Рибени котлети - общи принципи и методи за приготвяне
Рибата е богата на фосфор и други полезни елементи, така че трябва да се въвежда седмично в диетата. Добре е да имаш рибар в семейството - тогава ценните суровини в хладилника няма да бъдат прехвърлени. Останалите ще трябва да отидат за риба на пазара или в магазина, например, да готвят котлети. За които се вписва плът от почти всяка риба, но най-популярните са котлети от мерлуза, полок, шаран, треска, шаран, щука, щука. В плънката често се въвеждат яйца, хляб или картофи, може да включва и зеленчуци, извара, лимон, някои добавят за сок от маслини, майонеза или маслено свинско мляно месо. Всеки се ръководи от собствения си вкус. Кюфтетата са пържени, задушени, печени, погасени, като се използват обичайните средства - тиган и фурна, а по-модерните домакински уреди - двоен котел, мултифар, скара, микровълнова фурна.
Рибени котлети - приготвяне на продукти
Ако се приготвят котлети от рибни филета, трябва да се раздробяват. Обикновено се използва мелница с голяма решетка, така че мляното месо да е по-голямо, за да се запази месния сок. По време на смилане, видимите кости се отстраняват ръчно от филето, а останалата част се смила или натрупва под ножа на месомелачката. Силно космически породи риби, като щука, е по-добре да се обърнат два пъти, особено ако готвите за деца.
Рибени котлети - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Рибни котлети
Най-лесната рецепта за вземане на вкусни пържени рибени рибешки продукти. Ако използвате риба от чисти сортове - щука, walleye, pollock, мерлуза, добавете за сокоизстискване 100 г свинска мас (завъртете на месомелачка).
съставки: риба филе - 1 кг, 1 яйце, 150 г бял хляб, мляко (за накисване на хляб), свинска мас (ако е необходимо) - 100 грама, сол, за галета, за пържене на растително масло.Метод за приготвяне
Хлябът изсипва млякото и се накисва, докато се омекне. Сало и рибни филета се нарязват на парчета и се обратят. Добавете яйцето, накиснете хляба, солта. Маса да месят и да заслепят котлетата. Ако те са слабо оформени поради течното пълнене, добавете малко брашно за вискозитета. В тиган, загрейте маслото, запържете котлети в него, докато бъде готов. Те се оказват сочни, с красива червеникава кора.
Рецепта 2: Рибни късчета с пържен лук
За пълнене, можете да използвате най-евтината риба, котлети са все още много вкусно. Както се каже в рекламата - ако няма разлика, защо плащате повече. Следователно, всичко може да се осъществи, дори и при "котешката" херинга. Характерна особеност на рецептата е пърженият лук. Той дава специален вкус и заглушава рибената миризма.
Съставките: рибни филета - 0,8 кг, 3 филии бял хляб (100-150 г), растително масло, 2 яйца, 2 лука, захар - 0,5 ч. л. сол, черен пипер. За гасене: вода, сол, 1 лук, 1 дафинов лист, черен пипер и ароматен грах.
Метод за приготвяне
Хляб или хляб се накисва. Лукът произволно котлет и се запържва. През месомелачката прескачайте рибните филета и пърженото лук. Добавете яйца, напоена хляб, захар, черен пипер, сол. Мляко месят, правят котлети и се запържва. Не довеждайте до готовност, само до формирането на красива кора. След това ги поставете в тенджера, натрошете лука отгоре, добавете дафинов лист, 2-3 грах сладък пипер и същото количество черно. Сол и излива вода, така че почти покрива котлети. Затворете капака и го къпете около половин час, може би четиридесет минути. През това време котлети ще абсорбират течността и ще станат много сочни. Те трябва да бъдат преместени на сухата чиния, останалите лукове и бульон вече няма да са необходими.
Рецепта 3: Рибени котлети от консервирана храна
Котлети от консервирана риба? Защо не. Оказва се, че е отлична възможност за икономика, а също и вкусна. Правенето им не трябва да бъде много голямо. Поради наличието на манга, която набъбва, котлетата се увеличават, ако не на две, а точно веднъж и половина. Манку е понякога заменен с брашно, картофи, варен ориз, но тази рецепта показва точно грис. Количеството съставки се изчислява за стандартен съд от консервирана риба в масло - 240 г. Всякакви риби - сардини, саури, скумрия.
Съставките: 1 рибен консервант в масло, 3 яйца, 6-8 маси. хижи. булгур грис, лук, 1/3 чай. сода, черен пипер, сол. Сок: 1 моркова, сол, черен пипер, маса. хижи. доматено пюре, растително масло, 2 лука, 1 лавров лист.
Метод за приготвяне
Извадете течността от буркана и изгладете добре рибата. Удобно е да направите това с вилица директно в буркана или чинията. Добавете останалите продукти - яйца, нарязан лук, подправки, манго и оставете за около четиридесет минути. Гроздовете трябва да набъбват.
Лук ситно нарязан, моркова фино решетка и се запържва. Добавете доматите към зеленчуците и ги запържете за минута с лук и моркови.
Оформете малки котлети, запържете ги на коричка и ги поставете в тенджера, на дъното на която можете да разрушите половин пръстен на суров лук. Ако пълнежът се превърне в течност, можете да го поставите в тиган с лъжица. Отгоре на котлета се слагат пържени с домат, лист от лавровица, сол и се налива един литър вода. В началото котлетата ще плават и след това ще погълнат водата и ще потънат до дъното. Те се подготвят за 15-20 минути. Изходът е около 15-20 броя, в зависимост от размера им.
Рецепта 4: Рибени котлети с извара
Просто не се страхувайте от наличието на извара в пълнежа. Вкусът на котлети, той не се разваля, напротив, ще им даде сок. Зеленчуците се смилат по-лесно в месомелачка, но ако използвате готово мляно месо, за да не събирате специално и да не инсталирате месомелачка, лука и морковите могат да бъдат настъргани. За моркови използвайте малки дупки, а за лук - груба повърхност или големи дупки. В този случай, опашката на лука е по-добре да не отсече - защото е удобно да се държи, когато триене остава крушки.
Съставките: 1 кг рибена каша, 2 лука, 1 морков, 5 филийки бял хляб или хляб, половин чаша извара (125 г), половин чаша мляко, пипер, 1-2 яйца, сол, растително масло, подправки за риба, ако желаете.
Метод за приготвяне
Резени от хляб се попиват по-добре в млякото, но това е възможно и във водата. Не ходете в магазина за пакет мляко, ако къщата му не беше там. Резетата трябва да се вземат в обичайния размер, като парче хляб или хляб за обяд.
Изрежете филетата от риба, отстранявайте падащите кости и преминете през грила в месомелачката. Променете голямата решетка на фина и завъртете лука, накиснатия хляб и морковите. Смесете с мляно месо, добавете яйца, извара, сол, подправки. Някои също добавят фино нарязан пресен копър. Но това е любител, въпреки че рибата с копър се съчетава добре.
Остава силно да се месят и да се образуват котлети. Че имат по-привлекателен външен вид и са по-свеж, по-добре ги навивайте на галета или грис. Първо пържете на едната страна, без да покривате капака, след това се обърнете, затворете капака, така че да се задушат, и продължете да изпържите до красива кора.
Рибени котлети - полезни съвети от опитни готвачи
- Лукът дава сочни сокове, така че колкото по-малко мазни риби използвате, толкова повече лук трябва да бъдат включени в пълнежа.
- За смилане на филетата в месомелачка е по-добре да използвате голяма решетка - така че котлите са по-вкусни, защото те запазват повече сок.
- За да придадете нежност на готовите продукти, някои кулинарни експерти съветват в месото да добавят парче нарязана мазнина, нискомаслена майонеза или да оформят котлет в малко парче масло.
- За да постигнете корава кора, трябва предварително да готвите котлетата в манго или натрошени галета преди пържене. Дайте им малко легна, докато маслото се нагрява в тиган, после отново zapanirovat, само след това се запържва.
