Храненето при панкреатит е една от основните точки на неговото лечение, което е неговият необходим компонент. В допълнение към лекарствената терапия, диетата с това заболяване играе същата важна роля като лекарствата. Храненето в възпалителния процес в панкреаса също е мярка за предотвратяване на обострянето на заболяването.
При панкреатит се нарушава навлизането в дванадесетопръстника на ензими, синтезирани от панкреаса: някои от тях остават в самата жлеза. Това утежнява възпалителния процес, има допълнително нарушение на функциите, включително производството на инсулин. При отсъствие на лечение се развива захарен диабет. Неспазването на диетата води до по-нататъшно развитие на болестта, появата на усложнения.
Диетична храна за панкреатит
Храненето за панкреатит зависи от хода на заболяването. За пациентите се създава специална диета - таблица № 5р: първата част се използва за остър панкреатит, втората част се използва като основа за хранене в хроничен курс.
Диетата популяризира:
• намаляване на дразненето на лигавицата на храносмилателната система;
• намалява натрупването на мазнини в панкреаса и черния дроб.
Хранене за остър панкреатит
В остра форма, когато се наблюдават интензивни болки в левия хипохондриум, гадене, повръщане и диария, глад, студ (до панкреаса) и почивка трябва да се наблюдават през първите 3 дни. Разрешена минерална вода без газове (Borzhomi, Narzan, Essentuki No. 4) в малки глътки - 4-5 чаши на ден. Течността намалява киселинността в стомаха, намалява болката, премахва токсините. Необходимо е този режим да се остави постепенно. На третия ден постепенно въведе в диетата инфузия на дивата роза, зелен чай, желе, варено пиле, зеленчукови бульони, течна каша на водата. Използваните продукти трябва да се съхраняват механично и биохимично.
Основни хранителни изисквания за остър панкреатит
В острата фаза на заболяването е строго забранено:
• остри, солени, мазни, пържени и пушени ястия;
• подправки, които дразнят лигавиците.
Диетата трябва да съдържа:
• Протеини, мазнини и въглехидрати в достатъчно количество;
• Всички необходими витамини.
Има няколко други задължителни изисквания за готвене при остър панкреатит:
• изпичане на продукти без масло;
• на пару;
• готвене
Необходимо е да се спазва определена консистенция на храната:
• protortaya;
• пюре;
• смачкани.
Изиграйте роля:
• температура - храната трябва да е топла (това е противопоказано много студено и изключително горещо);
• мултиплициране - прием на храна на всеки 3 часа на малки порции;
• бавно, цялостно дъвчене на храна;
• използване на течност - по време на хранене не можете да я пиете.
Ежедневната норма на храната, консумирана за обостряне на заболяването, не трябва да бъде повече от 2500 kcal.
Диетично хранене в случай на обостряне на хронично заболяване
В острия стадий на заболяването категорично не може да се използва:
• Алкохол;
• заквасена сметана;
• пържени яйца и твърдо сварени яйца;
• Пресни плодове и зеленчуци, сокове от кисело плодове;
• пържени храни;
• кисели млечни продукти, пушени продукти, консерви;
• Солени продукти;
• бързо хранене;
• шоколад,
• Пресен хляб, сладкиши, кифли.
Диетата трябва да съдържа предимно животински протеини - 90 грама, зеленчуци - 40 грама на ден. Те играят роля в поддържането на нормалния метаболизъм. Също така е важно да се консумират мазнини с преобладаване на животни, чийто дял е 80% в диетите. Препоръчително е да добавите масло към готови ястия, мляко, използвано в зърнени култури, супи, целувки. Полезно кисело мляко, нискомаслени сирена. Дневен прием на въглехидрати - най-малко 130 гр.
Позволена храна за хроничен панкреатит:
• Стар пшеничен хляб;
• месо от речна риба, домашни птици, телешко месо, заек;
• яйчен белтък;
• нискокалорични млечни продукти;
• масло;
• различни зърнени култури (за предпочитане ориз, елда, овесена каша);
• чай, отвари от роза на бедрата, плодовете и плодовете.
Продължителност на диетичното хранене при панкреатит
Времето за поддържане на нежното хранене при панкреатит зависи от фазата на заболяването. При остър панкреатит лечението се осъществява в стационарно състояние от 15 до 20 дни, обострянето на хроничен панкреатит се третира като амбулаторно. След края на терапевтичния курс в болницата трябва да следвате диетата най-малко 6 месеца.
Тъй като диетичното хранене при остър панкреатит е нискокалорично (1500 - 1700 kcal на ден) - това е непълното му съответствие с нормите за консумация на вещества, необходими за организма - спазването на такава диета не трябва да надвишава 10-14 дни.
Храненето за панкреатит, който е преминал в хроничен стадий, трябва да бъде диетичен през целия живот. Това предотвратява развитието на повторение и нарушаването на въглехидратния метаболизъм, свързан с производството на инсулин. Дори и с настъпването на постоянна ремисия, нарушението на диетата може да влоши заболяването. Диетата № 5 е назначена втората част. Ако не е наблюдавана специално разработената медицинска диета, може да се появи болка след хранене, гадене, повръщане и диария. При стабилно нарушение на храненето по време на периода на ремисия, заболяването може да се влоши и евентуалният рецидив ще изисква по-големи усилия за лечение в сравнение с предишните екзацербации.
Ежедневната храна е 2700 kcal, а храната съдържа всички хранителни вещества, необходими за тялото. Изисквания за тялото на ден:
• в протеини - 140 г на ден;
• в въглехидрати - 300 g;
• в жирах — 80 г.
Консумираните зеленчуци и плодове трябва да се обработват термично, защото съдържат голямо количество фибри.
Примерно меню с панкреатит за три дни, изчислено на човек
Първият ден
Закуска: парна омлет, произведен от протеини от две пилешки яйца, овесена каша от елда от елда, чай.
Снек: нискомаслено пуешко сирене, компот от круши и ябълки.
Обяд: картофи, варени с тиган, изработени от нискомаслена риба, инфузия на розови хълбоци.
Снек: желе от плодове.
Вечеря: задушени кюфтета от пиле, овесени ядки, компот от кайсии.
Превишаване: нискомаслен кефир.
Вторият ден
Закуска: овесена каша с добавка на разредено нискомаслено мляко, бисквити, чай.
Снек: сирници от извара без мазнини, приготвено на пара, напитка от цикория.
Обяд: супа картофено пюре с пилешки кюфтета, сладък тиква, крушови компоти.
Снек: бисквити с желе от плодове и плодове.
Вечеря: печено карфиол, пара риба, чай.
Снек: режа.
Третият ден
Закуска: оризова каша с кайсиево пюре, зелен чай.
Снек: омлет от яйчен белтък, овесени люспи желе.
Обяд: тиква супа-пюре, сирници с нискомаслена заквасена сметана, компот.
Следобедна закуска: печена ябълка с чай.
Вечеря: готвене от нискомаслена риба и картофи, пюре от моркови, чай.
Снек: пшеничен крекер, нискомаслен кефир.
Такава диета се изчислява във всеки отделен случай, като се вземат предвид общото състояние на пациента, конституционните му особености, етапът на заболяването. За рецепти за здравословни ястия, пациентите с панкреатит се приемат с конвенционални продукти, така че приготвянето на хранителна храна и придържането към диета, разработена от лекар, не е трудно.