Сипените сирена имат специален вкус и отлични хранителни качества.
Тежки, като гъста сметана и твърди като обикновеното сирене, те завладяват нюансите на кремообразния вкус, често украсени с добавки от месо, гъби, билки, ядки и сладкиши.
Кремообразно сирене - ползите, многообразието и интересните факти
За производството на разтопено сирене сиренето със сириново сирене не е от най-добро качество - маслото от сирене, главата с изтичащ срок на годност, дефектното сирене - всичко това се извършва в един контейнер заедно с млечни продукти като извара, мляко на прах, суроватка, сметана и масло ,
Незаменим компонент на обработено сирене - солно-топими агенти, които включват натриеви соли на фосфорна, винена и лимонена киселина. Тяхната основна функция в рецептата е да създаде специална консистенция на продукта и да не позволи на готовото сирене да се втвърди.
Раздробени и смесени помежду си съставки, след стареене, се разтопиха в една вкусна и се характеризира с най-качествения продукт - обработено сирене.
Кремообразното сирене е вкусно за омазняване на тост или сандвич, добавя се към сос и крем супа, пица и лазаня, макаронени изделия, готвене, омлет, пълнене на палачинки и пълнеж за пълнени пъдпъдъци, яйца и домати, различни закуски, салати и дори десерти , печене, включително бисквитки.
За пръв път обработеното сирене е направено в началото на ХХ век в Швейцария, когато, както се казва в легендата, някои производители на сирена трябва по някакъв начин да спестят нереализирани остатъчни продукти.
Решили да го изпробват за топене, бяха приятно шокирани от вкусното откритие.
Цялото разнообразие от преработени сирена може грубо да се раздели на четири разновидности.
• Сирене на саламура произвеждат главно от меки и нискомаслени сирена. Но неговата последователност е твърда, поне по начина, по който са резени на наденичките, но в своята форма, между другото, също се произвежда. Много сандвичи са придружени от пикантни добавки, например кимион и черен пипер, пушени нотки на вкус и аромат;
• Нарязано сирене вкус като сирене обикновени и много мазни. Често се освобождава под формата на готови за хранене нарязване, но също така се разрязва лесно от едно парче;
• Паста сирене има подчертан вкус и аромат на сирене. При продажба се предлага в пластмасови контейнери или във фолио. Нейната пластична консистенция варира от течност, напомняща на вискозен крем, до плътност малко по-малка от тази на сирене. Това е пастообразно сирене, което е толкова прекрасно да се разпространява на горещ хрупкав тост;
• Сладко сирене могат да бъдат с всякаква приемлива консистенция, винаги са подсладени със захар и обикновено са украсени с ядки, сушени плодове, мед, кафе, шоколад, плодове и сиропи от плодове.
С енергийна стойност от 250-300 ккал на 100 грама, преработеното сирене не може да се припише на диетични продукти, но принадлежи към много хранителна и лесно асимилирана храна, значително превишаваща в последното качество сирене сирена.
Освен това, в сравнение с тях, разтопеното сирене почти не съдържа въглехидрати и холестерол.
Неравномерно, в зависимост от сортовете и масленото съдържание на обработеното сирене - може да достигне 25-70%.
Един от основните елементи на преработено сирене, обаче, като всички млечни продукти като цяло - калций. Само 100 грама преработено сирене осигуряват 10-15% от дневните нужди на организма в него.
Предимствата на обработеното сирене и неговата хранителна стойност се дължат на горните характеристики, плюс уникални балансирани комплекси от протеини, аминокиселини, витамини и микроелементи.
Тя може да се нарече отличен избор за хранене по време на периоди на интензивна физическа активност, за повишаване на теглото и здраве след изтощение, причинено от заболяване или глад.
В други случаи ползите от обработеното сирене
Преработеното сирене е богато на казеин - висококачествен протеин, който е източник на аминокиселини, от съществено значение за активната дейност на мозъка и здравето на мускулната тъкан.
Безценното използване на преработено сирене насища витамини А, Е, D, PP, H и група В, както и фосфор, участващи в синтеза на протеини в организма.
Особено безупречно асимилиране от обработено сирене е витамин А, така че можете спокойно да бъдете посъветвани на тези, които:
• чете много и обикновено се интересува от визията си;
• Обогатява вашата диета с продукти за чиста кожа с красив гладък тен.
Какво може да навреди на обработеното сирене и кой не трябва да го яде
Диетата на тези, които са с наднормено тегло или които следват диета да не я купуват, не приема обработено сирене в количества, по-големи от няколко пластмаса, като рядко лечение. Също така, не се отказвайте от него за метаболитни нарушения.
Може да има вреди от преработеното сирене при разстройства и заболявания на стомаха с висока киселинност. Факт е, че за ранното му зреене се добавя лимонена киселина и е способна да дразни лигавиците и да възпрепятства процеса на храносмилане.
Високото съдържание на натрий прави преработеното сирене нежелано за хипертоници и тези, които имат сърдечно-съдови заболявания.
Неизбежно солите в разтопеното сирене оказват неблагоприятно влияние върху бъбреците, забавят изтеглянето на течността от тялото и като цяло, когато се натрупват в него, те могат да забавят метаболитните процеси.
Дори фосфатите, включени в неговия състав, могат да бъдат сериозно засегнати, така че отново - не е необходимо да се яде топено сирене с бъбречни заболявания. Освен това фосфатите неутрализират ползите, извлечени от организма от фосфор и калций, и спомагат за измиването на костите от костите, да не говорим за факта, че с излишък от фосфати в диетата, костната система става по-крехка.
И накрая, обработеното сирене може да бъде вредно за деца на начална училищна възраст и предучилищна възраст, тъй като изобилието от хранителни добавки, което е надарено от много производители, може да предизвика алергични реакции и дерматит.
Как да изберем да не купуваме вкусно и вредно обработено сирене
Някои преработени сирена имат маркировка за GOST, други - спецификации (спецификации) на производителя. Традиционно се смята, че сирената са гарантирани, че са добри в съответствие с GOST, поради стриктно спазване на производствената технология, която в идеалния случай изисква добавяне само на животински мазнини (мляко).
Ако съставът на растителни мазнини, те могат да бъдат палмово масло, и това сирене не добавя полезни свойства. Подозрението би трябвало да доведе до прекалено дълъг и изобилен състав на синтетичните добавки.
Също така, в един добър продукт, основната комбинация, която определя името му - "топено сирене" - трябва да присъства и всичко, което не е толкова перфектно, се нарича приблизително като "разтопено сирене".
Цялото сирене трябва да бъде равномерно оцветено и да има еднородна, хомогенна (без да се претендира за пълнеж) консистенция.
Качеството на обработеното сирене, чиято последователност ви позволява да го нарязвате на филийки, може да се определи от факта, че ако е добре, парчетата няма да се разпаднат и да се придържат към ножа, пръстите или зъбите.
При избора на обработено сирене в пластмасови съдове е важно да се уверите, че върху него има маркировка за PP, според която опаковката е изработена от висококачествен полипропилен.
Ако пластмасата е маркирана с PS, това означава, че тя е опаковка от полистирол и ще бъде разумно да се въздържат от закупуване на сирене. Факт е, че все повече и повече производители на продукти отказват този материал, слушат учени, чиито изследвания говорят за опасностите от полистирол за човешкото здраве.
