Зелената супа - общи принципи и методи за приготвяне
Шчи са една от най-известните национални руски ястия. Те се характеризират с кисел вкус, който се създава от кисело зеле (обикновено в шиха, в който го използват). Въпреки това, получаването и състоящи се от зеле, което също е често срещано явление, е възможно да се постигне такова кисел вкус, например, чрез киселец, коприва или чрез попълване ястие зеле или друг солев разтвор. Зеленчуците в супата могат да се поставят както сурови, така и пържени. Шчи може да се приготвя на месо, риба, гъбен бульон, бульон от зеленчуци или зърнени храни. Ако супата е напълно зеленчукова, тогава тя се нарича "празна". Най-популярни са супата, които се наричат "ежедневни" - поради факта, че вкусът им се проявява напълно само един ден след готвенето. Дайте супа по-често със заквасена сметана или сметана.
Зелена супа - приготвяне на продукти
Ако супата се приготвя върху месен бульон, тогава месото за приготвянето му трябва да се измие добре и да се нарязва на малки парченца. Прясно зеле, ние чудесно чук, кисело зеле - леко изцедени от саламура. Други зеленчуци - моркови, лук и др., Нарязани според рецептата.
Зеле зеле супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Зелена супа от кисело зеле
Благодарение на киселото зеле, тези зелева супа има тази кисело мляко, което за това ястие се смята за класическо. Добавяне на заквасена сметана и зеленчуци към тях, можете да получите много задоволителен и вкусен първи курс.
Съставките:
0,5 кг месо (говеждо, свинско или пилешко), 300 гр. 4 зеле, 4 картофа, 1 голям лук, 1 морков; 2 супени лъжици. л. доматено пюре, растително масло за печене на зеленчуци; да опитате сол с лавров лист и пипер, зеленчуци и заквасена сметана за декориране на ястие.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете в тенджера около 3 литра вода, поставете месо в нея, захранете я, след което извадете пяната и го пригответе за около час.
2. Добавете кисело зеле с лаврови листа и грах от черен пипер, гответе за около половин час (ако пилето се приготви за готвене, тогава добавете зеле веднага, докато месото кипи).
3. Нарежете лука и леко го запържете, след това разтрийте моркова върху рендето, добавете го към лука и запържете зеленчуците заедно, за да подготвите дресинга. В края на пърженето добавете доматената паста към зеленчуците.
4. Изчистване на картофи, нарязани под формата на кубчета или барове, ние изпращаме в тиган с месо и зеле.
5. Когато картофите започват да кипят, добавете превръзката в тигана, изчакайте, докато съдържанието отново се свари, намалете топлината и готвя супата за около 15 минути. Сервираме супа на масата със заквасена сметана.
Рецепта 2: Прясна зелена супа с месо
Шчи от прясно зеле също намират много почитатели. Те не са толкова кисели, колкото зелената супа, но благодарение на доматите, вкусът им също така съдържа известна киселост. Тъй като тези супи се приготвят на месо, те също са много задоволителни и вкусни ястия.
Съставките:
0,5 кг прясно зеле, 0,7 кг говеждо или свинско, 3 супени лъжици. л. доматена паста, 1 голям морков, 2 средни крушки, масло, зеленчуци, пресни или сушени, да опитате сол с подправки.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете студена вода в 4-литрова тенджера, поставете месото там, покрийте тенджерата с капак, донесете съдържанието на кипене и готвите бульона за около час, като премахнете пяната с шум, както се вижда. След това, след като сме филтрираме бульона, го сол и го постави отново на огъня.
2. Докато чорбата се приготвя, се подготвят зеленчуците, че ние може да се наложи за готвене: зеле ситно shinkuem, чисти моркови и го търка на ренде, ситно нарязани лук. След това леко се запържва лука в тиган с растително масло, добавете към него морковите и ги запържете заедно в продължение на няколко минути, а в края на печене зеленчуци разстилат върху тиган, нарязан на ситно скилидка чесън. Преди да свалите тенджерата от котлона, добавете зеленчуци доматено пюре. При готвене супа от зеле не се използва доматено пюре и пресни домати, а след това трябва да се сложи в тиган с чесън.
3. Вземете месото от бульона, охладете го и го нарязайте на кубчета (не твърде малки). Разрязваме картофи под формата на кубчета или сламки, ако желаете. След това натопим картофите във врящата бульон, изчакаме съдържанието на тигана отново да кипене, и ние изпратим зелето там, готваме за около 10 минути. След това слагаме супа, пържена с доматени зеленчуци, добавете подправки с билки, гответе за около 5 минути и изключете.
Рецепта 3: Зелена супа дневна
Характерна черта на ежедневното хранене е, че те са взети един ден след готвенето. По това време те придобиват уникалния вкус и аромат, с които това ястие е известно.
Съставките:
800 гр. Зелено зеле, 400 гр. говеждо месо, 200 гр. кости от говеждо месо, 1 голям морков, 2 лука, 5 малки корени от магданоз, 4 супени лъжици. л. доматено пюре, 3 супени лъжици. л. пшенично брашно; 100 гр. масло, да опитате сол, заквасена сметана и зеленчуци, за да украсите ястието.
Метод за приготвяне:
1. Изсипете студена вода в 2-литрова тенджера, поставете месото с кости там, пригответе я за варене и гответе бульона с затворен капак, като периодично изваждате пяната.
2. Запечете брашното в тиган до златисто кафяво (без добавяне на масло).
3. Зелето се нарязва на ситно, корен от магданоз, лук. Разтриваме морковите на рендето. След това леко запържете лука в тиган с масло, след няколко минути добавете моркови към него и ги изпържете заедно. След това в малка тенджера, разтопете маслото и го къпете на сладки топлинно пържени зеленчуци със зеле, доматено пюре и брашно за около 40 минути. След това слагаме задушени зеленчуци в тенджера, където се приготвя месото, и след малко кипене, изключете тигана. Ако желаете, добавете настърган чесън на супа.
4. Дневните надбавки се приемат за втори ден, след което те са по-вкусни. Преди сервиране добавете към всяка чиния супата на лъжица заквасена сметана и ситно нарязан зелен магданоз и копър.
Рецепта 4: Зелена супа с гъби
Такива супи се готвят много бързо и в сравнение с месото супа те са по-леки ястие. Гъби и сини сливи дават специален вкус и вкус, които със сигурност ще бъдат обичани от цялото ви семейство.
Съставките:
0,5 кг прясно зеле, 300 гр. пресни гъби, 1 лук, 1 морков, 100 гр. шунка, 10 бр. сушени сливи без камъни; да опитате сол, дафинови листа, зелени.
Метод за приготвяне:
1. Тънкото парче зеле, след това, поставянето му в тиган с растително масло, запържете.
2. Нарежете лука на тънки половинки, почистете морковите и ги настържете. Гъби, нарязани на тънки филийки. Шунката се нарязва на ленти.
3. Слагаме зеленчуци и шунка с гъби в тиган със зеле и ги запържваме заедно с честото разбъркване.
4. В тенджерата донесете водата на кипене, изпратете изпечените зеленчуци там и гответе супата за около половин час. След това добавете сини сливи в тигана, продължете да готвите за около 10 минути, след това сложете магданоз в тигана с лаврови листа и изключете огъня.
Зелена супа - полезен съвет от опитни готвачи
По време на готвенето зеле трябва да бъде кисело зеле в студена вода или бульон, и пресни - в кипене.
Дори от много кисело зеле можете да готвите вкусна супа от зеле. За да направите това, част от кисело зеле трябва да се замени с прясно зеле, но трябва да се има предвид, че кисело зеле се поставя в супа в началото на готвенето, и пресни - след като месото се вари и варени картофи.
Можете да вари вар супа от прясно зеле, без картофи, след това се препоръчва да се използва печено брашно за зареждане с гориво.
