Пълнене на яйца - общи принципи на готвене
Изливане на яйца - оригинален и вкусен аперитив, който също изглежда красив на всяка празнична трапеза. Най-интересното е, че самите яйца не са в съда като такива, ще са необходими само техните черупки. В подготвените изсъхнали черупки се разстилат натрошените съставки, след което яйцата се изсипват с разтвор на набъбнал желатин и бульон (зеленчук, пиле, риба или други). След това закуската се поставя в хладилника за цяла нощ, за да замръзне. Преди сервиране, черупките са внимателно остъргвани и яйцата се сервират на масата.
Като пълнеж можете да използвате почти всичко: шунка, варено месо, пържени или нарязани гъби, консервиран грах и царевица, черен пипер, скариди, зелени плодове и дори плодове (за сладка закуска вместо за конфитюр или конфитюр).
Пълнене на яйца - подготовка на храна и ястия
Пълненето на яйцата не може да бъде приготвено без наливане и за това е необходим желатин. Бързо разтворим желатин може да се използва за ускоряване на процеса на набъбване. Излива се с варена вода в съотношението, посочено в инструкциите.
Най-важното е правилното подготовка на яйцето. За да направите това, на плоската страна на яйцата, направете малки дупки от 2,5-3 см и източете цялото съдържание в купа. Протеини с жълтъци в рецепти от яйцеклетки, като правило, не се използват. След това черупките се измиват старателно и се стареят в продължение на 10-15 минути в разтвор на сода, след което се изплакват отново. За да изсъхне вътрешната повърхност възможно най-бързо, поставете обвивките с отвори надолу във формата, в която са били продадени.
От ястията, нищо специално не е необходимо: само купа или гърне за накисване желатин, дъска за рязане и нож. Желателно е също така да имате фигурни канали, с които можете да изрежете красиво съставките.
Различни яйцеклетки:
Рецепта 1: Пълнене на яйца
Изненадайте гостите с такава ярка, позитивна закуска. Яйцата за рецептата ще бъдат необходими, но не точно за целта, т.е. няма яйчен ингредиент в предястието. Но тук има шунка, ароматен български пипер и грах с царевица. Няма нищо трудно за подготовка, необходимо е само време.
Необходими съставки:
- Половин дузина яйца (или повече);
- Месни съставки (шунка, наденица, карбонат и др.) - достатъчно е парче от 200 грама;
- На малък буркан от грах и царевица;
- Червен пипер;
- Пилешки куб "Хюита";
- магданоз;
- Две ложки желатина.
Метод за приготвяне:
Първо ще направим пълнеж за нашата закуска: две лъжици желатин ще бъдат пълни с половин чаша варена топла вода. Да си тръгнем за около час и половина, но сега подгответе яйца и пълнител. Яйцата са добре почистени, сухи и сухи, и правят дупка 2-3 см. Дупката трябва да се направи внимателно, така че черупката да запази целостта си. Целият протеин и жълтък се изсипват в купа (от която можете да направите вкусен омлет или бъркани яйца). Сега направете силно сода разтвор и поставете черупките там за около 20 минути (след това трябва да ги изплакнете правилно).
Подготвяме пълнителите: нарязваме шунката с плочи, пипер - със слама, от царевицата и грах, който изливаме течността. В половин чаша гореща вода подготвяме куб за бульон. Смесете бульона с набъбналия желатин. Магданозът не се раздробява, а се сортира само на малки листа. На дъното на всяка черупка поставете пипер и лист магданоз, а след това добавете шунката с грах и царевица. Пълнежът се прилага отгоре. Поставете яйцата във формата, в която са били продадени, и ги изсипете в смес от бульон и желатин. Оставяме да замръзнем през цялата нощ в хладилника. Преди да сервирате, обелете кората и сервирайте.
Рецепта 2: Изсипване на яйца със скариди
Друга версия на оригиналната закуска. За такива яйцевидни яйца ще са необходими скариди, царевица, пъдпъдъчи яйца, бульон, зеленчуци и подправки.
Необходими съставки:
- Осем яйца;
- Лъжица нежелан желатин;
- Чаша зеленчуков бульон, а още по-добре - риба;
- Луковица с морков - за бульон;
- сол;
- Пипер грах;
- 7-8 яйца пъдпъдък;
- Няколко шепа малки замръзнали скариди;
- Консервирана царевица;
- Зелен магданоз;
- Копър.
Метод за приготвяне:
Пригответе яйчената обвивка, както е описано в първата рецепта. След това, когато е необходимо, ще измием в течаща вода и ще поддържаме сода. След сода отново изплакнете и изсушете. Приготвяме готовите черупки във формата за яйца. Пригответе рибен или зеленчуков бульон. Изсипете в тиган вода, podsalivaem, хвърли грах пипер. Добавете обелената цяла крушка и морков. Кук зеленчуци, докато меки моркови. Луковицата с моркови се отстранява, но ние не изхвърляме морковите. Слагаме скаридите в зеленчуковия бульон и готваме след варене в продължение на 1 минута, след което бульонът се излива в отделен контейнер. След това вземете чаша от същия бульон и разбъркайте в него една лъжица "бърз" желатин. Нарежете морковите на малки кубчета и още по-добре - под формата на фигури (звезди, капчици и т.н.). Яйцата пъдпъдъчи се вари, докато са готови, охладени и нарязани квартали. С царевицата, ние изразяваме течността, ние разглобяваме листата в листата.
В долната част на черупките, първо поставете листата с моркови, след това царевица, яйца и скариди, а останалите зелени (слоевете се редуват). Напълнете черупките на върха и излейте бульона с желатин. Слагаме яйцата в хладилника за цяла нощ. Преди да сервираме, почистваме и служим на масата.
Рецепта 3: Изсипване на яйца с пилешко месо
Пригответе вкусни пълни яйца с пилешко филе. Деликатното бяло пилешко месо в комбинация с грах и маслини е опция без загуба. Най-интересното е, че в тази рецепта ще ви е необходим протеин с жълтък - от тях ще приготвим омлет и ще го добавим и в лека закуска.
Необходими съставки:
- Пет големи яйца;
- Пилешко филе;
- Зелен грах;
- Няколко маслини или маслини;
- Пачка желатина (20 г.);
- сол;
- Пепър.
Метод за приготвяне:
Първо, да сварим пилешкото филе: ще го изплакнем, ще го напълним с вода, ще го изпечем, ще го сол и ще го задушим. След като кипете, гответе за около половин час. Приготвяме яйчени черупки, съдържанието се излива в купа. Обвивката се изплаква обилно със сода и отново се изплаква. Протеин с жълтък (само малка част) и се пече тънка яйчена палачинка. Горещо валцуваните ролки от омлет се търкалят и след като се охладят, нарязани топките на 1 см. Дебелина. Нарежете маслините на малки полукълви, от грах, изрежете течността. Нарязани филета нарязани на малки парченца. Кълъфки, поставени във формата на яйца, разположени на дъното на всяка черупка върху яйцето. След това разпространяваме грах, маслини и парчета пилешко месо. Желатинът се накисва в чаша преварена вода, след което се разтваря в две чаши бульон от готварска пиле. Запълваме яйцата с бульон до самия връх. Оставяме в хладилника за цяла нощ да замръзне.
Рецепта 4: Изсипване на яйца с гъби
Отлична закуска за масата на Нова година и не само! За подготовка на желирани яйца с гъби ще ви трябва комплект за приготвяне на студено, шампанско, моркови и подправки.
Необходими съставки:
- Един килограм кит за Холандия;
- Десетина яйца;
- зелени;
- сол;
- Черен черен пипер;
- гъби;
- моркови;
- Зерна граната.
Метод за приготвяне:
Заваряваме за начало подсилената бульон от серията за студа, сезон със сол, пипер и щам. Подгответе яйцето: тъй като трябва да се измие и да се изсуши. Ще поставим черупката в контейнер с яйца за по-голямо удобство. Изсипете във всяка черупка на лъжица бульон, оставете да замръзне. Морковите се готвят, докато бъдат готови, охладени и нарязани на кубчета. Гъбите се нарязват на парчета и се запържват, докато бъдат готови. Разглобяваме граната за зърна. Разстиламе се в замразения бульон на нар, последван от гъби, след това нарязани на кубчета моркови и листа зелени. Напълнете яйцата с бульон и ги поставете в хладилника за цялата нощ. Преди сервиране почистете внимателно черупката.
Рецепта 5: Пълнене на яйца с плодове
Пълненето на яйцата може да бъде направено безопасно с плодове. Такава необичайна сладка закуска просто няма да остане незабелязана.
Необходими съставки:
- Яйца;
- Три ложки желатина;
- Плодове (банани, круши, грозде, мандарини и др.);
- 0,75 чаши вода;
- Пет лъжици кайсии;
- Листата от мента.
Метод за приготвяне:
Желатинът се накисва в студена преварена вода (от 1 до 6). Яйцата се освобождават от съдържанието и се измиват добре. Ние дисектираме и очертаваме формата под яйцата. Банан, грозде, круша и мандарина се нарязват на малки парченца. Нанасяме плодовете върху черупките заедно с листата от мента. В тенджера с напоен желатин добавете 0,75 чаши вода и конфитюри. Разбъркайте добре, загрейте до кипене и извадете от чинията. Напълнете със смес от яйца и чисти в хладилник за цялата нощ, за да се охлади. Преди сервиране почистете и разстилайте върху чиния.
Попълване на яйца - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
- Моля, обърнете внимание, че яйцата за пълнене трябва не само да са вкусни, но и цветни. За да направите това, опитайте се да използвате различни цветни съставки;
- За да може черупката да се почисти малко по-лесно, яйцата могат да бъдат снижени за няколко секунди в гореща вода (разбира се, така че течността да не се отразява на върха);
- За да ускорите процеса на готвене, вместо бульон, можете да вземете бутилка куб, както и неотложен желатин.
