Основният принцип на готвене Великден торта е правилно смесено тесто. Тя не трябва да е твърде течна или, обратно, дебела. От дебели тестени торти бързо стават застояли. Тестото трябва да е с такава консистенция, че да не изисква наливане на брашно и лесно да се раздели с нож. Доброто тесто не трябва да се придържа към ръцете ви. Тестото трябва да се повдигне 3 пъти. Първият път е самата Опара, втората с всички продукти, третата - когато тестото се разстила на фигури.
Има много начини за приготвяне на Великденски торти. Но основните съставки остават същите. Това брашно, яйца (или отделно жълтъци), захар, масло, мляко и малко сол. Като пълнители се използват стафиди, захаросани плодове, ядки, сушени плодове и др. Готовата торта за Великден е покрита с протеинова глазура и украсена по желание.
Великденска торта - подготовка на храна и ястия
Какво ще е необходимо от прибори и кухненски прибори: емайлиран басейн или голяма тенджера, нож, купа, сито, смесител или миксер, сепаратор за яйца, хартия за печене, печени форми.
Брашното се пресява внимателно, необходимото количество захар се измерва предварително, жълтъците се отделят от протеините. Млякото се затопля, маслото се топи. В топло мляко се отглеждат мая. След това - въпрос на технология.
Различни Великденски торти:
Рецепт 1: Кулич на Пасху
Най-често срещаната рецепта за Великденската торта. За да готвите тортата използва брашно, мляко, мая, жълтъци и захар.
Необходими съставки:
-
Брашно - 7 чаши;
-
Две и половина мляко;
-
Дрожди - 100 g;
-
Жълтъци - 20 броя;
-
Захар - 1 стъкло;
-
Оттаявшее масло - 2 стакана;
-
Малка сол.
Метод за приготвяне:
Брашно (почти всички), смесено с половин чаша мляко, добавете разредена мая. Тестото е добре разбъркано и поставено на топло място. 20 жълтъка се разтриват със захар и се смесват с две чаши мляко. Веднага щом е подходящо, добавете жълтъци със захар и мляко. Добавете малко сол към тестото и проверете консистенцията - ако е необходимо - добавете още малко брашно. Тестото се омесва и се оставя отново да се издигне. Тогава тестото, тъй като трябва да бъде бита и постави в половината форми. Очакваме тестото да се вдигне и да се опече.
Рецепта 2: Великденска торта "Вкъщи"
Тази рецепта за великденски торти изисква малко повече време, но също така се оказва много вкусна. Рецептата използва протеини и жълтъци, както и стафиди, мляко, мая и, разбира се, брашно.
Необходими съставки:
-
Брашно - 1 килограм;
-
Дрожди - 50 g;
-
Половин чаша мляко;
-
Жълтъци - 10 броя;
-
Протеини - 3 броя;
-
Захар - 250 g;
-
Масло - 220 г;
-
Стафиди - 100 g;
-
Ванилин - 3 ч.л .;
-
Сол - 1 г.
Метод за приготвяне:
Сварете половин чаша мляко и изсипете 100 грама брашно в него. Интензивно се разбърква до хомогенна еластична маса. Взимаме още половин чаша мляко и го привеждаме в топло състояние. Разбъркайте млякото с дрожди и 100 грама брашно. Оставя се сместа в продължение на 10 минути. Свързваме двете смеси и ги отстраняваме за 1 час на топло място. Разбийте жълтъците със захар, добавете сол. В масата добавете жълтъци със захар и налейте 750 грама брашно. На малки порции изсипете масло и медете тестото. Оставете за 2 часа, за да отидете. Повдигнете тестото, което принасяме в оригиналната форма, и разстийте стафидите, закачени в брашното. Дадохме теста да излезе за трети път. След това нанесете тестото върху матриците и печете 45 минути.
Рецепт 3: Кулич на Пасху "Заварной"
Тази рецепта за торта на Великден включва същите съставки като останалите рецепти. Разликата е в техниката на подготовка.
Необходими съставки:
-
Брашно - 9 чаши;
-
Мая - половин пръчка;
-
Яйца - 10 броя;
-
Половин чаша захар;
-
Ghee - 0,75 чаша;
-
Мляко - половин чаша;
-
Малка сол.
Метод за приготвяне:
Една и половина чаши брашно изсипете половин чаша горещо мляко и разбъркайте добре. В охладената маса добавете подложката от дрожди и махнете асансьора. 10 жълтъка се смилат със захар, разбиват белите. Разстиламе протеините и жълтъците в тестото и го оставяме да се издигне отново. След това изсипете разтопено масло и изсипете останалото брашно. Тестото е внимателно омесено. Форми за печене на Великденски сладкиши, намажете с масло и разстийте тестото в тях. Веднага след като тестото се издигне - настроено да се пече.
Рецепта 4: Великденска торта със сметана
Такава паста за Великден се получава много деликатно и ароматно, благодарение на съставките на крема. Рецептата също така използва пшенично брашно, бадеми, захаросани плодове и ванилин.
Необходими съставки:
- Пшенично брашно - 5 чаши;
- Прясна мая - 100 г;
- Половин чаша сметана;
- Масло - 250 г;
- Жълтъци - 8 броя;
- Захар - 1 стъкло;
- 7. Белени бадеми - половин чаша;
- Половин чаша стафиди;
- Подът на торба с ванилин;
- Захаросаните плодове са половин чаша;
- Сол - 1 ч. Л.
Метод за приготвяне:
Започнете да приготвяме лъжицата: малкото сметана сметана и дрождите се разтварят в тях. Добавете 2,5 чаши брашно. Слагаме гъбата на топло място. Жълтъците трева със захар и масло. Стафидите се сортират, измиват и изсушават. Добавете наближаващата лъжица натрошени жълтъци, стафиди, захаросани плодове и натрошени бадеми. Всички внимателно се смесват, добавете сол, ванилин и останалото брашно. Тестото се меси и се прехвърля в голяма купа емайл. Премахваме на топло място за час и половина (тестото трябва да се увеличи два пъти). След това тестото отново се омесва и отново се поставя на топло място. Форми за печене с масло и облицовка на дъното и стените с маслена хартия. Тестото се разделя на малки топки и се поставя във форми. Тестото не трябва да отнема повече от една трета от формуляра. Премахваме плесените на топло място за час и половина. Слагаме тортите изпечени на температура от 200-220 градуса. Печем за време от 60-70 минути. Веднага след като горната част на тортата е тъмна, покрийте тортата с чаша мокра хартия. Готовите и охладени кейкове са остъклени с глазура.
Рецепта 5: Великденска торта в хлебопроизводителя
Великденската торта в хлебопекарната има редица неоспорими предимства пред обикновените рецепти. Преди всичко това се отнася за разходите за време. Всичко, което трябва да направите, е да подредите всички съставки и да зададете желания режим на готвене.
Необходими съставки:
- Стакан сахара;
- 2,5-3 ч. Л мая;
- Ванилин - 2 ч.л.
- Половин килограм брашно;
- 100 g разтопено масло;
- 3 яйца (в допълнение - 1 жълтък);
- Половин чаена лъжичка сол;
- 1 ч.л. лимонова кора;
- Всеки пълнеж: ядки, сушени плодове, захаросани плодове, стафиди и др.
Метод за приготвяне:
Нарежете маслото в кубчета и поставете в контейнера за хлебопекарни. Пресяваме брашното и го поставяме в хлебопроизводителя. Следват разведени в млечни дрожди, както и захар, ванилин, сол и яйца. След това добавете 1 жълтък и жар. Стафидите се измиват и задушават в продължение на няколко минути в гореща вода, след това се поставят в специално отделение на хлебопекарната (ако няма такъв модел, можете да поставите пълнителя в края на партидата). Там се поставят други пълнители. Избираме режима "сладко печене" и настройваме средния размер. Ако има функция "лека кора" - инсталирайте също. Остава само да изчакате звуковия сигнал и да омазните охладената торта с глазура. Глазурата е направена от смес от протеини, захар и лимонов сок.
Рецепта 6: Великденска торта за хляб, изпечен със сушени плодове и захар на прах
Общо описание: Такава торта от Великден се получава много вкусно, богато и с приятен "запушен" аромат. Храната се приготвя бързо и не изисква много усилия.
Необходими съставки:
- 2,5 ч. Л. суха мая;
- 75 г сахара;
- 6 г соли (около 1 ч.л.);
- 150 грама масло;
- 100 г молока;
- 4 яйца;
- Половин килограм брашно;
- 2 ч.л. ванилина;
- Чаша сушени плодове;
- Захар на прах - за поръсване.
Метод за приготвяне:
Слагаме пресятото брашно, мая, сол, захар и ванилин в машината за хляб. След това добавете мляко, яйца и разтопено масло. Стафидите се измиват, изсушават и се варят в брашно. Сложихме го в специален диспансер. Или добавете към всички съставки в съответствие с инструкциите. Задайте режима "печене", "със стафиди", размер XL. Крушата е лека. тортата ще се окаже много висока и буйна. Готови бисквитки за Великден, охлаждаме и поръсваме с пудра захар.
Рецепта 7: Великденска торта в мулти-марка
Тортата се оказва много голяма - върху цялата чаша мулти-марка. За готвене се изисква стандартен набор от продукти за тортата: брашно, яйца, масло, захар, мляко и мая.
Необходими съставки:
- 650 г муки;
- Топло мляко - 250 ml;
- Суха мая - 10 g;
- 2 цели яйца и 2 жълтъка;
- Масло - 1 пакет (100 г);
- Захар - 150 g;
- Стафиди или захаросани плодове - на вкус;
- А щипка сол;
- Захар на прах за глазура;
- Лимонов сок е няколко капки.
Метод за приготвяне:
Дрождите се отглеждат в топло мляко и се оставят за 15 минути. Половин килограм брашно се пресява и се смесва със сол и се разрежда с млечна мая. Разбъркайте добре и почистете за половин час на топло място. 2 яйца и 2 жълтъка, смила се с ванилин и захар. Разпръскваме яйцата, смиламе със захар и разтопено масло. Разбъркайте и добавете останалото брашно. Разбъркайте мекото тесто и оставете за 60 минути. Стафидите се измиват, изсушават и се варят в брашно. Добавете към тестото, разбъркайте и отново оставете за един час да се издигне. Разстиламе купата на мултифункционалното масло и включим режима "отопление". Поставете тестото в продължение на 10 минути в този режим. изключете multivark и оставете тестото в продължение на 60 минути. Направихме режим "печене" за 45 минути и веднага след това още 45 минути от този режим. Отваряме мулти-маркера и проверяваме тортата с пръчка. Готовият Великденски торта е покрит с глазура от протеини, лимонов сок и пудра захар.
Рецепта 8: Великденска торта на мултиварка с извара
Тая Великденска торта е много богата, ароматна и деликатна. Тези торти се приготвят точно с извара, така че можете да опитате да готвите в мултиваркета за тортата за варено сирене.
Необходими съставки:
-
Бързо разтворима мая - 9 g;
-
Топленое молоко - 110 мл;
-
5% извара - 200 г;
-
3 яйца;
-
Захар - 150 g;
-
Масло - 100 g;
-
Половин чаена лъжичка сол;
-
500 г муки;
-
Чувал от ванилин;
-
Цукаты - 200 г.
Метод за приготвяне:
Дрождите се отглеждат в топло мляко, добавяме 3 супени лъжици брашно и една чаена лъжичка захар. Оставете за половин час на топло място. 3 жълтъка се смилат със захар и сол, прибавят се към плюшката. Също добавете извара и топено масло. Разбъркайте добре. 2 белтък протеини със 100 грама захар, поставете го на тест. Смесете всичко и лъжите брашното. Омесваме меко еластично тесто и го слагаме в емайлиран басейн. Премахваме за 1 час. Добавете захаросаните плодове в тестото. Разстиламе тестото в multivark и включим режим "отопление" за 15 минути. Очакваме тестото да излезе. Поставяме режима "печене" за един час, след което, без да повдигаме капака, настройваме същия режим за още половин час. След сигнала оставете тортата малко хладна и я сложете върху салфетка. Охладената торта от Великден е покрита с глазура.
Рецепта 9: Торта глазура
Подаръкът за Великденската торта е последното докосване на вкусна храна. Глазурата е направена от протеини, захар на прах и лимонов сок. При желание добавете оцветяване на храни.
Необходими съставки:
-
200 g захар на прах;
-
1 протеин;
-
1-2 ч.л. лимонов сок;
-
Хранително оцветяване - по желание (1 g).
Метод за приготвяне:
Белтъкът се бива с вилица, докато пяната се образува и се смеси с половината от захарния прах. След това добавете сока от лимон и разбъркайте правилно. Постепенно изливане на прахообразна захар, придайте глазурата на желаната консистенция. При желание може да се добави цвят на храната в края на ножа. Нанесете веднага глазурата, тъй като тя бързо изсъхва.
Великденска торта - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако Великденската торта се пече в хлебопроизводител или мулти-маркер, сухата мая е по-добре да не приемате бързодействащи. Сухите дрожди могат да бъдат заменени с 30 g прясно;
- Тестото за торти се смесва възможно най-дълго;
- Тестото трябва да се приближи на топло място, да не се допускат течения;
- За да може тортата да се издигне равномерно, преди да изпиете в средата, залепете дървена пръчка;
- По-добре е да печете торти в навлажнена фурна. За да направите това, поставете контейнер с вода във фурната.
