Без да са мерангури - това са единствените торти, които можете да готвите само с две съставки.
Бели и захарни яйца могат да бъдат намерени във всеки дом.
Но не всичко е толкова просто.
За да получите наистина вкусна и проветрива мейдж в къщи, все още трябва да знаете нещо.
Без у дома - общи принципи на готвене
Процесът на създаване на mereng се състои от три основни етапа: побой на масата, формоване и печене торти. Когато разбиването не може веднага да добави захар към протеините, в противен случай те не могат да го повдигнат добре, а масата няма да бъде много буйна. Първо трябва да се постигне гъста пяна, а след това на малки порции за въвеждане на захар. И още по-добре е на прах, тъй като се разтваря по-бързо.
Как и какво се прави на тава за печене?
Най-удобно е да се използва торбичка за сладкарски изделия за формоване на крайния продукт. Възможно е с дюзи, а след това торти ще се окажат по-красиви. Можете също така просто да направите стегнат пакет, да поставите бичи маса в него, отрязани на върха и изстискване на мерангури чрез резултат дупка. По-лесно и по-лесно е да разпространяваме меренугата на тава за печене с лъжица, но в този случай всички те ще бъдат с различни форми и навън няма да са много сладки.
Печете веднага след фрезоване във фурната. Температурата не трябва да надвишава 120 градуса. Тортите трябва да изсъхнат вътре, в противен случай те ще паднат. Времето за печене е доста дълго и може да достигне няколко часа, в зависимост от размера на храната.
Рецепта 1: Ванийска меранка у дома
Рецепта за класическа мейджуева меренуе вкъщи без допълнителни добавки. Линиите са бели, проветриви и леки. Може да се използва като самостоятелно лечение или в допълнение към други десерти.
Съставките
• 250 грама захар;
• 4 протеина;
• щипка ванилия;
• малко масло и брашно.
Ще ви е необходима и парче пергаментна хартия според размера на тавата за печене.
подготовка
1. Катеричките се изсипват в купа, спускат смесителя и започват да бият, като постепенно добавят обороти.
2. След две минути масата ще стане гъста и буйна,
3. Започнете с леко инжектиране на захар. Разбъркайте, докато зърната се разтворят напълно. Масата ще стане по-бяла и гъста.
4. Накрая добавете ванилин.
5. Нарежете парче пергамент според размера на тавата за печене и леко го мажете с масло. Нагоре с брашно.
6. Сега можете да ремонтирате меренуе. Как и какво може да направи е описано подробно по-горе. Избираме подходящия вариант и формата на малките торти с диаметър от 4 до 5 сантиметра.
7. Изсушете във фурната на 100 градуса за около 70-80 минути. Времето зависи не само от размера, но и от самата печка.
Рецепта 2: Шоколадова меранка у дома
Въздушно меране с вкус на шоколад. Нейната много проста и лесна за употреба! И за да направите merengi наистина ароматен и шоколад, трябва да използвате плочки с какао съдържание най-малко 70%.
Съставките
• 2 протеина;
• 100 грама захар;
• 50 грама тъмен шоколад.
подготовка
1. Незабавно включете фурната на 120 градуса, оставете я да се загрее.
2. Побеждаваме протеините, постепенно въвеждаме захар. Продължаваме да бием, докато всички зърна са напълно отделени.
3. Преобръщаме шоколадови кубчета, поставени на водна баня. Масата трябва да се стопи, но да не се нагорещява, да се разбърква редовно.
4. Изсипете тънък поток шоколад в протеиновата маса, разбърквайте. Не можете да миксирате за дълго време и няколко пъти да ходите с лъжица. Тогава в масата ще има красиви шоколадови петна.
5. Оформете протеинова маса с шоколад върху лист за печене. Печете, докато сте готови за около час.
Рецепта 3: Пчелни пчели с кокосови чипове
Рецепта за най-деликатния кокосов меран в къщи. Дървените чипове не са непременно бели. Можете да вземете цвят и да направите по-забавно.
Съставките
• 2 протеина;
• щипка сол;
• 30 грама кокосови стърготини;
• 90 грама прах;
• 1 ч. Л. лимонов сок.
подготовка
1. Вземете чиста и суха купа, добавете лимонов сок в нея и я избършете отвътре.
2. Поставете катеричките и започнете да ги разбивате.
3. Веднага щом се увеличат и сгъстят, ние въвеждаме прах и продължаваме да размахваме.
4. Добавете кокосовите люспи, внимателно разбъркайте. Ако има желание, тогава част от чиповете могат да бъдат оставени и поръсени на върха вече разпуснати мерангуси.
5. Поставяме тенната маса върху сварения тиган.
6. Поставяме във фурната и изсушаваме докато сме готови на 100-120 градуса.
Рецепта 4: домашни пчели със Шарлот крем
Деликатни торти, допълнени с крем от шарлоти, които ще помогнат за решаването на проблема с останалите жълтъци. За депозиране на тези сладкиши, препоръчително е да се използва торбичка за сладкарски изделия, за да бъдат възможно най-близки по размер и форма.
Съставките
• 6 белков;
• 1 ванилова саше;
• 1,5 чаши захар;
• 1 чаша ядки.
За крем:
• 6 жълтъка;
• 180 мл молока;
• 9 супени лъжици захар;
• 1 ванилова саше;
• 200 грама масло.
подготовка
1. Внимателно отделете протеините. Жълтъците, докато се отбием, ще се върнем към тях по-късно.
2. Нарежете силно ядките. Можете да използвате лешници, фъстъци, орехи или бадеми.
3. Ние побеждаваме протеините с миксер, постепенно въвеждаме захар и ванилин. Накрая, изсипете 0,5 лъжици предварително приготвени ядки.
4. На плоча за печене потъваме с гъста маса, под формата на сладкиши.
5. Печем до готовности при 120 градусах. Примерно 1,5 часа.
6. За крем свързваме захарта със 150 грама мляко и поставяме върху чиния.
7. Разбъркайте жълтъците с останалото мляко и постепенно се изсипва в тенджера с вече кипящата смес на печката. Смесете, веднага след като масата започне да се сгъстява, веднага извадете от огъня. Не можете да накарате крема да заври, тъй като жълтъците ще се срутят. Охладете го.
8. Смесете омекотеното масло със смесител, постепенно добавете жълтъчната маса с мляко, накрая добавете ванилин и сметаната е готова!
9. Охлаждаме беза, отстраняваме го от листа за печене. Смесете със сметана, поръсвайте с ядки.
Рецепта 5: домашна пчела със заместител на захарта
Една диетична версия на уголемяването в домашни условия. Той се приготвя върху екстракт от стевия. Но можете да вземете друг заместител на захарта. За вкус поставяме ванилия.
Съставките
• 3 протеина;
• 0,5 ч. Л. Екстракт от Stevia;
• щипка ванилин;
• 1 лъжица лимонов сок;
• С щипка канела.
подготовка
1. Протеинът се изсипва в купа и веднага добавете лимонов сок. Разбийте великолепието.
2. Въведете екстракта от стевия, разбъркайте добре.
3. Сега поставете ванилин и канела. Разбъркайте и готови!
4. Диетичните мерангури се отлагат на тавата за пиене по същия начин, както обикновената меринге. Но тъй като тя няма в състава на захарта, масата е по-слаба и може да падне. Поради това е по-добре да готвите малки торти.
5. И диетичните мерангури също са абсолютно изпечени. Или по-скоро, те изсъхват на 100 градуса до пълна наличност.
Рецепта 6: Без домашно приготвяне на плодове и шоколад
Рецепта за много вкусен и красив десерт, който ще украси всяка маса. Децата ще бъдат особено щастливи за него. Можете да използвате всички плодове, но е по-добре pitted и нежни: ягоди, малини, къпини.
Съставките
• 6 яйца;
• 2 чаши захар;
• 1/2 ч. Л. канела;
• 100 грама шоколад;
• 200 грама плодове.
подготовка
1. Всички плодове се измиват и изсушават. Разделете най-меките и най-бити, като използвате марля, изтръгваме от тях една супена лъжица сок. Останалите плодове ще отидат на десерт. Досега ги изваждаме от пътя.
2. Ние побеждаваме протеините с постепенното добавяне на захар и канела. Всичко, както обикновено. Но в края на краищата влизам една супена лъжица сок от зрънце. Той ще даде на мерангусите интересен вкус. Ако желаете, можете да добавите малко боя, защото на сок ще светлина само на сянка.
3. Поставяме целувката върху тавата за печене, печем, докато сме готови на 100 градуса.
4. На бане растапливаем шоколад.
5. На плочки, за порция от 2-3 парчета. Вземете лъжицата и внимателно отстранете горната част. Изравнете района.
6. Поставяме я и я накисваме с разтопен шоколад. Даваме малко замръзване и можете да сервирате десерт!
Рецепта 7: Орехчетата у дома
За орехово меранче можете да използвате всякакви ядки, но не се препоръчва да вземете сместа. Така че миризмата ще се прекъсне един друг.
Съставките
• 4 протеина;
• 50 грама ядки;
• щипка сол;
• 1 ч. Л. лимонов сок;
• 180 грама захар или прах.
подготовка
1. Изсушете яйцата в тиган и изстийте. След това ги преместваме на дъската за рязане и се търкаляме 3-4 пъти с подвижен щифт. Трябва да получим малки, но видими парчета.
2. Увийте белите с щипка сол, след това изсипете лимоновия сок.
3. В буйна маса за малко захар на прах. Веднага щом масата стане бяла и се появи светъл блясък, миксерът се изключва.
4. Добавете нарязани ядки, разбърквайте с лъжица.
5. Поставете ядките на табла за печене и гответе докато сте готови на 100 градуса за поне два часа. Ядките са доста мазни и тежки, така че мерангусите с тях се подготвят малко по-дълго.
Без у дома - полезни съвети и трикове
• За да се получи по-стабилна протеинова маса, се препоръчва протеините да бъдат охладени преди разбиване.
• Потопете белите най-добре в метала, но не и алуминиеви прибори. Но от пластмасови контейнери и купички е по-добре да откажете, тъй като в тях масата се оказва по-малко буйна.
• Белтъците няма да се счупят, ако се използват мръсни ястия. Купата трябва да е суха, както и миксера. Ако на короната остане поне капка мазнина, процесът на разбиване ще стане много по-сложен.
• Ако фурната е газова фурна, трябва внимателно да следите температурата. Тя може в крайна сметка да се издигне по-нагоре, а мененето ще потъмнее. При електрически пещи е по-лесно, температурата рядко надвишава зададените параметри.
• При приготвянето на белтъчини за мерангури е много важно жълтъка да не попадне в тях. Следователно е необходимо да се отделят яйцата един по един в малка купа и след това да се прехвърлят протеините до общата маса. Същият метод ще предотврати удара на развалено яйце в десерт.
