Жулиен с гъби - общи принципи и методи за приготвяне
Жулиен е прекрасно френско ястие, което по правило се сервира на празнична трапеза. Но да се подготви един julien не е трудно, защото е напълно възможно да го служат през делничните дни. Въпреки това, ястието, което се дължи на използването на заквасена сметана е доста калоричен - не трябва да го готви много често.
Жулиен с гъби - подготовка на продукти
Истинската гъба julien се приготвя не само от пресни, но и от консервирани, замразени или сушени гъби. Консервираните гъби трябва да бъдат изхвърлени на гърлото, замразени - изплакнати с течаща вода, след това изцедени и изсушени трябва да бъдат напоени в гореща вода, да изчакат, докато се надуят и изстискат.
Жулиен, приготвен от пресни гъби, най-често срещаните - такива гъби трябва да бъдат обелени и измити. Важно и правилно е да се отрежат гъби. За юлските гъби трябва да бъдат нарязани на тънки ивици - това не само ще осигури красив външен вид на ястието, но и ще направи вкуса му по-хармоничен.
Ако се добави месо към гъбата julien, изберете части от краката, бедрата или пилешките филета. Месото трябва да се почисти от кожата и след това да се нарязва на тънки ивици. Лукът най-добре се нарязва на полукръгове или пръстени.
Също така е важен сос, който е пълен с julienne. По-добре е да се заквасена сметана (заквасена сметана + майонеза или заквасена сметана, уплътнена с яйце). Можете също така да използвате бишамел - брашно, пържено до малко кафяв цвят и смесено с масло и мляко.
Жулиен с гъби - приготвяне на ястия
За приготвянето на юлиен се използват кокосови саксии. В същите форми, на юлиан се сервира на масата. Ако няма kokotnits, тогава можете да използвате малки глинени съдове или торти. Когато сервира масата, кокосовият плод трябва да се постави върху плочи, покрити със салфетки. Можете също така да използвате тарталети или малки бисквити, от които първо трябва да свалите плътта.
Жулиен с гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: класически julien с пиле и гъби
Описание: тази рецепта е класика на жанра, тъй като се приготвя с гъби и пилешко филе.
Съставките: 500 грама пилешко филе, 500 грама гъби, 200 грама твърдо сирене, 200 грама лук, 300 грама заквасена сметана, масло, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне: 1. Лукът трябва да се нарязва на малки парченца и да се пържи в тиган, докато не бъде прозрачен. Дръжте го на газ прекалено дълго не си заслужава, защото лукът трябва само да засенчи вкуса и вкуса на ястието. 2. Сложете пиле и гъби в тиган. Леко сол и черен пипер. И всички трябва да бъдат печени, докато готови. В очакване на изпарението на влагата е необходимо да се изключи пожарът. Формулярите за юлиен трябва да бъдат намазани с масло. След това трябва да поставите пържени храни в тях, след това изсипете приготвен сос или заквасена сметана, накрая поръсете с настъргано сирене. След това поставете плесените в загрята фурна за една четвърт час. Определянето на желанието на юлиен е проста - хрупкава златна кора показва, че ястието може да бъде извадено.
Рецепта 2: Юлиен с шампанско
Описание: тази рецепта опростява подготовката на юлия с гъби - тук се използват само гъби. Между другото, не е необходимо да се вземат шампанско за готвене, както и стриди гъби, бели гъби, и podborozoviki. Приготвеното ястие може да бъде украсено с листа от магданоз.
Съставките: 500 грама шампанско, 300 грама твърдо сирене, няколко парчета лук, 200 грама заквасена сметана, растително масло, черен пипер, сол.
Метод за приготвяне: 1. За начало сложете лука на малки парченца и го поставете на горещ тиган. Лукът трябва да се пържи до златисто. Шампанците трябва да бъдат измити и нарязани на 4 части - те трябва да бъдат поставени в тиган на лука. За вече пържени гъби добавете заквасена сметана. Ако се образува много сок, тогава си струва да добавите щипка брашно, а след това всичко това да се изхвърли. Пипер и сол добави на вкус. 4. За да гасете юлиан, това отнема около 5 минути, след което ястието трябва да бъде поръсено с настъргано сирене. Изчакайте да се стопи и можете да поставите юлиен в тартатите. Друг вариант: преди да добавите сирене, можете да поставите жулиен в кокосовото орехче, след това поръсете сиренето и го поставете във фурната за 5 минути.
Рецепта 3: гъба julienne със спанак
Описание: Зелените могат да дадат пикантен вкус на почти всяка чиния. Особено съживява юлия, който благодарение на заквасената сметана е много задоволителен.
Съставките: 400 грама гъби, 200 грама замразен спанак, 300 грама заквасена сметана, супена лъжица растително масло, скилидка чесън, 70 грама сирене, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне: 1. Необходимо е да се приготвят гъби за юлиен - те могат да бъдат шампанско, дори по-добре, ако вземете кепчета или кантари. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. Спанакът трябва да бъде размразен, след това излейте течността и нарязайте зелените. В тигана, загрейте маслото и запържете гъбите с предварително нарязана скилидка чесън. След това добавете заквасена сметана и спанак към него, сезон с пипер, сол, и след това - 5-7 минути, за да изгони. Сместа от гъби трябва да бъде поставена в малки саксии и поръсена с настъргано сирене отгоре. Във фурната, загрята до 200 градуса, трябва да поставите съдовете с julienne и печете ястието за около 10 минути. На масата се сервирайте горещо.
Коментари
Елена 10.11.2016 Ние много харесваме julien, готваме с пиле и гъби за същата рецепта. Много вкусно и здравословно) Анастасия 02/05/2016 Този, който няма думи, изглежда: е необходимо да се запържи гъби по-добре. Разбира се, от сегашните свежи асептични неразработени гъби ще бъдете лоши. Винаги съм имал един джаул несравним. И в края на краищата, без никакви извивки. Няма думи 01/01/2016 Приготвих яйлета с гъби за тази рецепта. Не напусках тоалетната цяла нощ, въпреки че ядех 1 парче калай