Кайсия е един от най-популярните плодове в постсъветските страни, губи конкуренцията, може би само една ябълка.
Благодарение на отличния си вкус и относителната лекота, този плод се използва и в нашата страна като суровина за приготвянето на ароматна алкохолна напитка.
Този материал е предназначен за онези, които са любопитни как да направят подложка от кайсии.
Общи принципи за готвене бургии от кайсии
Кайсиите са обичани от всички: този красив оранжев плод със своя цвят, вкус и аромат олицетворява красивото време на годината - лятото. В същото време кайсиевото дърво може да бъде много непредсказуемо в реколтата си - понякога изхвърля цветя в извора си и не удовлетворява собствениците на реколтата, но по-често, дори и да не изглежда по-добри климатични условия, може да даде невероятен брой плодове. И тогава се случва, че някои градинари понякога дори не знаят къде да го кажат.
Най-често, в допълнение към яденето готови, кайсии се използват като конфитюр или сушени кайсии. Но много готвачи я използват по свой начин - подготвят сутиен от кайсии. Не всеки е имал достатъчно късмет, за да опита в тази невероятна напитка, но със сигурност си заслужава да опитате.
При приготвянето на рецептата за тази фина напитка в класическа форма, т.е. без използването на захар и мая, собствениците могат да получат един от най-добрите плодови дестилати с мек, фин аромат и аромат. За да се получи отлична варя от кайсии, трябва да се наблегне преди всичко на три основни компонента: качество, количество и скорост, поради което всеки от тези компоненти ще бъде разгледан по-долу по-подробно.
Събирането на достатъчно количество кайсиеви култури в добра година не е трудна задача, тъй като само от около 25-30 кг могат да бъдат събрани от три дървета и понякога повече от падане, особено след сериозна гръмотевична буря с вятърен вятър. Разбира се, част от реколтата ще отиде за конфитюр и други сладки, но за плодовете, толкова много плодове ще бъдат изобилни.
Тъй като кайсията, за разлика от много други плодове и плодове, е голям плод с нежна каша, не трябва да има никакви проблеми с нейното пречистване и превръщането му в пюре. В този плод високо съдържание на захар е в диапазона от 12-15%, докато захарозата по време на ферментацията по-лесно се разгражда на алкохоли и други вторични продукти, отколкото изкуствената захар.
Разни (съставки и начин на приготвяне)
Така че, за приготвянето на домашно приготвен алкохол от кайсии, имаме нужда от следните компоненти:
-
кайсии - 10 кг. Можете да вземете плодове от всякакъв вид, най-важното, че те са узрели, можете дори да надвишите, а също така да се поберат и малки кайсии. Уверете се, че плодовете не получават мухъл и гниене, това е много важно;
-
вода - 10-15 литра. Водата трябва да бъде чиста, без отпадъци;
-
захар - 5 кг (по избор);
-
дрожди - 20 g суха (по избор).
Тази алкохолна напитка се приготвя, както следва:
1) вземаме няколко плода (важна точка в производството без мая) и отстраняваме всички кости от нея, това е необходимо, за да не може питието да бъде горчиво;
2) чрез миксер или ръчно обработване на целулозата от кайсии в хомогенна маса, която след това трябва да бъде прегънато в ферментационен съд;
3) добавете вода, захар и разредете според инструкцията мая (трябва бързо да ферментирате) и разбъркайте добре. Ако напитката е приготвена без захар, пригответе 7-10 литра вода, ако с нея - 15 литра;
4) инсталирайте водна пломба (гумена ръкавица с отвор в пръста) на гърлото на контейнера и го прехвърлете на тъмно място при стайна температура. След известно време (3-48 часа, в зависимост от използваната мая), първите признаци на ферментация (пяна, мехурчета, ще започнат да се появяват и след два дни течността ще започне да балонче през болта и ръкавицата ще започне да набъбва;
5) ако използвате изкуствена мая, процесът на ферментация ще бъде завършен за 5-10 дни. Определете, че това може да се окаже върху разпенената ръкавица и цвета на шлеп, който ще олекоти и ще получи горчив вкус. На дъното се образува седиментен слой. Това означава, че е време да се дестилира;
6) този процес се осъществява чрез марля в куб за дестилация. Филтрирането е задължителен процес, тъй като останалата каша може да изгори и да влоши вкуса;
7) Дестилацията на Bragg може да се извърши на всеки варен апарат. Когато нивото на крепостта падне под 30% - процесът на събиране на дестилат е завършен. За да бъде качеството дори по-добро, препоръчваме двойна дестилация. Важното - отказът от почистване на лунен камък от въглища или други методи, може да намали аромата му;
8) по време на повтарящата се дестилация е необходимо да се събере целия получен дестилат и да се разреди половината наполовина с вода, като по този начин се намали якостта до 17-20%;
9) първите 70-100 ml от добива (с добавяне на захар 220-250 ml) трябва да се събират отделно. Тази част се нарича "главата", забранено е да се използва. След това дестилатът се изважда, докато изходната мощност падне под 40 °, това ще бъде продуктът, към който се стремихме;
10) лунен лук от кайсии се разрежда с вода до подходяща сила (обикновено 40-43%). Преди да започнете да ядете, напитката трябва да е на възраст 1,5-2 дни в тъмна, хладна стая.
Съвети и трикове за готвене bergs от кайсии
Също така, трябва да знаете няколко препоръки, ако искате да получите наистина добър продукт на излизане.
За да получите наистина висококачествена, ароматна напитка, е по-добре да я направите без захар, когато я направите. Нека продукцията да е по-ниска, но качеството на напитката ще бъде по-добро от порядъка.
Ако в захар от кайсии не е въведена захар, тогава дрожди също трябва да бъдат изхвърлени. Пътуването продукт ще бъде естествен начин, което означава по-дълго. При използването на дрожди процесът на ферментация ще отнеме около седмица, без тях - около 14-18 дни, но на излизане ще получите чудесна напитка с невероятен вкус и аромат.
Когато правите напитка без захар и мая, рецептата трябва да изглежда така:
-
пюре от кайсии - 3 части;
-
вода — 2 части;
-
пюре от праскови - 1 част (ако има такива).
Когато брага е готов, трябва да бъде поставен на линията без филтриране и изясняване. Важната точка: поставете напитката на бавен огън. Това е да се гарантира, че той не е бавен и постепенно се разпада на фракции. Голяма грешка, която много хора правят, е, че се опитват бързо да завършат процеса и след това се чудят защо напитката се оказа много по-зле. Ето защо, внимавайте, че той не бърза, изгонил на капчица, без джетове!
Както вече беше споменато по-горе, се препоръчва да се направи двойна дестилация, за да не се загуби вкус. По време на втората дестилация, сухата клетка трябва да бъде пълна с плодова каша, лимонова кора не трябва да бъде, тъй като лесно ще разруши кайсиевия аромат.
Ако решите да направите варене със захар, тогава дестилацията може да се извърши по стандартен начин, т.е. да се направи филтрация, да се направи пожар по-силен и да се остави лунната светлина да изтече в тънка струйка, което също ще ви спести време.
И още една важна препоръка: никога не смесвайте кайсия и слива заедно, тъй като тя веднага ще разчупи прекрасния аромат на кайсия. Освен това, когато правите кайсии, използвайте отделен ферментационен резервоар и куб за дестилация, което означава, че те вече не трябва да се приготвят, в противен случай може да се загуби деликатният аромат на кайсия.
Тук, може би, и всичко, което трябва да знаете, ако искате да направите отлична варя от кайсии себе си у дома. Не забравяйте, че за да получите висококачествена напитка, трябва да правите всяка стъпка постепенно, бързият в този случай може да означава продукт с лошо качество на изхода, който много бързо разочаровате.
