Разбира се, зеленчуците и плодовете са основните доставчици на витамини.
Но често се грижат за полезна храна и дори с постоянната грижа за присъствието в хранителния режим на витаминните продукти, хората не винаги мислят за начини за готвене, например, витаминова салата от моркови или други зеленчукови ястия.
Колко полезни витамини са оставени в една и съща ябълка, след като тя бе обелена и нарязана?
Каква полза ще донесе, лежаща на чиния, половин ден след като беше почистена и нарязана?
Всеки знае, че морковите съдържат голямо количество β-каротин, и това провитамин А е от съществено значение за организма, Грижа за насищането на кръвта с този витамин, хората буквално дъвчат моркови в чиста форма. Междувременно, благодарение на съвременните технически възможности, не е трудно да се установи, че витамин А е мастноразтворим елемент, подобно на някои други витамини. Можете да ядете моркови, въпреки че всеки ден за цял килограм, но ако яденето не е придружено от необходимото маслено и кисело мляко, за максимално храносмилане, тогава тази опасност за здравето става за организма, ако не е болезнена, а след това предвидимо безсмислена.
Готвенето не е само изкуството за готвене на вкусна храна. Храната като цяло е необходима на хората не само заради удоволствието, но преди всичко за осигуряване на живот. Понякога можете да си позволите да ядете нещо вкусно за удоволствие, без да се грижите за ползите. Но такъв подход към храненето трябва да бъде по-скоро не правило, а изключение.
Салатите са предназначени преди всичко да подобрят храносмилателната функция, да увеличат апетита и да осигурят на организма полезен комплекс от витамини и минерали.
Това е правилният подход към храненето. Такова изявление за задачата трябва да присъства в кухнята, докато се приготвя витаминна салата от моркови, а не само от нея.
Витаминна салата от моркови - общи технологични принципи
Разбира се, повечето витамини се съхраняват в салати от сурови зеленчуци. Но такива салати трябва да се консумират незабавно, без да напускат за по-късно. Важно е да запомните поне някои основни групи витамини, които изискват правилния начин на готвене, за да не ги превърнете в готвене и да изядете загуба на време, пари за закупуване и усилия в кухнята.
Например, Витамин С се унищожава напълно при температура над нормалната температура на човешкото тяло, Зеленчуците и плодовете, в които той влиза, не трябва да се съхраняват в почистена или нарязана форма за повече от 20-40 минути. За да поддържате този витамин в процеса на приготвяне на съставки за ястието, опитайте продукти, съдържащи витамин С, да се приготвите най-малкото така, че витаминът да достигне масата, преди да има време да се изпари във въздуха.
Витамин А - означава не само здраве и красота, дадени от природата. Но този витамин, като диамант, се нуждае от прилична рамка. Морковете без млечна киселина и мазнини не работят за нашето здраве, Ако готвите ястия от него, тогава помислете за какъв вид "разтворител" ще го придружи в ястие: заквасена сметана, масло или сметана?
Можете, разбира се, да се възползвате от майонезата - съдържа и мазнини. Но ако вземете предвид всяка калория, която е влязла в тялото, то поне не яжте всеки ден и се редувайте с други сосове. С майонеза, всяка салата ще вкуси по-добре, но със заквасена сметана, дори и най-мазнините калории ще бъдат по-малко.
И така, трябва да се справите с всеки продукт, който стигне до масата.
В предложените рецепти, освен описанието на процеса на приготвяне на салати, няма по-малко полезни препоръки относно тяхното използване.
Рецепта 1. Витаминна салата от моркови с ядки от ядки и пикантен дресинг
съставки:
Морков, суров (сух) 200 г
За зареждане с гориво:
майонеза или сметана
Чесън (настърган) 5-10 грама
Орех (обелени ядки) 50 гр
Приготовление салата:
Всичко е изключително просто: приготвените ядки от ядки трябва да бъдат внимателно подхванати в хаван, заедно с малка част от чесъна и да ги добавите към заквасена сметана или майонеза. Напълнете този сос с настърганите моркови. За дресинг маруля маруля със съдържание на мазнини от 30% - най-добрият вариант. Можете също така да изберете нискомаслена заквасена сметана за соса.
Чесънът и ядките могат да добавят колкото искате. Салатата за предпочитане се приготвя преди директна консумация. Ако не харесвате миризмата на чесън, добавете няколко капки пресен лимонов сок в салатата. И не забравяйте, че миризмата на чесън лесно елиминира млечните продукти. Затова заквасената сметана в този бизнес е асистент. Не е необходимо напълно да се изключва употребата на чесън. Това е не по-малко полезно от морковите, особено когато има епидемия от грип.
Рецепта 2. Витаминна салата от моркови "Зимна дъга"
Всички съставки за салата се приемат в същото количество, 50 г на порция, в чиста и подготвена форма. Всичко е нарязано на достатъчно малки кубчета.
съставки:
Ябълки, пресни (зимен сорт)
Прясна краставица
Морков, нарязан
Зелен лук
Консервиран грах
Картофи, печени
Яйца, варёные
майонеза
Лимонов сок (за марината) 50 мл
Червен, салата пипер
Зеленчуци и листа от маруля (за декорация)
Получаване:
Приготвени, нарязани моркови в разтвор на сок и вода, в съотношение 1: 1, не по-малко от половин час. Не изхвърляйте подкислена вода. След морковите, поставени в него нарязания на ситно зелен лук, минути 10. Старт рязане компоненти на салатата с яйца и печени картофи. След това нарязани краставици и чушки. Добавете консервиран грах (можете да вари предварително замразени - той задържа повече витамини). Ябълките трябва да се избягват остаряла на масата, а не потъмнени чрез излагане на въздуха, нарязани на последния завой, и веднага пъхна салата служат. Трансфер на салата на подготвената чиния, покриваща я с големи листа пресни марули; украсете с магданоз на върха.
Рецепта 3. Витаминна салата от моркови, десерт
Морковите имат ярък цвят и съдържат достатъчно захари, което прави възможно включването на този корен в десертните ястия. В тази рецепта, всички компоненти са балансирани според вкуса. Те могат да се добавят във всякакво количество. Ако не ви харесва леко пушеният вкус на сушени сини сливи, заменете го със сушени кайсии или например смокини, дати. Но помнете, че смокините и датите са по-калорични, съдържат повече захар. Ето защо трябва да намалите количеството подсладители - мед или прах.
съставки:
Apple (твърд клас)
Стафиди, тъмни
Сушени сини сливи (или сушени кайсии)
моркови
Сметана
Мед, течност (или захар на прах)
боровинка
Получаване:
Накиснете сушените плодове във вряща вода, след което ги нарязайте на ленти. Пречистените ябълки също се нарязват на ленти, а морковите се разтриват върху груб ренде. Мед или пудра захар на прах със заквасена сметана, използвайки миксер. Напълнете плодовата салата с моркови и поръсете със свежи или замразени боровинки боровинки (можете да замените боровинките с други ярки ягоди с кисел вкус).
Рецепта 4. Витаминна салата от моркови - кремообразен коктейл "Калейдоскоп"
съставки:
• моркови, тёртая (свежая) 120 г (нетто)
• Сусам, пържени (за декорация)
• Захар на прах 20 гр
• Канела (или ванилия) 1 гр
• Тиква карамелизирана с 50 г
• Apple 75 g (нето)
• Крем, сладкарски изделия 180 мл
• Оранжево 120 г (нето)
• Рикота (или маслено сирене) 150 гр
• Касис, черен 80 г
Получаване:
"Ricotta" или друго кремообразно сирене, нелекувано (можете да вземете мастно сирене), смесител perebeyte, добавяне на канела или ванилия, пудра захар. Сложете крема в кремообразна маса и ги комбинирайте със сиренето, добавете сиренето маса, внимателно, една лъжичка на бита сметана. Обелете тиквата със средни кубчета и я поръсете със захар, печете се във фурната при висока температура. Предварително покрийте дъното на тавата с фолио и масло. Тиквена помпа преди да добавите към салатата. Резени от обелени портокали, без мембранни бариери, се разбиват на две или три парчета. Преминете през плодовете, премахнете изсушените стъбла и съцветия, измийте и изсушете. Ябълки, нарязани на кубчета, със същия размер с портокали и тиква, морковите се смилат големи. Всички готови плодове се комбинират внимателно със сметана и се поставят в коктейлни чаши (за мартини). Украсете с плодове, сусам, ябълкови филийки и портокали.
Рецепта 5. Витаминна салата от моркови, домашни птици, с броколи и зелен грах - топла салата
Въпреки факта, че в салатата присъстват моркови, водещата съставка е филето за птици. Следователно тя трябва да бъде два пъти по-голяма от всички други компоненти заедно.
съставки:
моркови
броколи
Зелен грах
ориз
Пилешко филе
Червен пипер, салата
зеленина
сос:
Заквасена сметана, чесън, нарязани зеленчуци от копър, горещ пипер (на земята).
Получаване:
В осолена вода, с лъжица зехтин, варийте ориза. Също така варете всички зеленчуци, след като ги почистите и ги срежете големи (кубчета). Пилешка каша, нарязана без кожа, подправете се с подправки и се запържете в масло. За готови парчета от домашни птици, добавете варени зеленчуци, докато са готови, подправете с подправки. Заквасена сметана поотделно.
Рецепта 6. Витаминна салата от моркови и червено зеле с маринована карамфила
Тази салата може да служи като отлична закуска и допълнение към месото. Много проста салата.
съставки:
Зеле, червеникаво 250 гр
Маринованная брусника 100 г
Салата от моркови, на корейски 150 г
Зареждане с гориво (сол, оцет, масло, черен пипер, захар, чесън)
Получаване:
Много тънко ситно нарязайте червеното зеле, помнете го леко, напълнете го и го задръжте за известно време (не повече от половин час) отделно. След това добавете корейската салата от моркови и плодове с кисели краставички. Поставете варени зеленчуци в салатна купа, украсете на вкус.
Витаминна салата от моркови - полезни съвети и трикове
• Ако мислите за спестяване на време при пътувания до супермаркета, не взимайте големи плодове и зеленчуци, ако не можете да им осигурите подходящо място за съхранение. Вземете витаминните запаси в количества, които няма да имат време да се влошат и да загубят своята полезност.
• Никога не мислете, че декорирането на ястие е загуба на време. Доброто настроение на масата, което създава ярки цветове и красиво представяне, също е важно, както и вкусът и полезният състав на продуктите.
Не забравяйте за дълбокото усещане за кулинарна наука - не само вкус и красота, но и добро!