Витамините са химични съединения, които се изискват в незначително количество от организма, но тяхното значение е изключително важно за човешкия растеж, развитие и самия живот. Витамините идват с храна. Някои от тях са частично синтезирани в тялото: или под въздействието на ултравиолетовите (холекалциферол - витамин D3.) В горните слоеве на кожата, или от аминокиселината триптофан (никотинова киселина). Понастоящем са проучени 25 витамина, от които 13 са задължителни компоненти на различни реакции в организма, които осигуряват неговите жизненоважни функции.
Фактори, засягащи ежедневните изисквания за тялото
Дори и при нормално хранене можете да запълнете ежедневните нужди на тялото за витамини само като ги приемате с храна. Ако има външни или вътрешни фактори, които намаляват усвояването или абсорбцията на витамини, дозата им се увеличава още повече. Такива фактори включват:
• химическа структура и тип вещество;
• възрастта на едно лице;
• физиологичното състояние на организма (бременност, лактация);
• съществуващи хронични заболявания;
• физически и психически натоварвания (за спортистите, например, необходими са витамини в достатъчни количества, като приема на протеини и въглехидрати).
• недохранване (небалансирана диета при възрастните хора, неадекватна храна за алкохолици, продължителна употреба на полуготови продукти);
• метаболитни нарушения или асимилационни процеси, водещи до хипо- и дори авитаминоза;
• патология на червата и други храносмилателни органи: резекция на чревните сегменти, дисбактериоза, продължително приемане на антибиотици води до нарушена абсорбция на много витамини - разтворими в мазнини (А, D, Е, К), водоразтворими - B1, B12.
Посочените витамини се натрупват в черния дроб, белите дробове, дори ако човек не ги получава с храна или под формата на лекарствен продукт, хиповитаминозата не се развива веднага - се използват наличните резерви. По отношение на мастноразтворимите витамини и В12, въпросът за хипервитаминоза се разглежда по-често. Предозирането на водоразтворими витаминови препарати е рядко: излишъкът се екскретира в урината.
Какви са показателите за ежедневните нужди на тялото във витамините
Дневното изискване на тялото за витамини се изчислява в дози:
1. физиологични дози - минималното количество витаминни препарати, необходими за нормалния живот на човека;
2. Фармакологичният - по размер е много по-висок от физиологичния. Те са терапевтични и се използват като медикаменти с лечебна и превантивна цел при много заболявания.
Следователно, дозировката на приема на витамини (количеството, изяждано с витаминните продукти) трябва да надвишава дневните нужди на тялото за витамини. Това е така, защото бионаличността на витамина (абсорбцията му в червата) зависи от състава и хранителната стойност на продукта, количеството храна и честотата на приема.
Рискови групи - когато е необходима повишена доза витамини
В допълнение към някои категории (бременни жени, жени по време на кърмене, спортисти, пациенти с хронични заболявания) е необходим прием на синтетични витамини:
• хора с небалансирано хранене по някаква причина - при случайно хранене на монотонна храна, състояща се от консервирана храна,
• Ако следвате дългите диети за отслабване или ако диетите започват и спират многократно;
• в състояние на стрес.
• Вегетарианци, защото само в растителните продукти не съдържа пълен набор от витамини;
• след прехвърлените операции;
• пушачи и хора, които пият алкохол (установи, че 1 пушена цигара унищожава до 100 mg аскорбинова киселина);
• възрастните хора, които поради атрофичните промени в лигавицата на стомаха и червата, абсорбцията на всички вещества, включително витамини, е значително намалена;
• Хората, страдащи от недостиг на лактаза (непоносимост към млечни продукти).
Освен това трябва да се има предвид, че при готвене или преработка на храни витамините са унищожени. Ето защо, в случай на липса, трябва да запомните: максималното количество витамини се запазва, ако храната се приготвя за двойка.
Най-необходимите витамини и ежедневните им нужди
Сред водоразтворимите най-значимите витамини са:
Аскорбинова киселина (витамин С) - повишава имунния статус, особено по време на разпространението на вирусни инфекции. Това е основното лекарство, което предотвратява развитието на скорбут. Той е много нестабилен и лесно окислен, губи свойствата си във въздуха и всякаква обработка на зеленчуци и плодове. Дори физическият ефект (например при готвене пресни) променя структурата на витамина, инактивирайки го. Плодовете и зеленчуците не могат да бъдат измити с топла вода: витаминът е унищожен. Те са богати на цитрусови плодове, куче роза, касис, копър, магданоз. В замразените зеленчуци витаминът съдържа 4 пъти по-малко от пресни зеленчуци. Ежедневното изискване е 75 - 100 mg.
Витамини от група В
B1 (тиамин) е открит за първи път в зелето, след това е открит в сурова риба, зърнени култури, мая. Той регулира нервната дейност, отговаря за сърдечно-съдовата система. Когато авитаминозата развива тежко заболяване - приемайте. Това е тежко ставно заболяване, включващо нервната система, сърцето и кръвоносните съдове в процеса. В момента болестта продължава да съществува в някои части на Югоизточна Азия, където предимно ориз се използва за храна, в която няма тиамин. Дневната необходима доза е от 1,5 до 2,0 mg.
В2 (рибофлавин) - участва в производството на хемоглобин, подобрява храносмилането на желязо, възстановява мускулите, контролира чернодробната активност, състоянието на кожата, участва в превенцията на катаракта, регулира зрителната острота. Съдържа се в мая, черен дроб, месо, боб. Ежедневното изискване е 2,0 - 2,5 мг.
В3 (ПП, никотинова киселина) участва в окислителните реакции, които съставляват клетъчното дишане и ни засягат. С авитаминоза се развива пелагра. Никотиновата киселина се синтезира в тялото от аминокиселината триптофан, която идва с протеини. Също така в мая, овесена каша. Ежедневното изискване е 15-20 мг.
В6 (пиридоксин) понижава холестерола, подобрява паметта, е необходим за образуването на червени кръвни клетки, усвояването на аминокиселини и синтеза на никотинова киселина от триптофан. Ежедневното изискване е 2 mg.
В9 (фолиева киселина) участва в мастния метаболизъм. Това е хематопоетичен фактор. Източник: мая, маруля, магданоз, спанак, извара. Необходимостта от ден - 2 - 2,5 мг.
В12 (цианокобаламин) е един от основните витамини за хематопоеза, използван за лечение и профилактика на анемията, синтезирани в присъствие на нуклеинови киселини. Максималното количество се открива в черния дроб, месото на птицата и заека, рибата. Ежедневното изискване е 3 mg.
Нужди за мастноразтворими витамини
А (ретинол) участва в процеса на зрението - осигурява визуално зрение, предпазва от стареене на кожата, поддържа ноктите и косата в добро състояние. Значително увеличава имунния статус. Необходимостта от ретинол е 2 mg на ден.
D3 (холекалциферол) - абсорбцията и абсорбцията на калций е невъзможна без него. Предотвратява развитието на рахит, остеопороза. Той е незаменим за правилното развитие на костите, ставите, зъбите. Тя се образува в горните слоеве на кожата с участието на ултравиолетови лъчи. Отчасти идва с храна: максималната сума, открита в мастната риба, рибеното масло, черен дроб на треска. Съдържа се и в зеленчуци, растително масло. Парниковите зеленчуци съдържат минимална доза от този витамин, тъй като не получават ултравиолетови лъчи и се отглеждат в изкуствени условия. Витаминът се натрупва в човешкия черен дроб в количеството, необходимо за покриване на нуждите му за 6 месеца. Дневната доза е 0,01 mg.
Е (токоферол) - играе решаваща роля във функционирането на половите жлези, по време на бременност осигурява развитието на плода без деформации и патологии. С участието му се получава абсорбция и асимилация на мазнини-консервирани витамини. Не се унищожава от киселини и основи, с нагряване и кипене. Това е повече в сурови семки, така че най-добре е да ги почистите преди хранене. Необходимата нужда е 12-15 мг на ден.
К - антихеморагичен фактор, участва в сложни процеси на кръвосъсирване, предотвратява кървене. Той влиза в тялото с черен дроб, зеле, картофи, киселец, тиква. Ежедневна нужда от него - 0,3 мг.
Балансирани витаминни комплекси с пълен набор от необходими компоненти са: Complivit, Vitrum, Alphabet, които ще осигурят дневно изискване за витамини. Те трябва да се вземат по препоръка на лекар, тъй като винаги съществува риск от развитие на хипервитаминоза - състояние, което често е по-тежко от хиповитаминоза. Особено важно е приемането на витамини през есенно-пролетен период, с хроничен стрес, различни претоварвания. Неасимилирането на витамини води до различни усложнения.