Супа от боб - общи принципи и методи за приготвяне
Бобовата супа е не само сърдечна и питателна, но и има значителни полезни свойства. Фасулът съдържа цели депозити на протеин, който се смила по-добре от животното, много витамини, микроелементи, особено сяра, аминокиселини.
Супата се приготвя от зелен фасул, но най-често от сушени бобове от различни сортове и цветове. И по време на топлинна обработка на боб, той запазва всички полезни вещества. Ястия от тези бобове са се радвали да бъдат обичани от много хора от цял свят - бобовата супа е във всички национални кухни - от руски и италиански до френски и мексикански.
Особено тази супа е полезно да се яде през зимата - тя не само затопля отвътре, но и повдига настроението, защото бобът съдържа много витамини от вида B, които активно се борят с депресията.
Фасул - приготвяне на продукти
Бобът има много предимства, но има един недостатък - той е дълго варени. Ето защо, за да се намали времето за приготвяне на супа, тя трябва да се накисва за няколко часа, и е по-добре за цялата нощ. През това време, тя ще има време да се насища с влага, набъбване и по време на готвене супа бързо ще стане мека. Ако стаята е топла, бобът за накисване е по-добре да се постави в хладилника, така че да не стане кисел. Експертите казват, че бобът ще вкусва по-добре, ако не се накисва във влажна, но варена със студена вода. По време на накисването, бобът не само омекчава, но все още се появяват олигозахариди - вещества, които практически не се смилат, усложняват процеса на храносмилането и насърчават повишеното производство на газ. Следователно, водата, в която са напоени бобните растения, трябва да се източи и бобът да се изплакне добре.
Боб супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Бурканска супа с месо
Какво може да е по-вкусно от чиния с гореща бобова супа? Супа от боб с месо. Това е и ние ще готвим, особено след като се приготвя бързо. За супа всяко месо - свинско, говеждо, телешко и пилешко месо също ще бъде вкусно. Фасулът е предварително напоен.
Съставките: 0,5 кг месо (може да бъде на костта), 2 моркови, 250 г бял боб, 1 лук, 4 сребърни картофи, растително масло, стъбло целина, вкус на подправки.
Метод за приготвяне
Месото и бобът се пълнят с вода и готвят. По това време почистете и нарязайте останалите зеленчуци - картофи кубчета и 1 морков с пръстени. От втория морков и лук готвя скара - котлет зеленчуци, за да спестите в масло.
В готов бульон с месо и боб поставете картофите и кръговете от моркови. Когато месото се приготвя, то може да се остави в тенджерата така, както е, но може да бъде извлечено, отделено от костта, нарязано на парчета и обратно в супата. След десет минути след прибавянето на картофите, добавете филето и целината. След 20 минути, сезон на супа, добавете желаните подправки - земята пипер или грах, сол, дафинови листа. След пет минути изключете огъня и оставете супата да стои. В табела можете да добавите зеленчуци и парче лимон.
Рецепта 2: Бурканска супа с пушено месо
Проста, но много вкусна супа. Всяко пушено месо - ребра, гърди, филе, дори пушени пилешки крила - могат да играят ролята на пушени продукти. Ако не намерите българската чушка, гответе без нея. Супата ще бъде по-вкусна, ако направи печено, заедно с доматена паста, поставете една две смачкани пресни или консервирани домати. Редовните бобове могат да бъдат заменени с консервирани, след това се добавят в края на готвенето.
Съставките: 0,5 кг пушени продукти, 300 г боб (предварително накиснати), 1 морков, български пипер и лук, 100 г доматено пюре, на вкус: сол, подправки, билки.
Метод за приготвяне
Гответе бобчетата за 20 минути, след това добавете пушеното месо. Когато стане меко, добавете картофите, нарязани на кубчета или сламки и гответе за 15 минути. По това време запържете фино нарязан български пипер, лук и моркови. Когато печено е готово, добавете доматената паста, запържете го за минута или две и поставете цялата зеленчукова маса в супата. Добавете сол, подправки и в самия край зеленчуци.
Рецепта 3: Бурканска супа с гъби и пиле
Гъбите се комбинират с почти всички продукти, особено вкусни се получава с тях боб супа. Те дават ястие, специален, уникален вкус. Вместо пилешко месо можете да вземете пилешко крило, четири или пет парчета, в зависимост от размера. Фасулът предварително се накисва.
Съставките: 1,5 литра вода или бульон, пиле - 400 г, 200 г червено брашно и пресни гъби, една маса / лъжица масло и растително масло, пилешка мазнина, един лук и моркови, 2 средни картофи, сол, черен пипер и зелени ,
Метод за приготвяне
Кук на боб до полуготови, добавете пилето. Докато всичко е варено, нарязани и пържени гъби в масло на половина със зеленчуци. Ако има много вода от тях, може да се източи (не се изсипва), а самите гъби се омазняват. В отделен тиган направете скара върху пилешките мазнини от настърганите моркови и нарязания лук.
В супа, поставете на кубчета нарязани на кубчета, а след 15 минути пържени зеленчуци и гъби. Добавете сол и черен пипер. Пет минути преди края на готвенето, изсипете течността от гъбите и добавете зеленчуци от магданоз.
Рецепта 4: Бурканска супа с колбаси
Можете да кажете, че супата се приготвя. Той наистина се подготвя много бързо. готови за консумация консервирани зърна. Колбаси (или колбаси) е по-добре да се пуши, това се оказва по-вкусно.
Съставките: 0,5 кг колбаси, 2 лука и моркови, 2 буркана от червени консервирани бобчета, 2 големи картофи, на вкус, сол, черен пипер и зеленчуци, за пържене - мас или растително масло.
Метод за приготвяне
Във врящата вода (бульон) хвърли картофите нарязани на малки кубчета. Докато готвене, топене на маслото или топене на мазнините и запържване на настъргани моркови и нарязан лук. Добавете тигана към тенджерата, поставете бобата от буркана, дафинов лист, сол, добавете пипер и го оставете да кипне малко. Десет минути преди края на готвенето, добавете нарязаните колбаси произволно. На изключената супа да даде малко, за да настояваме и да излеем плочки, като добавим зеленина.
Супа от боб с бекон и царевица
Съставките
четири половини пилешка гърда;
45 г нарязан магданоз;
750 мл пилешки бульон;
400 г консервиран бял боб;
лук — 150 г;
300 мл молока;
120 г бекона;
4 началото на царевицата;
25 г муки.
Метод за приготвяне
1. Сварете пилешкият бульон в голяма тенджера, накиснете измитата пилешка гърда в нея и оставете да къкри за около 15 минути. Извадете месото от тигана на чинията и го охладете.
2. Разтопете кремавото масло в тенджера с дебело дъно. Сложете лука и нарязайте лука в тенджера и изпържете, докато не стане ясно.
3. Добавете нарязания бекон към лука и се запържете, като се разбърква в продължение на пет минути. Поръсете препечен хляб с брашно и изпържете още една минута, без да спирате разбъркване.
4. Изсипете бульона в тенджера, разбърквайте и къкри за около минута.
5. Премахнете царевицата от ушите на царевицата, изплакнете и поставете в супа. След това изсипете половината от млякото и гответе супата, докато царевицата не е готова.
6. Нарежете пилешката гърда на филийки и я поставете в супата. След това поставете консервираните бобчета, добавете останалото мляко, варийте и гответе в продължение на пет минути. Сол, пипер, сезон с магданоз и изключете огъня.
Рецепта 6. Минестън боб супа
Съставките
150 грама бял, зелен и червен боб;
два литра бульона;
пресни домати - 200 г;
половин куп зелен копър и магданоз;
150 г лука;
сушени италиански билки, сол и черен смлян пипер;
4 скилидки чесън;
50 мл зехтин;
пушен бекон - 300 г;
куп пресен босилек;
100 г малка фиде.
Метод за приготвяне
1. Направете разфасовки на домати, потапяйте ги за една минута във вряща вода, после в студена вода и извадете кожите. Нарежете домати на половина и отстранете семената. Нарежете плътта на филийки.
2. Нарежете опашната опашка на опашката и я нарязайте на малки парченца.
3. Нарежете гърдите с парчета. Обелете лука и котлет.
4. На дъното на дебелия стенен съд поставете филиите на гърдите, запържете ги от двете страни, поставете нарязания лук и ги изпържете.
5. Бял бял и червен врял докато се приготви. Сложете го в тиган с лук, прибавете шушулките, изсипете малко бульон и загрейте в слаб огън за 20 минути. След това изсипете останалата част от бульона. Имайте предвид, че minestrone е достатъчно дебел супа, така че коригирайте количеството на бульон себе си.
6. Сложете филизи в супата, подправете със сол, сезон с пипер и гответе супата за 10 минути.
7. Натрошете земята с босилек с чесън. В края на готвенето добавете пикантната смес към супата.
Рецепта 7. Бис шунка със зеле
Съставките
половин литър консерви от боб;
100 ml слънчогледово масло;
половин глава зеле;
30 г муки;
150 г лука;
15 грама смлян червен пипер;
30 г доматено пюре.
Метод за приготвяне
1. Почистете лука. Разточете се в котела с горещо масло и разбъркайте ситно нарязаното зеле и лука. Стигнете за известно време.
2. Изсипете един литър бульон, добавете доматената паста и гответе, докато зелето не е готово.
3. Изпратете боб до котела, сол и го загрейте.
4. Загрейте маслото в тиган и запържете брашното за около минута. Седнете с червен пипер и разбъркайте. Паспане се излежава в супа, отново кипи и изключва печката.
Рецепта 8. Фасул супа "Селянин"
Съставките
3 картофелины;
35 g растително масло;
500 г боб;
сол, зеленчуци и черен пипер;
една четвърт чаша ориз;
30 г муки;
120 г лука;
150 г моркови.
Метод за приготвяне
1. Вечер измиваме бобата и ги накисваме. На следващия ден го кипваме за около час. Ние почистваме и измиваме зеленчуци. Картофи и лук нарязани на кубчета. Морковите се търкат големи. Оризът се измива.
2. Сварете водата в тигана, разстилайте боба, заври, добавете ориз, картофи и половината лук и моркови. Кук за около 20 минути.
3. В нагретия тиган се налива масло, оставете останалите зеленчуци и се запържва, разбърква се до червено. Изсипете брашното, разбъркайте и задушете за още минута.
4. Поставете пърженото в супата. Салим, пипер и продължете да готвите за още десет минути. Изплакваме зелените, изплакваме и ситно котлет. Добавяме го към супата, претегляме при ниска температура за още няколко минути.
Рецепта 9. Фъстъчена супа с сос от песто и зеленчуци
Съставките
150 грама бял и жълт боб;
230 г боб;
100 г лука;
230 г картофи;
1200 ml зеленчуков бульон;
230 г савойской капусты;
сол за кухня и черен пипер;
250 г моркови.
сос:
4 скилидки чесън;
60 г пармезана;
няколко клона пресни босилек;
90 мл зехтин.
Метод за приготвяне
1. Намажете жълто и бяло боб за нощта. След това източете водата, измийте я и я поставете в саксия. Напълнете го с вода, покрийте го с капак и го изпратете във фурната. Настройваме температурния режим на 200 градуса и приготвяме зърното за час и половина.
2. Хвърлете боб в гевгир, изчакайте да изтече цялата течност и поставете половината от нея в чугуна. Втората половина се остъргва с помощта на миксер и се премества на цял низ боб. Напълнете със зеленчуков бульон, разбъркайте.
3. Разтрийте белите и измитите моркови. Картофите се нарязват на парчета, предварително се почистват и се измиват. Зелето раздроби тънки ивици. Поставихме всички зеленчуци в саксия и тук турихме боб. Солим, покрийте с капак и го изпратете във фурната. Намалете температурата до 180 градуса и го пригответе за още един час.
4. Razirayem в боклук хоросан с чесън, постепенно се налива зехтин. Добавете настърган пармезан и го разбъркайте. Половината от соса, който поставяме в супата, разбъркваме и изключваме огъня. Сервираме супа в чинии, добавяйки супена лъжица сос непосредствено преди сервиране.
Боб супа - полезни съвети на опитни майстори-готвачи
Ако искате да готвите боб и няма време да потапяте боб, можете да използвате консерви в буркани. Сложете супата в десет минути преди края на готвенето.
За да направите боб по-бързо варено, сол на супа за около 35-40 минути след добавяне на боб.
Коментари
Татяна 10/27/2016 Как да мразите вашата страна, така че всичко да е лошо, но какво е по-добре в чужбина. Независимо дали дрехите са храна, всички ние сме с лошо качество и не ни помагат. И така, какво живеете в тази страна. Много отдавна щяха да отидат там, където да са по-добре и да не пречат на другите. Николай 05/14/2016 Супата не е полезен продукт, той е измислен в СССР - за икономика. Не в една страна няма ястия от "супи" Ако само супи са пюре! михаил 02/04/2016 На вас години сте, че сте по-познати във франция царе на супа смърч Владимир 01.24.2016 Скок е глупав в страната!
