Fetuchini (fettuccine, fettuccine) - това е невероятно италианско ястие с макаронени изделия, което има същото име.
По принцип може да се приготвя по различни начини, като се използва месо, зеленчуци, риба. Но особено успешна е комбинацията от тестени изделия и скариди. Това трябва да се опита!
Fettuccine с скариди - общи принципи на готвене
Fetuchine - паста, представляваща неуспех на юфка. Понякога ястията са вложени, те са чудесни. Във всеки случай пастата се приготвя съгласно указанията на опаковката. Пшеницата се използва различно, също и добавки. Следователно няма еднократно време. По-добре да не готвите малко храна, оставете я да остане твърда.
Скариди за ястие се използват замразени, варени, сурови, олющени, с черупки. Всичко зависи от рецептата. Размерът няма значение. Обикновено се прибавят скариди към макароните заедно със соса.
От какво се приготвя сосът:
• крем;
• масло;
• брашно;
• Подправки.
В допълнение, тя добавя различни зеленчуци, билки, чесън, всичко зависи от рецептата. Ястието може да се събере в купа, но понякога пастата и превръзката се смесват в тиган. В този случай е важно ножът да е леко недокосметен, в противен случай той ще стане дехидратиран.
Фетучини се сервира под слой настъргано сирене. В класическата версия се използва пармезан. Но можете да вземете и други твърди качества, които се топят на горещата повърхност или поне да омекнат.
Fettuccine със скариди в крем сос
Най-лесната рецепта за макаронени изделия с скариди. За готвене, можете да използвате крем с ниско съдържание на мазнини, достатъчно 10-15%.
Съставките
• 0,25 кг фетучине;
• 1 головка лука;
• 180 ml крем;
• 100 г масла;
• 2 супени лъжици брашно;
• 200 грама белени скариди;
• 60 г пармезана;
• сол, черен пипер.
подготовка
1. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в масло.
2. • След като кубчета лук са кафяви, добавете брашното, запържете за няколко секунди, разбъркайте и изсипете сметаната.
3. • След разбъркване да доведе до възпаление. Добавете белените скариди.
4. • Сол, черен пипер, накиснете соса на слаб огън за около седем минути.
5. • Сварете фетукцина според указанията на опаковката. Изцедете течността, поставете върху плочите.
6. • Направете горещи скариди и сос отгоре.
7. • Разтриваме пармезан, поръсваме ястието отгоре и веднага го поднасяме.
Fettuccine със скариди и домати
За да се приготви този вариант на фетучин със скариди, се използват чери домати. Но можете да вземете и обикновени домати, само вкусни и сочни.
Съставките
• 200 г паста fetuchine;
• 120 грама обелени скариди;
• 1 скилидка чесън;
• 150 г домати;
• 150 ml крем;
• 4 супени лъжици зехтин;
• сол и черен пипер;
• зеленчуци, пармезан за подаване.
подготовка
1. Смажете лука със зехтин. Веднага добавете счукана скилидка чесън към тигана. Също така се пържи за вкус, след това извадете и изхвърлете.
2. Нарежете черешовите домати на половинки, сложете лука и ги докоснете до мекота. Ако се използват други домати, а след това нарязани на филийки, но не много фино, така че парчета да запазят своята форма.
3. • Добавете скаридите, загрявайте една минута.
4. • Изсипете всичко това със сметана, добавете сол, пипер.
5. • Почистете тигана, накиснете соса с скариди за малък огън за три минути.
6. • Оставете тестото да се вари, докато бъде готово.
7. • Добавете макароните в тигана към останалите съставки, разбъркайте, загрявайте минута и можете да ги изключите незабавно.
8. • Поставете ястието на порции, бързо поръсете с настъргано сирене и незабавно го изпратете на масата.
Fettuccine със скариди и тиквички
Рецепта за изискани тестени изделия със скариди, която се приготвя много лесно и бързо. Целият процес ще отнеме не повече от половин час и резултатът със сигурност ще бъде удовлетворен.
Съставките
• 30 г масла слив.;
• 400 грама замразени скариди;
• 2 скилидки чесън;
• 200 g суха паста;
• 1 малка тиквичка;
• 2 лъжици зехтин;
• лимонов сок, магданоз, сол.
подготовка
1. • Вземете скарида от фризера, оставете го да се размразява. След това те трябва да бъдат почистени от черупката.
2. • Измийте тиквичките, отлепете, нарязани наполовина, ако костите са големи, те задължително трябва да бъдат отстранени. След това изрежете плътта в тънки ивици, наподобяващи фиде.
3. Поставете тестени изделия, в нашия случай, макаронени изделия fettuccine. Завършените продукти се отцеждат в шушулка, оставя се водата да се отцеди, връща се в тиган и се мазни със зехтин, само няколко капки.
4. • Загрейте парче масло на печката, сложете обелените скариди, запържете няколко минути, поръсете с лимонов сок (на вкус)
5. • Добавете нарязани скилидки чесън.
6. • Изсипете малко зехтин и веднага поставете готовите тиквички.
7. • Запържете всички заедно за 2-3 минути, добавете варени макаронени изделия.
8. • Разбъркайте добре, изсипете, пипер, затоплете се и го прехвърлете на плочи. При сервиране на ястие поръсете с билки, пармезан по желание.
Fettuccine с скариди и спанак
Друга популярна рецепта за тестени изделия, която често се среща в италианските ресторанти. Спанакът се използва само свеж. Ако листата са груби, можете да държите ястието на огън малко по-дълго.
Съставките
• 0,5 кг скариди;
• 5 домата;
• 1 супена лъжица. нарязан спанак;
• 5 скилидки чесън;
• четвертинка лимона;
• 300 г паста;
• 45 грама масло;
• 0,2 стакана пармезана;
• чесън, сол, малко зехтин.
подготовка
1. • Поставяме голяма кана на вода върху печката, подготвяме пастата според инструкциите.
2. • Разтопете маслото, изсипете скаридите и изпържете, като добавите чесън.
3. След като опашките са червени, добавете домати, нарязани на малки парченца.
4. • Ние готвим заедно за три минути.
5. • Поставете няколко лъжици зехтин, добавете нарязания спанак. Разбъркайте.
6. Изцедете сок от една четвърт лимон, поръсете ястие, пипер, подправете със сол, загрейте минута и го изключете.
7. • Поставете варени макаронени изделия върху плочите.
8. • Поставете скариди с домати и спанак на върха.
9. • Поръсете всичко с настъргания пармезан, използвайте зеленчуци, например магданоз, за да украсите.
Fettuccine с скариди и гъби
Гъбична версия на италианска тестеница fettuccine с скариди. Ястието се приготвя и в кремообразен сос - крем, за който можете да приемате мазнини. Тук се използват обикновени гъби. Изберете малки гъби.
Съставките
• 200 гр. фетучини;
• 300 г грибов;
200 ml крем;
• 200 грама белени скариди;
• 50 г тертого пармезана;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 30 мл зехтин.
подготовка
1. • Подготвяме пастата според указанията на опаковката.
2. • Нарязан лук, запържете в зехтина за минута.
3. Измийте шапманите, ги изсушете и ги нарязайте на чинии. Ако гъбите са само големи, първо изрежете шапката наполовина. Изсипваме лука, запържваме, докато сме готови наполовина.
4. • Добавете скариди към гъбите, разбъркайте.
5. • Стиснете пресен чесън, но можете също да използвате сухи нарязани денички.
6. Напълнете сметаната, разбъркайте и сега можете да сол и черен пипер.
7. • Покрийте тигана, накарайте скаридите с гъби на минимален огън за около пет минути.
8. • Сега можете да поставите варени макаронени изделия на плочи, а на върха гъби със скариди, поръсете с пармезан.
9. Или веднага смесете всичко, освен сирене, слагаме и поръсете.
Fettuccine с скариди в доматен сос
За това ястие имате нужда от 2 вида домати: обикновени домати и малко череши, достатъчно 8-10 парчета. Не забравяйте за маслините, но ако искате пикантен вкус, е по-добре да използвате зелени маслини.
Съставките
• 3 червени домати;
• 10 черешови дървета;
• 150 грама белени скариди;
• 200 г паста;
• 100 г маслин;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 40 мл зехтин;
• 1 головка лука;
• Зелени за декорация.
подготовка
1. • Запалете макароните.
2. • На зехтина запържете нарязания лук. След като е леко кафяво, добавете настърганите зрели домати. Запържете за няколко минути.
3. • Изсипете 100 мл вряла вода, разбъркайте, сол и добавете скариди.
4. • Сгответе заедно за няколко минути.
5. Нарежете черешата наполовина, поставете я в чиния, хвърлете чаена лъжичка червен пипер. Подготвяме пълненето за още две минути.
6. • На самия край ние хвърляме маслини, нарязани наполовина или пръстени, оставяме ястието да се вари, да се изключи.
7. • Разстиламе пастата върху плочи, върху нея сос със скариди и маслини.
Fettuccine с скариди и сьомга
Рецептата за тестени изделия е фетучин със скариди, в която не е необходимо да се поставя сьомга. Друга червена риба също е подходяща.
Съставките
• 300 г паста;
• 200 г креветок;
• 150 г сьомга;
200 ml крем;
• 30 г масла;
• 1 скилидка чесън.
подготовка
1. • Изсичаме сьомгата на малки парченца, сложете я в тиган с топло масло, запържете няколко минути, разбъркайте.
2. • Добавете скаридите след минута, изсипете сметаната.
3. • Изстискайте скилидка чесън, сол и черен пипер, покрийте тигана.
4. • Остаряваме в малък огън за около пет минути.
5. • Поставете отделно заварената паста на една обща чиния или на порции, изсипете сметанов сос със скариди и сьомга и украсете със зелени. При поръчка поръчваме сирене.
Fettuccine с скариди - полезни съвети и трикове
• Смята се, че добра паста не се залепва заедно, няма нужда да я смазвате. Но ако предварително сте извадили продуктите, е по-добре да изпуснете малко масло в тях.
• За готвене fettuccine, препоръчително е да използвате големи и широки тигани, за да позволите на пастата да плава свободно. За 100 грама сух продукт трябва да бъде най-малко един литър вряща, осолена течност.
• Пастата се оказа, че не е осолена? Не разваляйте съдовете, напръскайте солта отгоре. Ще се почувства, освен че не се разпределя равномерно. По-добре е да поръсите готовото ястие със соев сос. Или неговата смес с лимонов сок, която също върви добре с скариди и макаронени изделия.
