Не е тайна, че някои хора лесно отказват гастрономически деликатеси, докато други просто не могат да се придържат дори към най-спасителните диети. Американските учени успяха да разберат естеството на това явление. Оказа се, че става въпрос за скоростта на мозъка, която оценява "ползата" или "вредата" на даден продукт.
Учените са се опитали да разберат в кой момент вкусът, известен на човека, започва да се "вгражда" в процеса на вземане на решение относно употребата на продукта и в кой момент е свързан факторът на неговата полезност или вредност. Експерименталната група включва 26 души, на които е забранено да се ядат в продължение на четири часа. Доброволците трябваше да оценят 160 продукта по скала от минус два до плюс две. Оценката се основаваше на базата на вкуса, доброто и силата на желанието да се яде продуктът в края на изследването.
След това останаха двойки продукти, от които избраните субекти избраха само един. На този етап от експеримента беше оценена скоростта на вземане на решения. В резултат на това се оказа, че данните за вкуса оказват влияние върху решението малко по-рано от данните за ползите. 32% от субектите изобщо не са взели предвид ползата от продуктите.
В края на експеримента доброволците бяха разделени на две групи, първата от които включваше хора, които избраха здравословни храни и поради това имаха отличен самоконтрол, а вторият - избра вредна, но вкусна храна.
Анализът на данните показва, че участниците в първата група за 323 милисекунди използват информацията за ползите от продуктите. С други думи, тази скорост гарантира избор в полза на здравословна храна.