете дупка в кожата на динята и изсипете розовия сок през нея.
Разстилайте сока в бутилки и опитайте.
Вино от диня и грозде "Pikatnoe"
Тихо вино, произведено от медена розова диня, има пикантен вкус с докосване на грозде.
съставки:
• десет килограма пулп от диня;
• пет килограма захар;
• 200 грама грозде.
Метод за приготвяне:
Чисто месото по никакъв начин.
Изцедете масата във ферментационния резервоар, изхвърлете гроздето, покрийте с марля и оставете в стаята за три дни.
След като започне ферментацията, когато пяната се появи, добавете захар в размер на двеста грама за всеки литър жълт кантарион.
Въведете остатъците от гранулирана захар в същите порции на петия и осмия ден от началото на ферментацията.
Затегнете гумената ръкавица или поставете водния капак.
Съхранявайте бъдещото вино от дини в тъмна стая. Той трябва да бъде ферментирал преди валежите.
Щам, изсипете в бутилки, оставяйте да узреят в рамките на един месец.
Вино от диня - върхове и върхове
-
Ако оставите върху динята пулпа бели части, в съседство с кората, виното ще бъде горчиво.
-
За да се подготви сок от диня, натрошената пулпа трябва незабавно да се напряга през сгъната 2-3 пъти марля. Невъзможно е да се дърпа, тъй като целулозата бързо окислява. Това ще развали вкуса.
-
Ако процесът на ферментация изобщо не започне, може да се помогне на пивната мъст: капка капка амоняк на 50 литра сок.
-
Чистият ферментирал сок ще даде слабо вино. Когато се добавя танинова киселина и винена киселина, ще се получи по-силна напитка.
-
Съзряването на виното от дини след филтриране трябва да бъде най-малко един месец. Но най-вкусната напитка се получава след узряване в рамките на една година.
