Buns са чудесни роднини на такива популярни пайове.
Имаше време, те се различаваха от присъствието или отсъствието на пълнежа. И варени сладкиши в добре изпълнени къщи и сладкиши - където са по-прости.
Тези времена отдавна са минали, а тортите с пълнеж вече не са рядкост, но те се отличават с пайове ... добре, с изключение на това, че са по-закръглени, "лозенга", а тестото обикновено се опитва да направи постно и грубо.
Въпреки това - на кого, какво да опитате!
Бекон със шунка - общи принципи на готвене
• Домашното бекон и шунка се пекат във фурната или пържени в тиган в малко количество растителна мазнина. Те се приготвят със и без пълнене.
• Шунката за тортата ще направи всичко. Нарежете рендето или нарязани на малки резени, след което ги разбъркайте с тестото или ги пъхнете в пълнежа. Често, в допълнение, се използват смлени сирене настъргано сирене и ситно нарязани зеленчуци. За подобряване на вкуса на шунка може да бъде леко пържено, без да изсушава парчетата си.
• Тестото за хляб може да бъде избрано за дрожди, на кисело мляко, заквасена сметана или вода. Пригответе го дори от картофено пюре или консервирана царевица. Брашното в тях се добавя в малки количества, за да се свържат заедно останалите компоненти.
• Бекон и шунка се сервират със супа и месни ястия вместо хляб. Също така те се сервират за чай, кафе или млечни напитки.
Прясно изпечен хляб със шунка и сирене
съставки:
• 300 грама брашно;
• 40 ml пречистено масло;
• Пикантен кетчуп от домати;
• твърдо "руско" сирене - 150 г;
• свинско шунка, варено - 200 гр.;
• Подправки "За пица" - няколко щипки.
Метод за приготвяне:
1. Запалете 300 ml питейна вода.
2. В голяма купа нарязайте брашното, добавете щипка фина сол и разбъркайте добре.
3. Налейте в брашното стръмна вряла вода и разбъркайте тестото, първо с лъжица, а след това с ръцете на масата.
4. Когато тестото се охлади добре, изрежете го на десет парчета и завъртете всяко тънко буржо.
5. Смажете детайлите с кетчуп и поръсете с подправки "За пица". На половината от всяка торта поставете шунката настъргана върху ренде и я поръсете с фини сирене.
6. Опаковайте свободния край на тортата върху пълнежа и плътно затегнете ръбовете.
7. Загрейте в тиган и след това силно загрявайте постно масло. В него можете да запържете полуготовите продукти от двете страни. Обърнете се и излезте само след като са покрити с лек руж.
Царевичен хляб с шунка
съставки:
• 300 гр. консервирана царевица;
• две малки крушки;
• четири супени лъжици брашно;
• 50 гр. шунка;
• 70 гр. Сирене "холандско" или "Кострома";
• две големи яйца;
• Кремообразно, натурално масло.
Метод за приготвяне:
1. От кутия от царевица, вземете четири супени лъжици марината в отделна купа, изцедете останалата марината.
2. Измийте яйцата с топла вода и леко разбийте черупката с нож, отделете жълтъците от протеините.
3. Почистете жълтъците добре със сол и брашно. След това добавете лука нарязани на малки парчета и разбъркайте добре.
4. Леко пипер, добавете царевицата и избраната марината. Поставете шунката, нарязана на малки кубчета и сирене, разтрийте големи талашки и разбъркайте.
5. Умийте добре белите и леко ги разбъркайте с маслото от царевица.
6. В тиган с минимална топлина разтопете маслото и след леко повишаване на температурата го загрейте добре. След това, поддевая супена лъжица варени маса, сложи малка торта и се запържва от всяка страна, постигане на ярък руж.
Белоруски кифли с шунка - "Smazhentsy"
съставки:
В тесто:
• половин килограм бяло печено брашно;
• две пилешки яйца;
• 20 гр. незабавна суха мая;
• една супена лъжица захар;
• лъжица рафинирано слънчогледово масло;
• 200 ml пастьоризирано мляко.
В пълнежа:
• 150 г твърдо, неравномерно сирене;
• 200 гр. шунка;
• малка кисели краставица;
• всеки пушен колбас - 100 гр.
В допълнение:
• една и половина супени лъжици чесън кетчуп;
• майонеза, мастни - 1 супена лъжица. л.;
• супена лъжица гъста домат;
• сметана — две ложки;
• натурално масло - 30 г;
Метод за приготвяне:
1. Разтворете маята в чаша леко затоплена вода. Добавете към сместа една супена лъжица захар и една малка лъжица плитка сол, две пълни лъжици брашно. Разбъркайте и приближете се към топлината.
2. Дрождената смес започва да балон. След това го разбърквайте с топло мляко. Добавете яйце с бита и растително масло. Поставете цялото брашно и разбъркайте тестото. Оформете го с купа, поставете в голяма купа и я оставете, покривайки контейнера с кърпа. След около два часа кликнете двукратно върху топката, която се появи, и я оставете за още два часа.
3. Солена краставица, шунка, пушена наденица и сирене, нарязани на брашно за бръснене. Смесете шунката и наденицата.
4. В малка купа разбъркайте заквасената сметана с малка щипка зехтин.
5. Поставете тънък слой масло върху тавата за печене.
6. Свалете малки парчета тесто и ги натиснете леко върху таблата с дланта, за да приготвите ястието с дебелина до 0,7 см. Разстилайте разфасовките на разстояние един сантиметър.
7. Когато напълните целия лист за печене, намажете тортите с майонеза, смесена с доматена паста и кетчуп. Нагоре с наденица и шунка и покрийте месния слой с натрошена маринована краставица, на нея рядко поръсете сирене.
8. Леко натиснете уплътнението с ръцете си и смажете със заквасена сметана с морска пипер.
9. Поставете листа за печене във фурната. Температури - 200 градуса, продължителност - до 20 минути.
Картофено грозде със шунка
съставки:
• 700 гр. картошки;
• едно яйце;
• 90 гр. муки;
• една чаена лъжичка сусамово семе;
• куркума, къри и смес от зелени чушки - на вкус
• ложка рафинированного масла.
Метод за приготвяне:
1. Обелете картофите, нарязани на филийки и гответе в леко осолена вода. Отвара от отвара и картофено пюре с по-дебел и хладен добре.
2. Разбийте картофените яйца. Добавете на вашия вкус куркума, къри и смес от чушки. Изсипете шунката, нарязана на малки кубчета и тънки пръстени от зелен лук. Омесете добре картофеното тесто, то ще се придържа малко към ръцете ви.
3. Покрийте тавата за печене с пергамент и нанесете тънък слой постно масло върху него. Навлажнени с вода в ръцете си, образуват малко картофено тесто около малки кроасани с дебелина половин сантиметър и ги разпределят на табла.
4. Равномерно увийте повърхността на продуктите с вилица и ги навлажнете със слънчогледово олио. Поръсете със сусамови семки и сложете в продължение на 15 минути. във фурната. Температурата е 180 градуса.
Сирене торти с шунка на кисело мляко
съставки:
• пълна чаша млечно кисело мляко;
• сирене "Kostromskaya" или руски "- 200 г;
• 0,5 чаени лъжици захар;
• рафинированное масло;
• 0,5 супени лъжици сода;
• половин лъжица сол;
• 250 гр. свинско шунка.
Метод за приготвяне:
1. Загрейте предварително кефира, като поставите контейнер с ферментирали млечни продукти в топла вода.
2. Изсипете кефира в широка, обемна купа. Поставете сода в нея, разбъркайте я здраво и я оставете да седи на десет минути.
3. Добавете сол и захар, поръсвайте с най-финото сирене, смилано и разбъркайте отново.
4. Изсипете брашното на малки порции, омесете тестото и го оставете да престои в продължение на двадесет минути.
5. Нарежете шунката на тънки, средни плочи или решетка с голям ренде.
6. Разделете тестото на парчета и образувайте топка от всяка.
7. Разточете парчета тесто в хлебчета, поставете центъра за пълнене на шунката и запълнете ръбовете на продуктите върху пълнежа. След това се обърнете и леко разгърнете ролките с подвижен щифт, което им дава по-точна форма.
8. В тенджера загрейте няколко минути постно масло, натопете го и го запържете от двете му страни, докато се появи апетитната златна кора.
Burrito със шунка и сирене, в тиган на заквасена сметана
съставки:
• 300 гр. заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
• три яйца;
• млад копър;
• 100 гр. прясно "руско" сирене;
• шунка, всяка приготвена - 100 гр.;
• пет супени лъжици брашно.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете яйцата в купа, добавете заквасена сметана, малка щипка сол и ги разбъркайте добре с миксер или миксер.
2. В процеса на разбъркване добавете пълната супена лъжица брашно към сместа. Когато цялото брашно се консумира, тестото трябва да изтече, като консистенцията му прилича на дебела заквасена сметана.
3. Настържете шунката и сиренето със средни стърготини, нарязвайте копъра с нож и добавете всички натрошени съставки към тестото. Разбъркайте.
4. В тиган, загрейте няколко лъжици неароматизирано постно масло и сложете няколко лъжици тесто в него. Разстилайте го с една шпатула равномерно в дъното на тигана и изпържете тортата, три минути на всяка страна.
Бекон със шунка - трикове за готвене и съвети
• Не добавяйте голямо количество пълнеж към тортите и здраво залепете ръбовете, така че пълнежът да не падне при печене.
• При пържене на торти, не поставяйте много масло в тигана, в противен случай продуктите ще се окажат прекалено мазни, след като печенето се разпространи върху кърпа за еднократна употреба или салфетка за отстраняване на останалото масло
• За да се предотврати изхвърлянето на сусам от крайните продукти, смажете повърхността им с вода или масло, преди да бъдат поръсени.
• Опитайте се да добавите към пълнежа вместо твърдо сирене, или към него, туршия сирене. Пълнежът ще бъде по-прашен и вкусът на тортите ще се подобри.
• Шунката от големи и плоски кутии за пълнене на тортите не е добра, тя съдържа прекалено много влага. Но домашните видове шунка, особено от домашни птици, са просто създадени за такова печене.
• Ако готвите домашно шунка, предварително, което означава, че частта ще отиде на пълнене за торти, да го направи малко по-солено и малко по-малко мазни. Излишната влага - просто не е добре, но прекалено сухото шунка не трябва да бъде.
• Ако печете хляб във фурната, уверете се, че покривате листа за печене с пергамент или масло, така че да не се залепват за фурната.
• В северните части на Украйна хлябът с шунка се сервира със сос от крем с чесън. Печенето се прави малко осолено, солта, увит чесън и заквасена сметана се смесват, бият и се сервират в сос-лодки поотделно. Такива пухчета се наричат "смазващи вещества" и действат като напълно независимо ястие. Горещите смазки се потопеха в охладен сос, измити със сладък чай.
