Какво може да е по-добре от печенето вкъщи. Ароматните, меки кифли не могат да бъдат по-подходящи за семеен чай.
Гъби от мая тесто - основни принципи на готвене
За да направят тестото нагоре, а бубите се оказаха буйни и меки, те приготвят лъжицата.
В затоплено мляко разтваряйте маята, добавете малко брашно и захар. Разбъркайте, за да получите тесто, като палачинка. Опара е покрита и поставена на топло място, докато маята започне да работи
Добавете останалата част от захарта, яйцата, зеленчуковите и кремави мазнини и омесете еластично, съвместимо тесто. Той е покрит с чиста кърпа и се затопля в продължение на два часа. През този период той бил измамен няколко пъти.
За аромат, екстракт от ванилия, сок или цитрусова кора се добавя към тестото.
От тестото направете кифлички, ги разпръснете в матрица и оставете да се докаже. Повърхността на печенето се замърсява с мляко, яйце или захарна вода, за да се получи лъскав блясък.
Буншките могат да се приготвят с различни пълнежи.
Рецепта 1. Хлебни хлебчета с макови семена
Съставките
Тесто
ванилин - саше;
500 г муки;
маса за сол;
пастьоризирано мляко - стек;
захар - 150 g;
пакет от бързодействащи дрожди;
половин пакет масло от мазнина;
яйце от пиле.
пълнеж
70 г масла слив.;
мак — 100 г;
180 g бяла захар;
яйце - едно парче.
Метод за приготвяне
1. • Предварително загрявайте млякото. Разтваряме в него пакет от дрожди сухи с лъжица захар и добавете няколко лъжици брашно. Разбъркайте и оставете в топлината, докато маята започне да работи.
2. • Маслото се разтваря на слаб огън. В дълбоко ястие пресяваме брашното. В средата правим дупка и вкарваме яйце в нея.
3. • Тук изпращаме приближените спагети, захар, разтопено масло, сол и ванилия. Разбърква се с лъжица.
4. • Постепенно налейте брашното, разбъркайте меко, гладко тесто с ръцете си. Ние издържаме на топлина за един час, покривайки я с чиста кърпа за кухнята.
5. Мак се изсипва в дълбока чиния и се излива със стръмна вряла вода. Разбъркайте и оставете за около десет минути. Изцедете водата и мак в миксер. Добавете много захар и разбъркайте добре.
6. • Разделете тестото наполовина. Свиваме всеки в слой с дебелина половин сантиметър. Повърхността се смазва с разтопено масло.
7. • Разпределете тънък слой мак пълнеж и ролка в ролка. Направи го на парчета, широк два сантиметра. Налагаме кифлички върху омаслена тава за печене и оставаме в огъня за 15 минути. Смажете с яйце.
8. • Изпращаме таблата за печене в средния рафт на фурната и се пече, докато вкусната кора се приготви за 20 минути при 200 ° С.
Рецепта 2. Хлебни сладкиши с канела в захарната глазура
Съставките
¾ Stack. прахообразна захар;
200 грама масло от мляко;
бързо разтварящи се дрожди - 20 г;
20 грама земна канела;
на 1/2 стек. бяла и кафява захар;
5 г соли;
яйца - две парчета;
молоко - стак.
Метод за приготвяне
1. В дълбока купа изсипете половин чаша топла вода, излейте маята, разбъркайте и оставете за пет минути. В тенджера, къпете половината масло в бавен огън и го охладете до топло състояние.
2. • В маята смесете с ghee, 1/2 мляко и добавете бяла захар, яйца и брашно. Ние не мърдаме твърде плътно, гъвкаво тесто. Издържаме, покрити с кърпа за кърпи, в огъня за един час.
3. • Кръглата печка за печене намалява мивката. масло. Тестото се омесва и се оставя на маса, поръсено с брашно, навито. Смажете слоя с меко масло, поръсвайте с канела и кафява захар. Сгънете го в стегната ролка и я нарязайте на 16 парчета. Сложихме го надолу в олио. Покрийте и затоплете през нощта.
4. • На следващия ден сме поставили печката в продължение на половин час. Печем на 180 ° С.
5. • Размесете останалото мляко с прахообразната захар. Разклатете го. Разстиламе готовите кифли на решетката и изсипваме глазурата.
Рецепта 3. Оранжеви кифли от тестото на мая
Съставките
Тесто
Ванилова захар - 5 г;
890 г муки;
220 г слив. масла;
пастьоризирано мляко - 265 ml;
9 g суха мая;
яйца - четири броя;
сол;
захар на прах - 50 гр.
пълнеж
135 г меда;
600 г кафява захар;
70 грама ядки;
масло слив. — 340 г;
две сашета ванилова захар;
цедра апельсиновая — 20 г;
60 мл портокалов сок.
Метод за приготвяне
1. • Пресейте брашното в смесителната купа. Добавете яйца, меко масло, ванилова захар, суха мая и захар на прах. С помощта на специална дюза забършете тестото с ниска скорост. След това увеличете скоростта и мехте още пет минути. Трябва да получите гладко, меко тесто. Оставете час, покрит с кърпа.
2. • Изрежете гайките с подвижен щифт и леко ги изсушете във фурната.
3. • Поставете всички съставки за пълнене, с изключение на гайките, в миксерната купа и разбъркайте до гладка. Поставете масата в хладилника.
4. • Покрийте формата с високи страни с пергамент, така че хартията да е над джантите. Разстилайте силиконовата шпатула на дъното и страните 2/3 от пълнежа. Поръсете третата част от гайките.
5. • Завъртете тестото в правоъгълна форма. Смажете повърхността с останалото пълнеж. Поръсете с ядки. Сложете тестото в стегнато руло. Разделете го с нож на 12 парчета.
6. • Поставете кишките в матрицата с изрязаното, като ги притискате леко с дланта на ръката си. Сложете топлина в продължение на един час.
7. • Изпратете формуляра с ролки във фурната, предварително загрята до 180 ° С.
Рецепта 4. Хлебни хлебчета от мая тесто "Синанон"
Съставките
185 ml пастьоризирано мляко;
корица — 60 г;
слив. жир — 100 г;
суха мая - 8 g;
яйце;
210 г сахара;
;
350 г бяло брашно.
Метод за приготвяне
1. • Разтворете сухата мая с две супени лъжици захар в млякото, като я подгрявате. Издържаме пет минути.
2. Сега добавете яйцето и 1/4 част от разтопеното масло. Разбъркайте. Изсипете порции от пресято брашно и разбъркайте меко, не твърде стръмно тесто. Покрийте и оставете в топлината за един час.
3. В дълбоко ястие комбинирайте мекото масло със захар и канела. Разбъркайте.
4. • Разделяме тестото на няколко части. Ние се търкаляме в правоъгълен слой с дебелина 5 мм. По цялата повърхност разпределете пълнежа. Сложете тестото на ролка. Разрязваме го на две части, които се заплитаме в една опашка. Ние свързваме двата края и разпространяваме венците върху омазаното деко. Печете на 180 градуса за половин час, като мажете яйцето.
Рецепта 5. Маслени кифли с дрожди тесто с извара
Съставките
150 ml крем;
450 г муки;
кокосово бръснене - 60 г;
5 g суха мая;
яйца - три парчета;
120 мл молока;
0,4 кг домашно приготвено извара;
захар-пясък - 120 g;
сметана -100 г;
70 g източване. мазнини.
Метод за приготвяне
1. • Мая с две супени лъжици захар се разтваря в мляко, предварително нагрято. Поддържаме на топло място за половин час.
2. Пресейте брашното в отделен контейнер, добавете яйца и мека кремообразна мазнина. Изсипваме млечната смес. Разбъркайте.
3. • Разбъркайте еластичното, не прекалено сладко тесто. Покрива се с чиста кърпа и стойте в огъня в продължение на четиридесет минути.
4. В малка купа поставете извара, добавете 50 грама захар, две яйца и кокосови стърготини. Разтриваме го с вилица.
5. Тестото се месят и се търкалят в голямо легло с правоъгълна форма. Разстиламе изравнителния пълнеж равномерно и изключваме ролките. Нарежете на малки парченца. Поставяме изрязаното, леко натискане на дланта, в омазнена форма. Поддържаме в жега за половин час. Печете в продължение на 30 минути при 190 ° С, смажете с бита яйце.
6. • Изваждаме кифлите от фурната, напълваме я със сметана, поръсваме със захар и я слагаме в печката за още шест минути.
Рецепта 6. Хлебни сладкиши с мармалад
Съставките
0,5 кг брашно;
два яйца;
полтора стак. молока;
50 g дрениране. мазнини;
суха мая - 10 g;
бяла захар - 50 g;
150 г сладко.
Метод за приготвяне
1. • Отстранете маслото предварително от хладилника, за да го направите мека. Млякото се нагрява.
2. • В широка купа комбинирайте маята със захар и масло. Добро раздробяване до хомогенност. Изсипете топло мляко и разбъркайте. Ние продължаваме половин час, за да направим маята.
3. • Изсипете пресятото брашно в дълбокия контейнер. В центъра правим задълбочаване и изсипваме в него смес от мая. Караме яйцата. Омесваме меко гладко тесто. Поддържаме един час на топло място, покривайки със салфетка.
4. • Завъртете тестото в слой, дебел с пръст. Нарязахме площадите. В центъра на всяка от тях поставяме мармалад. Свързваме краищата и даваме на кубчето кръгла форма. Ние ги слагаме на маслено деко, покриваме с кърпа и стоим половин час.
5. • Поставете декото върху средното ниво на фурната и печете на 180 градуса до цвета. Прехвърляме готовите кифли в решетка и ги прашим със захар на прах.
Бъни от мая тесто - съвети и трикове
Тестото трябва да се издигне добре, така че печенето да е меко и въздушно.
Повърхността на ролите ще бъде лъскава, ако ги намажете с яйца или мляко.
Вземете брашното само за едни от най-високите.
Не забравяйте да прецените брашното, преди да смесите тестото.
