Базил - описание
Базил е много ароматно годишно растение с листа от сочен зелен или лилав цвят, както и разнообразие от нюанси. Има няколко вида босилек, които се различават не само по цвят, но и по вкус. Ето защо, ако това растение вкуси като лимон за вас, а приятелката ви твърди, че е карамфил или канела, вие сте и двамата прави. Пробвах листата от различни сортове.
Повече от сто видове този подправки се отглеждат в различни страни - Северна Африка, Централна Азия, Крим, средиземноморски страни. Сортовете се различават по вкус. Всеки вид има свои особености на климата на мястото на растеж, който влияе върху аромата, вида, размера, цвета. Базил също се среща широко в дивата форма - в Китай, Иран, Индия, Африка, Кавказ.
Тя се умножава по семената. Семената се засаждат в почвата или се засаждат разсад. Растението обича много влага и топлина. Масовите цъфтежи се появяват през юли, а след това правят първата реколта. За един сезон, за да премахнете две "култури". защото на мястото на счупване на стъблата до измръзване, младите издънки могат да растат. Базил може да изплаши комарите, така че през лятото клоните му да се окачват близо до отворените прозорци, но това е любимо лечение за охлюви и охлюви.
Базил - Имоти
Тези изумрудено-виолетови листа са източник на калций, желязо, рутинни и витамини като А, К и РР. Базил има успокояващ ефект, стимулира храносмилането, повишава общия тонус, стимулира апетита. Неговата отвара като чай напитка с метеоризъм, заболявания на пикочния мехур, стомаха, ревматизъм, артрит, главоболие, повръщане. Лесно е да се пие, т.е. има приятен вкус и аромат. Като афродизиак, босилекът се предписва, за да увеличи потентността и сексуалното желание. Базилният сок има бактерицидни свойства, той е омазан с разфасовки и рани, брадавиците се отстраняват от етерично масло.
За съжаление, босилекът има противопоказания. Не се препоръчва за бременност, сърдечно-съдови заболявания, състояния след инфаркт, тромбофлебит, тромбоза. Необходимо е да бъдете внимателни при поглъщане на големи дози масло и балсамов сок, което може да доведе до отравяне. И е необходимо, преди планираното продължително приемане, е необходимо да се консултирате с лекаря.
Базил - използвайте при готвене
Такова пикантно и ароматно растение като босилек, просто не може да помогне да го използвате в готвенето. Той стигна до Европа доста късно, през 16 век, но благодарение на ароматния си аромат той бързо спечели голяма популярност. Добавено към чинията, босилекът започва да играе с вкус. В самото начало му дава пикантна горчивина, след което се появява лек сладък вкус. При готвене и използвайте сух босилек, но най-ценният и популярен е свеж. Добавя се към зеленчукови салати, сосове, супи, пица, месо, риба, яйчени ястия. Той е идеално комбиниран със зеленчуци, особено домати, сирене, масло, морски дарове. Сушени подправки се използват при производството на колбаси, пастети, кетчуп, пипер.
Примери за рецепти с Базил
Рецепта 1: Пилешки гърди със зеленчуци и босилек
Тиквата може да се превърне не само в карета, но и в ястие с невероятен вкус, когато го ядете, искате да оближеш чинията, забравяйки правилата на благоприличието. Рецептата включва също картофи, чесън и пилешки гърди. Тонът на оркестъра се определя от подправки и босилек. Вместо фолио можете да използвате ръкава за печене и вместо гърдите да вземете бедрата.
Съставките: пилешки гърди - 0,5 кг, 4 картофа, тиква - 0,5 кг, твърдо сирене - 30 г, подправки за пиле, сол, черен и сладък пипер, 4 скилидки чесън, половин лимон (за сок) Loz., Изсушен босилек, фолио.
Метод за приготвяне
Гърлото е нарязано на четири части. Поръсете ги със сол, черен пипер, подправки и сок, изцедени от половин лимон. Оставете да маринова, и по това време да се подготвят зеленчуци.
Картофи и тиква почистват и нарязани на големи парчета, не по-малко от два сантиметра, в противен случай по-малки парчета тиква ще се превърнат в овесена каша. Кубчета зеленчуци пипер и сол, поръсвайте с босилек, изсипете с масло и разбъркайте.
Сега е време да започнете сглобяването на ястието. Необходимо е да се приготвят 4 парчета фолио, трябва да се изчисли така, че месото и гарнитурата да се поберат там и да има свободни краища за обвиване на плика. За сила може да се сгъне на два слоя.
Поставете тиквата и картофите върху фолиото, нарязаните скилидки чесън и поставете парче месо върху цялата зеленчукова възглавница. Необходимо е ръбовете да се увиват като плик за писане и печене 40-45 минути във фурната (190 ° С). За седем до десет минути преди края на печенето отворете фолиото, сложете тънко парче сирене в месото и го изпратете обратно в пещта, докато сиренето се стопи и се образуват корички.
Рецепта 2: Снек по шишчета от домати, сирене и босилек
Това ястие ще украси всяка маса. Със сочните цветове на червения домат и зелен босилек, бялата моцарела контрастира благоприятно. Можете да смесвате съставките в купа и да получите салата, но е по-изискано да ги представите като лека закуска, нанизана на шишчета или обикновени клечки за зъби. Ястието ще изисква свежи листа босилек, сирене моцарела (може да се замени със сирене или друго сирене) и чери домати. Това е, ако правите предястие, защото поради малкия размер, черешите са по-лесни за навиване на шишчета. В една и съща салата можете да разрушите домати с обикновени размери.
Съставките: чери домати - 15-20 парчета, моцарела - 150 грама, растително масло, оцет (6%) - 1 маса. ложи, сол, куп босилек.
Метод за приготвяне
Домати - бебета нарязани наполовина. Сирене, нарязано на парчета, размер на половината от домат. Листата от босилек по свое усмотрение остават цели или се смилат ръцете ви.
На швейцарски конци алтернативно: половин домат, няколко листа босилек, сирене, босилек листа и отново половината от домати. Залейте на чиния, добавете сол, поръсете с оцет и растително масло. Като алтернатива, босилекът не е наречен на клечка за зъби, но се поръсва със снек отгоре, точно на чинията.
Рецепта 3: Салата от калмари с босилек
Много проста и полезна салата за любителите на морски дарове, по-специално калмари. При сервиране на плъзгане на салата на ръбовете се прави с парчета прясно домати и украсени с цели листа босилек.Съставките: калмари - 0,5 кг, сол, 1 домати, смлян пипер, растително масло лъжица, лаврови листа, малък куп босилек.
Метод за приготвяне
Сварете калмари по обичайния начин. Това означава добавяне на сол към врящата вода, лаврови листа (ако е желателно) и поставянето на труповете на калмари. Тъй като водата отново кипи, гответе за не повече от три минути, в противен случай калмаринното месо ще стане твърдо. Охлажда се и се нарязва на юфка. Пипер, изсипете с масло, поръсете с нарязани сламки босилек и разбъркайте. Нарежете го така: сгънете няколко листа в купчина, завъртете го в епруветка и я срежете с тънки пръстени, които се превръщат в сламки.
Базил - полезен съвет от опитни готвачи
- На прясната босилек не е загубил магически аромат по време на топлинна обработка, той се добавя към чиния в самия край на готвенето, така че етеричните масла не могат да се изпарят, изсушени - 15 минути преди края на готвенето.
- Ако босилекът трябва да се смила, по-добре е да разчупите листата с ръце и да не режете с нож. - Ако поставите няколко свежи листа в бутилка оцет, той ще има пикантен вкус. Този сок се препоръчва да се добавя към сосове и зеленчукови салати - соленият босилек запазва аромата, всички полезни свойства и вещества от пресни.
