Пюре от нахут - просто ястие, но хумус - нещо повече, то принадлежи на храната, в която е лесно да се влюбиш в първата извадка. Това е лесно, забавно за готвене. И е трудно да се надценяват неговите здравословни свойства.
Как се съчетават композицията и ползите от хумус и какво е специално за него
Хумус - разнообразие от опитни макаронени изделия, приготвени от варени нахутчета, е било известно в близкоизточните кухни дори и в най-ранните времена в Месопотамското царство, а малко по-късно в Средиземно море, където са намерени други зърна, другите основни съставки са зехтин, лимонов сок и сусамова паста тахан).
Интересното е, че на арабски език "хумус" означава както самата чиния, така и едно от наименованията на нахут.
Нахутките се варят в осолена вода, се остъргват и докато са горещи - добавете всичко останало.
Самият хумус може да се сервира както топло, така и охладено.
Има много рецепти за тази жълтеникава вкусна глазура, консистенция от сос до гъста каша, от хомогенна, нежна, като коприна, до едра зърнена.
В хумус можете да добавите естествено или соево месо, варени яйца, пържени гъби и лук, домати и патладжани, тиквено пюре, ядки, козе или овче сирене, както и тофу, мед, какао, ароматни билки и подправки, с подправка заатар.
Понякога се сервира като лека закуска в купите, заедно с хляб, торти, царевични чипове.
Понякога добавете към втория курс. Хумус е високо ценен от феновете на вегетарианската маса.
Готовият хумус е рецепта само от нахут, масло, тахини, лимонов сок и сол, може да се съхранява в хладилника до три дни, ако изпратите пластмасов контейнер с паста във фризера - за един месец и няма да пострада нито вкус, нито хранителни свойства. Ако след съхранение паста изглежда сухо - трябва да добавите малко зехтин и го разбъркайте.
Енергийната стойност на хумус е много различна, но ако отново се фокусирате върху базовата версия, тя е равна на 185 kcal на 100 g.
За същите 100 грама е възможно да се отчетат 12 г лесно усвоим, хранителен протеин и същото количество мазнини, както и 16 г бавни въглехидрати, почти половината от които попадат на частично смилаеми фибри, което допринася за трайно усещане за ситост.
Известно е, че неразтворимите влакна от бобови растения установяват, стимулират функциите на стомашно-чревния тракт и стимулират отстраняването на токсините и токсините.
По време на процесите на разграждане, от определена маса на нишестени влакна се появява специфична гел-подобна смес, която изпълнява функциите:
- подобряване на локалната микрофлора на стомашно-чревния тракт;
- събирането на жлъчката и холестерола, последвано от отстраняването им от тялото.
Имайте предвид, че хумусът не само понижава холестерола, но и не съдържа.
Последните проучвания потвърждават по-ранните предположения на учените, че хумусът в известен смисъл е в състояние да замени хлебните продукти в храната и това може да бъде от голямо значение за тези, които са принудени да го настроят за непоносимост към глутен.
Минералният комплекс на хумус е представен в по-голямата си част от калий, натрий и магнезий, което е сериозна подкрепа за метаболитните процеси, производството на хормони и умствената активност.
Отделно заслужава да се спомене и микроелементът молибден - благодарение на него се синтезира специален ензим, способен да неутрализира вредни вещества, по-специално - консерванти, така че да влезе в човешкото тяло с крайните продукти от магазините.
Как отделните съставки влияят върху ползата от хумуса
Помислете за използването на хумус в изолация от неговите съставки е просто невъзможно, защото тогава е - просто нахут, макар и много полезен.
Само в комбинация с тях придобива полезни свойства и, разбира се, те могат да се различават значително с добавките, но си струва да се разгледат най-малко основните.
Лимонът е известен като източник на витамин С, въпреки че съдържанието на аскорбинова киселина е далеч от рекорда. Етеричните масла от цитрусите са много по-интересни:
- да имат локален дезинфекционен ефект (следователно със сезонни заболявания с възпалено гърло, чай с лимон дава временно облекчение);
- действат като антиоксиданти, забавят процеса на стареене;
- стимулиране на метаболитните процеси;
- стимулира апетита и подобрява храносмилането.
Тахини или сусамовата паста като цяло приличат на фъстъчена паста, включително ползата:
- Поради високото съдържание на цинк премахва възпалителните процеси на кожата (за да може да помогне с акнето);
- Отново поради цинка предотвратява загубата на коса;
- почиства черния дроб;
- доставя в тялото минерални вещества, които насърчават загуба на тегло (и това компенсира, отчасти, високата калоричност на хумуса).
Маслиновото масло от студено пресоване насища тялото с мазнини и витамин "красота" Е - без него е невъзможно да се бори с бръчките и други признаци на изсъхване на кожата.
Също така, този вид масло ускорява процесите на създаване на нови клетки и повлиява положително мускулите, което ви позволява да забравите за болките в тях след спорт, фитнес тренировка.
В кои случаи има особена полза от хумуса
Редовното използване на хумус, и, според всяка рецепта (но във всеки случай - е много желателно да не забравяме за гореспоменатите основни съставки) помага за укрепване на тялото в различни планове, които включват:
- по-силен имунитет;
- устойчивост на емоционален стрес и стрес;
- повишена издръжливост, започвайки от способността да останете будни дълго, без да намалявате концентрацията на внимание, до крепост от чисто физическо значение, например, когато правите ръчен труд.
Значението на тази паста е от нахут и от сърдечно-съдовата система, включително:
- нормализиране на сърдечните ритми;
- подобряване на коронарната циркулация;
- увеличаване на якостта и еластичността на стените на всички съдове;
- профилактика на сърдечни заболявания, включително исхемична болест.
За здравето на жените, използването на хумус е от особена полза:
- привеждане в съответствие на хормоналния фон, разстроен от възрастовите промени или медикаментите;
- нормализиране на менструалния цикъл;
- облекчаване на симптомите на PMS;
- Подобряване на репродуктивните способности.
Също така, и за двата пола, пастата от нахут може да служи като средство за предотвратяване на ревматоиден артрит, увреждане на панкреаса и далака.
Може ли да има вреда от хумус
Ако съставките на определена рецепта нямат алергии - основните съвети за това как да се хранят хумус без вреда са само две:
- готвят нахут, докато са готови, защото самите бобови растения са доста тежки за храносмилането и влажните са просто катастрофа;
- да знаят мярката и да не ядат хумус повече от няколко лъжици наведнъж, така че отново - нямаше тежък товар на стомаха и червата и не се предизвикваше метеоризъм. Увреждането на хумуса е неизбежно при неговата продължителна употреба в дългосрочен план - то се проявява като набор от наднормено тегло.
За да не вземете от хумус вреди, вместо да се възползвате, трябва да ограничите употребата му (или дори да откажете нахут) с такива здравословни проблеми като:
- възпалителни процеси в стомаха или червата;
- холецистит;
- Тромбофлебит и други, подобни на него по отношение на тежестта на нарушенията на кръвообращението.
