Желе - общи принципи на подготовка
Ако ви харесват леки и вкусни десерти, тогава определено трябва да опитате да направите желе. "И какво да готвя?" - питате. - Купих цветна торба с любим вкус в магазина, разбърках я в топла вода и я охладих, докато се сгъсти. Ето за теб и желе! ". Вярно е, че този начин на желиране е най-честият. Това е точно такъв десерт няма нищо общо с истинското домашно желе повече от бърза супа от пакет с домашно ароматна храна. Домашно желе направете малко по-дълго от магазина желе, но само се оказва, много по-вкусно и, което е важно, полезно.
Откъде идва думата "желе"? Известно е, че тази дума е не само на руски, но и на много чужди езици и звучи почти същите? Жената ("glee") е изобретена във Франция. Този десерт беше приготвен в старите дни, както сега - от сок, желатин и захар.
Желе - подготовка на продукти и ястия
Какъв вид желе може да бъде приготвено у дома? В магазина на чантите боядисани и екзотични плодове, както и плодовете и плодовете, които са обичайни за нас - изберете каквото искате. Вярвайте, че домашно желе има още повече възможности за проявяване на вашето въображение. Можете да задоволите вашето семейство не само с плодова желе, но с десерт от мляко, заквасена сметана, сладко! Известният деликатес на Панна Кота е присъщо млечно желе.
Друго важно предимство на домашно приготвеното желе е, че можете да го приготвите с всякаква захар. Ако се придържате към здравословен начин на живот, не поставяйте много захар, защото плодовете сами съдържат достатъчно сладка глюкоза.
Разбира се, основната съставка на желето е желатин. Вероятно си спомняте как в детските майчици отдавна похапваха в кухнята, накисвайки желатин за известно време. Днес в магазина можете да си купите обикновен желатин (половин час преди приготвянето на желето, трябва да се излее с малко количество вода и да се остави да се надуе) и мигновено (излива се с малко количество топла вода и бързо се смесва).
Освен това е възможно да се използва агар-агар и пектин, за да се направи домашно желе. Агаровият агар е вещество, получено от кафяви водорасли. Тази желеобразна съставка е неудобна за употреба поради причината, поради която трябва да се накисва във вода за вечерта, преди да започне да приготвя десерта. Въпреки това, заедно с този агар-агар е много полезно, той съдържа много витамини и минерали, той е в състояние да пречисти тялото на токсините.
Пектин - друг желиращ агент, който се съдържа в плодовете и плодовете. Благодарение на пектина е възможно да се приготви желе без желатин. Разбира се, това желе няма да има гъста структура, но ще бъде полезна и вкусна. В допълнение, пектинът може да се закупи в торби. Необходимо е много малко, за да се получат конфитюри или желета.
Когато подготвите желето, изсипете го във формите и го охладете. Разбира се, желето ще се сгъсти по-бързо в хладилника, но ще се втвърди на чист въздух.
Когато желето е достатъчно дебело, за да го достигнете, спуснете мухъл за няколко минути във вряща вода и го завъртете върху плочата.
Различни желета:
Рецепта 1: Жълта касис
Червеното касис е много полезно зрънце и вкусно пресни. Ако искате да направите десерт с красив червен цвят, вземете под внимание тази рецепта.
Необходими съставки:
- Червено касис 150 грама
- Вода 600 мл
- Захар на вкус
- Желатин 2 супени лъжици
- Сок от лимон 1 супена лъжица
Метод за приготвяне:
- Желатинът трябва да се накисва във вода за тридесет минути, преди да се приготви десерт. За 2 супени лъжици желатин за тази рецепта, използвайте около две чаши вода.
- Измийте касис и ги смилайте през сито. Теглото на касис се изсипва в емайлирани съдове, изсипва се една чаша вода и се огъва. Веднага след като масата се вари, гответе за около пет минути, като се разбърква със шпатула. Натрийте касис чрез марля, добавете захар към получения бульон на вкус, лимонов сок, изгаряйте и отново се заври, направете бавен огън.
- Отстранете формираната пяна и влезте в желатин. Разбъркайте течността, докато тя се разтвори напълно. Добавете сок от ягода, разбъркайте отново и изсипете формулярите. Поставете желето да се охлади. Такова желе от червено касис се сервира, украсено с пресни плодове или лист мента.
Рецепта 2: Желе от червено касис без готвене
Касисът е ягодоплодни, богати на витамин С. Ако коринтът се нагрява, витамините ще бъдат частично загубени. За да избегнете това, подгответе вкусен десерт без топлинна обработка. Това желе няма да е толкова еластично, колкото съдържа желатин, но ще бъде много по-полезно. Като цяло ще имате нужда само от плодове и захар.
Необходими съставки:
- Захар 400 грама
- Червено касис 400 грама
Метод за приготвяне:
- Плодовете се измиват добре и минават през тях. Отделете всички крака и листа, зелени плодове.
- Прекарайте червеното френско грозде през месомелачка или разбъркайте смесителя.
- Добавете захар към касис и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Можете да добавите 50 ml гореща вода.
- Разстилайте тази смес в матрици и я поставете в хладилник или я разточете в бурканче, покривайки я с пергаментови капачки.
Рецепта 3: Желе от червено касис без желатин
Лесно е да направите желе от червено касис и без желатин. Опитайте тази рецепта и се насладете на вкусен десерт. В 3 части на плодове, вземете 2 части захар. В този случай желиращият агент ще бъде естествен пектин, който се съдържа в червеното касис.
Необходими съставки:
- Червено френско грозде 600 грама
- Захар 400 грама
- Вода 100 мл
Метод за приготвяне:
- Изсипете 100 грама вода в тенджера и го натопете измито червено касис. Когато плодовете започват да се пръкват, разбъркайте ги със шпатула, раздробявайте и настъргвайте червеното касис.
- Добавете захар към тигана, гответе съдържанието още около пет минути, докато захарта се разтвори напълно.
- Изцедете получената смес през марля и излейте течността във формулярите.
Рецепта 4: Жълта касис със сметана
Необичаемото желе от касис с крем ще изненада с вкус и приятен цвят.
Необходими съставки:
- Черно касис 150 грама
- Малина 100 грамм
- Желатин 1 саше (15 грама)
- Вино червено сухо 50 мл
- Вода 150 мл
- Крем 150 ml (съдържание на мазнини не повече от 15%)
- захар
Метод за приготвяне:
- Половин час преди приготвянето на желатинов желе се напълва с вода.
- Измийте плодовете. Смесете ги с вода и ги прекарайте през сито, като притискате сока от кашата.
- Полученият сок се излива в емайлирана тенджера и се оставя на огън, добавя се захар и желатин. Разбърква се, докато желатинът се разтвори напълно. След това изцедете получената течност. Когато се охлади, сметана, се разбърква и се изсипва в плесени. Поставете желето да се охлади.
Рецепта 5: Желе от касис и ягоди
Черно касис в вкус качества се комбинира с почти всички плодове и плодове. Подгответе полезно зрънце с добавка на бяло вино.
Необходими съставки:
- Черно касис 400 грама
- Ягода 400 грама
- Захар на вкус
- Бяло сухо вино 150 мл
- Желатин 1 саше (15 грама)
- Лимонов сок 2 супени лъжици
Метод за приготвяне:
- Накиснете желатин във вода за половин час, преди да направите желе.
- Изцедете черното френско грозде и сок от ягоди след измиването на плодовете.
- Добавете към плодовия сок захар на вкус, вино, лимонов сок. Поставете контейнера със сместа на огън и го загрейте.
- Добавете набъбналия желатин към кипящия сок, разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- Извадете течността от огъня, изсипете я върху матриците и охладете.
Рецепта 6: Железен гел
Със сигурност ще откриете банкова къща с компот, прелята през лятото с пресни плодове. Една позната напитка може да се превърне в изискан десерт, добавяйки желатин към компота. Такова лечение може да бъде украсено с настърган шоколад или сметана преди да сервира. Трябва ли да добавя захар към десерт? Ако смятате, че компотът не е достатъчно сладък, добавете, но имайте предвид, че горещата течност изглежда по-сладка, отколкото всъщност е.
Необходими съставки:
- Компот 500 мл
- захарный песок
- Желатин 1 саше (15 грама)
Метод за приготвяне:
- Разредете желатина в малко количество вода в продължение на половин час преди приготвянето на десерта.
- След двадесет минути, изсипете компот в тенджера и сложете огън.
- Веднага след като се нагрее компот, добавете набъбнал желатин и го разбъркайте, докато се разтвори напълно в течността. Изсипете получената смес във форми и охладете.
Рецепта 7: Железен сок от желатин
Този десерт може да бъде приготвен дори и за много малки деца, започвайки от две години, защото домашно желето е полезен и естествен продукт. Можете да използвате всякакъв вид прясно изцеден сок. Въпреки това, не приемайте пакетиран сок за желе - това не е полезно и богато на захар и оцветяване.
Необходими съставки:
- Сок от кайсии 300 мл
- Захар на вкус
- Вода 100 мл
- Желатин 1 саше (15 грама)
Метод за приготвяне:
- Накиснете желатин в 100 ml вода и оставете за половин час, за да се надуе.
- Поставете желатина върху плочата след това време и го затоплете, докато се разтваря, разбърква, но не довежда до възпаление.
- В желатин, изсипете сока и разбъркайте, така че няма остатъци. Изсипете течността върху матриците и охладете.
Рецепта 8: Жълто мляко
Известният десерт "Panna Kota" е вариант на мармалад. Няколко съставки, смесени в правилния ред, и вкусно лечение е готово! За да направите желето изглежда интересно, можете да го направите със слоеве плодове.
Необходими съставки:
- Мляко 1 стъкло
- Захар на вкус
- ванилия
- Малина 100 грамм
- Желатин 25 грамм
- Вода 50 грамм
Метод за приготвяне:
- Половин час преди приготвянето на желатин, желатинът трябва да се напълни с вода и да се остави да се надуе.
- Малини малини. Въпреки това, за тази рецепта можете да използвате плодове в цялата форма.
- Млякото се оставя на огъня, заври със захар и ванилия.
- Добавете желатин и малина към студеното мляко. Разбъркайте до пълно разтваряне на желатина, след което излейте формите. Оставете желето да замръзне.
Рецепта 9: Желеното мляко (Метод 2)
Ако децата ви не искат да пият здравословно мляко, тогава защо да не правите вкусен десерт от мляко? Ще видите, че в тази форма полезен продукт просто ще изчезне пред очите ни!
Необходими съставки:
- Мляко 1 стъкло
- Желатин 20 грамм
- Вода 50 мл
- захарная пудра
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Желатинът се напълва с вода и се поставя на един час преди желе.
- Млякото се оставя на огъня, добавете на прах захар и ванилия, разбърква се и се довежда до кипене.
- Изсипете желатина в млякото, разбъркайте, докато се разтвори напълно и го върнете обратно на кипене.
- Отстранете сместа от млякото от огъня и излейте във формулярите. Охладете в хладилника веднага щом сместа се охлади до стайна температура.
Рецепта 10: Заквасена сметана
Желе от заквасена сметана има същия деликатен млечен вкус като млечно желе, но ще се окаже по-задоволителен и гъст в структурата. Заквасена сметана желе може да се използва като основа за торта, украсяват желе-нарязани пайове и други десерти. Подгответе обикновен метъл без добавки.
Необходими съставки:
- Сметана 450мл
- Молоко 150 мл
- Желатин 20 грамм
- захарная пудра по вкусу
- ванилия
Метод за приготвяне:
- Половин час преди приготвянето на гела, налейте желатин с затоплено мляко.
- Изсипете млякото с желатин в тенджера и го поставете на печка. Разбъркване, но без да се заври, разтваря напълно желатина в млякото.
- Свалете тавата от плочата и оставете да се охлади до стайна температура.
- Заквасена сметана трябва да бъде и стайна температура. Смесител смесва захар на прах и заквасена сметана до течност.
- Изсипете тънка струйка в мляко за кисело мляко, без да престанете да биете миксера със смес.
- Напълнете заквасената сметана с маса от формата и оставете да се охлади. Готови сметана, желирана сметана, декорирана с разтопен шоколад или плодов сироп.
Рецепта 11: Заквасена сметана с банани
Ако добавите банан към заквасена сметана, променете вкуса на десерта, което го прави почти неузнаваем. Такъв десерт ще се окаже много нежен и изобщо не е обикновен желе. Заквасена сметана преди затопляне на десерта, затопляне до стайна температура.
Необходими съставки:
- Сметана 450 мл
- захарная пудра
- Банани - 2 броя средно големи
- Желатин 20 грамм
- Шоколад за декорация
Метод за приготвяне:
- Желатинът се напълва с вода и се оставя да набъбва в продължение на половин час.
- Заквасена сметана със смесител със захар на прах.
- Добавете разтворения желатин към заквасената сметана, продължете да смесвате със смесител.
- Бананите се обелват и нарязват на кубчета.
- Добавете бананите към заквасената сметана и ги налейте във формулярите. Задайте да се охлади.
- Поръсете готовото желе с настърган шоколад.
Рецепта 12: Желе от конфитюр
Това желе е много лесно за приготвяне, тъй като се нуждаете само от четири съставки - сладко, захар, вода и желатин. Въпреки това полученият резултат ще ви изненада приятно. Този десерт може да се съхранява в хладилника за 2-3 дни. Използвайте течно конфитюр, касис или малина, без големи плодове.
Необходими съставки:
- Замразен течност 200 грама
- Желатин 20 грамм
- Вода 400 мл
- захарный песок
Метод за приготвяне:
- Желатинът се напълва с вода за тридесет минути преди десерта.
- Jam поставя в тенджера, добавете 200 мл гореща вода (но не вряща вода), разбърквайте.
- Поставете тигана с конфитюра на огъня, добавете захар (просто не много, тъй като конфитюрът е вече достатъчно сладък), доведе до възпаление. Отстранете конфитюра от плочата и охладете до стайна температура.
- Изливаме набъбналия желатин към сладкото и смесете, докато всички бучки се разтворят.
- Изсипете желето върху формулярите и го оставете да се охлади.
Рецепта 13: Желе от сладко от череша
Черешовият конфитюр е особено удобен за направата на желе, тъй като плодовете в него могат да бъдат отделени от сладкия сок. Разбира се, черешовите плодове трябва да бъдат пухкави, ако искате да ги добавите в десерт. Не прекалявайте със захар, защото конфитюрът вече е достатъчно сладък.
Необходими съставки:
- Конфитюр от череша 500 мл
- Вода
- захарный песок
- Желатин 15 грамм
Метод за приготвяне:
- Налейте желатин с вода и го оставете да се надуе в продължение на тридесет минути.
- Отделни череши от сладък дебел сок. В сока, добавете чаша топла вода, разбъркайте. Добавете желатин и разбъркайте, докато желето се разтвори напълно.
- Изсипете черешо желе в матрици, добавете черешовите плодове и го сложете.
Рецепта 14: Желе от малина
Няма значение, ако използвате пресни плодове или замразени, желето ще се окаже невероятно ароматно и вкусно.
Необходими съставки:
- Малина 200 грамм
- Захар на вкус
- Вода 500 мл
- Желатин 15 грамм
Метод за приготвяне:
- Налейте желатин с вода половин час преди десерта.
- В тенджера излейте вода и изсипете захарта, разбъркайте и поставете върху огъня.
- След като водата кипене, добавете малини в тигана. Гответе плодовете за около двадесет минути.
- Щамът на получения компот се прибавя, добавя се желатината към течността и се разбърква до пълно разтваряне.
- Изсипете желето върху формулярите, добавете плодовете и накарайте десерта да се охлади.
Рецепта 15: Ягода на ягода
Ако искате да направите ягодово желе, тогава знайте, че може да бъде направено както от пресни плодове, така и от замразени. Препоръчваме да добавите малко десерт в десерта, препечен желе ще има деликатен приятен аромат и освежаващ вкус. За приготвянето на ягодов десерт използвайте неотложен желатин. Ако подготвяте десерт от замразени плодове, то ги оставяйте да се размразят преди готвене.
Необходими съставки:
- Ягода 200 грама
- Желатин 15 грамм
- Захар на вкус
- Вода 600 мл
- Мята свежая
Метод за приготвяне:
- Изсипете в тенджерата с вода, добавете захар и я поставете на огън.
- Трябва да измиете ягоди от ягода, да премахнете опашките.
- Веднага след като водата се свари, натопи ягоди в тигана и гответе за около половин час. Извадете от табелата.
- Излива се около 100 ml от получения компот и се разтваря в него желатин и се разбърква с лъжица.
- Натъжете компот от плодовете. Смесете компота с разтворения желатин. Налейте във форми. Поставете ягодите във всяка форма и ги поставете в хладилника.
Рецепт 16: Желе из вишни
Лек и вкусен десерт, приготвен от естествени череши, мирише много по-ярък и по-силен на вкус от желе, който се получава от сашета. И, естествено, естественият продукт е многократно по-полезен.
Необходими съставки:
- Cherry 200 грама
- Вода 500 мл
- Желатин 15 грамм
- захарный песок
Метод за приготвяне:
- Преди всичко - накиснете желатин в малко количество вода, около час преди да направите желе.
- Черешите трябва да се измият, да се отстранят издънките и да се получат кости.
- Изцедете сок от плодове.
- Плодовете се пълнят с вода, добавят се захар към тях и се изгарят. Довежда се до кипене, изважда се от чинията и се охлажда. Когато черешката маса се охлади, добавете набъбналия желатин към тигана и разбъркайте, докато масата стане хомогенна и без бучки.
- Добавете сока към черешовата смес. Разбърква се и се налива в плесени. След това поставете желето да се охлади в хладилника.
Рецепта 17: Желе с плодове
За да направите това желе, можете да използвате парчета от всеки плод. Ще вземем ябълки, малини и кайсии.
Необходими съставки:
- Apple 1 парче
- Кайсии 4-5 парчета
- Малина 100 грамм
- захарный песок по вкусу
- Желатин 15 грамм
- Вода
Метод за приготвяне:
- Желатинът се напълва с вода и се надува за половин час преди десерта.
- Измиване на плодове. Ябълките се обелват от кожата, отстраняват се средата и се нарязват на малки кубчета. От кайсии, премахване на костите, както и ябълки, фино котлет или котлет блендер. Изплакнете малините.
- Плодове налейте вода, добавете захарта и се огънете. Оставете да заври, хладно.
- Изсипете желатин в плода, разбъркайте го с лъжица, докато се разтвори напълно. Излейте желетата във форми и ги оставяйте да се сгъстяват.
Рецепта 18: Желе от цариградско грозде
Желе от цариградско грозде се получава доста необичайно на вкус, с малки плодови ядки. За да опитате желето е още по-необичайно, препоръчително е да добавите киви към цариградско грозде.
Необходими съставки:
- Козата 250 грама
- Kiwi 1 щука
- захарный песок
- Вода 200 мл
- Желатин 15 грамм
Метод за приготвяне:
- Накиснете желатин във вода за тридесет минути, преди да направите желе.
- Ягодите трябва да бъдат измити и почистени от зелените дръжки.
- С киви снимите кожицу.
- Плодът нарязва сместа в каша или минава през месомелачка.
- Към пюрето от плодове добавете 150 ml вода, захар и поставете на огън. Довежда се до кипене, разбърква се, изважда се тенджерата от чинията и се охлажда.
- Добавете плодове към желатина и разбъркайте течността, докато няма бучки. Изсипете течността в формите и изстийте в хладилника.
Желе - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Ако в миналото, за да се направи желе най-често се използва изключително желатин, а след това днес все по-популярни са по-полезен агар-агар и пектин.
- Ще подобрите вкуса на желе, като добавите към него супена лъжица лимонов сок или естествено сухо вино в същата сума. Виното може да се използва както в бяло, така и в червено.
- Не готвайте желе в съд от алуминий. Когато желиращият агент взаимодейства с този метал, десертът потъмнява и може да придобие неприятен метален вкус. Използвайте емайлиран тиган и контейнери.
- Как да украсим готов десерт? Нека твоето въображение да стане диво! Използвайте нарязани ядки, сушени плодове, конфитюри и конфитюри, сметана, разтопен шоколад или карамел.
- Желе ще изглежда по-апетитно, ако го направите слоеве. Този процес не е сложен, но отнема малко по-дълго. Направете млечна формула според рецептата за "млечно желе". Изсипете го в калъпи и го поставете в хладилник. След няколко часа направете смес според рецептата на всякакви плодови желета и когато се охлади до стайна температура, добавете я в млякото и го поставете обратно в хладилника. Ще получите двуслойно желе. По същия начин можете да направите няколко слоя желе.