Зелеви ролки - ястие от зеле с месо, пълнено вътре. Вкусът зависи пряко от използвания пълнеж, черупката и соса.
Има много възможности, но зелените ролки с младо и нежно зеле са особено успешни.
Зелево зеле - общи принципи на приготвяне
Листовете за младото зеле не изискват дълъг пара, те остават нежни, сочни, перфектно комбинирани с месо и буквално се стопяват в устата. Но, за да получите ястие се оказа, пълнене не падне, трябва да използвате главата или да вземе две малки зеленчуци. Ядрото с малки листове в този случай ще трябва да бъде премахнато. От листата се отстранява голяма вена, което ще предотврати усукване на пликовете.
Какво се случва в пълнежа:
• мляно месо;
• ориз;
• зеленчуци (лук, моркови, чесън).
Завършените зелеви рула трябва да бъдат облечени със сос. Обикновено превръзката се приготвя от задушени зеленчуци с домат, заквасена сметана. Можете да вземете нещо или да се съчетаете. Допълнително въведени подправки, Зелените. Зелето може да бъде задушено в сос на печката или във фурната. Има опции с предварително пържене, подобна рецепта точно под нея.
Вкусни зелеви валчета в доматен заквасена сметана
За приготвянето на сочни зеле зелеви свитъци, свинско и говеждо месо ще бъдат необходими. Но ако няма друго месо, то може да се вземе едно. При говеждо месо е желателно да добавите малко мазнини.
Съставките
• 400 г свинско месо;
• 400 г говеждо месо;
• 1 кочан капусты;
• 4 моркови;
• 3 лука;
• 150 грама доматен сос;
• 300 г заквасена сметана;
• 140 г риса;
• 40 г масла;
• Подправки.
подготовка
1. • Изплакнете сухия ориз, изсипете в тенджера с кипяща солена вода, кипете в продължение на 6-7 минути. Изсипете в гевгир, за да се отървете от излишната течност.
2. Нарежете зеле в зеле, поставете го в тенджера с вряща вода, кипете за минута, извадете я. По-дълго, не е необходимо младите листа да не се деформират. Изваждаме и премахваме горните листове. Отново потъваме в главата, повтаряме. Дебелината на листовете трябва да се премахне с остър нож.
3. Обърнете говеждо и свинско месо чрез месомелачка. Или да вземем кайма за пълнени зелеви рула. Добавете към него снимката.
4. Нарежете лука, всички глави наведнъж. Разтриваме всички моркови. Запържете зеленчуците в тиган. Ще го разделим наполовина. Прехвърляме една част в мляно месо, оставяйки останалата част от соса за сос.
5. • Напълнете пълнежа с подправки, разбъркайте.
6. • Обърнете всички зелеви листа в листата на зелето, които образуват обичайните пликове.
7. • В пържените зеленчуци, които са оставени, добавете доматения сос, запържете. След това изсипваме 700 мл вода, готваме няколко минути и разстиламе заквасената сметана. Загрейте соса, сол.
8. • Налейте малко зеленчуков сос на дъното на тенджерата, оформете слоевете формирали зелеви ролки, не забравяйте да се напоява. Останките просто се изсипват отгоре.
9. • Поставете ястието върху печката, гответе под капака. След кипене, огънят е настроен на минимум, времето на копнежа е 50 минути.
Зелеви валци в доматите
Тази рецепта се отличава не само чрез изливане, но и чрез опростен начин за приготвяне на зелените листа в микровълнова фурна.
Съставките
• 1 кочан капусты;
• 150 г ориз (сухо зърно);
• 0,7 кг всяко мляно месо по Ваша преценка;
• 2 лука;
• 2 моркови;
• 1 пипер;
• 400 грама домати.
подготовка
1. • Отстранете куката с остър и дълъг нож. Слагаме зеле в чанта или в микровълнова фурна, сложете я във фурната. Включваме за 7-10 минути, в зависимост от размера на главата. Изваждаме, малко се охлаждаме, отстраняваме меки листа с пара.
2. • Оризово готвене до полуготово.
3. Нарежете лука, на голяма ренде три моркови, запържете заедно, докато леко руж. Налейте няколко лъжици в пълнеж.
4. • Добавете настърганите домати към дресинга, задушете за няколко минути, сложете българската чушка, нарязани на ленти, налейте в 0,5 литра вряла вода. Пригответе соса за няколко минути, подправете го с подправки.
5. • Разбъркайте ориз с месо и пържени зеленчуци, пипер, сезон със сол.
6. • Оформяме зеле от предварително приготвените листа, ги слагаме в тенджера, изсипваме в сос, задушаваме печката до варене.
Зелеви валцувани роли с печено
Рецепта за зелеви валцови ролки с предварително пържене. Сокът се приготвя на бяло на базата на заквасена сметана и чесън.
Съставките
• 1 кочан капусты;
• 150 грама ориз (кипене);
• 0,6-0,7 кг месо или мляно месо;
• 2 лука;
• 500 г заквасена сметана;
• 4 скилидки чесън;
• брашно, масло, копър, суха или прясна.
подготовка
1. Главесто зеле, за да се готви във вода или в микровълнова фурна, както е посочено в гореспоменатите рецепти.
2. • Запалете се за няколко минути, но не донесе пълна стойка. Нека зърното да е твърдо.
3. • Натрошете двете крушки, добавете към земята месо, сезон с пълнеж за зелеви ролки, разбъркайте.
4. • Сгъва пликовете от листата с пълнежа. Завийте навивки на брашно, внимателно изпържете в горещо масло в тиган.
5. • Прехвърлете в тенджера.
6. Заквасена сметана със същото количество вода, добавете соса, изцедете чесъна, напълнете зелените ролки.
7. • Гответе около 40-45 минути на печката. В самия край се сервирайте ястието с копър.
Зеленото зеле се търкаля във фурната
Тези зелеви ролки също са направени от младо зеле, но ще се различават според вкуса, тъй като те се пекат в пещта в сос от типа сирене. Обърнете пликовете според някоя от рецептите.
Съставките
• 10-12 ролки за зеле;
• 500 мл молока;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2 скилидки чесън;
• 80 г сирене;
• 25 мл масла.
подготовка
1. • Загрейте маслото в тиган, добавете към него една супена лъжица брашно, преминете до златисто.
2. • Добавете мляко с тънка струя. През цялото време сосът трябва да се разбърква бързо.
3. • Накрая поставете солта и накрая настърганото сирене. Разбъркайте, изключете. Добавете натрошения чесън към пълнежа за зелените ролки. Ако желаете, можете да вземете повече.
4. Разстиламе формираните зелеви ролки в тава за печене. По-добре е да ги поставите в един слой.
5. • Попълнете всичко с млечен сос и сирене.
6. • Изваждаме фолиото, подготвяме го под 20-25 минути. След това покритието от матрицата трябва да се извади и готви на открито за още една четвърт час. Температура през цялото време печене зеле 180-190.
Зелето зеле зеле листа
Мързелив вариант на сочни и нежни зеле зелеви ролки. Не го подгответе предварително, вземете нова глава и отидете. Месо всички или използвайте вече приготвеното пълнене.
Съставките
• 600 грама месо (мляно месо);
• 400-500 грама зеле;
• 150 грама сух ориз;
• 300 г заквасена сметана;
• 150 г кетчуп домат;
• 250 ml вода;
• чесън, черен пипер, други подправки;
• крушка и морков.
подготовка
1. Сварете сухия ориз в кипяща вода за 2-3 минути. За това ястието ще бъде достатъчно.
2. • Смесете сметана, вода, кетчуп. Сезон с чесън, подправки.
3. Зъбче, но не много фино. Тъй като зеленчукът е млад, можете да го срежете с квадратчета или панделки. Смажете тавата или съда, лежеше на дъното на 2/3 зеле, леко поръсена със сол.
4. Поставете половината от настърганите моркови върху зелето.
5. Сега има слой ориз. На него разстиламе половината от приготвения сос.
6. • След това нарязайте лука, разбъркайте с мляно месо и втората част от моркова. Оставаме върху ориза, а също така изливаме със сос.
7. • Отгоре ние заспиваме лениви зелеви ролки с остатъците от зеле, ще добавим, че зеленчукът ще пусне сока.
8. • Задушете ястието на малък огън за 45-50 минути.
Зеленото зеле се търкаля във фурната с грибами
Друга рецепта за печени зелеви ролки, които се приготвят в същата форма като шафен. Оказва се, че е много ароматно, сочно, подхранващо.
Съставките
• 10 зелеви рула;
• 250 г малки шампанско;
• 2 ст. л. сл. масла;
• 400 г заквасена сметана;
• 120 г сирене;
• 2 скилидки чесън;
• панел. коремни преси.
подготовка
1. Шампони, нарязани наполовина или оставени цели. Сложете го в тиган с предварително разтопена лъжица масло. Сребъркайте за няколко минути при много висока температура.
2. • Използвайте втора лъжичка масло, за да смажете матрицата, отгоре с трохи.
3. Поставете гъбите и формираните зелеви рула с месо и младо зеле.
4. • Смесете сметаната, чесъна, подправете с подправки и налейте 100-200 ml вода.
5. • Изсипете зелените ролки.
6. • Подсушете под фолиото за 30 минути.
7. • Извадете, бързо напълнете със сирене, изпечете без фолио, докато не изсъхне. Все още е около 15 минути.
Вегетарианско зеленово зеле с гъби
Рецепта за вегетариански зелеви ролки, които могат да се правят през пролетта на един пост. Тук гъби, но можете да използвате други гъби.
Съставките
• 400 грама сурови пити;
• 200-250 грама варен ориз;
• 2 головки лука;
• 2 големи моркови;
• 1 пипер;
• 150 г томата;
• 400 г заквасена сметана;
• 1 глава младо зеле.
подготовка
1. Изрежете гъбите на малки парчета, ги сложете в тиган, изпържете, докато цялата течност изтече от тях.
2. • В друг тиган се запържва лук и моркови, наполовина сменете на гъби. Добавете българския пипер, подправки, изсипете варен ориз и разбъркайте.
3. Ние обработваме зелето по какъвто и да е начин, може да се вари или нагрее в микровълнова фурна. Сортираме листата, обръщаме пълненото зеле с пълнеж от гъби.
4. • Поставете доматения сос в пържените зеленчуци, затоплете ги заедно, добавете заквасената сметана, разбъркайте. Ако имате нужда от повече сос, тогава можете да излеете вода. Но такива пълнени зеле не се нуждаят от много сос.
5. • Изсипете приготвените навивки, задушете, докато готвите на малък огън. Тъй като пълненето е гъба, достатъчно е 20-25 минути.
Зелеви валци - полезни съвети и трикове
• За да не се въртят зелените ролки, те могат бързо да се пържат със страна със шев в тигана.
• Ако пълнежът е направен от постно месо, можете да поставите парче масло на всяко парче или нарязани малки мазнини (солени, свежи, пушени), с които ястието ще бъде много вкусно.
• Подобряване на вкуса на закупеното мляно месо ще помогне на подправки. Чувствайте се свободни да добавите чесън, смес от подправки, може би ще има подходящ бутилка куб.
