Кремообразен сос с гъби - общи принципи и методи на приготвяне
Деликатният гъбен кремообразен сос е съвършено комбиниран с всякакви ястия от картофи и тестени изделия, както и ориз и зеленчуци. Може да се използва за печене на зелеви ролки, кюфтета и пържоли. С тези ястия, крем сосът ще добави сок и нежност.
Има много годни за консумация гъби. Съществуват и много сосове, които могат да се приготвят на основата. Жалко е, че тези гъби в прясна форма могат да се използват само по време на тяхното събиране.
Но стриди гъби и гъби винаги могат да бъдат закупени в магазина. Между другото, в тези рецепти, които са дадени по-долу за тези гъбички, е възможно да се въведат други гъби, консумирани в пържена форма по време на сезона на прибиране на реколтата. Тези сосове са универсални.
Кремообразен сос с гъби - приготвяне на продукти
Лукът е първата съставка, от която се приготвя сос. Тя трябва да бъде добре смачкана, тогава практически няма да се усеща в соса като отделен компонент. Лукът невидимо укрепва вкуса и аромата на гъбите. Това е неговата роля в това ястие. В случай на шампанско, помощта на лука е просто необходима.
Гъби за сос трябва да се използват свежи и без никакви признаци на разваляне или дългосрочно съхранение. Сухите гъби не могат да се купят с ръце или на пазара. В изсушена форма е почти невъзможно да се разпознае нито самата гъба, нито нейното качество.
Гъбите трябва да бъдат измити и изсушени. За гъбен сос е по-добре да нарязвате на малки парченца. В края на краищата, ние искаме да получите сос, а не гъби, задушени в сметана. Вместо малки разфасовки можете да използвате гъби, нарязани на месомелачка или с голям ренде.
Кремообразен сос с гъби - приготвяне на ястия
За да приготвите соса и солта, тенджерата с дебели стени и дъно е най-добре. В негово отсъствие можете да използвате тиган. Плътен стенен тиган с капак няма да позволи да се изгорят компонентите на чинията и да се създадат идеални условия за гасене и изхабяване.
Преди сервиране сосът може да бъде поставен в специални чинийки или кремани и украсен със зеленина. Това ще предаде ястието на тържествен и апетитен поглед.
Кремообразен сос с гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Крем сос с шафран
Шапнините са добри, защото са достъпни по всяко време на годината. Покупката на останалите съставки също не създава проблеми. Този сос е особено добър за разнообразие от ястия от картофи.
Съставките
300 грама пресни гъби, 1 среден лук, 200 грама сметана, 25 грама масло, 1-2 супени лъжици пшенично брашно, 1/2 чаша вряща вода. Подправки по вкус.
Метод за приготвяне
Свалете съда или тигана, за да го загреете. Разтопете маслото в него и го налейте на ситно нарязан лук. Измитите и сушени гъби също трябва да бъдат смачкани. Когато лукът стане златист, заспайте гъбите. Няма значение, че шафиньоните заемат много място, ще се забият почти три пъти. Когато се нагорещят, гъбите започват да правят сок. Необходимо е да ги разбърквате, за да не изгорите и да изчакате, докато сокът от гъби напълно се изпари. Пържените шампанско с лук придобиват аромат и необходим вкус.
Готовите гъби могат да бъдат осолени. Време е да въведем брашното в чинията. Ако искате да се уверите, че сосът за консистенция прилича на мазна заквасена сметана, трябва да поставите 3 супени лъжици брашно. От 2 лъжици ще отговаря на нискомаслена заквасена сметана и от 1 лъжица тя ще остане течна като крем. Гъбите се смесват равномерно с брашното. Сега е време да инжектирате течности. Да започнем с вряла вода. Изсипете врящата вода с тънка струя върху цялата повърхност на тигана, за да покриете всички гъби, а цялата чиния се приготвя едновременно. Разбъркайте ястието. Водата с брашното създава полупрозрачно вещество, в което са лукът и гъбите. Остава да влезе в затопления крем. След добавянето им сосът вече не е необходим за кипене. Ако се оказа малко gushovat, можете да добавите вода. Сосът е готов и може да се използва точно сега.
Рецепта 2: Крем сос със стриди гъби
Гъбите от стриди не са по-лоши от шампанските, нито по отношение на достъпността, нито по отношение на вкусовите характеристики. Тези гъби са полезни и полезни. Сготвените на тяхна основа крем сос ще украсят всяка чиния. Особено добър е крем сос от ръжен хляб за тестени изделия или ориз. В студена форма сосът може да се консумира с хляб.
Съставките
250 грама пресни череши, 200 мл сметана (мазнини няма значение), 5 супени лъжици масло, 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче, купчина магданоз или кориандър, сол.
Метод за приготвяне
Счупете чесъна и го запържете в разтопено масло, докато смените. Добавете нарязани гъби от стриди. Смажете гъбите, докато не оставят сока. Изсипете сметаната. Кремът преди добавянето трябва да се нагрее. При умерено нагряване, изсипете ястието за 7-10 минути. Преди да изключите огъня, трябва да се изцеди ястието, да добавите към нея ситно нарязани зеленчуци и индийско орехче. Изключете огъня. Размесете добре и покрийте с капак. Позволете на ястието последните пет минути. Сега може да се сервира на масата.
Рецепта 3: Крем сос със сушени бели гъби
Белите гъби имат отлични характеристики както в прясна, така и в изсушена форма. Сухите бели гъби също са апетитни, вкусни и ароматни. Въз основа на тях, можете да готвите прекрасен крем сос, който ще даде на всяко ястие чудесен вкус на гъби.
Съставките
100 грама сушени бели гъби, 200 мл сметана, 1 супена лъжица. л. брашно, 2 супени лъжици. л. отработено масло.
Метод за приготвяне
Изсушените бели гъби трябва да се измият, да се напълнят с вода и да се надуят в продължение на 8 часа. След това изплакнете гъбите, гответе, докато са готови и натрошени. Подгрявайте тиган или тенджера. Разтопете се в топла купа масло, добавете брашно и внимателно изсипете сметаната, солта и разбъркайте. Добавете белите гъби, разбъркайте добре, покрийте съдовете с капак и оставете да къкри за около три минути. Готовият сос може да бъде поставен в тенджера и украсен с клонка от зелено.
Кремообразен сос с гъби - полезен съвет от опитни готвачи
Самото име на соса предполага, че кремът се използва по време на приготвянето му, но не всеки може да яде сметана. В този случай кремът може да бъде разреден наполовина или напълно сменен за заквасена сметана. Кремът придава на соса известна ефирност и сладък аромат. Заквасената сметана прави соса по-крехка и леко кисела. От комбинацията на заквасена сметана и сметана сосът става сладък и кисел. Използването на този или онзи продукт в този случай е въпрос на вкус.
Кремът, преди да се прибави към ястието, е по-добре да се загрее малко, а след това от топлината да не се навиват. Мусът, който задължително е включен във всеки сос, трябва да бъде предварително настърган. Ако това не стане, могат да се образуват бучки или да се появи неприятен послевкус.
Ако след като изядете малко малко сос, можете да го поставите в хладилника и да го използвате по-късно в топла или охладена форма.
Коментари
Дария 02.02.2016 Благодаря ви за публикацията! Беше полезно !!!! Често не намирате това в мрежата. Накратко и по темата.