Описание на бразилската ядка
Бразилски орехи, се наричат плода на дървото със същото име от семейната lecythidaceae, която все още носи името на високата bertoletii. Смята се, най-големите ядки в света, защото тя понякога достига тегло от 2,5 кг и диаметър от 10 до 15 сантиметра. Бразилия гайка има твърда, черупка дърво с дебелина около 1 см. Плодовете дърво с нечетен подобен на кокосови орехи , е открит през 16-ти век от испански и португалски пътешественици. След това беше, че моряците са започнали, да тръгнете на дълго пътешествие, направят равносметка на бразилски орехи, чрез които те да компенсират липсата на протеин в храната им и фибри.
Днес Бразилия, Колумбия, Боливия, Перу, Венецуела и други страни от Южна Америка, както и островите Тринидад и Тобаго и Шри Ланка, са места за растеж на бразилския орех. Интересното е, че реколтата от бразилски орехи се събират предимно от диви растения, тъй като в културата те не дават достатъчно плодове.
Най-големият производител в света на бразилски орехи се счита за Боливия, който дава до 50% от събраните ядки.
Бразилски орех - полезни свойства
Бразилската ядка има наистина уникални хранителни свойства. Той съдържа 69% мазнини, от които 41% са представени от ненаситени мазнини, които понижават нивата на холестерола в организма. Също така бразилската ядка съдържа достатъчно селен и антиоксидант флавонин. Той е богат на витамини А, Е, В и минерални вещества - селен, калий, фосфор, желязо, цинк, магнезий, тиамин, мед, ниацин, както и фибри, които могат да пречистват червата.
Смята се, че като ядете ежедневно 2-3 бразилски ядки, можете значително да намалите риска от образуване и развитие на ракови тумори. Също така тази гайка е мощен антидепресант и анти-стареене агент. Ненаситените мазнини в него помагат да се премахне вредния холестерол от организма и да се нормализират нивата на кръвната захар. Бразилският орех е отлична превенция на сърдечните проблеми и заболяванията на щитовидната жлеза, както и средство за укрепване на имунитета.
Употребата му обаче трябва да бъде много умерена и да не надвишава 2-3 ядки на ден. Ако говорим за противопоказания, това е преди всичко индивидуална непоносимост и алергия, както и хипертония. Тъй като бразилската ядка е много калорична, тя не трябва да се използва от хора с прекомерно телесно тегло.
Трябва също така да се каже, че Европейският съюз е въвел строги правила относно вноса на бразилски орехи в собствената си обвивка. Причината за това е откриването в него на голям брой афлатоксини, които причиняват рак на черния дроб. Сега, когато ядките се внасят в кора, тя се отстранява и се подлага на предварителна проверка, за да се идентифицират афлатоксините и ограниченията за внос на партидата, ако бъдат намерени.
Бразилско ядко - калорично съдържание
Калорична стойност Бразилската ядка е 660 kcal.
Бразилски орех - използвайте при готвене
Много кулинарни експерти смятат, че вкусът и хранителните качества на бразилската ядка са по-добри от другите ядки. Въпреки това, те се използват при готвене доста традиционно: в прясна или пържена форма, в салати, сладкарски изделия и други ястия. Също така бразилските орехи са суровини за получаване на ценни ядки.
Примери за рецепти с бразилски орехи
Рецепта 1: Cheesecakes с бразилски орехи
В тези червени кейкове, тънкото сирене се вписва идеално с екзотични ядки. И ако им служите с конфитюр от ананас, тогава вкусът му ще бъде просто несравним!
съставки:
5 бразилски орехи, 600 гр. извара, 2 яйца, 30 гр. захар, 50 гр. брашно, 50 гр. Сол. масло.
Метод за приготвяне:
1. Раздробявайте гайките. В купа разстилайте извара с яйца, захар, брашно, поръсете с орехите и разбъркайте добре.
2. От получената маса на сирене извадете, изсипете ги в брашно, поставете ги в тиган със затоплено растително масло и ги запържете от двете страни.
3. Тези сирене торти добре поднесени със заквасена сметана, а още по-добре - с конфитюр от ананас.
Рецепта 2: Чаша с бразилски орехи и сини сливи
Много питателна и вкусна чаша. Разбира се, това не е диетично ястие, но понякога можете да се поглезите! Особено, тъй като ядките и сините сливи не носят нищо освен добро.
съставки:
100 гр. Сушени сини сливи, 1 чаша вода, 200 гр. брашно, 15 гр. прах за печене; 100 гр. Бразилска ядка, всяка от които с по 0,5 литра. канела на земята с карамфил; 100 гр. захар, 2 ч.л. лимонена кора, 75 гр. Сол. масло.
Метод за приготвяне:
1. След внимателно изплакване на сини сливи, накиснете го в топла вода, след 20 минути, източете водата в отделна купа.
2. Прецедете брашното в купата с бакпулвер, добавете ядки с подправки и захар.
3. Разбъркайте водата, която изцеждаме от сини сливи, с масло и лимонова кора. Изсипете тази смес в брашното, след което, след като смесите всичко, добавете сини сливи и разбъркайте с лъжица.
4. Прехвърлете тестото в готовата форма, изпечете за около 50 минути. След изваждането на готовата торта от фурната, оставете я във формата още 10 минути, за да се охлади. След това го поставете на решетката и го охладете напълно.
Рецепта 3: Ягода салата с бразилски орехи
Истинска изтънчена салата! Комбинацията от ягоди с бразилска ядка и авокадо дава напълно невероятен вкус и изглежда като такъв шик.
съставки:
1 авокадо, 300 гр. ягоди; 50 гр. Бразилски ядки, 4 листа маруля.
за зареждане с гориво:
1 супена лъжица. л. сок от лимон и мед; 50 гр. зехтин, 0.5 супени лъжици. л. захар.
Метод за приготвяне:
1. Смесвайки всички съставки за зареждане, го оставяме да се охлади в хладилника.
2. Листа от моята салата, изсушени и положени върху дъното на салата купа.
3. След измиване на авокадото, нарязани наполовина, извадете камъка и изрежете плътта на малки парченца.
4. След измиване на ягода, нарязани на големи парчета.
5. Слагаме в салата купа парчета авокадо, на върха - ягоди.
6. Избършете бразилските орехи в хаван, поръсете със салата. Изсипваме превръзката отгоре и го поднасяме на масата.
Бразилски орех - полезни съвети на опитни готвачи
Не купувайте бразилски орехи, които разтърсват вътрешността на черупката - това е случаят със старите ядки. Същото важи и за светли и сухи ядки. Добре, пресни ядки в чиста форма трябва да са гъсти, хрупкави и доста тежки.
Обелените бразилски орехи могат да се съхраняват в хладилника, като се поставят в затворена торба или контейнер (така че не абсорбират чужди миризми). Можете да ги задържите във фризера.
За да направят вкусът на ядките по-ярък и по-наситени, те могат да бъдат изсушени в тиган.
