Подгответе гърдите, така че да останат сочни и вкусни, е доста трудно.
Въпреки това, с маринована гърда няма да имате проблеми, месото винаги се оказва нежна, сочна и невероятно вкусна.
Мариновани гърди - основните принципи на готвене
Марината на гърдата може да бъде както сурова, така и леко печена.
Гърдата се измива, изсушава и нарязва на достатъчно големи парчета или се оставя изцяло.
След това направете марината. Има много рецепти за марината. Приготвя се на базата на кефир, вино, соев сос, домат и др. В марината добавете разнообразие от подправки, билки или подправки. Използват се и чесън и лук. Всички съставки се смесват в отделна купа.
Приготвеното месо се потапя в марината, за да покрие напълно месото и се оставя за няколко часа. От време на време месото се смесва.
Маринованата гърда се пече във фурната, използвана в салати, преди да бъде пържена в тиган, приготвена в мулти-маркер или по друг начин. Гърдите могат да се приготвят отделно или със зеленчуци. Също така може да се яде без предварителна топлинна обработка.
Рецепта 1. Маринована пилешка гърда у дома
Съставките
две пилешки гърди;
150 g бяло сухо вино;
три скилидки чесън;
клон от прясна мащерка;
Куркума, сол, черен пипер, захар - щипка;
маслиново масло и слънчогледово масло.
Метод за приготвяне
1. Возьмите чистую, сухую банку. Смешайте в равных пропорциях маслиново масло и слънчогледово масло. Полученную смесь вылейте на дно банки, так чтобы его уровень был примерно два сантиметра. Сверху на 1 см налейте сухое вино.
2. Отлепете чесъна от кората, нарязайте го с чинийки и го поставете в бурканче. Сложете клонка от прясна мащерка. Изсипете всички насипни съставки и подправки. Затворете буркана с найлонов капак и разклатете добре.
3. Изплакнете гърдата без кожа под кранчето, изсушете и нарязайте на дълги парчета със средна дебелина. Желателно е парчетата да са с еднакъв размер, така че да бъдат равномерно изтрити.
4. Опитайте маринатата на небцето, ако всичко е наред, поставете парчетата на гърдите в буркана, леко ги натискайте. Затворете буркана и го завъртете няколко пъти, докато маринатата се разпредели равномерно. Поставете в хладилника най-малко един ден и се обърнете на всеки два часа. Маринованата гърда може да се използва за приготвяне на супи или втори курсове.
Рецепта 2. Маринована пилешка гърда с ябълков оцет
Съставките
три пилешки гърди;
120 g ябълков оцет;
куп копър;
голяма глава лук;
черен пипер и сол.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешките гърди под течаща вода и ги покрийте със салфетка.
2. Оцет разредете половин чаша вода. Лук кори и нарязани на пръстени. Поставете луковиците в марината. Измийте копъра, нарязани с нож и прехвърлете на същото място. Добавете пипер и сол. Поставете пилешките гърди в тенджера в продължение на десет минути.
3. Включете фурната с 200 градуса. Поставете гърдите в плесен, разстилайте копъра на копъра отгоре и покрийте с капак. Печете в пещта за 45 минути, след това свалете капака, намалете температурата и кафяво за още една четвърт час. Нарежете тънки филийки, поставете върху чиния, украсете със зелени и сервирайте на масата.
Рецепта 3. Маринована патешка гърда в соев сос
Съставките
една гърда от патица;
5 грама горчица;
60 ml соев сос;
орегано;
25 г меда.
Метод за приготвяне
1. Измийте салфетката под подметката и я натопийте със салфетка. Поставете подготвената гърда в чантата. Тук добавяме мед, соев сос, горчица и риган. Добре разтри гърдата с ръцете си, затваря плътно торбата и я оставя да се маринира за три часа.
2. Взимаме маринованата гърда от опаковката, от кожата правим диагонални разрезки.
3. Отоплението в пещта е до 200 градуса. Покриваме таблата за печене с фолио, поставяме решетка върху нея. Можете да поставите картофи под месото. В тиган, загрейте малко масло и го запържете на две гърди, за минута за всеки. След това разстиламе гърдата на скара и печете още 45 минути. Маринованата гърда се нарязва на малки порции и се сервира със зеленчукова салата.
Рецепта 4. Маринована гърда в кефир
Съставките
една пилешка гърда;
чаша кефир;
50 g растително масло;
щипка сол, подправки и черен пипер;
три скилидки чесън;
изсушено копър и магданоз.
Метод за приготвяне
1. Измийте гърдите, избършете ги със салфетки и извадете кожата. С остър нож направете диагонални разрезки, без да режете до края. Това ще позволи на гърдите да се потопят по-добре.
2. Обелете чесъна и го смилайте с преса. Поставете я в дълбока чиния и я напълнете с кефир. Добавете сол, добавете сушени билки и пипер. Смесете всичко.
3. Поставете хляба в купа и я излейте с получената марината. Покрийте и охладете в продължение на два часа. През това време обърнете месото няколко пъти.
4. Напълнете долната част на матрицата с растително масло, сложете гърди в нея, покрийте я с марината и поставете в предварително загрята фурна. Печете бекона за 35 минути. Няколко минути преди изпращане изпратете формуляра под грила.
Рецепта 5. Маринована гърда в сос от мед-соя
Съставките
пилешка гърда;
25 г меда;
соев сос -100 ml;
три скилидки чесън.
Метод за приготвяне
1. Нарежете гърдите по дължината на няколко парчета, изплакнете под кранчето и избършете с хартиена кърпа.
2. В отделна дълбока купа смесете меда и соевия сос до гладка. Части от пилешки гърди лежаха в дълбок контейнер и се изсипаха с сос от мед.
3. Обелете чесъна от люспите, изрежете всеки зъб на няколко парчета. На парчета от гърди, направете пиърсинг с нож и пъхнете парченца чесън в тях. Така че натрийте всички парчета гърди.
4. Покрийте контейнера с капак или хранителен филм. Поставете месото в хладилник за един час, периодично изсипете гърдата със сос. След това, поставете месото върху декото и го изпечете докато го приготвите. Сервирайте парчета гърди на три парчета, поднесени с любимото ви ястие.
Рецепта 6. Маринована гърда в грейпфрут
Съставките
два килограма пилешки гърди;
половина лимона;
грейпфрут;
подправки за марината.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете пилешките гърди, изсушете и нарязани на кубчета. Поставете месото в дълбок съд и поръсете с подправки.
2. Почистете грейпфрута, отстранете всяка отлепена кожа, поставете я в купа и я разбъркайте с хомогенна маса. Добавете сока от половин лимон.
3. С смес от цитрусови плодове изсипете пилешки гърди и разбъркайте. Оставете месото да се маринира за два часа.
4. Поставете накисналото месо върху тава за печене с високи страни, покрити с фолио и поставете в предварително загрята фурна за около 200 минути в продължение на четиридесет минути.
Рецепта 7. Мариновани гърди в червено сухо вино
Съставките
две пилешки гърди;
20 г муки;
сухо червено вино - 400 ml;
стафиди и сушени кайсии - 50 g;
канела, джинджифил и сол - щипка;
карамфил - осем пъпки;
растително масло;
оранжево за декорация.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете и изсушете пилешките гърди. Поставете ги в емайлирана тенджера и ги налейте със сухо червено вино, за да покриете напълно гърдите. Добавете също ситно нарязани стафиди и сушени кайсии. Покрийте тигана с капак и поставете в хладилника, за да маринирате през нощта.
2. Преди готвене отстранете гърдите от марината и ги натопете с салфетки. Изсипете месото в брашно и запържете в затоплено масло до червено, на няколко минути от всяка страна.
3. Прехвърлете гърдите в дълбок тиган с дебело дъно и ги изсипете в предварително сварена марината. Сипете гърдите на слаб огън за 25 минути под капака. Завъртете месото веднъж.
4. Поставете маринованата гърда върху чиния и продължете марината, докато се сгъсти. Нарежете гърдите на тънки пластини, поставете върху чиния с вентилатор и украсете с белени портокали. Сосът служи на масата отделно.
Рецепта 8. Маринована патешка гърда в сайдер
Съставките
четири патешки гърди;
стакан сидра;
60 г меда;
непълна чаша патешка бульон;
две ст. лъжици разтопено масло;
сол и черен пипер на прах.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете патешкото гърло под чешмата и го изсушете. Не изваждайте кожата от гърдата!
2. В дълбок контейнер смесете сайдер, пипер, мед и сол. В получената марината слагаме гърдите с кожата надолу и ги изпращаме в хладилника за два часа.
3. След това извадете гърдите, ги избършете и направете плитки диагонални разрези на кожата. Сложете гърдите с кожата на горещата тиган и изпържете за пет минути. След това преместваме месото в декото и го изпращаме на предварително подгрятата фурна и го приготвяме.
4. Загрейте марината, изсипете в патицата и се вари, докато течността се изпари два пъти. Преди да сервирате, нарязаната пилешка гърда се нарязва на филийки, се разстила на чиния, излива се на върха със сос и се сервира на масата.
Рецепта 9. Маринована гърда с гъби в кремообразен сос
Съставките
700 г пилешки гърди;
20 г балсамов оцет;
140 мл зехтин;
300 ml 10% крем;
Банка с консервирани шампанско;
чесънна глава;
пресен копър;
черен черен пипер и кухня сол.
Метод за приготвяне
1. Изплакнете гърдите под чешмата, изсушете и нарязани на малки парченца. Сложете месото в пластмасова торбичка, изсипете балсамовия оцет и 60 мл зехтин. Затегнете пакета плътно и разклатете добре, за да смесите маслото и оцета с всички парчета. Оставете пилето мариновано в хладилника в продължение на три часа.
2. Поставете тигана на огъня, излейте малко масло и го загрейте. Поставете пилешките гърди в един слой и изпържете до червено от всички страни.
3. Обелете чесъна и го нарязайте с нож. Отворете буркана с гъби, изцедете течността и сложете гъби и чесън в тиган с месо. Продължавайте да изпържите всички заедно за 10 минути, като разбърквате непрекъснато. След това изсипете сметаната и гответе в продължение на 20 минути, докато сосът се сгъсти.
Рецепта 10. Маринована гърда с портокали и джинджифил
Съставките
четири пилешки гърди;
оранжев;
четири скилидки чесън;
5 грама горчица;
3 супени лъжици. лъжици джинджифил;
60 g растително масло;
сухи подправки.
Метод за приготвяне
1. Измийте гърдите, изсушете върху кърпа и нарязани на малки парченца. Поставете месото в купа.
2. Обелете и смилайте чесъна с чесън. Джинджифил чист и фино решетка. С портокаловата коричка изключете и смажете пулпата, сложете всичко заедно. В купа с парчета гърди поставят чесън, джинджифил, пулп и портокалова кора, горчица и сезон с подправки, излейте в маслото. Смесете всичко и го поставете в хладилника за няколко часа, за да мариновате.
3. Печете маринованата част за пържене на гърдите със сърце на горещо масло. Сервирайте месо със странично ястие от ориз и зеленчуци.
Мариновани гърди - съвети и трикове от готвача
- За да се гърдите по-добре мариновани, върху цялото парче прави диагонални разрези, или пробити с нож или вилица на няколко места.
- Марината може да се приготви от всякакви продукти или да се използват готови сосове.
- Ако добавите малко мед или захар към маринатата, месото ще се окаже много по-нежно и вкусно. Горчицата идеално омекотява влакната. Тези съставки могат да се добавят към всяка марината.
- Подарете марината за поне един час, но ако е възможно, е по-добре да оставите месото да се маринова за през нощта.
- Добавете растителното масло в марината, позволява на подправките да обвиват парчетата месо, а също така омекотява ефекта на киселинните съставки.
