Райсът е едно и можете да готвите стотици ястия от него. Заедно с порьозите и пилафът е много популярен италиански ризото. Очарователно е не само името, но и вкусът.
Въпреки използването на прости и достъпни съставки, ястието се оказва много достоен и е лесно да се готви у дома. Ще организираме италиански ресторант в кухнята?
Домашно ризото - общи принципи на готвене
Оризът за ризото е по-добре да се използва голям и кръгъл. Това е идеално за това ястие. Тревата трябва да се измие, цялата течност се източва. В класически рецепти след това, тя трябва да се пържи в тиган с масло, някои зеленчуци. Но има ястия, в които тази стъпка е пропусната.
Какво друго се добавя към ризото:
• Зеленчуци. Те могат да бъдат много различни: домати, лук, чесън, моркови, патладжани. Някои от тях са предварително пържени.
• Риба, морски дарове. Много популярна добавка, оризът с тези продукти е идеално комбиниран.
• Месо, домашни птици. Ястието с тези добавки е донякъде като пилаф, но се оказва, че е по-сочно и не толкова рохкаво.
• Вино. В класическата рецепта добавете бяло сухо вино, но ако е необходимо, тази стъпка може също да бъде пропуснато.
• Подправки, билки. Могат да се добавят в процеса на готвене, но някои от тях се поставят директно в чиниите, когато се хранят. Идеален за ризотопровансалните билки, смес от чушки.
За готвене можете да използвате дълбоко тиган или тенджера. Варено ризото се разтваря на порции и веднага се поръсва с пармезан, допълнен с пресен магданоз или други зеленчуци.
Как да готвя ризото у дома с гъби
Обща, проста рецепта за домашно ризото, която не отнема много време за приготвяне, но също така ще задоволи вкуса.
Съставките
• 1 елемент кръгъл ориз;
• 300 г грибов;
• 1 лъжица масло (маслина);
• Подправки;
• 4 чаши бульон (пиле, говеждо, зеленчуково);
• 40 г масла слив.;
4 супени лъжици настърган пармезан;
• 1 головка лука;
• 2 скилидки чесън;
• 50 мл белого вина.
подготовка
1. • Изплакнете кръглия голям ориз, оставяйте го да се отцеди водата в сито или в шлауха с малки дупки.
2. Нарежете гъбите. Разточете се в тиган с 20 грама масло и малко пържени, след това извадете от тигана.
3. • Добавете нарязан лук, супена лъжица зехтин към тигана и запържете за няколко минути.
4. • Добавете натрошен чесън, последван от остатъците от масло и покрийте измития ориз. Запържете зърното няколко мои заедно с лука.
5. • Изсипваме виното. Чакаме. Докато се изпарява, добавете 0,5 чаши солен бульон.
6. • Веднага след изпаряване на бульона. Разбъркайте отново и изсипете 0,5 чаша. И така, докато оризът стане мек.
7. Върнете гъбите в тиган, разбъркайте, изсипете малко бульон, буквално няколко лъжици, вкусете подправки и гответе ризото 5 минути под капака на най-малкия огън.
8. • При сервиране поръсете ястието с пармезан, пресен магданоз.
Домашно ризото със зеленчуци
Рецептата за зеленчуков домашен ризото. Вместо тиквички можете да използвате обикновени тиквички, но те трябва да са млади и без семена.
Съставките
• 1,5 ст. риса;
• 2 лука;
• 1 морков;
• 1 cukini;
• 50 г масло масло;
• 1 супена лъжица. замразен грах;
• 50 г пармезана;
• 2 лъжици зехтин;
• 0,5 стакана вина;
• 2 скилидки чесън;
• магданоз;
• 1 литър бульон.
подготовка
1. Нарежете кубчета лук и едни и същи кубчета моркови, изпържете в зехтин, огън малко над средното.
2. • Добавете измит ориз и половин масло, запържете зърното, докато се получи жълтеникав цвят. Разбъркайте, за да не се хване с бучки.
3. • Поставете останалото масло във втория тиган. Смажете на кубчета на кубчета.
4. • Изваждаме виното и оставяме напитката да се изпари.
5. • Добавете замразения зелен грах. Ако не е така, можете да вземете консервирания продукт, но след това да го излеете в края на подготовката, за да запазите формата.
6. Вземете зеленчуков или друг бульон, черен пипер и сол, налейте на всеки 3 минути на 150 мл ориз.
7. • Накрая добавете тиквички и натрошен чесън, пипер, разбъркайте.
8. • Покрийте, дайте съставки, които да се свързват с аромати и готови. При сервиране на зеленчуков ризот се поръсва с настъргано сирене, украсете с магданоз.
Как да готвя ризото у дома с пиле
Оризът с пиле не е винаги пилаф. Няма и по-малко интересни ястия от тази комбинация. Как да готвя домашно ризото?
Съставките
• 400 г пилешко филе;
• 0,5 стакана вина;
• 1 голям морков;
• масло оливы;
• 1,5 точки кръгъл ориз;
• 70 г пармезана;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. Италиански билки.
подготовка
1. • Нарежете моркова на ленти. Изсипваме 3-4 лъжици зехтин, разпръскваме моркови и се запържваме до червено. След това слагаме скилидки чесън, също се запържваме, но в крайна сметка те трябва да бъдат отстранени.
2. Нарежете пилето на кубчета, но не и на фин, в противен случай ще се окаже сухо. Сребъркайте с моркови за няколко минути и ги напълнете с бяло вино. Ние откраднехме няколко минути.
3. Добавете ориза, пригответе още три минути, разбъркайте и започнете да излеете бульона, но на малки порции от 120-130 ml на всеки 3 минути. Бульонът трябва да бъде осолен.
4. • Остаряваме ризото със сушени билки, разбъркваме добре, вкусваме пипер. Ако е необходимо, ще го добавим.
5. • Покрийте, настоявайте за около петнадесет минути.
6. • Поставете ги в чиниите. Ние допълваме ризото с пармезан, пресни зеленчуци и билки.
Домашно ризото със скариди
Това ястие е много популярно в Италия, обаче, както много други ястия с морски дарове. Същото важи и за приготвянето на домашен ризото с калмари.
Съставките
• 200 грама скариди (обелени);
• 1,5 ст. риса;
• 2 головки лука;
• 0,5 лимона;
• 1 скилидка чесън;
• 10 маслин;
• 3 супени лъжици настърган пармезан;
• подправки, зехтин;
• 0,5 стакана вина.
подготовка
1. • Изсипете 4 супени лъжици зехтин в тиган. Сложихме на огъня. Счукаме скилидка чесън, запържваме, така че маслото получава аромат.
2. Извадете чесъна, разстилайте нарязания лук и го запържете за една минута.
3. • След това добавяме ориз, след две минути печене изливаме бяло вино. Да се изпарим.
4. • Постепенно изсипете солена бульон с билки, приблизително 100 ml. Нека изпарим влагата, докато оризът не е готов.
5. • В друг тиган, загрейте една лъжичка масло, разстилайте обесените скариди, запържете минута и излейте окото на лимона.
6. Прехвърляме скариди на готовия ориз, разбърква се добре.
7. • Почистете тигана и го оставете за няколко минути. Оставете десет минути да стоят.
8. • Поставете ястие, поръсете с нарязани маслини и пармезан, сервирани с зеленчуци от магданоз, листа от маруля.
Как да готвя ризото у дома със сьомга
За да подготвите такъв ризото, можете да вземете всяка червена риба, която да приляга почти на всички видове. В допълнение, имате нужда от крем, съдържание на мазнини над 15%.
Съставките
• 200 г сьомга;
• 1 головка лука;
• 1 ст. риса;
• 50 мл вина;
• 500 мл бульона;
• 40 г консервиран грах;
• 2 супени лъжици настърган пармезан;
• 1 скилидка чесън;
• 0,5 лимона;
• 100 ml крем;
• копър.
подготовка
1. Изрежете сьомгата на кубчета, поръсете с лимонов сок, оставете да мариноват за около десет минути.
2. • Докато настъргате лука и чесъна в масло. След това свалете скилидката с чесън, добавете измития ориз и продължете да го изпържите. Изсипваме виното, разбъркваме го и го затопляме за минута.
3. • Оставете сьомгата да изпържи няколко минути в друг тиган с няколко капки масло.
4. Загрейте бульона, подправете го с подправки, изсипете ориза, веднага щом цялото вино се изпари от него. Изпаряваме бульона.
5. • Поставете пържените парчета риба в чиния, разбъркайте, добавете зелен грах.
6. • Незабавно изсипете сметаната, вземаме ризото на огъня за няколко минути, така че част от влагата да се абсорбира.
7. • Вкусваме, допълваме ястието с подправки, украсяваме го с копър, пармезан.
Как да готвя ризото у дома с миди
Това ястие често се среща в италианските ресторанти, но ризото с миди се приготвя лесно вкъщи.
Съставките
• 200 г риса;
• 250 грама миди;
• 30 г масла слив.;
• 100 г лука;
• 3 скилидки чесън;
• 150 мл бяло сухо вино;
• 50 г пармезана;
• 600 грама рибен бульон;
• Подправки.
подготовка
1. • Поставете маслото в тенджера, го загрейте отново и поставете белени карамфил. Запържете няколко минути, докато златисто кафяво. Изваждаме го, ние го изхвърляме.
2. • Слагаме лука нарязани на малки кубчета и също се пържим с масло.
3. • Добавете измития ориз, запържете лука за пет минути и изсипете виното. Изпаряваме се.
4. • Разредете сол в рибния бульон, можете да поставите други подправки, добавете сушени билки.
5. • Напълнете половината бульон с ориз, изпарете без капака. След това добавете втората част, която остава.
6. • Поставете подготвените миди над ориза. Сега не е нужно да се разбърквате. Покрийте, претеглят се на малък огън за около 5-7 минути.
7. • Сега ризото може да се смеси, разстила се на плочи.
8. • Това ястие се сервира и с пармезан, както и с другите му видове. Ние допълваме с зеленина.
Домашно ризото - полезни съвети и трикове
• Ако няма пармезан, можете да използвате всякакъв вид твърдо сирене, например холандски, руски. Важно условие е способността да се разтопи продуктът, върху гореща чиния, която трябва да омекоти.
• Ризотото ще бъде по-вкусно, ако оризът се пържи в сметана или разтопено масло и само след това се комбинира с останалите съставки на съда.
• Няма ли бульон? Разбира се, можете да използвате чиста вода, но е по-добре да разреждате подправки или кубчета в нея. Може да се използва натрошена суха гъба.