Cheesecake е вкусен десерт, приготвен от кремообразно сирене.
Нарича се също пай или торта. Има много рецепти с извара, рикота, сирене Филаделфия, сметана, но особено вкусно сирене с маскарпоне.
Масленото сирене е в съвършена хармония с пясъчната основа и в резултат се получава деликатно лечение.
Приготовим?
Cheesecake с маскарпоне - общи принципи на готвене
Основата за чийзкейк е царевица. Може да се приготвя с или без печене. На базата, всички бисквитки, най-често къри или крекери, са смачкани, трохата се комбинира с масло и се получава вид тесто. Не е необходимо да поставяте захар или други съставки, но ако желаете, можете да добавите малко ванилия, коняк, канела. Масата на бисквитите е разположена на дъното на матрицата.
За пълнене от маскарпоне, освен за сирене, захар или прах се използва сметана. Ако десертът е изпечен, тогава суровите яйца също отиват в сметаната. Ако без печене, други продукти могат да бъдат добавени за удебеляване, например, желатин, шоколад, нишесте. Заедно с маскарпоне в пълнежа можете да поставите други сирена, извара. Това ще намали цената на десерта, ще помогне да разнообрази вкуса.
Класическият чийзкейк няма пълнители и има лек вкус на ванилия. Но всяка рецепта може да бъде променяна чрез добавяне на плодове, плодове, ядки, бял или тъмен шоколад. Също така те могат да се използват за декорация, но е по-добре да се разпространяват пресни плодове и плодове, преди да сервирате десерт на масата, за да запазите соковете и атрактивния външен вид.
Рецепта 1: Cheesecake с маскарпоне "Classic"
Вариант на ванилия cheesecake с маскарпоне и сметана, който прилича на суфле в структурата. Пълнежът става нежна, ефирен и се топи в устата. Всички съставки трябва да стоят един час при стайна температура, така че продуктите да са добре свързани.
Съставките
• 1 грам ванилия;
• 200 грама сметана;
• 500 граммов маскарпоне;
• 3 яйца;
• 150 грама прах;
• 100 грама масло;
• 200 грама бисквитки.
подготовка
1. Раздробявайте сладките бисквити, можете да минете през месомелачка или натискане с валяк. Ние го комбинираме с омекотеното масло и смесете добре. Разстилаваме полученото тесто до дъното на разделената форма, нивелираме и правим страни, изпращаме я в хладилника и я оставяме да стои, докато пълнежът се подготвя.
2. Маскарпоне се смесва със захар на прах, тези два продукта са добре свързани и не причиняват проблеми.
3. Сега внимателно поставете крема. За да го добавите е необходимо на леко, различно може да има бучки.
4. Въведете едно яйце наведнъж. Можете да прекъснете жълтъка с вилица с протеин, за да разбъркате, че е по-лесно.
5. Слагаме ванилин и най-накрая смесваме пълнежа.
6. Прегъваме формата с бисквита с фолио отвън, за предпочитане на два слоя, така че водата да не преминава през конекторите към чийзкейк.
7. Разстилайте пълнежа, нивото с лъжица.
8. Слагаме матрицата в тиган, изливаме вода толкова, че достига до средата на ръба.
9. Печете кейккейк от 80 до 100 минути на 160 градуса. След това изваждаме, оставяме го да се охлади за половин час, премахваме полите и изпращаме десерта в хладилника за поне 4 часа. След това можете да премахнете дъното, да прехвърлите десерта в чиния и да я нарязвате на малки парченца.
Рецепта 2: Cheesecake с маскарпоне, ягоди и бял шоколад без печене
Приятна рецепта за чийзкейк с маскарпоне, която определено трябва да бъде опитана в сезона на зрънце. Използват се само пресни ягоди, замразеното яйце не работи, тъй като издава много сок. Яйцата не отиват, бял шоколад се използва за фиксиране на масата. Също така в пълнежа се добавя сирене "Филаделфия", което дава крем вкус.
Съставките
• 250 граммов крекера типа «Мария»;
• 100 грама масло;
• 40 граммов маскарпоне;
• 250 грама бяло шоколад;
• 200 грама кремообразна филаделфия;
• 60 грама сметана;
• 350 грама ягоди.
подготовка
1. С класическата схема раздробяваме смачканите бисквити с масло, можете просто да поставите всичко в комбайна и да убиете. Обличахме долната част на матрицата с получената маса и я разпръснахме с ръце.
2. Счупете белите шоколадови кубчета, изпратете ги на водна баня и ги разтопете. Добавете сметана, разбъркайте.
3. Свържете Филаделфия с маскарпоне, разбъркайте и постепенно въвеждайте кремообразна маса с бял шоколад. Кремът трябва да бъде хомогенен.
4. Оставяме половината от ягодите за декорация, втората част се нарязва на парчета и се изпраща в крема.
5. Разстиламе пълнежа в чийзкейк и изпращаме десерта за нощта в хладилника, покриваме горната част с хранителен филм. След това го извадете, украсете с пресни плодове.
Рецепта 3: Cheesecake с маскарпоне крем от ликьор
Вкусен десерт, който вкуси като тирамису. Процесът на готвене е дълъг, но резултатът си заслужава. Нежен, ефирен десерт с приятен аромат на алкохол. В основата се използват и традиционните "бисквитки" "Савоярди" ("Лейди пръсти").
Съставките
• 350 граммов маскарпоне;
• 350 грама сирене Филаделфия;
• 200 грама захар на прах;
• 4 яйца;
• 40 грама алкохол;
• 150 грама бисквитки;
• 50 грама силно еспресо;
• 80 грама масло.
подготовка
1. Троха Savoyardi, разтопете маслото и смесете всичко заедно. Поставяме го на дъното на разделена форма, изпращаме го във фурната за 10 минути, след което го охлаждаме.
2. Крем сирене, смесено с маскарпоне, добавете на прах захар, разбърквайте. С тънък течен ликьор и еспресо, не спирайте да разбърквате.
3. Влизаме в крема едно яйце, внимателно го меша.
4. Разпръскваме ароматно пълнене в заготовката от савоари.
5. Ние го изпращаме до фурната, загрята до 100 градуса. Издържаме 3 часа. След това изключете фурната и оставете чийзкейкът да стърже още 2 часа, не отваряйте вратата.
6. Охладете десерта, който изпращаме в хладилника за 5 часа.
Рецепта 4: Cheesecake с маскарпоне и череши без изпичане
Оригинална рецепта за чиста череша с маскарпон на основата на желатин. За готвене можете да използвате пресни череши или замразени. Специална особеност на този десерт е техниката на сглобяване.
Съставките
• 300 грама бисквитки;
• 150 грама масло;
• 450 граммов маскарпоне;
• стакан сахара;
• 200 грама сметана;
• 15 грама желатин;
• Черешови плодове 300 грама;
• 50 мл черешов сок.
подготовка
1. Смесете черешовия сок със същото количество вода, покрийте желатина и оставете за 40 минути. След това се затопли до пълно разтваряне на бучки, но не позволявайте на масата да се вари.
2. Смесете захар с маскарпоне, постепенно се въвежда крем и разтопен желатин, внимателно месят. Кремът е готов!
3. Премахнете черешите от черешата.
4. Дъното на отделящата се форма е покрито с пергамент, ръбовете са смазани с масло и разпръскваме половината крем. След това слой череши без ями и пълнене отново. Но можете просто да смесвате плодове със сирене маса. Изваждаме десерта за 1 час в хладилника, за да желатинизираме.
5. Почистете бисквитите и ги смилайте с омекотеното масло. След това го разнесете върху замразения крем и изпратете десерта обратно в хладилника, сега в продължение на 5 часа.
6. Извадете формата от хладилника, покрийте я с плоска чиния и я обърнете. Премахваме формата и пергамента, украсяваме десерта по наша преценка.
Рецепта 5: Cheesecake с маскарпоне и извара
Маскарпоне - не е много евтин продукт, но извара ще помогне да се намали цената на десерта. Освен това, десерт с такова пълнене се оказва много деликатен, наподобяващ суфле. Виновото сирене може да се използва всеки, но има по-добър вкус с мастен продукт над 6%. Рецепта с печенето.
Съставките
• 140 грама прах;
• 250 грама извара;
• 250 граммов маскарпоне;
• 3 яйца;
• 170 ml кремав крем;
• 230 грама бисквитки;
• 100 грама масло.
подготовка
1. Смесете настърганите бисквити с масло, оформете бучка и ги изпратете в хладилника, докато се подготвя пълненето.
2. Извадете сиренето на вино през сито или прекъснете с миксер. Почистване е необходимо да се гарантира, че в пълнежа няма парчета.
3. Смесете сиренето със сирене, изсипете сметана и захарния прах върху лъжицата, след това ядете в едно яйце. Всички смесени.
4. Вземаме парче бисквита, разгъваме се и правим торта. Обвиваме формата във фолио, оставяйки горната част отворена.
5. Разпръскваме сирене плънка.
6. Изпращаме формата във фурната. Но преди да го поставим в тиган, наливаме вода в него. Печете напитка в продължение на поне един час при температура от 160 градуса. След това изключете фурната и охладете десерта в нея, без да отваряте вратата. Запазваме чийзкек в хладилника в продължение на 3 часа, след което го изваждайте от формата.
Рецепта 6: Шоколадов Cheesecake с маскарпоне
Има вкусни десерти, но има универсални десерти. Това е шоколад маскарпоне cheesecake. Неговият вкус не може, освен че обича, абсолютно всички и няма опоненти. Но кой не обича шоколада? И добавянето на коняк ще направи крема особено ароматен.
Съставките
• 180 грама бисквитки;
• 90 грама масло;
• 100 грама шоколад;
• 280 граммов маскарпоне;
• 150 грама сметана 30%;
• 3 супени лъжици прах;
• 2 супени лъжици коняк.
подготовка
1. Направете основа на бисквити и масло, облицовка на дъното на мухъл.
2. Нарежете парчетата шоколад, поставете ги в купа и разтопете във водна баня, добавете 2 супени лъжици сметана, разбъркайте.
3. На малки порции въвеждаме в шоколадовата маса маскарпоне, не спирайте да се намесвате.
4. Малко сметана и прах. Количеството захар е регулирано според вашия вкус, тъй като шоколадовият бар също е доста сладък.
5. Добавете коняка към пълнежа, който може да бъде заменен с ликьор или ром, ако желаете. И можете напълно да изключите.
6. Разстиламе пълненето на сиренето в мухъл, покриваме с хранителен филм и изпращаме шоколадовия cheesecake да се охлади поне 5 часа.
7. Изваждаме десерта от формата, украсяваме го по свое усмотрение. Можете да изсипете разтопен шоколад, поръсва се с настъргани плочки или какао на прах.
Cheesecake с маскарпоне - полезни съвети и трикове
• В идеалния случай, при печене на чийзкейк на повърхността, не трябва да се образуват пукнатини. Но ако има малки дефекти - всичко е наред, няма да се отрази на вкуса. Скриване на пукнатини ще помогне на плодове и плодове.
• За да се гарантира, че маскарпоне и кремът не образуват зърна, продуктите трябва да имат същата температура. За да започнете да влизате в крем е необходимо леко, добре е да се смесва.
• Когато смесвате пълнежа за кейккейк с маскарпоне, е по-добре да не използвате миксер. Голям брой въздушни мехурчета ще направят масата свободна и чийзкейкът няма да работи. По-добре е да смесите пълнежа с обикновена мивка или вилица.
• На повърхността на сиренето се появяват мехурчета? Това може да се дължи на прекалено интензивното биене на пълнежа и трябва да се отървете от тях, така че горната част да не е покрита с тъмни петна. За да направите това, просто пробийте флаконите с клечка за зъби, както се случва.
• Сладкият вкус на чийзкейк е перфектно съчетан с кисело плодове и плодове. Ето защо, когато избирате украшение за десерт, е по-добре да им дадете предпочитание, отколкото сладки поръсени, кремове и шоколад.