За някои хора, миризмата и вкуса на пържен лук е непоносима. Наличието на неприятна миризма е почти основната причина за такова омразно отношение. За други, пържен лук не са само сос или добавка според рецептата, а също и отделно ястие. Специални любители и обикновени домакини са важни, за да знаят ползите от пърженото лук и вредата от такъв продукт.
Свойства лука
Лукът е много разпространен продукт и се използва в много страни по света. Човечеството започна да използва лък отдавна - преди 5000 години. Този продукт има доста полезни компоненти.
Полза и вреда на лука
Този зеленчук е много богат на различни витамини и полезни елементи, което се дължи на неговия уникален химически състав. Това е нискокалорична храна, която е много привлекателна за тези, които следват диета.
Положителните качества на такъв продукт са следните:
● стимулиране на стомашно-чревния тракт;
● добър ефект върху функционалността на сърцето;
● укрепване на имунната система;
● понижаване на холестерола;
● превантивни ефекти срещу инфаркт, инфекции и вируси;
● притежаване на противогъбични свойства;
● намалява вероятността от рак.
В допълнение, този зеленчук има благотворен ефект върху здравето на жените, подобряване на метаболизма, метаболизма на мазнините, поддържане на млад и здравословен вид.
Но лукът може да бъде не само полезен, но и значително да навреди на здравето. Този продукт има някои противопоказания, ако има стомашни проблеми. И така, продуктът може да се консумира от почти всички в умерена степен. Лукът може да навреди на собствениците на добро здраве, ако не знаете какви мерки използвате.
Червен лук
Червен лук (его ещё называют синий лук), который имеет приблизительно фиолетовый цвет, является обладателем многих полезных химических элементов, таких как железо, магний, хром. Он содержит кверцетин, который помогает устранить спазмы, отёки и различные воспаления.
Антоцианините са почти основната причина за този цвят на лука. Тези вещества са необходими за човешкото тяло и могат да бъдат получени чрез използването на този лук. Те участват в укрепването на съдовите стени и имунната система, са предотвратяване на инфекции и силни антиоксиданти.
Най-горният слой на такъв лук притежава най-голямо количество активни и полезни вещества.
Въпреки че този вид лук е най-полезен, но има някои ограничения поради наличието на остър мирис и вкус. Всички, които имат противопоказания да ядат пикантна храна, имат бъбречни, чернодробни, чревни и стомашни заболявания, трябва да се въздържат от използването на такъв лук. В други случаи продуктът е полезен, ако следвате мярката.
Пържен лук: полза
Естествено е по-полезно да съдържа пресен, не пържен лук, но все пак има полза от преработения продукт. Това се дължи на факта, че след термична обработка много продукти, които са полезни, остават в продукта, изпълнявайки тяхната роля.
Такъв лук остава основната превенция срещу вирусни и инфекциозни заболявания, особено в студения сезон. Той оказва влияние върху пикочната система на тялото, способства за предотвратяване на болестта скорбут и помага при регулирането на хипофизните процеси.
Пържените лук са полезни за диабетици и хора с наднормено тегло, при които увеличава производството на инсулин. Но при това е необходимо да се спазва правилната технология за готвене и количеството на използвания продукт. Някои сортове лук (например син лук) помагат да се регулира метаболизма и скоростта на храносмилането на храната, което подобрява работата на стомашно-чревния тракт и нормализира теглото.
Но при пържене на този продукт, калоричното съдържание се увеличава няколко пъти, поради способността на лука да абсорбира мазнини, които могат да плашат тези, които са на диета. Калоричното съдържание на пържен лук достига някъде около 251 kcal. За да направите лука по-малко калорични, най-добре е да използвате зехтин. Точно преди обработката зеленчукът се нарязва и изсушава, за да се постигне по-добър ефект.
Полезни съставки за пържени лук
След термичната обработка остават много полезни вещества:
● аскорбинова киселина, благодарение на която е възможно да се засили имунитетът през цялата година;
● витамини от група В;
● биотин;
● холин;
● фолиева киселина;
● никотинова киселина;
● калий;
● фосфор;
● силиций;
● Манган;
● желязо;
● аминокиселини;
● етерични масла и много други.
Консумацията на пържен лук от бременни жени няма да причини вреда, ако е консумирана с умереност. Дори напротив, използването му е необходимо, за да се защити детето от развитието на различни дефекти и да се преодолее инфекцията в тялото.
Ако редовно използвате този продукт, можете да избегнете появата на остър дефицит на минерали. Той също така увеличава производството на хемоглобин, укрепва тъканните връзки, мускулната маса и тонизира тялото.
Пържен лук: вреда
Подобно на използването на който и да е друг продукт, не само има пържен лук, но и вреда. Пържен лук не може да се използва от тези, които са противопоказани да ядат пържени и мастни. Тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да бъдат особено внимателни с него, за да не провокират влошаването на заболяванията или развитието на гастрит. В допълнение, сокът от лук може значително да увеличи киселинността на стомаха и да предизвика дразнене на лигавицата на храносмилателната система. Възможно е да има алергична реакция под формата на обрив или зачервяване на тялото.
Също така печена лука уврежда черния дроб. Поради наличието на огромно количество мазнини в продукта, натоварването на неговата работа се увеличава, което може да свърши много зле, особено ако има различни заболявания, свързани с него.
Също така такъв зеленчук е опасен астматичен, тъй като има характерен остър и силен мирис, който може да причини трудно дишане и други симптоми.
Етеричните масла в лука дразнят лигавиците, което създава много неудобства по време на процеса на готвене. В някои случаи луковиците могат да повлияят на нервната система.
Не се препоръчва употребата на този продукт за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Пържените лук влияят на сърдечния ритъм и когато се използват големи количества повишаване на налягането. Мазнините, които се намират в такъв лук, причиняват вреда на тяхното негативно въздействие и натоварените товари върху съдовете.
Важно! Консултирайте се с лекар преди да решите да използвате пържен лук за медицински цели. Лукът съдържа много полезни свойства, но е важно да се обмисли възможното увреждане на продукта върху тялото.
Хранителна стойност на пържен лук
Хранителната стойност на лука е:
1. Протеини: 4.5 g;
2. Мазнини: 13,5 g;
3. Въглехидрати: 27.3 g;
4. Вода: 45,6 г;
5. Нишесте: 3.9 g;
6. Калорично съдържание на 100 g продукт: 251 kcal.
По време на топлинната обработка лукът губи много от полезните си свойства, което го прави по-малко полезен, отколкото пресен. Ето защо е необходимо правилно да се подготви такъв продукт. Желателно е да се използва зехтин вместо растително масло, а още по-добре е водата. И се запържваме по-добре без капак. В този случай ще остане най-много полезни и хранителни елементи.