При печене на чист хляб не се използват яйца, мляко, масло.
За хората, които строго следват православните традиции, увереността в правилността на храната, която ядат, е много важна.
Можете да дадете такова доверие само със собствения си печен хляб. И като цяло домашните хлябове, хляба, ролките са много по-полезни, вкусни, носят специална енергия.
Домашен чист хляб може да се пече в пещ или хлебопекарни за различни рецепти. Класическо издание Това включва използването на пшенично брашно само от първи клас или смесено с ръжено брашно.
Можете обаче да разнообразявате рецепти с всяко брашно: царевица, овесена каша, соя, бельо, внасяйки го в количество от 100-150 грама на хляб.
В тестото можете да въведете допълнителни съставки под формата на сушени билки, зеленчуци, подправки, подправки. Правилно изпечен хляб от постнозърнест хляб остава вкусен, мек за най-малко пет дни.
Последен хляб - общи принципи на готвене •
Основната задача когато се пече чист хляб - за да даде трохи лекота. Ето защо правилното храносмилане е толкова важно. Най-често съвременните домакини просто впръскват активно суха или прясна мая в брашното. Тестото ще се покачи бързо.
Въпреки това, класическият вариант на безжизможност е по-полезен, когато тестото се издига поради самоприготвената ферментация. Тя дава лекота на кората на тестото, а чистият хляб се държи на квас много по-дълго - до две седмици. Да се подготви на квас за дълго време, обезпокоителни, но хлябовете са страхотно вкусни.
Има няколко рецепти за приготвяне на тесто. Например, можете да медете тесто от 150 грама брашно и 10 мл топла вода (за да се намесвате само с ръце, без да използвате метални и дървени лъжици). Вкарайте го в топка, леко го маслете (зеленчуково), поставете го на топло място за един ден. След това смесете две супени лъжици вода и същото количество брашно, оставете отново за един ден. Повторете смесването на третия ден.
За един ден квасът е готов. Можете да го съхранявате в продължение на две седмици, само в хладилника. Заменете маята, посочена в рецептата, със същото количество готов продукт.
За да направите хляба на въздуха, трябва правилно да медете тестото, като се стремите да получите еластична маса. Тестото трябва задължително да се изхвърли преди изпичането, в противен случай вкусът е недостатъчно подготвен. Поставете формата в предварително загрята фурна. Температурата на печене от 220 до 250 градуса, времето зависи от теглото на тестото: от половин час до четиридесет минути.
Моментален хляб "Бързо" за фурна
Бърз, но необичайно вкусен постнозърнест хляб се пече без караница с минимални съставки. Рецептата може да се използва за получаване на първото изпичане.
съставки:
• четиристотин грама брашно от първа степен;
• един грам активна суха мая (една четвърт чаена лъжичка);
• седем грама сол;
• триста милилитра вода при стайна температура.
Метод за приготвяне:
Смесете сухите съставки.
Изсипете във вода (можете да вземете сода), омесвайте хомогенно тесто.
Завъртете масата в купа, поставете я в купа, затегнете я върху хранителния филм.
Тестото трябва да се разхожда 18 часа.
Загрейте фурната до 250 градуса. За да поддържате постоянна температура във фурната, можете да поставите камък.
На дъската, леко поръсена с брашно, поставете тестото, ръцете, за да му дадете правоъгълна форма.
Сгънете дългата страна навътре (трябва да получите дълга лента).
Нарежете на две части, нарязани разрези.
Оставете за пробиване в продължение на тридесет минути, покрити с бельо или памучна кърпа.
Прехвърлете тестото в хартия за печене, намажете с мазнина, слепете.
Отнемат тридесет минути да се пекат.
После хляб върху прясна мая
Бърза рецепта за чудесен чист хляб от смес от пшенично и ръжено брашно.
съставки:
• четиристотин грама пшенично брашно;
• сто грама ръжено брашно;
• една чаена лъжичка сол;
• десет грама прясна мая;
• 350 мл топла вода.
Метод за приготвяне:
И двата вида брашно микс, не забравяйте да се пресее.
Поставете молеца в сместа за брашно, разбъркайте отново.
Дрождите се разтриват с пръсти, смесват се със сместа за брашно до хомогенност.
Изсипете брашното с топлата мая (в никакъв случай не е горещо!) С вода.
Забършете тестото ръчно или на всяко кухненско оборудване (комбинирайте, фурна, миксер).
Оставете полученото гладко тесто на топло място за проверка (достатъчно е час).
Веднага след като тестовата маса се издигне два пъти, я сложете върху маслената повърхност на масата.
Създайте топка.
Покрийте листа с хартия за печене, намажете с нея, поръсете щипка брашно.
Поставете тестото надолу с защитника.
Караше половин час.
Печете на 220 градуса (не повече от четиридесет минути).
Охлажда се на решетката.
После хляб върху картофено бульон
Вкусен пикантен хляб ще получите, ако заменяте обичайната вода с отвара от картофи.
съставки:
• пол-литра картофельного отвара;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• 50 грама сурова мая;
• един килограм брашно;
• супена лъжица сол;
• две супени лъжици растително масло.
Метод за приготвяне:
При охладено (до телесна температура) отвара от картофи за разтваряне на мая.
Изсипете смес от сол и захар в течността на дрождите, разтваряйте се напълно.
Изсипете в смесителния съд, добавете масло към течността.
Постепенно изсипете брашно, като разбърквате тестото с ръцете си.
Теглото на теста не трябва да е лепкава.
Покрийте с ленена салфетка, поставете я в гореща печка или батерия.
Когато се удвои, сгънете ръцете си, отново оставете сами.
Тестото трябва да излезе два пъти.
От масата, за да образуват четири топки, да се стопи за още четиридесет минути.
Печете до гладка, приятна златист цвят.
Извадете хляба, увийте го в топла кърпа, охладете го.
Хляб от ръжено пшеница със зърнени храни и мед
Зърнен хляб от смесено брашно успешно ще замени всички хлебчета, така че е вкусно.
съставки:
• половин чаша топла вода;
• Суха мая суха мая супена лъжица;
• една чаена лъжичка сол и гранулирана захар;
• голяма лъжица течен цветен мед;
• три супени лъжици овесени трици;
• триста грама пшенично брашно;
• 150 грама ръжено брашно;
• две супени лъжици семена от слънчоглед, лен, минерален овес и люспи от елда;
• една чаена лъжичка зехтин или слънчогледово олио.
Метод за приготвяне:
В половин чаша вода, малко над телесната температура, разтваряйте дрожди и захар.
В пълна чаша вода разбъркайте течния мед.
Пресяване на ръжено и пшенично брашно, добавете сол и камшик с мивка (или вилица).
Въведете останалите сухи съставки, разбърквайте всеки път.
Изсипете маслената смес в брашната смес.
Добавете незабавно разредена мая и вода от мед.
Омесете тестото за хляб, хвърлете го в купа и го поставете върху фолио за проверка или ленена салфетка.
След един час тестото се разделя на три хляба (ако има форма) или на хляб, навити на топки и оставени да се утаят (във форма или върху лист) за един час.
Печете четиридесет минути в предварително загрята фурна.
Завийте в пергаментна хартия, след това с кърпа, охладете.
Яжте веднага, веднага щом хлябът се охлади.
После хляб "гръцки" с анасон
Според традиционната гръцка рецепта се изпече специален хляб с аромат на анасон.
съставки:
• чаша вода;
• половин лъжица анасон;
• петстотин грама бяло брашно;
• две супени лъжици активна суха мая;
• две големи лъжици гранулирана захар;
• зехтин (или слънчогледово олио) - две супени лъжици;
• супена лъжица сол;
• една четвърт чаша сусамово семе.
Метод за приготвяне:
Сварете бульон от анасон, като кипете семената в чаша вода (достатъчно е пет минути за кипене).
Охлажда се, разтваря се в гореща течна сол.
Пресейте брашното.
Смесете брашното с мая и захар.
Направете дупка в сместа, изсипете маслото и една трета от азисния бульон.
Омесете тестото.
Да расте един час.
Разделете тестото на две части, образувайте две плоски торти върху лист хартия за пергамент.
Оставяйте тортата за петнадесет минути.
Смажете с анасон вода, поръсете със сусам.
Печете докато наситените кафяви (минути 35-40).
Гръцкият чист хляб трябва да се разтърси.
После хляб с мед и джинджифил в хлебопроизводителя
Деликатен, оригинален мек джинджифил чист хляб ще донесе приятно разнообразие на постно или ежедневно меню.
съставки:
• непълен стъклопакет с топла вода (180 ml);
• половин чаша течен цветен мед;
• Супена лъжица синаново масло (може да се смени);
• една чаена лъжичка голяма сол;
• една четвърт чаена лъжичка прах от джинджифил;
• чаена лъжичка активна мая;
• три чаши бяло брашно.
Метод за приготвяне:
Изсипете вода в купата.
Добавить мед и масло.
Леко налейте сол, джинджифил на прах.
Пресейте брашното.
Изсипете брашното върху течността.
На върха на брашното се оставя изсъхналата суха мая.
Печете в режим на печене на багет (вземете за вашия хлебопроизводител същото).
Охладете, без да извадите от матрицата.
Последен лук хляб в многообразна
Прекрасният пикантен аромат на лук, чист хляб, приготвен в мулти-маркер, ще ви накара да забравите за магазина скучни хлябове завинаги.
съставки:
• две средни крушки;
• половин литър топла чиста вода;
• една супена лъжица захар и сол;
• лъжица растително масло за тиган;
• един килограм бяло брашно;
• пакет от излишна суха мая.
Метод за приготвяне:
Много фино нарязани крушки.
Сварете лука в масло, докато не стане ясно.
Разтворете във вода смес от гранулирана захар и сол.
Пресейте брашното и постепенно го изсипете във водата, като веднага смесите тестото.
След като изсипете три четвърти брашно, изсипете смес от мая в сместа за тесто.
Когато почти цялото брашно се използва, сложете лук, любимите билки, подправките.
Напълно смесено тесто да излезе за един час да стои.
Опаковайте, поставете в намазана чаша multivark.
Включете отоплителния режим в продължение на половин час.
Когато тестото се покачи за втори път, включете режима на печене за един час.
Когато мултимаркеторът се изключи, завъртете го и го печете за още петдесет минути.
Последен хляб "Pickle" в хлебопроизводителя
Вкусният хляб върху всеки саламура (зеле, краставица, домат, диня) с помощта на машина за хляб се подготвя лесно.
Съставките:
• една чаша чаша прясна саламура;
• две супени лъжици растително масло;
• три стандартни чаши бяло брашно;
• една и половина супени лъжици активна суха мая;
• супена лъжица гранулирана захар;
• половин чаена лъжичка голяма сол.
Метод за приготвяне:
Изтеглете съставките според указанията на пекарната.
Печете на основния режим или режим на багет, френски хляб.
След края на печенето, можете да получите хляб, да го увиете в салфетка и да го охладите.
Полезен хляб "Tminny" в хлебопроизводителя
Прекрасният вариант на кимионския хляб може лесно да бъде изпечен в многообразна форма. Това е традиционна немска рецепта, която е много близо до традиционния хляб Бородин.
съставки:
• Една половина чаша варено зърно (или разтворимо) кафе;
• чаша от трици;
• една и половина чаши бяло брашно;
• пълна супена лъжица сол (с грах);
• две чаши ръжено брашно;
• една четвърт от лицева чаша какао на прах (без захар);
• две големи лъжици растително масло;
• Супена лъжица семена от кимион.
Метод за приготвяне:
В гъсталака на хлебарката поставете всички съставки, както е указано в инструкцията.
Пресейте брашното предварително.
Печете в основния режим за пшеничен хляб за около четири часа.
Извадете, обвийте кърпа и охладете в тази форма.
Последен хляб "Монастирски"
Рецептата за монашески хляб е толкова проста, колкото и вкусна. Подходящ за ежедневна употреба с първа и втора курсове.
съставки:
• един килограм пшенично брашно;
• половин чаша топла вода;
• половин лъжица захар от десерт;
• чаена лъжичка активна мая;
• същото количество голяма сол.
Метод за приготвяне:
Поставете лъжицата, смесвайки в литър захар, 200 мл вода, чаша брашно, мая.
Смесва се с вилица до униформа.
Покрийте с капак и го поставете във фурна, загрята до 30-50 градуса (или просто радиатор).
Когато омарът се издигне до нивото на капака, изсипете го в купата за смесване.
Изсипете останалата част от водата, сол, започнете да мехтене тестото, постепенно добавете брашно.
Омесете, докато тестото започне лесно да се отдалечи от пръстите.
Оставете за проверка за около час.
Разделете на няколко части.
Смажете листа, оформете няколко хляба, оставете отново да го направите на топло място.
Печете при температура не по-висока от 200 градуса за около четиридесет минути.
Охладете във фурната, без да отваряте вратата за час и половина.
Охладен хляб, увит в салфетка, поставен в чанта.
Последен хляб - съвети и полезни съвети
- Брашното за хляб се пресява, за да се насити с кислород. Пресятото брашно произвежда въздушен, вкусен хляб.
- За да разнообрази вкуса и аромата на хляба, е възможно да се въведат стафиди без ями, смачкани маслини, парчета зрънце, консервирана или пресни царевица, грах, белени семена, сушени или пресни билки, нарязани сушени кайсии и т.н.
- Ако хлябът е изпечен във фурната, той не може да се отвори по време на процеса: тестото веднага ще падне.
- Преди смесването всички съставки трябва да бъдат приведени до обичайната стайна температура.
- За да сте сигурни, че хлябът е готов, трябва да почукате на долната кора (обърнете хляба). Крайният продукт създава тъп звук.
- Можете да съхранявате домашен хляб във фризера, плътно увит в торба за хранителни стоки. След размразяване хлябът ще бъде мек и свеж.
