Пай с ябълки е най-популярната домашна сладкиша, ароматът на който няма да остави никой безразличен. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за ябълков пай.
Apple пай стъпка по стъпка рецепта - основните принципи на готвене
Има огромен брой възможности за правене на тази партида от прости шарлони до сложни ябълкови пайове с кремове. Плодът може да бъде затворен, отворен или наводнен.
Apple пай стъпка по стъпка рецепта, изпечени от пуф, кефир, бисквити, извара, пясък или мая тесто.
Puff сладкиши може да се приготви самостоятелно, или да използвате магазин. Бързи или пълнещи пайове, изпечени от течно тесто, на базата на заквасена сметана, яйца, кефир и др.
Ябълките за пълнене могат да бъдат пресни или консервирани. За един пай, по-добре е да се използват кисело-сладки сортове. Идеален за този подход е Antonovka. За промяна в пълнежа на ябълки добавете стафиди, канела, нарязани орехи, лимонова кора или кардамон.
От съставките, съгласно рецептата, медете тестото. Ябълките се измиват, обелват, изваждат, затварят и нарязват на срезове с умерена дебелина или се смачкват в малки кубчета.
След това се оформя печенето. В затворените пайове пълнежът на ябълката се поставя в тестото. За отворени пайове от тестото формират основата, която е изложена напълването на ябълки. За желирани пайове, ябълките са разположени на дъното и се изсипват с течен тесто.
Тестото за тортата се месят на пшеница, овесено брашно или царевично брашно. Или използвайте смес от пшенично брашно и трици. Захарта може да бъде заменена с мед, а хората, страдащи от диабет, могат да използват фруктоза или заместител на захарта.
По принцип крем масло се добавя към тестото, но ако искате да получите ниско калорични печене, можете да го замени с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
Apple пай стъпка по стъпка рецепта може да бъде приготвен постно. За да направите това, медете мая или просто тесто върху вода. Вместо масло добавете постно масло.
Готовите пайове са украсени със захар, настърган шоколад, канела на земята.
Рецепта 1. Затворен ябълков пай: стъпка по стъпка рецепта
Съставките
пълнеж
средни ябълки - седем броя;
масло - половин пакет;
гранулирана захар - стъкло.
Тесто
мастна заквасена сметана - 100 грама;
пшенично брашно - две чаши;
масло - две супени лъжици;
пилешко яйце;
захар - две супени лъжици.
Метод за приготвяне
1. • Маслото от тестото трябва да е меко, за да направи тестото нежна и вкусно. За да направите това, извадете го от хладилника и го оставете на масата за поне половин час. В дълбок контейнер, ударете яйцата. Добавете захар и разбъркайте заедно със смесител, докато се образува пяна. Можете да смилате жълтъците със захар отделно, разбийте белите отделно в твърда пяна. След това комбинирайте двете маси и леко разбъркайте. Вторият вариант е за предпочитане, ако подготвяте тесто за желиран пай. Тя ще добави към него великолепието и лекотата.
2. • Добавете заквасена сметана към яйчната маса. Желателно е също предварително да се извади от хладилника, така че да не е студено. Изпратете мекото кремообразно масло тук. Разбъркайте добре с лъжица или мивка с мивка.
3. Изсипете брашното няколко пъти през сито. На малки порции го добавете към течната смес, като постоянно се смесва, така че да не се образуват бучки. Не изсипете цялото брашно наведнъж, така че може да има бучки в теста. Освен това не можете да коригирате последователността на теста. Когато масата вече е трудно да се разбърква с лъжица, сложете я на изляната на брашно маса и продължете да месите с ръцете си. Трябва да е еластично, но не и твърдо тесто. Изсипете тестото в купа, покрийте с чаша и оставете да си почине.
4. Докато тестото почива, започнете да подготвяте пълнежа. Ябълките са само зрели, без признаци на гниене и червеиви дупки. Измийте добре плодовете и ги избършете с кърпа. Ако кората е здрава, ябълките трябва да се почистват. Премахнете семена и прегради. Нарежете плодове, които не са твърде гъсти лобули. Поставете в купа. Ябълките имат свойството бързо да потъмнеят, така че това да не се случи, поръсва се с прясно изцеден лимонов сок. За да направите това, вземете лимон. Нарежете наполовина и стиснете сока директно в ябълкови филийки. Не се притеснявайте, не добавя киселина, но запазва красив ярък цвят.
5. • Вземете тестото, леко го облечете и започнете да оформяте тортата. За да направите това, го превъртете в кръг, дебелината на която не трябва да бъде повече от два милиметра. Обиколката на образуването трябва да бъде приблизително 40x40. Но вие се ръководят от размера на вашата форма.
6. Поставете ябълковите филийки върху тестото и ги разпределете равномерно върху цялата повърхност на формата. Поръсете захар или прах на върха. Нарежете масло на малки парчета и ги разстилайте върху ябълки. Той може също така да бъде замразен във фризера, след което се смила върху голям ренде непосредствено над пълнежа на ябълката. При процеса на печене той ще се разпръсне навсякъде в пълнежа.
7. • Сега навийте тестото, като го обвивате вътре, във формата на ролка. Поставете тестото върху кърпа или хранителен филм. С тяхна помощ roll roll roll ще бъде по-лесно. Дайте на пайката главата на багела или подкова.
8. • Намажете матрицата с мазнина. Поставете тортата в него. Краищата му не трябва да докосват страните.
9. • Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете тортата в нея и печете за един час. В процеса на печене, сок, смесен със захар, ще бъде освободен, който при висока температура ще се превърне в карамел. Съберете я с лъжица и излейте тортата отгоре. Тази процедура трябва да се повтаря на всеки пет минути. Извадете готовия пай от фурната, поръсете със захар на прах, охладете, нарязайте на филийки и сервирайте с напитки.
Рецепта 2. Отворете ябълков пай с овес: стъпка по стъпка рецепта
Съставките
пет средни ябълки;
ванилин - саше;
масло - 230 г;
бакпулвер - саше;
брашно от най-висок клас - две чаши и половина;
мляко - половин литър;
захар - чаша с пързалка;
яйце от пиле.
Метод за приготвяне
1. Изрежете малко парче масло и го поставете в хладилника. Той ще се използва за смазване на матрицата. Разтопете останалото масло. Можете да направите това, като го поставите в тенджера и го поставите на минимален огън. Или маркирайте маслото в купа и я поставете върху саксия с вряла вода. В разтопеното масло добавете половината от захарта, бакпулвера, ванилин и половин чаша брашно. Кнежите държи плътно еластично тесто. Поставете го в купа, обвийте филма за храна и го изпратете в хладилника.
2. Сега започнете да готвите крема. Извадете яйцето в малка тенджера, добавете захар и мляко. Разбийте с миксер, докато кристалите на гранулирана захар се разтвори. Добавете останалото брашно и продължете да разклащате, докато не остане единична бучка. Ако няма корола, можете да използвате миксер. Поставете получената смес върху чиния. Включете средната топлина и гответе до маса, консистенцията на гъста сметана. В процеса на готвене, непрекъснато се разбърква, за да се предпази крем от прилепване към дъното, стените и не се превърна в бучки. Извадете тенджерата от топлината и охладете крема до малко топло състояние. Добавете меко олио и разбъркайте до гладка. За вкус можете да добавите ванилин или цитрусова кора.
3. Измийте ябълките и ги избършете с кърпа. Изрежете ядрото. Месото е нарязано на малки резени със средна дебелина.
4. • Смажете формата с парче масло, оставено за тази цел, или покрийте със специална хартия за печене. Формата трябва да е с високи страни. По-добре е да използвате разглобяеми.
5. • Извадете тестото от хладилника. Поставете я в матрицата и започнете да месите с ръце, разпределяйки я по цялата повърхност. Създайте малки странични стени. Дебелината на тестото трябва да е еднаква.
6. • Изсипете креда в парчето тесто. Резени ябълки красиво разпределени по цялата повърхност, леко ги притиска в крема.
7. • Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете ябълковия пай в него и го изпечете в продължение на четиридесет минути. Извадете готовия пай от фурната, охладете го във формата. След това извадете, нарязани на филийки и сервирайте с горещи или безалкохолни напитки.
Apple пай (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове
- За да предотвратите намокрянето на тортата, поставете я само в предварително загрята форма.
- Преди да го поставите в гореща керамична фурна, покрийте го с влажен пергамент, така че да не се напука.
- Ако тортата започне да гори отгоре, покрийте го с фолио или поставете върху него лист за печене.
- Пеленият ябълков пай може да бъде печен не само във фурната, но и в мулти-марка.
- За пълнене, превърнато в сочно, поръсете ябълки със захар.