Аджика от домати, ябълки и чесън няма конкуренти.

Аджика е колективна рецепта, всяка националност, да, там, почти всяко село в Кавказ и в Кавказкия регион се гордее с истинския си сос.

Няма нищо странно за това, има, може би, не по-малко кебави и пилафи. Те често се сервират с пикантни подправки.

Adjika от домати и чесън с ябълки - общи принципи на готвене

• Горещият сос, приготвен от домати и чесън с ябълки, се приготвя чрез смилане на зеленчуци и плодове с по-нататъшно кипене или без кипене.

• Зеленчуците и ябълките са за предпочитане да се вземат добре узрели и не са узрели, без признаци на разваляне и гниене. Преди употреба те се измиват добре и се изсушават. Тези, които се нуждаят от почистване, се измиват отново след това.

• Зърнете зеленчуци и ябълки в месомелачка, ренде или кухненски робот. Това се прави преди или след готвенето.

• Острата пипер дава рязкост на всеки аджик, обикновено се използва без семена, но ако искате да получите по-остър сос - семената не се отстраняват.

• Чесънът добавя аджика с аромата си и добавя допълнителна острота. Той, подобно на други зеленчуци, се смила и се добавя за 5-10 минути преди края на готвенето. Ако го направите преди, ароматът ще изчезне, когато е варен.

• Подправките се поставят с чесън, така че да могат да се отварят. Те се добавят според вкуса или според рецептата.

• Adjika от доматите и чесъна с ябълки могат да бъдат складирани за зимата, ако са преминали подходящата топлинна обработка. Варен сос е все още горещо опакован в подходящ обем от стерилни консервни кутии и валцуван с варени капаци, като се спазват всички правила за опазване. Суровата adzhika има кратък срок на годност. Дори запазването на този сос в студа няма да го спаси от изсъхване.

Плътна домашна аджика от домати и чесън с ябълки - "Ogonyok"

съставки:

• пет килограма зрял домат;

• 2 кг сладък пипер;

• 1 л постного, вымороженного масла;

• горчив пипер от нар - 300 г;

• 2 кило моркови;

• 300 гр. белен чесън;

• 2 кг сладки и кисела ябълки.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете домати на половина. Често в домати можете да видите лека твърда плът - трябва да я махнете.

2. Нарежете сладкото пипер, отстранете всички вътрешности от пипер, заедно със семената, отново изплакнете всяка половина, за да изплакнете останките им.

3. По същия начин, третирайте горещия пипер. Но, ако искате да adjika е по-остра - оставете семената, нарязани само дръжката.

4. Отлепете морковите и ябълките. Нарежете коренните култури на малки парчета и нарязайте ябълките с четири лобула и ги извадете заедно със семенната кутия.

5. Всички приготвени зеленчуци се смесват с месомелачка и се размесват в един голям контейнер.

6. Чрез пресата, в зеленчуковата смес, чесън, добавете масло и сол. За пореден път разбъркайте добре и поставете контейнера на средна температура.

7. Веднага след като кипене на зеленчуковата маса, намалете малко топлина и гответе с леко кипене на зеленчуковата маса за 2 часа. Не забравяйте да се разбърквате, в противен случай сосът ще изгори.

8. Без охлаждане на аджика, опаковайте я в стерилни стъклени контейнери и плътно покрийте с капачки за слънцезащитни настилки, като ги завъртите със специален ключ.

Adjika от домати и чесън с ябълки и билки без готвене

съставки:

• половин килограм зрели домати;

• един килограм плътна сладка пипер;

• малък китка магданоз;

• три лъжички от голяма пипер;

• три малки чесънчета;

• китка копър;

• две големи ябълки.

Метод за приготвяне:

1. Нарежете стъблата със сладки и остри пиперки. След това нарязани на палците на половина и внимателно изберете семена от тях. Измийте половината под течаща вода и изсушете добре.

2. Нарежете стъблата от магданоз с магданоз и копър. Преминете през зелените, изплакнете всеки клон със студена вода отделно и се разстилайте върху кърпа, за да ги изсушите добре.

3. Белени ябълки се нарязват на парчета и се отстраняват средата със семената.

4. Прекарайте всички зеленчуци през голяма грил в месомелачката. По същия начин, смилат чесън.

5. Копър копър и магданоз фино котлет с нож или също се върти в месомелачка.

6. Разбъркайте всички натрошени съставки в един голям контейнер, като добавите сол към тях.

7. Разстилайте аджика върху чисти, за предпочитане стерилни контейнери и ги затваряйте с варели полиетиленови капачки. Съхранявайте подправките само в хладилника.

Аджика от домати и чесън с ябълки и оцет

съставки:

• ябълка Antonovka - един килограм;

• узрели големи домати - 2,5 кг;

• един килограм моркови;

• 200 гр. чеснока;

• седем остри пиперка;

• 200 гр. сахара;

• чаша обикновен 9% оцет;

• рафинированное масло подсолнечника — 1 ст.;

• килограм месен пипер;

• една четвърт чаша сол.

Метод за приготвяне:

1. С моркови и ябълки отрежете кора, с чесън почистете обвивката. Морковите се нарязват на малки пръстени, нарязани или охладени на най-малките стърготини.

2. От чушки от двата сорта, изберете семена, нарязване на подложки по двете.

3. Нарежете домати на големи резени. Премахнете стъблата и бялата плътна плът, която често се среща в домати.

4. Нарежете големи ябълки в ябълки и извадете семената, не се лющете.

5. Почистете ябълките, морковите, топлите и сладките пиперки с месомелачката. Разбъркайте добре зеленчуковата маса и я гответе на слаб огън за един час.

6. След това, охладете малко, добавете сол, нарязан чесън, захар, разбъркайте.

7. Веднага след като солта и захарта се разтварят добре, изсипете оцет в аджика с растително масло. Отново разбъркайте добре и опаковайте чисти буркани. Нагоре във всяко излейте малко висококачествено слънчогледово масло и затворете капачките, но не ги запечатайте.

Sharp adjika от домати и чесън с ябълки и вино за зимата

съставки:

• зелени кисели ябълки - 4 бр.;

• един чушки от сладък черен пипер (червен);

• десет месести домати;

• Пипер - 1 бр. или лъжица сос от лют пипер (например "Чили");

• главата на чесъна;

• чаша захар;

• чаша сухо вино;

• три супени лъжици сол без слайд.

Метод за приготвяне:

1. Сладка люта чушка от семената и нарязани на парчета заедно с домати.

2. Ако добавите пресни топли чушки, нарязани с нож и нарязани на чесън с малки парченца.

3. Отлепете и нарязайте ябълките на големи резени, изрежете семена от тях. След това прехвърлете плодовете в дълбока тенджера и изсипете виното, така че почти изцяло да покрива парчетата. При малък огън сипете ябълките, докато те омекнат, т.е. около 7 минути.

4. Временно извадете коритото от огъня и преместете съдържанието му с пасатор в каша. Можете просто да го разтривайте с вилица или да го замените с детска ябълка.

5. Добавете в пюрето на ябълка всички смачкани зеленчуци с чесън. Поставете захарта, разбъркайте добре и след сол върнете тенджерата на средна температура.

6. Оставете да се вари, като се разбърква непрекъснато и след като кипете в продължение на 25 минути, извадете от топлина. Покрийте с кърпа и оставете за една четвърт час.

7. Запалете зеленчуковата маса с блендер, докато забележите "гладкост" и я поставете отново в огъня. Непрекъснато се разбърква, за да се образува колкото е възможно по-малко пяна и гответе за 25 минути.

8. Запечатайте горещата аджика в стерилни буркани и почистете, докато напълно охладите под одеялото, като завъртите контейнерите върху капаците.

Adjika от домати и чесън с ябълки и ядки за зимата

съставки:

• 300 грама горещ пипер;

• узрели домати - 2,5 кг;

• килограм сочен пипер;

• 420 гр. ядки от орех;

• килограм моркови;

• 300 гр. много горещ чесън;

• килограми ябълки;

• бяла салата - 1 кг;

• 300 гр. Всеки. пресен магданоз и копър.

Метод за приготвяне:

1. С лук и чесън отлепете люспите, отсечете стъблата от пипер и изберете семена. Нарежете ябълките наполовина и изрежете ядрото от половинките. Обелете морковите, разтривайте зелените, нарязайте стъблата и ги изсушете добре.

2. Изрежете всички приготвени съставки с малки парченца и нарязани месомелачката заедно с ядки и зеленчуци.

3. Добавете към вкуса, разбъркайте добре и поставете на средна температура. След като кипене на зеленчуковата маса, намалете топлината и оставете да къкри в продължение на два часа при минимална топлина. Разбърквайте растителната смес от време на време, така че да не гори.

4. Сварете, сгъстени adzhika разлагам в стерилни контейнери, и запечатани с метални капаци запечатани.

Ядка adzhika от домати и чесън с ябълки

съставки:

• 2 кг големи домати;

• пет големи моркови;

• килограми ябълки, всяко сладко и кисело разнообразие;

• килограм български пипер;

• пет лука;

• три средни корени от хрян;

• 5 грама всяка. сух козлер и мажорам;

• 80 гр. фина сол;

• 9% течен оцет - 80 ml;

• 100 мл рафинированного масла;

• чесън - 100 гр.;

• 300 гр. горещ пипер.

Метод за приготвяне:

1. Зеленчуци чисти, премахване на семена и се измиват добре, сухи и нарязани на малки парчета.

2. Изрежете плътта на ябълка в сантиметрични кубчета, като задължително премахнете семената.

3. Средна хрянна решетка и чесън - плитка.

4. Домати, моркови, лук и чушки преминават през средната решетка в месомелачка или кухненски процесор, смесени.

5. Поставете сместа от домат-зеленчук на малък огън и налейте в нея натрошени ябълки и хрян. Периодично разбъркване, за да не се изгори, кипете в продължение на един час с леко кипене.

6. След това, сол, поръсете захар и всички подправки. Разбъркайте добре и продължете да готвите, кипейки до желаната плътност.

7. Пет минути преди готвене добавете натрошен чесън и налейте оцет, разбърквайте добре.

8. Без да изваждате контейнера от огъня, поставете готовата заготовка върху предварително приготвените стъклени контейнери и ги затегнете плътно с капаци. Оставете банките обърнати, докато се охладят. След това се обърнете, разтръскайте контейнерите леко, така че масата да угасне до дъното и да я сложи в хранилището.

Adjika от домати и чесън с ябълки - готварски трикове и съвети

• При боравене с целулоза на горещи чушки, носете ръкавици на ръцете си. Това ще помогне за предотвратяване на изгаряния при случайно допиране на ръцете от сок с очи или други деликатни части на тялото.

• Adzhika може да се подготви за дългосрочно съхранение. За да направите това, опаковайте соса върху стерилизираните буркани и ги навийте с кутии.

• Подготвената Аджика се оказа, че не е достатъчно остра? Добавете зеления червен пипер и донесете соса до желаната рязкост.

• За готвене без готвене, adzhika трябва да приемат само качествени зеленчуци и плодове, те не трябва да бъдат прекомерни. Повърхността трябва да бъде гладка и равна, без никакви повреди и следи от гниене. Ако има дори незначителни засегнати райони - поставете такива зеленчуци и плодове настрани или гответе сос от тях, като използвате метода за готвене.

• Аджика от доматите с чесън и ябълки, които не са термично обработени, се съхранява само в хладилник или в студена изба. При високи температури бързо се превръща в кисел.

Share:
Comments