Заешко изпечено във фурната - общи принципи и методи за приготвяне
Ако някога сте готвили зайче, тогава знаете какъв вид нежно и вкусно месо. Той е розов и бял на цвят и се счита за много лек. Еластичните трупове тежат средно 1-3 кг, имат нисък холестерол. По количество, заешкото месо заема междинна позиция между пилето и говеждото месо. Зайци се отглеждат във ферми, а дивите животни се ловуват от ловци.
Зайчето е полезно за оздравяването и децата и се счита за храна на аристократите. Не е чудно, че фрикасата от заека е оценена от крал Луи XIV или от писателя Дюма, бащата, и верните му мускетари.
Заешко печено във фурната - подготовка на храна
Нискокалоричното месо може да бъде приготвено, пържено, приготвено от готвене или пасте, но най-вкусното се оказва печено във фурната. Първо, той се накисва в студена вода, около 6-8 часа. Задната част е по-равномерна, в предната част има много съединителни тъкани. Ако месото е пържено, то може да се приготви неравномерно, затова е най-добре да изпечете трупа във фурната, като използвате фолио. Можете да го печете цял и да го готвя с мляно месо с различни добавки, поставени на печене под формата на цял труп и се пекат в тази форма. Тъй като това месо е диетично и е с ниско съдържание на мазнини, по желание можете да използвате парчета бекон, така че месото да се пържи добре на хрупкава кора.
Заеш печени във фурната - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Пълнени зайци изпечени във фурната
Ароматни пълнени заек непременно ще бъдат включени в категорията на любимите на всяка празнична трапеза. Основните герои в тази рецепта освен заека са консервирани кайсии и сухо червено вино.
Съставките: заек (1 бр.), сухо вино (желаното червено, 100 грама), консервирани кайсии (1 кутия), ядки (орехи, половин чаша), шунка с дълги ивици 150 г, пипер, сол.
Метод за приготвяне
Намаляваме трупа във вода за около 2 часа, така че месото става твърдо и частично се отърве от характерната миризма. Кайсиите се отделят от течността с помощта на чушква, нарязват на парчета и се смесват. Фаршируем труп и фиксирайте корема с дебели нишки. Нарежихме лентите шунка и обвихме заека. Ние ще поставим всичко във фурна и ще го излеем с вино, ще го затворим с фолио. Печете във фурната на 200 градуса, около 60 минути. Отстранете фолиото и оставяйте месото в огнище за около 15 минути. Оказва се, че апетитна румени ястие, която се сервира нарязана на парчета и украсена с билки и кисели краставички. По същия начин можете да печете сливи в труп, сушени кайсии, ябълки.
Рецепта 2: Заешко, изпечено във фурната с картофи
Соленото и нежна колба идеално "върви" с картофи. Взимаме повече бразилка и ще разпространим картофите заедно със заека, ще получим и едно допълнително ястие.
Съставките: каркас от заек (1-1,5 кг), картофи (500 грама, 6 броя), домат (4 бр.), бекон (150 грама), лук (2 бр.), сухо вино , манджирам, розмарин, сол.
Метод за приготвяне
Първо, измиваме месото под течаща вода и го мариним. Изсушаваме я с хартиена кърпа и нарязваме на парчета. След това, в дълбока купа, изсипете вино и добавете подправки - манджарам, розмарин. Оставете за един час. С домати, отлепете кожата, нарязвайте на филийки и картофите на малки парченца. Фино нарязайте лука и смесете с картофи, сол, малко черен пипер и сезон с растително масло.
Режехме бекон много тънко. Всяко парче месо, обвито с бекон, се разпространява на бреза, след което разнасяме картофи с домат и лук. Печете в добре загрята фурна (до 250 градуса). Времето, което пекам, е 1 час. Големият зайци ще трябва да се пекат малко по-дълго, за да са добре надупчени.
Рецепта 3: Зайчето зайци
Stew обикновено се сервира с гарнитура. Основната разлика - месото трябва да бъде в сос, който също се напоява гарнитура. Така че е по-лесно да се смила и за дълго време ще бъдете доволни и удовлетворени.
Съставките: каркас заек, лук, моркови, няколко парченца чесън, зехтин за печене (3-4 супени лъжици), зеленчуков бульон (150-200 мл), нишесте (1 чаена лъжичка), черен пипер, дафинов лист, сол, подправки.
Метод за приготвяне
Изплакнете кланичния труп и, ако е възможно, го почистете от филмите. Отстранете мазнината и я нарязайте на малки парченца. Сложете го в купа и я изсипете с оцетна вода, я изваждаме за около два часа. В тиган изпържете пипер и подправки, лук и моркови. Месото се запържва в същото масло до червената кора. Сгънете парчета заек, чесън и зеленчуков бульон в тавата за готвене или тиган (просто покрийте месото). Печете в пещ, загрята до 180 градуса за около час и половина. Полученото месо е много ароматно, меко. Добавете в края натрошен чесън и малко вода, лъжица разредено нишесте - ще получите по-дебел сос. Гарнирайте за такова ястие - ориз, картофи, задушено зеле.
Рецепта 4: заквасена сметана от заек
Месото в заквасена сметана се оказва меко и сочно, особено това, което се отнася до бял заек. Процедурата по приготвяне е стандартна - печете зеленчуци и месо, поставете ги в матрица и ги изпечете.
Съставките: каркас заек, заквасена сметана (1 литър), лук (150 грама), моркови (100 грама), чесън (2-3 зъба), растително масло, сол, черен пипер.
Метод за приготвяне
Разделяме заека на порции и изплакваме добре, отстраняваме белите филми. Солим и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Ние почистваме лука, нарязани на половин пръстени, се запържваме в растително масло. Добавете морковите, оставете малко повече в тиган, докато стане мек. Слагаме всичко в котел и черен пипер. Ние разпространява лук и моркови от горе, изсипете съдържанието на заквасена сметана. Сложете го във фурната и се печете на 180 градуса. Стиснете чесъна 5 минути преди края на готвенето.
Заек, изпечен във фурната - полезен съвет от опитни готвачи
Векове наред рецепти за печене на трупове за сол вече са известни. Те се използват при приготвянето на пилета и прасенца. Опитайте по този начин да готвите заек - ще бъде много вкусно. Трябва да приготвите месото - изплакнете и да го изсушите, отстранете филма и мариновайте в оцет, смесен с вода и подправки. Nashpiguyte мариновани трупчета от мазнини и се слагат върху тава със сол. Печете, но се уверете, че горната част не гори - покрийте го след известно време с фолио.
Коментари
владимир 12/22/2016 не е една нормална рецепта. Люси 08/04/2016 но в 4 пъти колко да се пекат?