Не, вероятно, човек, който не харесва Беляша.
Тези горещи, буйни, сочни, хрупкави сладкиши с месо са много популярни.
Когато ухапеш парче от Беляша, напълно забравиш, че това не е наистина полезно, защото е невероятно вкусно.
Беляши на кисело мляко не са по-малко вкусни и сочни.
Беляши на кефир - основните принципи на готвенето
Тестото за кисело мляко за кисело мляко се приготвя по два начина: върху сода и мая. Разбира се, дрождият кефир не трябва да се затопля за тест за дрожди. Не трябва обаче да е студено. Затова го изведете предварително от хладилника, така че киселото мляко стане стайна температура. В допълнение към кефира, мазнините или слабото масло, яйцата и брашното се добавят към тестото. Независимо дали готвите тестото на сода или мая, оставете го за известно време, така че тестото да почива и да се появи.
Пълнежът се приготвя от мляно месо или фино нарязано месо. Мляното месо може да бъде от всяко месо. За да направите бялото да изглежда сочно, добавете ситно нарязан лук към него. През целия сезон с подправки и сол. След това мляното месо се смесва.
От тестото правете малки сладкиши, поставете пълнежа в центъра и събирайте ръбовете в центъра. Желателно е да оставите празните проби за известно време, за да докажете.
Беляши пържеше от двете страни в голямо количество слабо олио и се разпространява върху чиния, което го прави хартиена кърпа. Но можете не само да изпържите belyashi, но и печете във фурната. Този метод на готвене е особено популярен в източната кухня.
Рецепта 1. Беллаши на кисело мляко
Съставките
Тесто
брашно от най-високо качество - три чаши;
мастно кисело мляко - стъкло;
растително масло - 50 ml;
два яйца;
сол - 5 g;
сода за хляб - 3 г;
захар 30 гр.
пълнеж
400 g прясно месо;
30 ml мляко или питейна вода;
2 головки лука;
сол и черен пипер;
растително масло - за пържене.
Метод за приготвяне
1. Изсипете киселото мляко в подходяща купа, добавете сода и го разбъркайте. Оставете киселото мляко и сода в продължение на десет минути. След това победете яйцата в нея, като ги разбърквате предварително с яйца, сол и масло. Разбъркайте добре и постепенно добавете брашно. Омесете мекото тесто и го поставете в пластмасова торба в продължение на половин час, за да го почивате.
2. Докато нашето тесто почива, подгответе пълнежа за белая. Изплакнете месото и го отлепете. Нарежете го на парчета. Лук кори и нарязани на четири части. Преминете месото с лук през месомелачка. Получената пълнена пипер, сол и налейте малко мляко или питейна вода. Разбърква се така, че пълнежът става хомогенен.
3. Разделете тестото в малки топчета и ги разточете в плоски торти. В центъра на всяко поставете месото запълване и свържете ръбовете на тестото към центъра, оставяйки малка дупка отгоре.
4. Изсипете много масло в тигана и го загрейте добре. В кипящото масло поставете дупка belyashi надолу, огънете огъня и изпържете до червена кора от двете страни. Готови belyashi пуснати на решетката, така че излишното масло стъкло.
Рецепта 2. Беляши на кисело мляко с мая
Съставките
Тесто
яйце;
800 г муки;
половин литър кефир;
60 г сахара;
14 g суха активна мая;
3 г соли.
пълнеж
375 грама говеждо месо;
щипка сол;
315 g свинско с ниско съдържание на мазнини;
270 мл постного масла;
180 г лука.
Метод за приготвяне
1. Кефирът не трябва да се нагрява, но не трябва да е студен. Вземете я предварително от хладилника, за да стане стайна температура. Изсипете кефира в дълбока чаша и го разбъркайте с яйцето. Разбъркайте до хомогенност. В отделна купа смесете брашното, като го пресявате със суха мая и захар. Постепенно излейте сухата смес в кефир и месене еластично и меко тесто.
2. Покрийте контейнера с тестовия филм. Поставете го в огъня за един час, така че маята започва да "работи".
3. Обелете месото от вените и филмите. Изплакнете добре и изсушете. Изрежете месото на парчета и го накълцайте с обелен лук в месомелачка. Мице сол, добавете щипка черен пипер и подправки. Измийте ръцете си до хомогенност.
4. Поставете тестото на блюдо от брашно и го разделете на филийки. Всяка ролка в тънка плоска торта. В центъра нанесете месото и се свържете с центъра на ръба на тестото, оставяйки малка дупка.
5. Изсипете в дълбоката тиган слабото масло. Веднага щом започне да се вари, натопи belyasha в него и го запържете от двете страни, намалявайки огъня, в продължение на пет минути всеки. Поставете готовия Belyashi на чиния с хартиена кърпа.
Рецепта 3. Беляши на кефир "Чудните"
Съставките
чаша кефир;
половин чаша вода за пиене;
половин чаша растително масло;
черен пипер;
40 г сахара;
сол;
пакет суха мая;
пучок зелени;
три чаши брашно;
два лука;
400 грама смесено мляно месо.
Метод за приготвяне
1. Смесете кефир с масло в дълбока тенджера. Добавете сол и добавете захар. Смесете и сложете бавен огън. Загрейте сместа до затопляне. Изсипете в дълбока купа и изсипете маята. Разбъркайте докато се разтварят. На малки порции, поставете в брашното и смесете мекото тесто. Оставете го в горещината за 40 минути.
2. Вещите напълно замразени, ако използвате замразени. Лук кори и котлет. Добавете го към пълнежа. Колкото повече лук, толкова по-сочни са белите. Част от зелените изплаква и леко изсъхва. Натрошете зелените и го добавете към пълнежа. Сол, пипер и добре медете с ръцете си. Поставете пълнежа във фризера в продължение на 20 минути.
3. Тестото тесто и се разделят на малки топки. Всяко парче каша с ръка в плоска торта. В центъра поставете месото за пълнене и свържете ръбовете на тестото в центъра. Леко натиснете дланта и запържете в дълбока фритюрник или тиган, в много масло. Беляши по-ниско във врящо масло.
Рецепта 4. Беллаши на кефир с картофи
Съставките
Тесто
170 г муки;
5 г соли;
100 ml кисело мляко;
5 г сахара;
3 g содова храна.
пълнеж
250 грама картофи;
молотый черен пипер;
лук;
солена кухня.
За пържене - слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
1. В дълбока купа смесете кефира със сода. Оставете сместа в продължение на пет минути. След това добавете сол и захар. Постепенно изсипете брашното и медете еднородно, меко тесто. Оставете тестото да почива в продължение на половин час.
2. Отлепете картофи, изплакнете добре и кипете, докато мекото в леко солена вода. Изцедете бульон в отделна купа и каши картофи в хаван, изсипете отвара. Ако искате, можете да отрежете картофите в малки кубчета.
3. Обелете лука и фино нарязайте. Запържете нарязания лук в горещо масло, докато леко се почерне. Поставете лука в картофено пюре, пипер, сол и разбъркайте добре.
4. Разделете тестото на шест парчета. Всяка ролка в резервоара. Центрирайте пълнежа и събирайте ръба на тестото в центъра, оставяйки малка дупка.
5. Загрейте маслото в тиган. Потопете бялата в нея с дупка надолу и изпържете, докато златната кора от двете страни. Поставете готовия биляши на чиниите, като го поставите с хартиена кърпа.
Рецепта 5. Татарски бели на кефир
Съставките
kg смесено мляно месо;
растително масло;
три головки лука;
сода за хляб с оцет;
100 ml искряща минерална вода;
черен пипер;
кг брашно от най-високо качество;
сол;
литър кефир.
Метод за приготвяне
1. Сол и пипер мляно месо. Налейте в него сода вода, разбърква се и нека варя за половин час. След това леко натиснете уплътнението.
2. Олюлете лука и го накълцайте колкото е възможно по-малко. Добавете го към пълнежа и го мерете добре с ръцете си.
3. Пресейте в подходяща купа брашно, изсипете малко кефир и медете тестото. Добавете сода към нея, я гасете с оцет и сол. Тя трябва да се окаже мека и да не се придържате към ръцете си. Покрийте го с кърпа и оставете да почивате в продължение на половин час.
4. Извадете тестото и отрежете същите кръгове. В средата на всеки поставете пълнежа и обвийте ръбовете до центъра, оставяйки малка дупка в средата. Не изсипете месото, така че белите са вкусни.
5. Напръскайте маслото в тиган и го варете. Запържете ги и от двете страни, докато се олющят на умерена топлина. Поставете готовия биляши на решетката и ги оставете да направят излишното количество стъкло.
Рецепта 6. Belyash на кефир с говеждо месо и картофи
Съставките
250 г маргарина;
черен пипер;
две чаши кефир;
яйце;
брашно от най-високо качество;
четири глави лук;
5 g содова храна;
пет големи картофи;
сол;
половин килограм говеждо месо;
150 грама вътрешна мазнина.
Метод за приготвяне
1. Маргарина се поставя на половин час във фризера. След това го настържете на голям ренде. Добавете чаша брашно към него и го раздробявайте добре. Моля, сол.
2. В кефир, добавете сода, разбърквайте. Той трябва да съска. Изсипете я в съд с трохи и разбъркайте. Добавете постепенно брашно и медете мекото тесто. Оставете го да почива в продължение на половин час, покрит с филм.
3. Сирене с черен пипер и сол. Зеленчуците се почистват и измиват. Нарежете ги на малки парчета и добавете към земята месо. Разбъркайте добре.
4. Тестото отново и го разделете на малки парченца. Всяка ролка в кръг, с размер на чиния чиния. В средата, поставете пълнеж от мляно месо и картофи. Краищата на тестото се събират в центъра, образувайки малка дупка в средата.
5. Поставете билязата върху тавата за печене, като я мазете с масло. Разбийте яйцата и ги мажете с белите. Поставете фурната в продължение на 20 минути. Печете на 200 градуса. След това извадете листа за печене, изсипете една лъжичка бульон във всеки бели бекон и го изпратете в пещта за още четиридесет минути.
Рецепта 7. Belyash на кефир с говеждо и ориз
Съставките
две чаши брашно;
черен пипер;
100 грама масло;
150 ml от пилешки бульон;
200 ml кефир;
50 г риса;
щипка сода за хляб;
лук;
яйце;
растително масло;
50 г жира;
300 г говеждо пулп.
Метод за приготвяне
1. Нарежете маслото на парчета, добавете го в брашното и разтрийте всичко с дланта на ръцете си. Изсипете кефир и медете еластично меко тесто. Покрийте го с купа и оставете да си почине.
2. Изплакнете ориза под кранчето и го варийте, следвайки инструкциите на опаковката.
3. Обелете месото от вените и филмите. Нарежете го на парчета и поставете в контейнера на пасатора. Добавете нарязаната вътрешна мазнина и я натрочете. За месото добавете охладения ориз и ситно нарязания лук. Е, смесете всичко с ръцете си, сол и черен пипер.
4. Сложете тестото в чаши, с размер чинийка. В средата оформят пълненето на месо и ориз. Свържете ръбовете към центъра, оставяйки малка дупка.
5. Оставете маслото да заври в дълбока тиган. Поставете белилата в нея и изпържете до златиста цветност от двете страни. Завършените белджаши се намират върху решетка, за да премахнат излишното масло или масло.
Беляши на кефир - съвети и трикове
-
За да направите солото "belyashi", пригответе пълнеж от смесено мляно месо от свинско и говеждо месо.
-
Ако имате само говеждо месо, добавете натрошения лед към това плънка, преди да го поставите в тестото. Направете Белаши бързо, за да се разтопи леда по време на печенето. Тогава Беллаши ще се окаже сочно.
-
За да сте сигурни, че по време на пърженето на Belyasha не абсорбира много масло, излейте една лъжица алкохол в тигана.
