Корник е сърдечен пай с пиле, който може да се сервира не само за чай. Тези сладкиши могат да станат пълноценна вечеря или добра закуска. Рецепти kurikina невероятна сума, но резултатът зависи до голяма степен от теста.
Ето няколко варианта. Как и от кое месене тестото за курик?
Тесто за курик - общи принципи на подготовка
Тестото за курик е решено да месят на бяло пшенично брашно. Колкото по-високо е качеството му, толкова по-добър е резултатът. За предпочитане тестото се пресява преди употреба. Процедурата ще спести от случайни отпадъци, бучки, брашното ще бъде по-лесно да се свърже с течността. Ако тестото е мая, то ще изисква зреене на топло място. Всички други видове могат да се използват след смесване. Много време отнема и издухването на тестото, но може да се използва веднага след окончателното валцуване.
Из чего месят тесто для курника:
• мляко, вода, кефир и други течности;
• масло, маргарин, жир;
• яйца.
Ако тестото не е мая, може да се добави бакпулвер. Често се заменя с обикновена сода за хляб. Тя може да бъде угасена с киселина или кефир, ако минава по рецептата. От готовото тесто се образуват курикики с различни пълнежи.
Дрожди тесто за курника на мляко
Рецепта за просто тесто за тесто за кърник на пълномаслено мляко. Мая за това се използва сухо бързо действие, имате нужда от едно малко саше. Растителното масло може да бъде заменено с разтопено масло.
Съставките
• чаша мляко;
• 10 грама мая;
• 15 г сахара;
• 2 яйца;
• 500 г муки;
• две супени лъжици масло;
• 1 ч. л. соли.
Метод за приготвяне
1. Загрейте млякото. За да се смеси дрожди тестото, течността винаги е малко по-топла от телесната температура.
2. • Добавете захар и мая, разбърквайте, налейте 5-6 лъжици брашно. Оставете го за 15 минути.
3. • Поставете чаена лъжичка без плъзгане на сол, разбъркайте, добавете брашното и изсипете маслото. Ние първо смесим всичко заедно с лъжица, после с ръце. Брашното се изсипва, докато се получи гъста, мека и не лепкава тесто.
4. • Ние го слагаме на топлина. Уверете се, че сте покрили с кърпа, тъканта трябва да остане във въздуха, но да се предпази от изсушаване на кора.
5. След около час и половина тестото се издига, трябва да се снижи. Тогава да останем малко, да станем и да започнете да създавате курик.
Пуфти за тортила
Puff сладкиши е лесно да се купи в магазина, той е евтин, но не се сравни с домашен аналогов. Евтиността на продукта се обяснява със състава, няма нищо свръхестествено в него, продуктите са най-примитивни, евтини и малко.
Съставките
• 200 ml вода;
• 0.3 кг маргарин;
• четири ст. брашно;
• 0,5 супени лъжици оцет;
• сол;
• Няколко яйца.
Метод за приготвяне
1. • Паста за сладкиши обича студа. Ето защо не е необходимо да се нагрява и да се стопи за него. Напротив, охлаждаме водата. Желателно е да се използва ледена течност за смесване.
2. • Изсипете оцет във водата, добавете сол, разбърквайте. Яйцата се бият поотделно с вилица.
3. Пресейте три чаши брашно на масата, направете бразда, добавете яйца и вода, омесете тестото. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, погледнете последователността. Ние правим готино тесто. Нека да легнем за една четвърт час, за да надуем глутена.
4. Маргаринът се нарязва на плочи и се поставя в един слой върху парче пергаментна хартия. Покрийте втората със същия лист и леко се преобръщайте с подвижен болт. Трябва да получи квадратна един слой.
5. • Завъртете тестото с парче два пъти по-голямо от квадрат, т.е. правоъгълник. Слагаме маргарин, покриваме със свободно тесто, смесяме ръбовете заедно, изваждаме маргарина с тестото.
6. • Сгънете подготвения слой 3-4 пъти, поставете в хладилника за една четвърт час, можете във фризера. Ние го изваждаме, пускаме го, но не го разгръщаме. Отново добавете 3-4 пъти. Слагаме фризера в продължение на 15 минути.
7. • Разгънете и сгънете тестото по този начин безкрайно, ще има повече слоеве, но за курик той остава два или три пъти. В края на краищата просто извадете и оформете пай.
Тесто для курника на кефире
Една от класическите рецепти за тест за курик на кефир или кисело мляко. Маргаринът и маслото могат да се заменят помежду си. Но особено е възможно това тесто върху шмалц (разтопена мас). Тази мазнина не съдържа вода, дава добра консистенция, ви позволява да подготвите вкусен и рохкав пай.
Съставките
• чифт яйца;
• пол кило муки;
• 0,25 литра кефир;
• сахар 2 ч. л.;
• щипка сода;
• 110 г масла;
• 1 ч. л. соли.
Метод за приготвяне
1. • Разтопете маслото и го оставете за известно време, оставете го да се охлади. Ако лежи в топлината, тогава не можете да направите това, ще използваме омекотен продукт.
2. • Яйцата да се разбият в купа за кисело мляко, да се напълнят със сода и сол със захар. Разбъркайте внимателно сместа до гладка, добавете омекотена или разтопена мазнина.
3. • Въвеждаме пшенично брашно. Омесете тестото. Когато се използва течно кисело мляко (или изсушено мляко, друг ферментирал млечен продукт), може да остане малко брашно.
4. • Покрийте тестото със салфетка, поставете я в торба или просто я оставете на покрива, покрита с обърната купа. Нека да си легнем за четвърт час. След това можете да продължите с образуването и последвалото изпичане на курик.
Тесто за курик на заквасена сметана и маргарин (сладкиши)
За да подготвите теста за тази рецепта, се нуждаете само от три съставки, с изключение на солта. Но можете да готвите без него, ако маргаринът е солен. Много е важно да използвате добре заквасена сметана с най-малко 20% съдържание на мазнини.
Съставките
• 260 г муки;
• 220 г маргарина;
• 110 г заквасена сметана.
Метод за приготвяне
1. • Изсипете брашното в купа. Желателно е да се пресее. Ние измерваме до норма, ако е необходимо, в края на краищата ще бъде възможно да добавим още няколко лъжици.
2. Добавете нарязан или настърган маргарин, смилайте го заедно.
3. • Въведете сол и заквасена сметана. Омесете тестото. Ние го довеждаме до хомогенност, масата ще бъде малко лепкава за ръцете. Изваждаме тестото в хладилника.
4. След половин час тестото ще стане трудно. Взимаме го от фризера, разделяме се на две части, оформяме курик с пълнеж от птица със зеленчуци.
Тесто для курника на маргарине
Много често се изсипва тестото за кукер на маргарина. Това е един от най-евтините мазнини, макар и не много полезен. Маргарина е по-добре да вземе мазнини. Проверете дали е проста - трябва да натиснете продукта, намиращ се в хладилника. Ако е лесно изцеден, процентът на мазнините в него е малък.
Съставките
• 250 г маргарина;
• 250 г заквасена сметана;
• 5 в. брашно;
• сол;
• 5 г разрыхлителя.
Метод за приготвяне
1. Измерваме три и половина чаши брашно, сложете го в купа. Добавете няколко щипка сол към него. Спомняме си, че се съдържа и в маргарина. Незабавно добавете бакпулвер, достатъчно за половината от стандартното саше. Разбъркайте.
2. Поставете маргарина наведнъж. Ние се смиламе заедно с брашната смес до хомогенност. Ако маргаринът е малък, той може да бъде частично заменен с масло. Подходящо е топената винена мазнина (усмивки). Ако маргаринът е замръзнал, можете първо да го триете или просто да го нарязвате с брашно с нож.
3. • Веднага след като брашното с маргарин се превръща в троха, добавете сметана към него, омесвайте тестото, ако е необходимо, добавете брашно към него. Сумата зависи от консистенцията на заквасена сметана. Приготвих теста нека да легна половин час в хладилника. След това правим и печете курик от него.
Тесто для курника на майонезе «Рассыпчатое»
Майонезата съдържа много мазнини, съставът има и яйца, така че сосът е идеален за месене на тесто за курик. Тази рецепта без яйца. Това означава, че тестото е направено от тези продукти, които лесно могат да бъдат намерени в хладилника.
Съставките
• три ложки масла;
• 400 г муки;
• 2/3 ст. майонеза;
• 0.3 супени лъжици. вода;
• сол (около 0,5 л)
Метод за приготвяне
1. • Добавете сол към водата, разбърквайте. Въвеждаме майонеза и продължаваме да се намесваме. Всичко е наред, ако е малко остър, това е добре за този сос.
2. Добавете брашното и го разбъркайте. Сумата ще зависи от гъстотата на майонезата. Ние правим меко и еластично тесто.
3. Даваме буца в хладилника за половин час. За да не изсъхне, е по-добре да го поставите в торбичка или капак с хранителен филм.
Тесто за курик на заквасена сметана с мляко
Рецептата за нежно тесто за готвене на курик със заквасена сметана. Освен това ще е необходимо обичайното пълномаслено мляко, масленото съдържание няма значение. Тази опция с яйца. Ако те са големи, тогава две неща са достатъчни. Количеството брашно е посочено като средно, може да варира малко или повече.
Съставките
• 0,6 кг брашно;
• пет лъжици заквасена сметана;
• 140 мл молока;
• три яйца;
• 7 г сода;
• сол, захар.
Метод за приготвяне
1. • Ако заквасената сметана е кисела, не можете да гасите сода отделно, просто я разбъркайте със заквасена сметана и я оставете за сега.
2. В млякото добавете една чаена лъжичка без туба със сол и два пъти повече захар. Разтваря се и се комбинира със заквасена сметана.
3. Разбийте яйцата с вилица, изсипете ги в купа със заквасена сметана и мляко. Разбъркваме всичко щателно.
4. • Започнете да влизате в брашното. Ако не се добави сода, охладете я с оцет и изсипете тестото. Месим го, докато не получите пластмасова маса, която няма да се придържа към ръцете ви. Но твърде стръмно тесто не бива да се прави.
5. • Можете да използвате незабавно. Но е по-добре да се даде тест малко легнал, поне за една четвърт час. Можете просто да седнете на масата или да я поставите в хладилника.
Дрожди тесто за курик на водата
Друга версия на теста с мая. В тази рецепта се използва обикновена вода, но по избор се смесва частично с мляко. Маслото се рециклира, като се използва обичайният крем. Разтопете го предварително, за да не използвате вряща вода, можете да замените маргарина.
Съставките
• 300 ml вода;
• 0,6-0,7 kg брашно (приблизително количество);
• 70 г масла;
• една и половина супени лъжици захар;
• 1 ч. л. соли;
• едно яйце;
• 11 грама мая.
Метод за приготвяне
1. • Разбъркайте пясъка с топла вода, покрийте със суха мая. Оставете няколко минути да се разтворят.
2. • Комбинирайте яйцето със солта, разбъркайте я и я изсипете в топла вода.
3. • Добавете топло масло, разбърквайте и започнете да влизате в брашното. Разбъркваме меко, но не течно тесто. Ние ще го поправим с пластичност.
4. • Трансфер до голяма купа, покриване с кърпа, оставяне до добро повдигане, след като веднъж освободим.
5. • Оформяме къдрицата, намазваме и изпичаме.
Тесто за кърник - полезни съвети и трикове
• Всяко тесто ще бъде по-лесно разбъркано и висококачествено, ако използвате продукти със същата температура. В топла течност никога не добавете заквасена сметана или мазнина от хладилника, нито се опитват да излеят вряло масло в брашното.
• Дрожди тестото не може да се съхранява, трябва да се използва веднага, веднага след като масата е подходяща и ще бъдат изчерпани. Но други видове тесто (на кефир, заквасена сметана, мазнини) перфектно лежат в хладилника, а някои дори могат да бъдат замразени. Ето защо, ако е необходимо, смесете предварително.
• Касисът обикновено се приготвя със суров пълнеж, затова не добавяйте много захар. В противен случай кората бързо ще изгори, но в тортата няма да бъде изпечена.
