Крем супа от гъби се приготвя в много ресторанти. Опитах го където е възможно и реших вкъщи да извлека идеална формула за себе си. рецептаите на ресторанта грях с много масло и мазна сметана. Чрез леко регулиране на пропорциите можете да постигнете изискан вкус с минимум калории.
Състав (за 4 порции):
- за бульон - 1 голям морков - 1/4 от корен от целина - 1/2 лук - 1 дафинов лист - 3-4 грах от сладък пипер - корени от зелени (копър, магданоз, босилек) - за крем супа - 500 г шампанско - 1 / 2 лука - 2-3 стръка босилек - 2 ч.л. зехтин - 100 мл сметана, 10% сол, черен пипер
рецепта
1. Първо, ще готвим зеленчуков бульон. За да направите това, изплакнете и обелете зеленчуците, добавете ги в тенджера, добавете дафинов лист, пипер и налейте 1 л вода. Оставете да заври (ако го направи, премахнете шума), намалете топлината и оставете да къкри за 20-30 минути. Покрийте и оставете да стои за 5 минути. Щам. Бульонът може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилника.
2. Настържете ситно лука и нарязайте гъбите в чиниите.
3. В дълбок тиган, загрейте зехтина и гответе гъбите с лук, докато се приготви (около 20 минути). За няколко минути до готовност, фино нарязания на босилек и добавете към гъбите.
4. Поставете гъбите в тенджера, налейте бульон, сол и черен пипер на вкус. Оставете да се вари и извадете от топлина. Pryiruyte използвате блендер, изсипете сметаната, разбъркайте и се върнете към огъня. Оставете да кипне отново и изключете огъня. Веднага се сервирайте на масата, декорирайки с пипер и босилек.
PS Ако желаете, можете да замените босилека с мащерка, а вместо лука да използвате чесън. Калорийно съдържание на крайния продукт (1207 g) - 361,86 kcal протеини - 26,40 (42,49%) мазнини - 21,99 (35,38%) въглехидрати - 13,75 (22,13%) 1 порция - 90,47 kcal