Zrazy е ястие, което дойде при нас от източноевропейската кухня. Класически, традиционни корени се валят с ролки, нарязани на парчета пулп, в които пълнежът е обвит. Нарязани злато - котлети с пълнеж. Не само месо, но и риба, а дори и пилешко нарязано злато са популярни.
• Процесът на готвене не е много по-различен от обикновените котлети. И дори един неопитен готвач може да се справи с него. В този случай нарязаните корени са много по-питателни и питателни, а ако не са само пържени в тиган, а са взети и изпечени във фурната, а може би и по-полезни.
• Изборът съдържа доказани рецепти за месо, пилешко и риба нарязан шафран, с най-популярните пълнежи. Варианти на готвене също са различни: пържене в тиган, печене във фурната, охлаждане в месото бульон.
• Изяжвате обичайните котлети - опитайте се да приготвите нарязани натрапчици и със сигурност ще влязат в менюто ви.
Zrazy нарязани - общите принципи на готвене
• При приготвянето на котлета, пилешко филе, свинска пулпа с тънък слой мазнини, рязане на говеждо месо от шията или фланеца, се използват филета от малки риби. Филетата от месо или риба се измиват добре, след което се изсушават и нарязват на големи парчета, минават през месомелачка, настроен на най-доброто смилане.
• В котлона от всякакъв вид, добавете яйцето, сезон с черен пипер, задължително леко осолени. В някои случаи смесете напоена с вода или мляко, а също и трохата с бял хляб, също минава през месомелачката. След внимателно смесване, масата се бие, повдига се и рязко се хвърля върху масата или в купа. Това дава на структурата по-голяма еднородност.
• Добре нарязаното месо или рибна маса се разделя на части и се валцува с топки. След това се омесва в торта, с дебелина до десет сантиметра, в центъра се разстила пълнежът. Свързването на краищата дава полуготовото изделие като овална, донякъде удължена форма. Олющено или потопено в тестото, съгласно метода на приготвяне.
• Най-честите пълнени нарязани пълнежи - пържени гъби, варено яйце, нарязано сирене, лук пера. Добавете и трохи и разтопено масло. В пикантен вкус на ястието може да се даде пълнеж от пържени с хляб хрян.
• Нарязан зрънце се запържва в тиган в рафинирано слабо олио или се пече във фурната, разстила се на тава. Пържените полуфабрикати за индивидуални рецепти се приготвят, поставят се във фурната или се задушават под капака, като се налива малко бульон.
• Слушайте злоба с гарнитура, обикновено това са картофено пюре или пържени картофи. Въпреки това, годни и странични ястия от варени тестени изделия, зърнени храни, пресни зеленчуци.
Замразено месо с пълнеж от гъби в тиган
съставки:
• пулп със свинско гърло - 600 г;
• 400 гр. постной говядины;
• половин чаша мляко;
• трохи за хляб;
• рафинированное масло;
• 200 гр. троха от леко изсушен бял хляб;
В пълнежа:
• малка глава лук;
• едно варено яйце;
• две супени лъжици бяла галета;
• 400 грама пресни или консервирани шапмани, не накиснати.
Метод за приготвяне:
1. • Подгответе пълнежа. Твърдо сварено яйце, гъби и лук се нарязват на малки резени. Поставихме на печката, включихме средната топлина и изсипваме супена лъжица масло. Леко затопляне, накиснете лука и се запържва, като се разбърква понякога, докато парчетата станат прозрачни. Добавете гъби, продължете да пържите, разбърквайте докато златистата лук оцвети.
2. • Прехвърлете готовите гъби в купа, охладете. Изсипваме трохи от хляб, добавете натрошено яйце, добавете сол, бавно и добре смесете.
3. • Мазнина за готвене. С месо нарязани филм и останалите сухожилия. Нарежете на по-малки парчета, смилайте месомелачката два пъти. Изсипваме яйцето и солта, сол и сезон с пипер, разбъркваме.
4. • Напълнете със студено мляно мляко, изчакайте 10 минути, изцедете добре и разбъркайте. За сокоизстискване в месото можете да излеете част от останалото мляко.
5. • Овлажнявайте ръцете с вода и, поддевая силово месо с голяма лъжица, формираме големи топки - заготовки за изстрелите. Малко ги изравнявайте, за да направите торта, сложете гъби. С лекото компресиране на ръбовете ние формираме продълговато котле.
6. • Запържете месото в олио в тиган, добре омазнявайте всяка страна.
Месни парчета нарязани с пълнене на яйца (във фурната)
съставки:
• домашно говеждо месо от свинско месо - един и половина килограма;
• два яйца;
• една трета от бял сух хляб;
В пълнежа:
• десет варени яйца;
• три супени лъжици масло, слънчоглед;
• три големи крушки;
• чесън;
• 2 супени лъжици грозде.
В допълнение:
• две супени лъжици масло, висока степен на пречистване.
Метод за приготвяне:
1. Потопете трохата на хляба във вода, стиснете го добре и го преместете в пълнежа. Сложете малко сол, изсипете яйцето, леко го пипете и го разбъркайте добре. От полученото мляно месо, намокрено с водни ръце, се образуват петнадесет топчета.
2. Подгответе пълнежа: накълцайте яйцата и ги разбъркайте с галета.
3. • На маслото се готви лукът добре, докато златист цвят не е равномерен, не го оставя да изгори и изсъхне. Охладете лука, прехвърлете яйцата, добавете малко пипер. Смазваме три малки скилидки чесън и, внимателно изсипваме, леко смесете всички съставки.
4. • Вземете една от топките от месото и от малко разстояние я хвърлете на повърхността на масата, повтаряйте поне пет пъти. От мляното мляко изваждаме малка торта и, след като сме напълнили малко яйце, се оформяме отпред. Разстиламе получения полуфабрикат, залепваме върху мазнината за печене. Затвори, доколкото формира, гъсто лежеше останалото.
5. • Поставете пълната тава за печене във фурната, предварително загрята до желаната температура. Кук луд на 180 градуса за половин час.
Месни зърна нарязани на яйце (пържено)
съставки:
• половин килограм плътно смляно месо;
• пера от млад лук;
• Пшенично брашно;
• яйца - три твърдо сварени и две сурови.
Метод за приготвяне:
1. • Поставете пълнежа в купа, добавете сол, добавете щипка черен пипер, разбъркайте. Разпръсна се на масата и се справи добре с него. Това ще улесни формирането на присъди и няма да им позволи да се разпадат. Мляното месо се разделя на части и се валцува в топки.
2. • Подгответе пълнежа. Яжте ситно яйцата и ги разбъркайте с нарязания зелен лук. Точно като мляно месо, леко осолени пълнежи. Можете да масло с разтопено масло, за количеството на достатъчно малко лъжица.
3. • Взимаме топчета месо, за да получим сладкиши в размер, не повече от дланта на ръката си. Разстилайте се в средата на една и половина чаена лъжичка яйчен пълнеж и, като закрепите краищата, ние издуваме злото.
4. • В плоска, достатъчно широка чиния, изсипете брашното, изсипете яйцата в малка дълбока купа и внимателно ги разбъркайте. Можете дори да камшика малко.
5. • За среден огън поставете тенджерата, изсипете го около пръст с масло. Когато тлъстината се загрее, натопете яйцата в яйце, навийте брашното и натопийте тенджерата. Фрай, без да променя топлината, на хрупкава кора. Обръщаме го, леко го приготвяме и го приготвяме под капака.
Zrazy мляно говеждо месо с хрян - "Пикантни"
съставки:
• груби смилане на бели галета - 4 супени лъжици. л. (закупената хляб не е подходяща);
• постная говядина — 500 гр.;
• замразен домашен крем - 30 грама;
• малък лук;
• растително масло;
• две чаши месен бульон;
• три яйца;
• три супени лъжици настърган хрян.
Метод за приготвяне:
1. • Почистваме крушката и заедно с месото я смиламе с месомелачка. Изсипваме едно яйце в мляно месо, добавете два жълтъка. Поръсете малко пипер и разбъркайте добре, леко добавете. След това побеждаваме и оформяме големи топки от него.
2. • В тиган, загрейте една супена лъжица постно масло. Слагаме в него фино нарязан лук и се запържваме, докато леко се изчерви. Добавете самостоятелно сварени сухари и хрян. Сладкиш за 2-3 минути, разбърква се, се разстила в купа и се охлажда добре.
3. Мас, валцувана в кайма под формата на правоъгълници, малко дебели от десет сантиметра. Смажете повърхността пържени с лук и хрян крекери, ролки ролки и да даде желаната форма.
4. Запържете злината на маслото и добре засмучете всички плоски страни. След това го слагаме в дълбок тиган, добавяме бульона и го слагаме на малко топлина.
5. • Когато няма почти никаква течност, изключете и сервирайте зъб с гарнитура, напоявайки останалия сос в тигана.
Зрели, нарязани от риба със сирене - "Bird Milk"
съставки:
• филе от треска - 350 г;
• 50 грама сирене;
• едно сурово и варено яйце;
• половин чаша брашно;
• мляко - 80 мл за хляб;
• супена лъжица кремаво, 72% масло;
• Трета от 250 гр. чаша мляко за тесто;
• рафинированное масло;
• малък парченце, около 50 грама, от остарял хляб;
Метод за приготвяне:
1. • Нарежете кората от хляба и сложете трохата в млякото. След като изчакате 10 минути, изцедете и завъртете заедно с рибеното филе в месомелачката, добавете сол към рибата и го подправете с малко пипер. Разбъркайте добре, победете го от повърхността на масата.
2. • В малка купа, чрез средна ренде, смилайте варено яйце. Там търкаме сирене, през едни и същи клетки. Леко осоляване на пълнежа, добавете разтопено масло и разбъркайте.
3. Рибеното сирене се поднася с една супена лъжица, изваждаме торта с дебелина на сантиметра и го поставяме в средата около една чаена лъжичка сирене. Ние увиваме и здраво закрепваме краищата, като полуготовото изделие се удължава. Ние правим детайлите, докато се изчерпи цялата сила.
4. • Изпечете яйцето: в разбито яйце с мляко, добавете брашно, малко сол и отново всичко е бита добре. Хомогенната маса трябва да напомня на все още неизядената домашна заквасена сметана.
5. • След загряване на растителното масло, намаляваме зъбите в него, първо го потапяме в тестото. След пържене от двете страни до златисто оцветяване, поставяме го в тава за печене.
6. • Когато всички орехи са готови, поставете фрезата във фурната и в рамките на една четвърт час подгответе ястието. След половината от времето трябва да го преобърнем.
Zrazy нарязан пиле в хляб
съставки:
• три малки парчета бял хляб (120 грама);
• килограм пилешко филе (гърда);
• чаша мляко или варена вода;
• три лъжици сладко масло от крем;
• малък морков;
• неароматно растително масло;
• пресен копър;
• трохи за хляб (бели, грубо смлени);
• 150 гр. свеж скуош.
Метод за приготвяне:
1. Нарежете пилешките филета и ги раздробете с месомелачка. Добавете напоена, добре нарязана троха хляб и отново минава през месомелачка, на средно шлайфане. Осоляване, подправка пиле с пипер, разбъркване и внимателно обезкуражени.
2. • Почистваме моркови и тиквички. Разрязваме зеленчуците в много малки кубчета и ги оставяме с добавяне на масло до мека. Разредете разхлабените яйца с мляко, варени за пълнене, след това ги поставете в зеленчуци, разбъркайте. Охлаждаме зеленчуковия пълнеж, преместваме се в чиния и се смиламе върху голям грил. Добавяме сол.
3. • Ние формираме от пилешкото сирене кръгли заготовки, размера на дланта, дебелината на сантиметър. Слагаме върху тях зеленчуков пълнеж, образуваме злоба.
4. • Изсипваме полуготовите продукти в галета от бисквити и ги запържваме, като ги спускаме в маслото, загрято в тиган, докато златистите петна от всички страни.
5. • Сервирайте веднага, напоявайте с разтопено масло и обилно поръсете с нарязан копър.
Zrazy нарязани - съвети за готвене и съвети
• Можете също да използвате мляно месо за подготовка на нарязани пукнатини, но задължително трябва да бъде високо качество - не съдържат много мазнини и само плътна консистенция.
• Не е необходимо да разбивате цялата котлетна маса наведнъж. Това може да стане чрез формиране на полуготови продукти, принуждавайки топките от мляно месо от дланта на ръцете ви да падат на дланта.
• Ако искате зло да се приготвят и да се приготвят на пара. В този случай те не се нуждаят от потопени или потопени в тестото, а резервоарът за пара трябва да се навлажни с растително масло, така че полуготовите продукти да не се залепват.