Барбекю - универсален начин на готвене, който е вкусен, прост и полезен.
Използва се за различни видове месо, птици, риба, зеленчуци и резултатът е винаги щастлив.
Преди подготовката всеки продукт изисква накисване.
Как и какво е по-добре да се направи?
Марината за барбекю - общи принципи на готвене
Подправките са в основата на всички маринати. Те дават на ястието вкус и аромат. Можете да използвате готови смеси за определен продукт, например за риба или пиле. Или да се съберат сами ароматните съставки, което е много по-интересно.
Какво можете да използвате за марината:
• готови сосове (кетчуп, майонеза, соя);
• различни видове оцет;
• Цитрусови плодове;
• зеленчуци;
• корените и зелените растения;
• алкохолни напитки.
Броят, видът и начинът на маркиране на съставките се определят от рецептата. Обикновено това е просто напоена в марината. Понякога добавят нарязан лук, домати.
Универсален марината за барбекю
Проста марината за барбекю, която е еднакво подходяща за всички видове месо, птици, гъби и зеленчуци. Тази пръчка е помощ за тези, които готвят няколко продукта наведнъж.
Съставките
• 1 головка лука;
• 50 мон растително масло;
• 30 мл соев сос;
• 30 мл балсамов оцет;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 0.3 ч. Л. черен пипер и други подправки.
подготовка
1. Почистете лука главата, нарязани на филийки и добавете го към смесителя. Ние се превръщаме в пюре.
2. Добавете сол, захар и черен пипер. Можете да хвърляте подправки или готови смеси от подправки за определен продукт, например за риба или пиле.
3. Незабавно изсипете соев сос, добавете растително масло, може да е всяко. Зеленчуците и рибата се приготвят най-добре със зехтин.
4. Изсипваме балсамов оцет или всякакви други 6%.
5. Разбъркайте маринатата до хомогенна консистенция.
6. Вземете един килограм от основния продукт, нарязан на филийки.
7. Изсипете марината и разбъркайте добре с ръцете си. Месните продукти оставят да мариноват при леко потисничество до 12 часа. Рибата е с продължителност 2-3 часа. Същият брой зеленчуци и гъби.
Марината за крила на барбекю с кетчуп
Вариант от ярки и богати маринати за криле на барбекю. Птицата се оказва червеникава, сочна, така че за накисване е достатъчно три часа. Кетчуп може да се вземат всички домат, тежестта на ролята не играе.
Съставките
• 1 кг крила;
• 2 супени лъжици кетчуп;
• 2 головки лука;
• 3 лъжици соев сос;
• пипер;
• 2 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарежете лук с парчета, хвърлете го в голяма купа.
2. Добавете пипер, малко щипка сол и го разтрийте с пестик. Частите ще станат меки и влажни.
3. Добавете кетчуп, нарязан чесън (ако желаете, не можете да го поставите), изсипете соев сос.
4. Ние смеси всичко всичко.
5. Крилата се измиват, отстраняваме остатъците от пера и тампони, изсушени със салфетки. Не е необходимо да я изрежете.
6. Изсипете пилето в марината и внимателно разтривайте всяко крило от всички страни. След това се опитваме да поставим парчетата в купа.
7. Покрийте с плоска чиния, сложихме малък завой около един килограм.
8. След час можете да се разбърквате и след няколко часа да изпратите крилата на барбекюто.
Марината за пилешко барбекю с кетчуп и ябълков сок
Вариант на невероятна марината от пилешки барбекю, в който се стича естествен ябълков сок. Препоръчително е да не се използва възстановената напитка от опаковките, то изобщо няма да е такова.
Съставките
• 300 мл ябълков сок;
• 150 мл кетчупа любого;
• 4 лъжици кафява захар;
• 2 ч.л. горчица;
• 4 супени лъжици ябълков или балсамов оцет;
• 70 мл бренди;
• сол, можете да пипер, подправки пиле.
подготовка
1. Поставете кетчупа в тенджера и добавете кафява захар, хвърлете лъжица сол, подправки за пилето и разбъркайте добре.
2. Изсипете ябълков сок и бренди. Алкохолът може да бъде изключен.
3. Добавете балсамовия оцет и поставете марината върху огъня. Загрява се до кипене, след което се изключва. Охладете го.
4. Зареждаме пилето, разтривайте го от всички страни. Над можете да полосите малко потисничество. Плаваме за около четири часа.
Горещо мариновано свинско барбекю с хрян
Вариант на енергична марината за свинско барбекю на базата на заквасена сметана и хрян. Месото ще се окаже извънредно сочно, пикантно и ароматно. Хрянът може да бъде настърган пресен или консервиран. Изчисляване на 2 кг месо.
Съставките
• 0,4 кг заквасена сметана;
• 1 лъжица настърган хрян;
• 2 ч.л. горчица;
• 5 клонки магданоз;
• пипер е червен, сол.
подготовка
1. Незабавно отрежете свинското месо с необходимите парчета, добавете половин килограм нарязан лук към месото.
2. За марината, хвърляме в заквасената сметана настъргания хрян, горчица и сипете малко червен пипер. Всичко е добре да се разтриваме.
3. Добавете сол на вкус. Средно 2 кг месо ще отнеме около 2 ч. Л.
4. Нарежете магданоз и го хвърлете в заквасена сметана.
5. След разтваряне на солта и смесване на вкусове, изсипете марината в месото с лука.
6. Разбъркайте, покрийте и отровете няколко часа. В хладилника можете да съхранявате това месо за един ден.
Винена марина за барбекю
Друга версия на универсалната марината е барбекю за пиле, месо, риба. Това ще отнеме природното вино. За домашни птици и риба е по-добре да използвате бяла напитка, а за месо можете да вземете червено вино.
Съставките
• 300 мл вина;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лъжица оцет;
• 1 лист лавров;
• пипер, сол;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 бр. лук;
• 300 ml вода.
подготовка
1. Изсипете водата в тенджера и я поставете на огъня.
2. Добавете сол и черен пипер, изсипете оцет и растително масло. Сол маринатата добре, тъй като виното и основният продукт са нелегирани.
3. Приготвяме няколко минути. Охладете го.
4. Изчистваме крушките с рецепта, ги нарязваме с пръстени и ги спускаме в марината.
5. Нарежете чесъна на малки парчета и хвърлете го в пълнежа.
6. Остава само да се налива виното, внимателно се разбърква и потапя основния продукт.
7. Месото в такава марината може да се съхранява до 4 часа в състоянието на хладилника, но ще бъде дефектирано много по-рано. За птиците и рибите са достатъчни 2-6 часа.
Марината за крила на барбекю в майонеза
Вариант на евтина и достъпна марината за крила на барбекю, която се приготвя на обикновена майонеза. Тя ще отнеме малък пакет от 200 мл, както и няколко ароматни добавки.
Съставките
• 200 мл майонеза;
• 1,5 кг крила;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. подправки за пиле;
• 1 ч. л. соли;
• малко копър.
подготовка
1. Поставете веднага в голяма купа за мариноване на цялата майонеза, сол.
2. Хвърлете подправки за пиле. Или самостоятелно се смесват кориандър, няколко вида пипер, сладка червен пипер.
3. Почистете чесъна, поставете го в купа. Ако желаете, можете да добавите крушка лук.
4. Хвърли choplenny копър и доматено пюре. Всички старателно се разбърква с лъжица, можете да смилате, така че ароматът на чесън и зеленчуци бързо се прехвърля в соса.
5. Измийте и подгответе крила. Спускаме го в марината.
6. Разбъркайте и оставете да легнете няколко часа. Но не оставяйте без внимание, периодично се разбърквайте.
7. След това извадете крилете, разклатете марината и изпратете пилето на барбекюто.
Корейски марината за пилешко барбекю с джинджифил
Възможността за пикантна марината за пилешко барбекю, което прави птицата просто необикновена. Подходящ за накисване на цели трупове, бедра, крака и крила.
Съставките
• 4 лъжици захар;
• 1 чаена чаша соев сос;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чаша вода;
• 1 лук или 1 лъжица лук на прах;
• 1 ч. Л настърган джинджифил;
• 0,5 лимона;
• 1 стручок чили.
подготовка
1. Изсипете пикантния пипер, налейте чаша вода и го поставете на печката. Добавете настъргания джинджифил и захарта, доведете до възпаление и изключете. Ние настояваме, преди да се охладим.
2. Добавете соевия сос, изцедете сока от половината лимон, отстранете го и го добавете в марината.
3. Изсипете лука на прах. Или отрязваме цялата глава и я добавяме към общата маса. Можете да смилате лука с блендер, докато не е чист, ще бъде още по-добре.
4. Добавете зелената скилидка.
5. Остава да заредите пилето в марината и да го оставите да лежи няколко часа. Препоръчително е да поставите преса. Можете периодично да превръщате парчета, така че да са напоени маринатата равномерно.
Марината за свинско месо "Тореро" с лимони и домати
Вариантът на лимон марината е барбекю за свинско месо, което придава на месото необичаен вкус. Специалният аромат ще даде сух естрагон.
Съставките
• 2 лимона;
• 1 чаша вода;
• 1 ч. л. эстрагона;
• сол, черен пипер;
• 1 кг свинско месо;
• 5 крушки;
• 2-3 домата.
подготовка
1. Вземете варената, но студена вода, добавете малко сол, естрагон и всякаква пипер, докато оставяме да настоявате.
2. Измиваме лимони, вземаме в ръце и с усилие се търкаляме на маса. След това изрежете една купа с варена вода. Изсипваме сока и изхвърляме останките.
3. Нарежете месото на обикновени парчета, можете леко да отблъснете. Лукът се нарязва с пиленца, а също и с домати.
4. Изсипете продуктите с лимонена марина и оставете за пет часа.
Цитрусов марината за крила на барбекю
За да направите това барбекю марината, ще ви трябва портокали. Ако вече има приготвен сок, можете да го вземете.
Съставките
• 2 портокала;
• 1 лъжица захар;
• 50 мл соев сос;
• 2 скилидки чесън;
• 1 кетчуп легло;
• 1 лъжица сладка червен пипер;
• 1/3 ч. Л. горещ пипер.
подготовка
1. Взимаме измити портокали и по някакъв начин подготвяме от тях сок с плът. Можете просто да го изцеждате на ръка. Костите се изхвърлят.
2. Добавете захар и соев сос.
3. Хвърляме една лъжица кетчуп и всички заедно се късаме с мека или обикновена вилица.
4. Нарежете чесъна на малки парченца, хвърлете марината.
5. Остава да добавите сладка червен пипер, горещ пипер. Ако соевият сос не е достатъчно солен, излейте малко сол.
6. Поставяме крилата в марината и се разбъркваме добре. Имаме компактно пространство, оставяме го три часа.
Марината за барбекю - полезни съвети и трикове
• Че зелените бързо дадоха аромат на марината, след като отрежете листата, от които се нуждаете, за да ги смилате със сол, докато сокът се появи. Същото може да се направи и с лук, се разтрива само с ръце, предварително поръсени със сол. Чесънът е по-добре да се смила в хаван. И, както известните готвачи съветват, нарязването на зърната е необходимо само с нож.
• В марината е много важно да разтваряте всички съставки, да се свържете с вкусовете. Трябва да разбъркате добре сместа, можете да използвате смесител, миксер, корола. Преди да изсипете основния продукт, препоръчваме да дадете марината да остане за половин час.
• Загрейте месото с топла или студена марината? Всъщност няма ясно правило. За да запазите продукта по-дълго, съставките се охлаждат. Ако искате да съкратите времето за мариноване, можете да излеете месото с топла марината, чиято температура е равна на телесната температура.
• Не марината може да се справи с месото, няма да го направи сочен и мек, ако парчето не е правилно подготвено. С продукта трябва да извадите всички задържащи филми и непременно да пресечете влакната.