Картофено пюре - общи принципи на готвене
Картофите са универсален продукт, познат по целия свят. Това е пържено, варено, печено, дълбоко пържено, пълнено с пайове. Картофените картофи са сърдечно, вкусно и полезно ястие. Това е много лесно и затова в много семейства, където любовниците са мързеливи да готвят разнообразни храни, картофеното пюре се консумира почти всеки ден. Ако ви харесва това ястие, знайте, че неговият вкус може да бъде разнообразен с допълнителни продукти, променящи се почти без признание.
Картофено пюре - приготвяне на храна и ястия
За да готвите картофено пюре, дори необичайно, приготвянето на основния продукт е стандартно. Картофите трябва да бъдат измити под течаща вода, обелени с нож, нарязани на 2-3 части и поставени на чиния за задушаване, пълнене на тиган с вода.
Картофите се готвят за около 15-20 минути в зависимост от сорта. За да разберете дали е готов, прободете го с клечка за зъби - пръчката трябва да влезе леко. Не разграждайте картофите, в противен случай картофените пюрета няма да бъдат хомогенни, а с бучки.
Важен съвет - за картофите за готвене използвайте чиста питейна вода. Тогава течността, в която са сварени картофите, ще разредиш пюрето, което ще го направи по-рядко.
Как да превърнете варени картофи в пюре? Най-добре е да използвате дървени пестици или tolkushku - този обект от естествен материал няма да даде на горещия картоф никакви чужди вкусове или миризми. Можете също така да накълцате някои охладени картофи с миксер или смесител.
Разни картофени пюрета:
Рецепта 1: Картофено пюре
Представената рецепта е най-простата и най-разпространена, без никакви извивки. Такива картофени пюрета ще се сервират вкусно с месни продукти, наливайки сос или добавяне на малко масло. Такива картофи могат да бъдат подправени със смлян пипер, сушени босилек или нарязани зеленчуци.
Необходими съставки:
- Картофи 4-5 средно големи кореноплодни зеленчуци
- Вода за картофи
- подправки
- масло
Метод за приготвяне:
- Обелете и нарязайте картофите в тиган и добавете вода към печката. След като водата кипи, добавете солена вода. Кук картофи се нуждаят от около 15-20 минути на ниска топлина под затворен капак.
- Когато картофите станат меки, излейте част от водата, в която са варени в чаша, и излейте останалото. Започнете да медете картофите с натрошена напитка, превръщайки ги в картофено пюре. Добавете малко течност, което прави соса по-рядко.
- Когато видите, че картофените пюрета са придобили желаната консистенция, добавете към тях парче масло и подправки, разбърквайте.
Рецепта 2: Картофено пюре "Papric"
Малкото количество български пипер в рецептата ще промени вкуса на картофено пюре, както и да придаде на ястието приятен розов нюанс. Подправките са подходящи за мащерка и босилек.
Необходими съставки:
- Средни картофи 4-5 броя
- Български пипер 1 брой
- Вода за картофено пюре
- масло
- Кетчуп с пипер 100 мл
- Timiyan
- сол
Метод за приготвяне:
- Обелените и нарязаните картофи трябва да се излеят с вода и да се поставят върху печката. След варене на вода, сезон с картофи.
- Пипер български измиване, отстранете средата и нарязани на филийки. Добавете го на тигана към картофите десет минути след вряла вода.
- След 8-10 минути извадете картофите с пипер от табелката, излейте част от течността в чашата и оставете останалата част. Картофите с дебелина, като ги превръщате в пюре. Добавете малко течност и кетчуп, което прави картофените пюре по-редки. Ако използвате остър кетчуп, картофените пюрета ще придобият пикантен вкус.
- Когато видите, че картофите от червен пипер са се превърнали в правилната последователност, добавете парче масло и листа от мащерка към него, разбъркайте го.
Рецепта 3: Картофено пюре с кремообразно сирене и домати
Такова ястие ще прилича на обичайните картофи много дистанционно, ще остане само нежен вкус и последователност. Такова пюре се приготвя в италиански ресторанти и най-често се сервира с риба.
Необходими съставки:
- Картофи 5-6 парчета
- Домати 2 части със среден размер
- Сирене кремообразна пастообразна 100 грама
- Чесън 2 зъба
- Сусамово бяло 1 супена лъжица
- Слънчогледово масло
- масло
- подправки
Метод за приготвяне:
- Обелените и нарязаните картофи трябва да се излеят с вода и да се поставят върху печката. След като водата се свари, добавете картофите и го пригответе, докато се омекне.
- Докато картофите кипват, пригответе доматите. Измийте ги, като ги нарежете колкото е възможно по-малки в кубчета. С чесън отлепете черупката и я нарежете на филийки. Разстила се тигана, омаслява се и се поставя чесън първо, после домати. Пригответе зеленчуците за около 5 минути. В последната минута поръсете сместа със сусам.
- След като картофите са варени, започнете да го медете, добавяйки доста течност, крема сирене, масло.
- В завършената картофено пюре, извадете зеленчуците от тигана, леко разбъркайте с лъжица и сервирайте.
Рецепта 4: Картофено пюре в Абхазия
Не се страхувайте, когато виждате портокалов сок в рецептата - няма да разваля вкуса на картофите, а напротив, подчертайте цялостната мекота и гостоприемство на чинията. Такива картофени пюрета се сервират със пържено месо, особено със свинско или агнешко месо. Куркума в рецептата ще даде пюре необичаен оранжев цвят, но не можете да го използвате.
Необходими съставки:
- Картофи 5-6 парчета
- Моркови 1 брой
- Вода за картофено пюре
- Молоко 100 мл
- подправки
- Куркума 1 чайная ложка
- Портокалов сок 50 мл
Метод за приготвяне:
- Обелете, нарязайте картофите с вода и поставете печката. След като водата кипи, добавете солена вода. Кук картофи, докато меко.
- Измийте морковите и нарязани на кубчета. Добавете я в тигана 10 минути след водата с варени картофи.
- Извадете сварените картофи от готварска печка, изцедете течността и я използвайте, за да я разбъркате. Добавете постепенно в сок от пюре и мляко. Млякото не трябва да е студено, а при стайна температура. Добавете куркума и маслото, разбърквайте добре и сервирайте.
Рецепта 5: Картофи на френски
Френска горчица със зърна ще промени вкуса на картофено пюре, а заквасената сметана в рецептата ще направят ястието много сочно и сърдечно. Вместо заквасена сметана, можете също да добавите мазнина сметана, затоплена до стайна температура.
Необходими съставки:
- Картофи 5-6 парчета
- Вода за картофено пюре
- Дижон горчица 3 супени лъжици
- Заквасена сметана 100 ml (или мазнина сметана)
- Кедров орех
- масло
- подправки
Метод за приготвяне:
- Обелете, нарязайте картофите с вода и поставете печката. След като водата кипи, добавете солена вода. Кук картофи, докато меко.
- Докато картофите се варят, кедровите ядки се пекат в сух тиган за 4-5 минути, след което се нарязват.
- След като картофите са заварени, извадете ги от плочата, изцедете течността и я заменете със смачкване. Добавете постепенно заквасена сметана, борови ядки и дижонска горчица, без да спирате разбъркване картофено пюре.
Рецепта 6: Картофено пюре с броколи и зеленчуци
А ястие с ароматни зеленчуци и броколи зеле ще ви отведе до пролетно почистване по всяко време на годината.
Необходими съставки:
- Картофи 5-6 парчета
- Вода за картофено пюре
- Броколи 200 грама
- Пресен копър
- Мята
- сусам бяло
- масло
- подправки
Метод за приготвяне:
- Обелете, нарязайте картофите с вода и поставете печката. След като водата кипи, добавете солена вода. Кук картофи, докато меко.
- В отделна тенджера, варете броковото зеле - около 5 минути в кипяща вода.
- Охладете броколите и ги накълцайте в смесител заедно с копър, масло и магданоз.
- След като картофите са заварени, извадете го от табела, изтеглете част от течността в чаша и го заменете със смачкване. Добавете постепенно течността от чашата, пюрето от броколи, сусам. За да направите този сос по-пикантен, добавете чаена лъжичка васаби към него.
Пюре картофи - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Една от тайните на вкусно пюре е цялостно почистване. Не става въпрос само за премахване на пилинг, но и за изрязване на всички "очи", зелени и незрели места. Ако такива черни и плътни парчета попадат в пюрето, то ще разваля впечатлението за вкусно ястие.
- При разфасоването на картофи на части, преди да започнете да го приготвяте, не се опитвайте да го смачквате много. Смята се, че ситно нарязаните картофи губят повече витамините си. Нарежете клубена на три или четири парчета - това е точният брой парчета.
- Не разграждайте картофите, но не ги оставяйте недокосната, в противен случай картофените пюрета ще бъдат неравномерни, дори ако ги разкъсате.
- За да направите готовия картофено пюре по-ефирен, разтъркайте го два пъти. Първият път - стандарт, с помощта на смачкване или пестик. И когато картофените пюрета се охладят малко, разбийте с миксер за 2-3 минути.
- Когато превъртите варени картофи в пюре, вместо течност, където картофите са варени, можете да използвате месо бульон или мляко. Млякото трябва да се затопли или поне при стайна температура.
- Пюрето картофи ще бъде по-питателна и питателна, ако добавите яйчен жълтък или не много мастни крем за него.
- Какъв вид подправки мога да добавя към картофено пюре? В допълнение към обичайната сол и черен пипер, използвайте мащерка, босилек, шафран, пържен лук, нарязани зеленчуци.
