Червеният борш може да бъде приготвен по различни начини, но цвеклото винаги се поставя в него. Този зеленчук дава ярък цвят. За да получите богато и вкусно ястие, трябва да се обърнете към подготовката с пълна отговорност. Тук са събрани най-добрите стъпка по стъпка рецепти за червен борш за вегетарианци и месоядни. Нека вечерята да е ярка!
Червен борш - общи принципи на подготовка
• Бульон. Червеният борш може да бъде приготвен на месо, пиле, зеленчуков бульон. Всичко зависи от избрания продукт. Средно от 500 до 800 грама месо или птици се добавят от 2 до 3 литра вода. Но винаги можете да направите по-малко концентрирани супи. По-долу има поетапна рецепта за червен борш по водата, т.е. вегетарианска опция.
• Цвекло. Трябва да се свалят или да се отделят отделно. За да запазите красивия цвят, добавете малко киселина: оцет, лимонов сок, суха концентрирана киселина. Важно е да приведете цвекло в мекота, преди да добавите към общ тиган с борш.
• Растителна пастьоризация. В допълнение към цвекло, в пълнежа борш добавете отделно печени зеленчуци. Обикновено това са лук, моркови, чушки, домати или доматено пюре.
• Други зеленчуци. Това са картофи и зеле, боб. Те са заложни в тигана не винаги, но присъстват в повечето домашни рецепти.
• Подправки, билки. Те добавят вкус към чинията. Част от солта се добавя в средата на готвене със зеленчуци, но до желания вкус, ястието се довежда до самия край. За аромат в червено борш поставете чесън, зеленчуци, лаврови, различни видове пресни или сушени пиперки.
Червен борш: стъпка по стъпка рецепта без зеле
Традиционната версия на първото ястие, в което не се добавя зеле. В поетапна рецепта за червен борш пилешки бульон се използва, но можете да вземете всякакъв вид месо или да направите вегетарианска супа.
Съставките
• 1 кг пиле;
• 2 лъжици доматено пюре;
• 3 скилидки чесън;
• 4 картофелины;
• моркови;
• две цвекло;
• 1 ч. Л. оцет или 2 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 50 мл масла;
• пара головок лука;
• зеленчуци, лаврови, заквасена сметана и подправки.
подготовка
1. • Изплакнете пилето или парче месо, хвърлете го в тенджера, незабавно добавете една белена, но не нарязана крушка, хвърлете листа от лаврови листа, сложете няколко грах пипер.
2. • Добавете към тигана около три литра вода, изпратете го за готвене на печката.
3. • При кипене отстранете пяната, която се образува отгоре. След това намалете топлината, гответе със слаб, едва забележим кипене, докато пилето е меко. Около час. Ако се използва месо, времето за готвене ще се увеличи до 2-2.5 часа.
4. • Веднага след като пилето се приготви, бульонът трябва да се филтрира от остатъците от лук и подправки, да извади птицата. Изплакваме тигана, измиваме цялата табелка от стените, връщаме филтрирания бульон и го слагаме на печката, отново я загряваме.
5. Ние разрязваме картофи в големи парчета, ние ги хвърляме в бъдещия борш.
6. Цвеклото се измива, почиства, не се разтрива ситно или се нарязва с нож слама. Изсипете малко масло в котлона, разстилайте го, запържете за няколко минути.
7. • Добавете оцет или лимонов сок към цвекло, изсипете черпака от бульон от тигана, покрийте и оставете да къкри до мека.
8. • Изсипете останалото масло в празен тиган, поставете го върху печката.
9. • Почистваме втората глава лук, нарязана с чисти кубчета, големи парчета не трябва да се носят в борса. Слагаме масло, започваме да се пържим.
10. • Разтриваме моркова, го изпращаме на лука, запържваме се почти докато не бъде готов.
11. • Към доматено пюре добавете половин чаша вода или бульон от тенджерата, разбърквайте, налейте в тиган на моркови и лук. Запържете около пет минути.
12. • Сложете задушеното цвекло, сол, на почти готови картофи. Готваме няколко минути.
13. • Сега разстилайте зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте, пригответе брш.
14. • Отстраняваме огъня и измръзваме за около десет минути, така че вкусовете на съставките се сливат и вкус.
15. • Изсипете чесън и зеленчуци, прибавете към тигана, разбъркайте и изключете. Покрийте, нека боршът се влива в продължение на около половин час.
16. • Разделете пилето в чисти парчета. Можете да премахнете костите и да използвате само месо.
17. • Поставете птицата върху чинията, налейте червения борш, добавете лъжица заквасена сметана. Отделно можете да сервирате горчица, бекон, ръжени крутони.
Червен бурш: стъпка по стъпка рецепта със зеле и свински ребра
В тази стъпка по стъпка рецептата за червен борш бульон се приготвя от ребра, но можете да вземете други части от свинско месо. Ястието се оказва много богато, богато и ароматно, приготвено с прясно зеле.
Съставките
• 800 грама ребра;
• 2-3 картофелины;
• 2 цвекло;
• 400 г зеле;
• 2 головки лука;
• 1 голям морков;
• 2-3 домата;
• 40 мл масла;
• подправки, чесън, заквасена сметана, зеленчуци.
подготовка
1. Изрежете ребрата, поставете ги в тенджера, изсипете три литра вода, поставете ги върху печка. При кипене, отстранете пяната от бульона с излишната мазнина, добавете лука. Можете да хвърлите един дафинов лист и няколко грах пипер. Куйте бульона за един час. Тъй като се използват режещи ребра, ние няма да ги извадим.
2. • Почистваме цвекло, раздробяваме с малки сламки, леко се запържваме в растително олио и прибавяме извара от бульон директно от тигана. За да не загубите цвят, капе малко оцет или хвърлете щипка лимонена киселина. Подсушете под капака, докато се омекне.
3. Ние хващаме крушката и лавровата риба, добавяме нарязаните картофи в саксията, хвърляме една лъжица сол, докато тази сума е достатъчна.
4. • Нарежете лук, моркови, поставете в тиган с топла масло. Минете до червения цвят.
5. • Измийте доматите, нарязани наполовина и ги разтривайте, така че кожата да остане. Ние го изхвърляме. Добавете доматената паста в тигана към пържените зеленчуци. Вържете заедно за около пет минути, докато цветът стане по-светъл.
6. • Картофите се вариха в продължение на 10 минути? Време е да заспите зеле, ако не е млад. Ако зеленчукът е лято, то ще готви много бързо, така че трябва да заспите до почти готови картофи.
7. • Оставете зелето да заври за няколко минути, първо се приготвя задушеното цвекло и след като се вари, добавете зеленчуците от втория тиган.
8. • Подгответе червения борш на много малък огън. Оставете го да изчезне около петнадесет минути. През това време зеленчуците ще дадат красив цвят на бульона, месото ще бъде напоено с аромата им.
9. • Сега опитайте, поставете повече сол, пипер, можете да добавите подправки към вашия борш по Ваша преценка.
10. • В самия край попълваме първото ястие с зеленчуци. Можете веднага да добавите чесън, но е по-добре да се сервира отделно или в смес със заквасена сметана, ще получите пълнеж сос за борш.
11. • Покрийте подготвения борш и дайте малко повече, за да стоите на печката, така че да е "узрял".
Вегетариански червен биш: стъпка по стъпка рецепта с боб
В стъпка по стъпка рецептата за червения борш боб е варена. Ако няма време, можете да вземете консервираните бобчета от буркана. За борш обичайният низ боб в сока ще приляга, но е възможно да се вземе и продукт в доматен сос.
Съставките
• 120 грама сух боб;
• 4 картофелины;
• 300 г зеле;
• 100 г лука;
• 1 морков;
• 2 супени лъжици. л. поставете;
• 2 цвекло
• подправки, билки, масло;
• 1-2 перца;
• четвъртата част на лимон.
подготовка
1. Измийте боб, почистете и излейте студена вода. По-добре е да го направите ден преди, така че бобът да остане най-малко 5-6 часа. Фасулът ще бъде приготвен по-бързо, а във водата също ще потекат вредни вещества.
2. • Изпразнете течността и добавете нова вода. Поставете набъбналия боб на печката и кипете боб до меки, но е по-добре да не се прекалява. Те не трябва да се разпадат и да се разпадат.
3. Ние почистваме цвекло, нарязано на малки кубчета или сламки. Можете да използвате цвекло. Разстила се в малка саксия или в тенджера с нагреваема лъжица масло, малко се запържва. Добавете 100 ml гореща вода и изцедете лимоновия сок, покрийте и оставете да се къкри до пълно меко.
4. • Изсипете 2,5 л вода в тавата, поставете я върху печката. Довеждаме течността до кипене. Това е бъдещият бульон.
5. • Почистваме картофи, нарязваме на четвъртинки, поставяме ги във вряща вода, започваме да готвим.
6. • Изсипете малко масло в тигана, поставете го върху печката.
7. • Нарязахме лука, разстилахме го, за да го изпържим.
8. • Почистваме морковите, разтриваме ги, но не много фино, слагаме лука, запържваме се.
9. Изцедете българската пипер, извадете семената, разтрошете се в малки кубчета и добавете към зеленчуците. Ние готвяме всичко, докато не меко.
10. • Разредете доматената паста в течно състояние. Можете да изпечете няколко домата или да разцелете блендера. Налейте в тиган, задушете за около пет минути.
11. • Веднага след като картофите започнаха да се къпят, но все още не са заварени напълно, добавете зелето, нарязано на слама. Можете да направите борш и без него. Кук до мека, ние ще добавим.
12. • Разпръснете варени бобчета в тенджерата без течност, отново ги заври.
13. • Добавете цвекло, нека врязаме борса.
14. • Сега се разпространява червен passevku с черен пипер, отново донесе борш да се вари, готви на малък огън за около десет минути.
15. • Пийте, сол, пригответе желания вкус, напълнете с пресни или сушени билки.
Червен борш - полезни съвети и трикове
• Преди раздробяване на месото се разбърква не се препоръчва бульон, за да не се счупи образуваната пяна. В противен случай ще се разпадне на малки парченца, няма да работи, бульонът ще бъде мътен, а борсът не е красив.
• Бурш ли е осолен? Лесно е да се определи! Добавете белените картофи към тигана, оставяйте да изплува малко, после просто стойте. Също така, можете да вратовръзка малко ориз в марля торбичка, хвърлят го в чиния за известно време.
• Вкусният борш се получава не само от прясно птиче месо или месо, но и от пушени продукти. В допълнение, те не изискват много време за готвене, се поставят с картофи в обикновена вода.
• Вегетарианският червен борш може да бъде приготвен върху гъбички. Това ще бъде необичайно, но много вкусно и ароматно.
• Традиционният украински борш сервира на масата със специален дресинг от чесън-пържен бекон. Често се добавя с различни подправки, билки, горчица. Ароматна смес може да се постави директно в чиния или да се разстила на хляб.